Сорта пива. для настоящих ценителей.

Ale ( произносим как эль) – Это пиво повышенного брожения, не очень крепкое, достаточно умеренное, может быть как светлых, так и более насыщенных оттенков. Впервые данное пиво появилось к началу седьмого века в далёкой английской провинции и создаётся оно с использованием хмеля уже чуть позже, в конце шестнадцатого века. Показатели брожения (13-21C') немногим ниже, чем у обычного ослабленного пива. Здесь надо отметить, что это достаточно популярное пиво и до сих пор остаётся в английских провинциях и небольших, чаще даже очень небольших пивных заводов в Северной Америке. У Эля есть множество различных подвидов, которые развивались, главным образом, в девятнадцатом веке. Это пиво можно встретить самых различных видов, например, pale ale содержит очень малую долю хмеля, mild – очень лёгкое пиво с абсолютно незначительными долями хмеля, а ещё стоит упомянуть про stout, биттер или барлей вайн.

Ale Keg (здесь читаем как бочковой эль) – Именно как бочковый эль жители Англии обозначают ароматные эли, подаваемых в бочках и бочонках. Этот сорт прошёл полную фильтрацию от дрожжей, прошёл пастеризацию и, надо заметить, имеет наиболее долгий срок его хранения, и их вкусовые особенности не сравнить никаким образом с ароматом и тонким изящным вкусом самого эля.

Altbier (в переводе с немецкого означает старое пиво) – Итак, название видов этого пивного напитка пришло из далёкой пивной Германии. Эти виды пива получены также за счёт брожения при далеко не низких температурах. В данном названии пива слово Altо переводится как "старый", это в первую очередь, если рассматривать новые сорта pils, они же в свою очередь получаются также за счёт брожения, но температуры в данном случае значительно ниже. Впервые это пиво появилось недалеко от Дортмунда, его также можно назвать германским элем, он имеет уровень более высокого брожения, и достаточно неплохо насыщен хмелем. Заводы по производству этого пива в Дюссельдорфе, безусловно, производят только исключительно данные сорта пива.Pinkus Mueller Altbier.

Barley Wine( в переводе как ячменное вино) – Это тоже Эль, но с высочайшей плотностью, он имеет очень оригинальный вкус вина и оттеняет фруктовым ароматом. Чаще всего это пиво достаточно сладкое, а доля хмеля в итоге очень высокая. По уровню содержания алкоголя это пиво очень сравнимо с самим вином, но ячменным вином. Young's Old Nick, и, конечно же, Thomas Hardy Ale, произведённые в Великобритании, Anchor Old Foghorn.

Belgian Ale(в переводе означает бельгийский эль). – Эли, произведённые в самой Бельгии, появились во времена вторжения войск Британии во Фландрию. Это было тогда, когда в мире бушевала Мировая война. Пиво придумали сами жители Британии, которые тем самым хотели остаться в этой стране в качестве импортёров, ну а уже чуть позже они стали и непосредственно производить данный сорт пива в стиле Англии. Сорта данного пива разнообразны и изумительны: это и янтарные или светлые сорта бельгийского производства, хотя они и содержат внушительную долю алкоголя, всё же они и сегодня считаются просто двойниками произведённых в Британии элей. Но здесь надо обратить внимание и на простые непохожести сортов, которые заключаются главным образом в их прозрачности, более терпком вкусе, утонченном аромате, сухой и горький вкус, ну и кроме всего прочего у этих сортов более объёмистая и стоячая пена. Пивовары Бельгии заверяют всех, что их сорта, такие как крепкий эль не может не иметь очень насыщенный золотой цвет, a темный крепкий эль соответственно - темновато-коричневый с красным оттенком. И если крепкий эль насыщен отчётливо заметным дрожжевым привкусом вкусом солода, то второй уже имеет насыщенный аромат фруктов, в частности яблок. Тёмный крепкий эль имеет очень насыщенный сладковатый вкус с привкусом солода и еле заметным оттенком хмеля. Ну, и безусловно аромат: он наполнен элементами аниса, лакрицы и вкуснейших орешков. Самые распространённые эли Бельгии: роденбах Grand Cry, пальм але, De Koninck, дювель.

