Тесто на кефире – рецепты вкуснейшей выпечки

Тесто с добавлением кефира используется для приготовления самых разнообразных блюд. Это оладьи, блинчики, пирожки, беляши, пироги, пончики, вареники, основа для пиццы. Тесто готовят как дрожжевое, так и бездрожжевое, слоеное, песочное, пресное, сладкое и соленое — вариантов множество. Блюда выпекают в духовке или обжаривают на обычной сковороде, используют для приготовления мультиварку.

Особенность кефирного теста — все изделия на его основе получаются пышными, воздушными, а сама процедура приготовления теста не отнимает много времени. Основные продукты для теста на кефире практически не меняются. Это мука, яйца, сода, сахар и сам кефир. Иногда яйца не добавляют. Сода в тесте необходима, она вступает в реакцию с кислотой, которая имеется в кефире, образует пузырьки газа, и в результате разрыхляет тесто. Гасить уксусом соду при использовании в тесте кефира не нужно. И если вы обнаружили, что у вас имеется не совсем свежий кефир — не бойтесь готовить на нем тесто. Выпечка на таком продукте будет еще пышнее.

Если под рукой нет кефира, то смело готовьте тесто на простокваше, натуральном йогурте или ацидофилине.

Секреты приготовления идеального теста на кефире

Если у вас остались вопросы о том, как приготовить тесто на кефире для разнообразных блюд, воспользуйтесь рекомендациями опытных кулинаров:

Секрет №1. Если вы используете свежие или замороженные фрукты для приготовления пирога, то посыпьте их небольшим количеством манки. Так в тесте не появится лишняя жидкость.

Секрет №2. В курник можно положить любые грибы, в том числе лесные. Их предварительно нужно отварить. Подойдут и маринованные, и замороженные шампиньоны.

Секрет №3. В курник можно положить предварительно отваренный картофель или рис. Курицу при желании заменить на отварную говядину или свинину.

Секрет №4. Желательно испечь блины большего диаметра, чем емкость, в которой будете готовить курник.

Секрет №5. Если хотите приготовить сочные беляши, то традиционное отверстие на тесте делать не нужно. Тесто для пиццы на кефире с мясной начинкой

Основу для всемирно известного блюда приготовим на кефире. Пицца на таком тесте готовится очень просто. Начинку можно выбрать по своему желанию.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана:
• Кефир — 200 мл;
• Сода — 0,5 ч.ложка;
• Яйцо — 2 шт.;
• Сахар — 1 ч.ложка.

• Колбаса — 100 г;
• Помидор — 150 г;
• Лук — 2 шт.;
• Сметана — 3 ст.ложки;
• Сыр — 200 г;
• Перец — 2 шт.;
• Майонез — 50 г;
• Мясо — 100 г (можно взять рыбу).

Способ приготовления:

Тесто для пирожков на кефире с печенью

На кефире приготовить дрожжевое тесто для пирожков очень просто, а главное быстро. Сделаем нежные, аппетитные пирожки со вкуснейшей начинкой из печени.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан;
• Сахар — 1 ст.ложка;
• Дрожжи — 5 г;
• Мука — 600 г;
• Масло растительное — 0,5 стакана;
• Яйцо — 1 шт. (смазать пирожки);
• Соль.

• Печень — 400 г;
• Лук — 2 шт.;
• Картофель — 4 шт.;
• Масло сливочное — 50 г;
• Сало — 100 г.

Способ приготовления:

Тесто для пирога на кефире с вишней

Благодаря кефиру вишневый пирог получается сочным, а сам процесс приготовления несложный и состоит из простого смешивания ингредиентов. В этот аппетитный пирог на кефире можно положить любые ягоды.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана;
• Сахар — 200 г;
• Кефир — 2 стакана;
• Яйцо — 1 шт.;
• Масло сливочное — 100 г;
• Сода — 0,5 ч.ложки;
• Вишня замороженная — 200 г;
• Ванилин.

Способ приготовления:

Простое тесто для блинов на кефире. Приготовим основу для курника

Сытное блюдо, а привлекательно оформленное станет украшением праздничного стола. В качестве основы курника используем блины на кефире.

Ингредиенты:

Для блинного теста:

• Кефир — 100 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сода — 1 ч.ложка;
• Сахар — 2 ст.ложки;
• Мука — 2 стакана;
• Масло растительное — 50 г;
• Вода — 500 мл;
• Соль — щепотка.

• Филе куриное — 200 г;
• Шампиньоны — 200 г;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — головка;
• Яйцо — 2 шт. (вареное);
• Яйцо — 1 шт.;
• Сырок плавленный — 1 шт.;
• Сметана — 4 ст.ложки;
• Сыр — 100 г;
• Зелень — пучок;
• Перец черный.

Способ приготовления:

Дрожжевое тесто на кефире для беляшей

Кефирное дрожжевое тесто, из которого приготовлены беляши, получается нежным и пышным. Сами беляши — сытные и вкусные. Такое блюдо вполне способно заменить ужин.

Ингредиенты:

• Мука — 4 стакана;
• Яйцо — 1 шт.;
• Кефир — 500 г;
• Дрожжи сухие — 7 г;
• Сметана — 50 г;
• Соль — щепотка;
• Сахар — 2 ст.ложки.

• Фарш — 500 г;
• Лук — 400 г;
• Специи.

Способ приготовления:

Теперь вы знаете, как приготовить тесто на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!