Вкусная аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь»с яблоками, томатной пастой, помидорами, майонезом

Внезапный кабачковый «бум» заставит паниковать даже опытную хозяйку. Часть урожая давно зажарена, часть стушена, часть заморожена и заготовлена на зиму в рагу, икре, лечо, салатах. При этом овощи все никак не заканчиваются. Что делать дальше? Казалось бы, рецепты приготовления зеленцев на зиму закончились. Но нет, есть еще один отличный вариант — острая аджика из кабачков «пальчики оближешь». Приготовленная с помидорами, яблоками, томатной пастой и майонезом по нашим пошаговым рецептам с фото и видео, она первой пропадет с полок погребов и кладовых. Будьте уверенны!

Кабачковая аджика с болгарским перцем на зиму — рецепты с фото

Приготовление кабачковой иаджики с перцем на зиму не имеет практически ничего общего с рецептом традиционной абхазской приправы. Единственная схожесть заключается в кисловатом вкусе и ощутимой остроте. В остальном — соусы совершенно разные, но оба удачные и популярные у русских, украинских и белорусских хозяек.

• кабачки молодые -1,6 кг
• луковицы репчатые — 4 шт.
• помидоры спелые -1 кг
• сладкие перцы зеленые — 2 шт.
• чеснок — 5 зубков
• острый перец — 2 шт.
• соль — 1 ст.л.
• паприка — 1 ст.л.
• тмин — 1 ч.л.
• кориандр — 1 ч.л.
• зерна горчицы — 1 ч.л.
• сок лимона — 0,5 ст.

Выберите самые красивые молодые кабачки, помойте их и обрежьте с двух концов. Нарежьте овощи на брусочки, колечки или кубики.

Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой

Чаще всего кабачковую аджику готовят с добавление сочных и мясистых помидоров, но даже с фабричной томатной пастой заготовка на зиму получается вкусной и ароматной. Главное — правильно подобрать соус или пасту темно-бордового цвета с выраженным кисло-сладким вкусом и насыщенным запахом помидор и приправ. Иначе низкокачественный томатный концентрат и функцию свою плохо исполнит, и заготовку испортит.

• кабачки очищенные -2 кг
• уксус 9% — 100 мл
• паста томатная -400 г
• сахар -200 г
• масло растительное — 1 ст.
• зелень — 1 пучок
• жгучий перец — по вкусу
• чеснок — 8 зубков
• соль — 2 ст.л.

1. Свежие кабачки помойте, очистите от кожуры, обрежьте концы и пропустите мякоть овощей через мясорубку.
2. В отдельную миску перекрутите очищенный чеснок, жгучий перец и зелень.
3. Однородную кабачковую массу переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Перемешайте заготовку деревянной ложкой.
4. Варите вкусную аджику из кабачков на зиму с томатной пастой 25-30 минут на среднем огне.
5. За 3-5 минут до готовности выложите в кастрюлю острый перец, чеснок и уксус.
6. Кипящую заготовку распределите по сухим стерильным банкам и закатайте жестяными крышками. Переверните кабачковую аджику к верху дном и укутайте в «шубу» до полного остывания.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь»: видео-рецепты на зиму

В приготовлении кабачковой аджики «пальчики оближешь» важно соблюдать основные рекомендации. К примеру, не стоит использовать блендер для измельчения овощей, иначе готовый соус получится слишком жидким и водянистым. Лучше заменить модный кухонный девайс обычной мясорубкой. Так структура заготовки останется более плотной и зернистой.

Смотрите подробнее о приготовлении аджики из кабачков «пальчики оближешь» в видео-рецептах на зиму:

Пикантная кабачковая аджика с помидорами «пальчики оближешь» на зиму

Чтобы придать кабачковой аджике «пальчики оближешь» с помидорами настоящую пикантность, не достаточно использовать острый перец и чеснок. Совсем не лишнее — включить в рецептуру заготовки специи и травы: базилик, орегано, тимьян, хлопья паприки, зерна горчицы. Они дополнят соус необычным вкусом и целым букетом пряных ароматов.