Belgian Red Ale(переводится как бельгийский красный эль) – этот эль очень оригинален как вид пива, имеет немного кислый вкус. Из наиболее известных марок можно назвать - "Rodenbach", "Oud Bruin" и "Saison". "Rodenbach" или красный эль- это объединение старого (около 25%) и нового (около 75%) пива. Сварено это пиво из сусла и дополнено следующими ингредиентами: 4 абсолютно различных сорта солода и около двадцати процентов зерен кукурузы. В дополнение к этому ещё используют особый способ приготовления, который состоит в использовании разнообразной по содержанию закваски из пяти разных рас дрожжей. Готовое к употреблению пиво держат до полного настоянного вкуса в бочонках из дерева на протяжении 18 месяцев или даже 2 лет. "Oud Bruin" – это пиво имеет не такой кислый вкус, чем "Rodenbach", он как бы вмещает в себя разные вкусы, как бы получая в итоге очень необычный кисло-сладкий вкус пива. Этот способ приготовления пива не обходится также без четырёх сортов солода, ну, а сама смесь состоит из различных культур хмеля. Цвет пива "Oud Bruin" светловато-коричневый и может получаться в течение самого процесса его старения в бочонках из дерева. "Saison" – это пиво незаменимо для утоления жажды, оно содержит достаточно небольшое количество спирта, готовится специально к самому летнему периоду в бельгийской провинции Валлонии в Бельгии.

Berliner Weisse(переводится как берлинское белое пиво) – его, как видно и из названия, стали изготавливать в самом Берлине уже давно. Этот напиток не содержит много алкоголя и сварено из таких сортов солода как ячменный и пшеничный с небольшим содержанием малинового сиропа. Пиво это достаточно неплохо насыщено углекислотой, обладает кисловатым вкусом как следствие совместного его брожения как культур дрожжей и бактерий. Во время войны войска Наполеона, будучи в Берлине дали название пиву "Северное шампанское".

Best/Special Bitter Ale (переводим как бест биттер) – также можно назвать его и сопоставить со вкусом Битер эль, покрепче - 4,4 - 7,5%.

Bierre De Garde (переводим как бир де гард)- Этот вид пива готовят непосредственно во Франции, главным образом на северо-западе. Он также представляет собой эль. Процентная доля спирта небольшая. Содержит фрукты. Пиво лучше подавать с сырком или с травяным сыром. Когда подают это пиво, оно обязательно должно быть с температурой хранения в погребе (где-то около 10-13°С).

Bitter Ale(переводим как горький эль) – Это уже английский термин, он означает обычно пиво на разлив с достаточно неслабым ароматом хмеля. Виду присуща некоторая кислота во вкусе, цветовая гамма изменяется до темного медного.

Bock (читаем - бок) – Пиво тёмных оттенков, родом из городка в Германии Айнбеке. Бывает светлым.

Brown Ale(переводим как коричневый эль) - Красновато-коричневый эль, он, безусловно, похож на Dark MildAle. Brown Ale приятного сладковатого вкуса и ароматного послевкусия, Это достигается за счёт применения карамельного солода.

Cream Ale (переводим как кремовый эль) - Суховатое пиво. Его делают в Штатах, начиная с двадцатого века. Способ приготовления: смешивание эля и пива.

Diat Pilsner(это уже диетический пилснер) – Хоть и диетический, но не нужно его использовать во время диеты, он для больных диабетом. Этот немецкий вид очень популярен в среде английских любителей пива. Пиво имеет очень профессиональную ферментацию, что позволяет сбраживать почти весь сахар, на выходе - повышенный градус (до 6%) и повышенное содержание калорий. По законодательству Германии градус сорта должен быть не больше 5%.

Doppelbock (в переводе двойной бок) – Здесь имеется в виду bock более крепкий. Это действительно очень крепкое пиво. Название марок: Celebrator, Optimator, Salvator, Kulminator и т.д.

Dortmunder(означает дортмундское) - Дортмунд – это пожалуй самый первый город Германии, который начал сам экспорт своего пива. И пусть даже "экспорт" в то время обозначался как просто перевозку на водном транспорте на расстояние 30-40 км, но стоит заметить, что неплохо налаженная рыночная политика этого периода была положена в основу грамотного пивного бизнеса. И абсолютно не странно, что наименование впоследствии сменили на Dortmunder Export, это было более достойно. Это пиво имеет изумительный вкус и безусловно гордится и глубочайшим золотоватым цветом и потрясающей прозрачностью. Процентная доля алкоголя всего 5,2-5,5%, но это очень крепкое пиво по меркам Германии. Пиво схоже с Пльзенским и Мюнхенским пивом. У пива замечательный оригинальный вкус и цвет. Можно увидеть следующие сорта: DAB Export, DUBExport, DortmunderKronen Export.

