Что полезнее ряженка, кефир, простокваша, варенец или йогурт?

Если рассматривать предпочтение между кефиром и простоквашей, тогда простокваша (как считаю я) будет предпочтительней. Вообще все перечисленные продукты хороши по-своему, но стоит сделать маленькую оговорочку - в свежем виде.

Все Вами перечисленные продукты полезны для нашего пищеварения, для полезной микрофлоры.

Если сравнивать пару кефир-простокваша с парой варенец-ряженка, то очевидно первая пара лучше, так как вторая - это продукт топления. Значит, будем сравнивать теперь кефир и простоквашу. Дело в том, что кефир киснет на грибках, а простокваша делается просто из прокисшего молока - это и есть мои доводы в пользу простокваши. Все продукты полезнее вдвойне, если сделаны в домашних условиях.

Вернёмся к варенцу и ряженке, которые просто являются разновидностью простокваши, которая бывает ещё и нескольких видов.

Обыкновенная: из пастеризованного молока, обезжиренного, проводится сквашивание при помощи чистых культур молочнокислых культур. Есть виды простокваши, которые сквашиваются при помощи тех же компонентов плюс болгарская палочка или ацидофильной палочки, или молочных дрожжей.

Варенец: он изготовлен из топлёного молочка высокой жирности. Как видим, но и простокваша немного бывает разная, в любом случае это очень полезный продукт.

Варенец может отличаться своей консистенцией, он может содержать молочные пенки. Чтобы выбрать хорошую простоквашу следует обратить внимание на следующие показатели:

• Не должно быть пустот. Масса должна быть без пузырьков.
• Цвет бежевый и без признаков газообразования.
• Вкус молочный, консистенция однородная, не дряблая структура.

Хорошее влияние на гормональную систему оказывают простокваша и ряженка.

Йогурт: конечно полезный продукт, однако магазинный йогурт слишком многокомпонентный продукт. В его составе очень много добавок и наполнителей, однозначно он будем в данном списке на последнем месте. Кроме прочего в йогурте есть сахар. Но зато его можно считать как полноценный завтрак. Ряженка: поставлю её в середину списка, но перед кефиром. Полезный продукт, немного уступает по содержанию кальция йогурту, но зато меньше добавок в составе и меньше сроки хранения.

Скажу свое мнение.

Кефир, простоквашу, йогурт делают из свежего молока. Варенец и ряженку только из топленого.

Кефир сквашивают на специальных кефирных грибках. Лично мне от кефира плохо, возможно как раз из-за этих грибков.

Свежая простокваша в аюрведе считается саттвичным (благостным) продуктом. Свежая простокваша очень полезна.

Йогурт- почти то же самое, что простокваша, только сквашивают специальными йогуртными бактериями и при сквашивании добавляются бифидобактерии, они очень полезны для кишечной микрофлоры, потому что бифидобактерии есть в кишечнике.

Хороший йогурт должен быть без добавок, только молоко, йогуртная закваска и бифидобактерии. Остальное все ненужное и/или вредное. И никакого сухого молока быть не должно.

В аюрведе йогурт надо разбавлять и добавлять специи, считается обязательным к основным блюдам. Но аюрведа пить йогурт в чистом виде не рекомендует.

Ряженка делается из топленого молока, сливок и закваски. Закваска может быть такой же, как в простокваше. Только ряженка из топленого молока, а простокваша из свежего. При топлении в молоке много витаминов убивается, видоизменяются белки, появляются меланоидины и кремовый цвет.

Простокваша гораздо полезней ряженки, но мне ряженка больше нравится по вкусу. Жирность ряженки 4%. У ряженки карамельный вкус и приятный, простокваша просто кислая и много её я съесть не могу. Так же мацони.

Варенец почти то же самое, что ряженка, но жирность 2,5%, готовится из топленого молока, пенку в идеале удалять не должны, сливки не добавляют, закваска обычная.

Мне больше нравится ряженка, чем варенец. Хотя они очень похожи по вкусу. По пользе варенец и ряженка стоят рядом, только варенец менее жирный. Это + или - , для кого как.

Я бы поставила еще так:

1) Простокваша, йогурт.

2) Ряженка, варенец.

Для себя я выбрала так:

2) Йогурт. Потому что йогурт по составу тяжелее для желудка, ем я его неразбавленным и редко. Он дороже. Ряженка вкуснее.

3) Простокваша. Очень редко.

Варенец не попадается в продаже. Зачем варенец, если есть всегда доступная и дешевая ряженка?

От кефира мне плохо, вообще его не ем. Тяжеловат по составу.