• помидоры средних размеров — 10 шт.
• кабачки (можно цукини) — 5 шт.
• лук белый — 1 шт.
• морковь крупная — 2 шт.
• стебли сельдерея — 2 шт.
• чеснок — 6 зубков
• оливковое масло — 4 ст.л.
• паста томатная — 2 ст.л.
• листья базилика — 8 шт.
• сухой чили — 0,5 ч.л.
• орегано молотый — 1,5 ч.л.
• соль крупнозернистая — 1 ст.л.

Подготовьте все необходимые продукты для домашней кабачковой аджики. Цукини очистите от кожуры и нарубите кубиком. Свежие спелые томаты хорошенько промойте в холодной воде.

Желтая аджика из кабачков без помидоров с майонезом

Такой вариант кабачковой аджики с майонезом заготавливают на зиму без помидоров и томатной пасты. Поэтому количество консервирующей кислоты в составе должно быть немного больше обычного. Майонез лучше выбирать нежирный, а острый перец — зеленый. Исходя из продуктов в рецептуре, готовый соус получается не традиционным красно-оранжевым, а ярким желтым.

• кабачки очищенные -2,5 кг
• чеснок — 0,5 ст.
• растительное масло — 80 мл
• майонез — 100 мл
• сахарный песок — 0,5 ст.
• жгучий перец — 1 шт.
• паста томатная — 200 мл
• соль — 1,5 ст.л.
• уксус — 75 мл

1. Свежие кабачки помойте, очистите от грубой кожи и семечек. Пропустите овощи через мясорубку.
2. Из острого перца удалите сердцевины и перекрутите мякоть вместе с кабачками.
3. Высыпьте овощной «фарш» в глубокую кастрюлю, добавьте растительное масло, майонез, соль, перец, уксус.
4. Варите заготовку на среднем огне 30-40 минут. За 5 минут до конца процесса добавьте в аджику уксус, а также очищенный и мелко рубленный чеснок.
5. Кипящий соус разлейте в стерильные банки и закатайте под крышки. Храните желтую аджику из кабачков без помидоров с майонезом в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Нежная аджика из кабачков с яблоками «пальчики оближешь»: видео-рецепты на зиму

Легкая низкокалорийная аджика из кабачков с яблоками по нашему видео-рецепту похожа на нежную кабачковую икру на зиму. Ее вкус достаточно деликатный, поэтому заготовка нравится даже детям. Кабачково-яблочный соус низкокалорийный и весьма полезный, а значит — идеально подходит для ежедневного пищевого рациона.

Готовьте нежную аджику из кабачков с яблоками «пальчики оближешь» по видео-рецепту на зиму:

Зеленая кабачковая аджика острая и очень вкусная

Такой вариант острой кабачковой аджики привлекает не только потрясающим вкусом, но еще и презентабельным видом. Яркий изумрудный соус на зиму будет потрясающе смотреться на красочном новогоднем столе в дуэте с сочной свининой, нежным куриным филе и даже румяной фаршированной рыбкой.

• кабачки — 2 шт.
• зеленые помидоры — 10 шт.
• зеленый сладкий перец — 1 шт.
• зеленый перец острый — 1 шт.
• чеснок — 4 зубка
• кинзы зелень — 5 веточек
• сок лайма — 5 ч.л.
• соль крупномолотая — 0,5 ч.л.

На широкий противень застелите лист пергаментной бумаги. Сверху разложите помытый сладкий и горький перец, разрезанные пополам зеленые помидоры и неочищенный чеснок.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — вкусная, практичная и совершенно универсальная заготовка на зиму. Ее легко приготовить по нашим пошаговым рецептам с фото, имея самые простые продукты и сезонные плоды — яблоки, помидоры, чеснок, перец, майонез, томатную пасту и любимые специи. В умелых руках даже такой типичный набор ингредиентов легко превратится в острую и очень вкусную кабачковую аджику.