Dry (в переводе с английского означает сухое) – Пиво это легкое, все сахара сбраживаются из самого солода, и получается алкоголь. Здесь требуется не так много солода. У пива небольшая плотность и еле ощутимый аромат, чувствуется только хмель. Пиво начали производить в Германии и Швейцарии в конце двадцатого. Первоначально это было пиво для больных диабетом. Есть такие сорта: американский Michelob Dry, японский Sapporo Dry, французский La Dry33.

Dry Stout (тоже с английского - сухой стаут) – Пиво имеет горький вкус, готовят его из тщательно прожаренного ячменя. Пиво неповторимо на вкус, имеет густую пену кремового цвета. Данный вид не является очень крепким (5% алкоголя), но он пользуется авторитетом как один из лучших стаутов, и также в Ирландии.

Eisbock (читаем айсбок) – Пиво лёгкое, ароматное. Впервые появилось в Дортмунде.

Extra Special Bitter Ale (экстра специальное) – ещё один Special Bitter, до 5,5% алкоголя.

Faro( читаем фаро) – Это каламбур из ламбика с добавлениями. Его называют Faro. Это пиво готовят с добавлением в его сусло перед началом процесса брожения беловатого или коричневатого сахара и карамельной крошки. Вкус, безусловно, очень сладкий, содержит хмелевую горечь, цвет пива может быть как светло-золотистым, так и янтарным, алкоголь не превышает 5%.Один из видов: Lindemans Faro Lambic.

Framboise (читается тоже просто - фрамбуа) – Приготовление сходно с kriek, но содержит ещё и малину. Lindemans Framboise Lambic.

Genuine Draft(наконец, настоящее разливное) – Может быть и в бутылках и в банках, его не пастеризуют, а стерилизуют и фильтруют для продолжительного хранения.

Gueuze Lambic (переводится коротко – гез) - Это пиво из Бельгии. Его получают от смешивания новых и старых видов пива Lambic, впоследствии его разливают в бутылки, как под шампанское. Оно неплохо стареет. Gueuze – карбонизированное пиво. Lindemans Gueuze Lambic.

Ice beer (с английского - ледяное пиво) – Пиво абсолютно не утяжеленное, сначала его варят, а затем очень сильно охлаждают. Образуются кусочки льда, их убирают и получают совершенно потрясающее пиво с удвоенным алкоголем. Из видов пива: канадское пиво LabbatIce; американское OldMilwaukee Ice.

India Pale Ale (переводится как индийский светлый эль) – это ещё один из видов светлого эля, он отличается заметно большим содержанием хмеля. Во время владычества Британии в Индии светлый эль был специально для войск. Он отличался повышенной крепостью. Это позволяло выдерживать продолжительное путешествие. Из видов: английское Worthington's IPA; американское BAllantineIPA.

Imperial Stout (переводим следующий сорт как имперское крепкое) – Это один из сортов крепкого эля, он чуть сладковатый, предназначался сначала для русских царей. Изготовление этого пива продолжено Самуэлем Смитом. Самый, пожалуй, известный сорт - Русский Имперский стаут – он начинает свою историю с восемнадцатого века с Царского Двора Courage. Сорт имперский изготовляется и сейчас. Это самое крепкое пиво в Британии. Русский стаут долго хранится перед употреблением, около 18 мес. Это поистине отличное дополнение к праздничным торжествам - это знают большинство любителей пива в Англии, но оно практически забыто в России. Один из главных сортов: Samuel Smith's Imperial Russian.

Keller (просто келлер) – Немецкий вид, нефильтрованное, очень схоже с бочковым пивом draft.

Kloster/Cloister Beer (перевод с немецкого - монастырское пиво) - Это пиво варят монахи.