Думаю, что простокваша является самым легким и быстроусваиваемым продуктом из всех перечисленных. Она не обладает такой жирностью, как к примеру ряженка. Кефир я бы поставила на второе место, имеется в виду свежий 1-процентный продукт. На третьем месте - варенец, потом ряженка, все-таки она более жирная . ну а на последнем месте йогурт. Все же натуральный йогурт без добавок у нас найти трудно, а обычные иогурты содержат огромное количество сахара, поэтому полезными их назвать трудно.

Я думаю что все они полезны. Но зависит от того, как их сделали. Если сделать из свежего коровьего молока,нужного качества, то получится вкусно и полезно. А если это молоко не очень хорошего качества и это продукты у которых долгий срок хранения, то пользы будет меньше соответственно.

Чтобы ответить на этот "продуктовый" вопрос, напишу сперва, чем полезен каждый из перечисленных молочных продуктов, да и что он собой вообще представляет.

Простокваша - это, можно так сказать, продукт-результат, получающийся в ходе брожения молока (цельного) или, по-другому, продукт естественного скисания молока. У простокваши достаточно нейтральный вкус, белый цвет и относительно однородная текстура. Этот продукт нередко ставят в один ряд вместе с ряженкой и кефиром. Польза: за счёт микроорганизмов (разных и полезных) и пробиотиков нормализует работу ЖКТ, на процесс пищеварения влияет благотворно; улучшает состояние костей, волос и кожи; защитные силы организма повышает; помогает в лечении запоров и диареи благодаря содержанию стрептококков; множество в этом напитке минералов и витаминов.

Ряженка и варенец - это два очень схожие между собой продукта, разница между ними незначительная, если не анализировать их профессионально. Оба продукта приготавливают из коровьего топлёного молока. Разница лишь в закваске: в варенце - это сливки, а в ряженке - сметана. Соответственно, ряженка будет пожирнее, она имеет карамельный, более сладкий вкус, поэтому и дети её предпочитают больше. Готовят эти продукты в керамической или глиняной посуде. Польза: налаживается метаболизм, уходит тяжесть в желудке; варенец помогает нарастить (молодые люди, внимание!) мышечную массу, помогают справиться с запорами и избавиться от токсинов; ряженка утоляет голод и регулирует аппетит, а также укрепляет сердце и поддерживает в норме АД; и тот, и другой продукты богаты витаминами и минералами; повышают они и сопротивляемость к вирусам и инфекциям; высокое содержание кальция укрепляет кости и зубы.

Кефир - напиток на основе коровьего молока, кисломолочный, однородной, белого цвета консистенции. Который получают из обезжиренного или цельного молока, получаемого путем спиртового и кисломолочного брожения с применением порядка десяти или чуть больше десятка дрожжей, уксуснокислых бактерий, молочнокислых палочек и стрептококков. Польза: большое количество витаминов, группы В (1, 2, 5, 6, 9, 12), D, А, РР, С, бета-каротина и минералов (калий, медь, хром, кальций, сера и так далее), они благотворно влияют на организм; омолаживает организм (напиток нормализует микрофлору ЖКТ, очищает кровь, нормализует кислотный баланс ЖКТ; укрепляет иммунитет); полезен людям с молочной непереносимостью, так как превращает лактозу в молочную кислоту; кефир с малой жирностью снижает уровень холестерина.

Йогурт - кисломолочный продукт, получаемый путём нагрева и сбраживанием (сквашиванием) при помощи специальных бактерий. Польза: уничтожает патогенные микроорганизмы; ненужный холестерин довольно активно уничтожает, а полезный повышает; могут принимать люди, не переносящие лактозу; каждодневное употребление положительно влияет на работу ЖКТ, некоторые виды поддерживают микрофлору кишечника, содержащийся в йогурте кальций сохраняет целостность и упругость костей, укрепляет иммунитет, богат минералами и витаминами, которые укрепляют наш организм. Чаще всего, в йогурт добавляют злаки, ягоды и орехи, а в этих продуктах свои полезные элементы, они ещё больше увеличивают полезность продукта.

Как видите, все эти продукты изготовлены из одного продукта - молока. Они также схожи по вкусу, по составу и по способу изготовления. Поэтому они во многом схожи в полезности. Нельзя однозначно сказать, что один продукт полезнее другого для всех. Это будет категорично, но неправильно. Один продукт будет более полезный, чем другой, индивидуально и в разных жизненных периодах. Одно можно сказать, что и простокваша, и варенец, и кефир, и ряженка, а также йогурт - полезные продукты. Кушайте их на здоровье.