Kölsch(ещё одно кёльш) – Главным образом производят в Кельне и в Бонне. Пиво, как правило, чаще светлое из старых сортов, верхнего брожения. Abbaye (звучит как аббей) – это настоящее Бельгийское пиво (бродит при очень высоких температурах), и вполне настоянное, крепкое и густое, нередко пиво проходит повторное брожение уже непосредственно в самом процессе перемещения его в ёмкости. Можно встретить это пиво и лёгким светлым, а также красивым янтарным или или более насыщенных оттенков.

Krausen(наконец, краузен) – При приготовлении используется особая технология. Здесь часто добавляется солодовой сахар для некоторого расширения карбонизации в период дозревания. В обычном пиве оставшиеся ферменты фильтруются, но в пиве Краузен они остаются.

Kriek (крик) - Основано на типе lambic. Название Kriek происходит из Бельгии, там такое же название имеет, и сорт темной вишни на фламандском языке. Это пиво появилось во времена крестовых походов, тогда один молодой крестоносец из маленькой деревни Шербук, поехал на Святую территорию спасать Иерусалим от злых варваров. Когда он вернулся обратно во Фландрию, то сказал себе, что должен приготовить напиток с абсолютно необычным красным винным оттенком, оно должно было означать кровь Иисуса. Тан он положил, а напиток красную вишню. Конечно же по прошествии времени менялись и технологии и качество становилось намного лучше. Сегодня же пивоваренные компании всё так же используют эту технологию и кладут в пиво подсушенные ягодки красной вишни до того, как оно готово к употреблению и держат с ягодами ещё около 3 месяцев. Пиво это поистине замечательно, содержит особый терпкий вкус, даже с миндальным привкусом. Это потрясающе вкусное и необычное пиво. Kriek – пожалуй, самый популярнейший фруктовый lambic. По аналогии появились и новые сорта пива со вкусом малины и других ягод и фруктов. Название сорта: Lindemans Kriek Lambic.

Kruidenbier – пиво со специями из Дании.

Lager (английское, немецкое слово лагер) – Слово это означает "хранить", и, безусловно, напоминает о том, что нужно хранить этот сорт пива в холоде готовят его брожением при достаточно пониженной температуре. Сегодня этим словом можно назвать любое пиво, побродившее достаточно долго. Как правило, lager - нетёмный напиток, однако в мировой столице пива Германии есть и тёмные сорта.

Lambic (читается ламбик) – Это пиво из Бельгии, в основе его приготовления - пшеница, ячмень, хмель. Пиво готовят как напиток произвольного сбраживания с заметной долей микроорганизмов в воздухе. Это пиво прочно связано с городом Брюссель.

Light Ale (легкий эль) - Отличается от светлого эля меньшим солодовым привкусом и ароматом, более светлое пиво. Courage Light Ale.

Maibock (оно же майское крепкое) – делают его как правило весной. Пиво бледноватого оттенка.

Malt Liquor(солодовый ликер или ещё спиртной напиток) – Это пиво абсолютно без содержания солода, в его основе наболее недорогие сахара. Это потрясающая использующаяся крепкая разновидность лагера. Оно недорогое, но сильно алкогольное. В части штатов, согласно закону, ликером с солодом - это все пиво свыше 5 градусов.

Mild Ale (переводим с английского как мягкий эль) или ещё Brown Ale (коричневый эль) – Эти сорта, как правило, очень сладкие, у них особый легкий аромат солода. Мягкий же эль обладает пониженной начальной плотностью, слабоалкогольный. Чаще всего его готовят с темным солодом. Коричневый эль – это чаще пиво в бутылках, известно как мягкий эль. В северной части самой Британии пользуется большим спросом NewCastle Brown Ale, но он встречается, всё же, очень редко. Наибольшее количество коричневых элей потемнее и обладают в своём вкусе лёгким карамельным оттенком. Самый известный сорт в этой категории носит название Samuel Smith's NutBrownAle.

Münchner (это пиво мюнхенское) – Мюнхен и сегодня и всегда был, пожуй, самой главной пивоваренной столицей мира. Здесь появились в своё время 2 специфических сорта: во-первых, светлое - Munchner Hell и конечно же темное -Munchner Dunkel. Для производства Munchner Hell необходимы особые сорта солода. Поскольку концентрация сусла в пиве достаточно большая, то пиво имеет особый ни с чем несравнимый вкус солода. MunchnerDunkel – это пиво обычное мюнхенское, пиво очень приятно пить, содержание алкоголя - 5%. Это пиво очень популярно, им вообще стали называть всё пиво. В любом уголке земли это пиво называют мюнхенским, и солод тоже носит название мюнхенского. Итак, основные наименования здесь: Spaten Dunkel Export,PaulenerUlt-Muenchnen Dunkel.

Oatmeal Stout (это уже абсолютно другое пиво в переводе означает овсяный стаут) – оно тёмное, произведено с использованием овсяной муки, именно она придает пиву вполне легкую маслянистую форму, однако оно достаточно плотно.

Oktoberfest/Maerzen(наконец, пиво Октоберфеста - октябрьское/ мартовское) – Это достаточно крепкое пиво Янтарное из Мюнхена, его производит Габриэль Зедельмейер. Производят его весной, а потребляют осенью на фестивале.

Old Ale (перевод - старый эль) – Это не шотландский эль, а более тёмное пиво. Оно достаточно алкоголь содержащее, оно крепкое с ромовым вкусом из-за добавления мелиссы. Чаще пьют его в зимние месяцы. Но со временем Old Ale становится уже не так известно и на данный момент называется оно Dark Ale (темный эль).Самый основной из них - OldPeculier.

Oyster Stout (это особый устричный стаут) – Стаут этот дополнен порошком из ракушек устриц, есть также мясо или сок. Редко, но можно также использовать и мясо лобстера. Его пьют чаще с морскими деликатесами.

Pale Ale/Bitter Ale (тоже особый вид, перевод - светлый/горький эль) - Светлый Эль чаще всего представляет собой просто бутылочный заменитель горького эля. В этом случае может быть заметно больше карбонатов, редко, но может быть также вкус солода. Этот вид популярен у англичан, у него вкус с горчинкой, аромат хмеля. Цветовой компонент чаще янтарный или оранжевый. Самые яркие из этих сортов: английские Young's RamRod, Young's London Special Ale, Bass, Fuller's ESB, американские Sierra Nevada Pale Ale; австралийские Cooper's RealAle.

Peche (просто пеш) – Lambic, имеющий привкус персика. Сейчас чаще всё более известен любителям пива. Сорт: Abondance Peche Lambic.Pilsener(переводим и называем как пльзеньское или пилснер). - Это пиво очень воздушное, носит также название pils. Это было самое-самое наипервейшее пиво светлых оттенков, его получали также за счёт брожения с использованием пониженного градуса. Пиво, безусловно, очень схоже с lager, название pils – это всё без исключения светлое пиво, которое производится по этой технологии. Первые производители пива появились в 1842 году, пиво отличают и боьшое содержание хмеля, и его большая популярность. Известные сорта: чешское Pilsener Urquell; голландское Grolsch.

Porter (читаем портер) – Впервые узнали это пиво в 1793 г. в Лондоне и сначала оно носило называние entire, но чуть позже уже стало очень известно среди любителей пива - рабочих, грузчиков, и стало называться porter ale ( что переводится как эль грузчиков). Это пиво – некоторое сочетание 3 элей - светловатого, мягковатого и темноватого. Пиво это отливает очень большая пена, темный коричневатый цвет от поджаренного ячменя. Сегодня же портеры содержат больше сахара, но однако можно увидеть и горькие виды. Основной сорт: американский Samuel Smith's Teddy Porter, Sierra Nevada Porter.

Premium (высший класс премиум) – Это действительно высший класс пива lager, однако наиболее золотистый и терпкий, чем другие.

Rauch (перевод - копченое) - Это пиво получают также с низкими температурами брожения, оно имеет вкус копчёностей от солода, который жарят с использованием сосновой древесины. Очень часто пиво пьют в районе Бамберга, и редко где-то в других местах. Это пиво подают только к копченостям, мясу, шашлычку, с хлебом и сырам. Основное пиво: Kaiserdom Rauchbier.

Red Irish Ale (итак, следующее переводим как красный ирландский эль) – Это только один из ирландских элей. Это пиво преподносит любителям сбалансированное сочетание вкуса солода и хмеля, а также особую запоминающуюся кремообразную основу – и это фишка пива.

Saison (да-да, это сезонное пиво) – А если быть точнее, то летнее пиво Бельгии. Вкус свежий, немного кислый. Варят его по методу верхового брожения. Редко, но используют сухой вид хмеля. Чаще само пиво дозревает уже в бутылке. Алкоголь: 5,5-8.

Sahti – Это, пожалуй, самый старый тип пива, сейчас присутствует лишь в Западной Европе. Крестьяне делали его в шестнадцатом веке и до сегодняшнего времени его делают по старинному способу в некоторых местах. Большинство из них греют котлы с добавлением сусла на своём костре. Во время фильтрования берутся невысушенные ветки можжевельника. Вкус у этого пива - солодовый, сладковатый, неяркий пиво это с отличным послевкусием, кроме стандартных есть банановые и фенольные тона. Алкоголь: 7 - 11 градусов.

Scotch Ale (итак, на очереди шотландский эль) – Этот сорт пива очень похож на коричневый эль, и несколько слаще и крепче, чем обычный. Цвет может быть и светлый, и совсем черный. Основной сорт: MacEwan's,MacAndrew's.

Steam (новое паровое) - Это пиво зародилось на западном побережье США в Сан-Франциско в XIX веке. Пиво добродило непосредственно в бочках, выходила углекислота, отсюда и название. Но, надо заметить, что это копия британского Индийского, но в них добавляются дрожжи. Сочетает пиво особенности пльзеньского пива со вкусом эля. Есть патент компании "Анко брюинг" Сан Франциско. Яркий представитель - Anchor Steam.

Stout (это пиво обозначается как стаут, крепкое). – это достаточно крепкий портер, совсем почти несладкое. Пиво тёмное, даже черное, получают его посредством брожения с повышенной температурой из солода. Самый знаменитый вид этих стаутов - это потрясающее пиво, которое начато в производстве Артуром Гиннесом в Дублине в восемнадцатом веке. Гиннес же, который впоследствии становится ирландским символом, сегодня же производят большинство пивоварен мира. Благодаря огромной популярности этого сорта, в том числе и России, помимо бочкового варианта чаще используемого для элей, его стали распространять в бутылках и банках. Приготовление этого пива чаще с добавлением овса (oatmeal stout). Немногие марки стаута довольно-таки горьковатые, другие же как milk stout (молочное крепкое) и sweet stout (сладкое крепкое), можно встретить сладкими, dry stout - сухое крепкое. Ирландское пиво известно сухостью и вязкостью, тогда как английское пиво чаще имеет наиболее мягковатый вкус. Основные виды: ирландский Guinness Extra stout, английский Tennent's Milk Stout,Samuel Smith'sOatmeal Stout, американский Sierra Nevada Stout.

Strong Lager (наконец покрепче - крепкий лагер). - Это пиво сварено из двойного солода. Сейчас это излюбленный вид пива молодёжи Европы и Северной Америки. Они чаще всего выбирают потрясающие и более крепкие сорта пива, которые, в свою очередь, содержат спирт 5-8%. Крепкие лагеры имеют плотный и насыщенный вкус солода, и также очень незначительный букет и хмелевой аромат. Но это относительно неизвестный продукт на рынке, Strong Lager производят повсеместно в США, Великобритании, Франции, Дании, Испании и Италии. Американская версия этого лагера называется Malt Liquor или солодовый напиток.

Sweet stout (и ещё: сладкий стаут) - очень редкий, но его ценят знатоки сортов. Оно крепкое и хмельное, по аналогии, как и Имперский стаут, но сладкое, это пиво очень схоже с основными вкусами десертных вин.

Trappiste Ale (интересное название – траппист или монашеский эль). - Очень популярен из этого типа элей Chimay, он выпускается с разной крепостью в бутылках с красноватыми, белыми и голубыми крышками. TrappistAle, он же монашеский эль называют по названию одноименного ордена, монахи до сих пор занимаются варением пива в аббатствах этого ордена. Очень популярны 6 марок этого пива. Пять варились в Бельгии:"Chimay", "Orval","Rochefort", "Westmalle" и "Westvleteren", a "DeSchaapslooi" - в Голландии, рядом с Тилбургом. Монашеские эли и сегодня достаточно крепкие и содержание алкоголя может доходить до 6-12%. Пиво варилось с использованием сахара, и процесс брожения завершался прямо в бутылках. По цвету эли в соответствии с маркой могут быть как интенсивного золотого, так и темного коричневого цвета. Но также они имели достаточно плотным содержанием хмеля. Trappist Ale приготовляется исключительно особенными пивоварами по заранее полученной лицензии, поэтому древнейшие рецепты не забываются мастерами, а используются и сегодня. Основным сортом надо назвать Orval, Leffe Radieuse.

Ur- Urquell (первозданное, древнейшее пиво) – безусловная ссылка на древность спсоба приготовления обязательна в случае с EinbeckerUr-bock, Röetherbrau Ur-Trunk, PilsnerUrquell.

Vienna (это пиво особое, венское) - Легкое и воздушное пиво, похоже по характеристикам с октябрьским, однако слабое. Оно появилось в сороковых годах девятнадцатого века вблизи Вены Дрейером до возникновения октябрьского пива. Получило известность в Южной Америке. Одно из лучших пиво в этой серии: мексиканское Dos EquisXX, американское Samuel Adams Boston Lager.

Weisse (перевод - белое)- Пиво из Берлина, пшеничное с незначительной долей алкоголя. Готовят его из 25% солода пшеницы. Пиво высоко пенится, слегка кисловатое, так как содержит бактерии молочной кислоты. Жители Берлина немного капают в такое пиво ягодный сироп или эссенцию ясменника. Основные значимые наименования: Kindl, Schulthesis.

Weizen (лучшее пшеничное пиво) - Пиво производят в южной Германии большим количеством баварских заводов. Готовят его в отличие от берлинского со значительной плотностью и высоким процентом, около 50-67%, пшеничного солода. Чаще всего, это светлое пиво, но приготовление может быть и dunkel weizen (темное пшеничное), и weizen bock(пшеничное крепкое). Редко, но марки пшеничного пива карбонизируют в бутылках, тогда такое пиво называют hefeweizen или пшеничное дрожжевое пиво. В таком пиве дрожжевой осадок есть в любом состоянии. Пшеничное пиво имеет малую долю хмеля и насыщен ароматом гвоздики от изысканного сорта дрожжей. Чаще всего такое пиво пьют с долькой лимона. Основные сорта: немецкие сорта SpatenClub-Weisse, Paulaner Hefe-Weissbier, AyingerUr-Weizen ; американское Shell Weiss Beer.

Wiesen/Wies (с немецкого - луговое) – Большинство сортов звучат одинаково, но, это немецкое слово означает "луг". Это особо вкусное пиво используется для фестивалей или праздников (на Октоберфест может называться Мартовским Луговым) или же прямо говорит о деревенском происхождении (Kuppers' unfilteredWiess).

Winter Beer (ещё одно особое пиво - зимнее) - традиционное варение сезонного пива – это уже достаточно популярно и связано с историей. Так, некоторые монастыри по совместительству могли быть пивоварнями, они варили пиво, например, к Рождеству. Зимнее пиво – это и сорт, и специализация. К нему можно отнести ещё и старого эля, и крепкого эля, и ячменное вино.

Wit/Blanche (следующее пиво просто белое) – Белое пиво - Biere Blanche на французском и Witbier на фламандском – оно было самым известным в восемнадцатом веке, особенно в деревушке Брабант. Однако в начале двадцатого века этот сорт пива изготовлялся не так хорошо, как в былые времена, и перестал использоваться в середине пятидесятых годов. Возрожденное в шестидесятых годах, оно пережило бум в восьмидесятых годах и на сегодняшний день является одним из самых популярных сортов в Бельгии. Особенность пива Biere. Blanche состоит в его нетрадиционном рецепте: 50% солода, 45% пшеницы и 5% овса. Вот и всё! На стадии брожения к нему добавляется ликер curacao, сушеные корки апельсина и кориандр для аромата. В конце получаем очень свежее пиво с легковатым кисломолочным вкусом и очень точным фруктовым букетом. Оно достаточно крепкое, крепче берлинского белого. Готовится без фильтрации, достаточно мутное и кисловатое. Очень известно hoegaargen и Blanche- французское белое. Ещё из известных можно назвать Wittekop Biere Blanche, Dentergem WitBier.

Zwickelbier (просто цвикельбир) – немецкое нефильтрованное пиво, что-то наподобие Keller и Krausen.