Попробовала испечь пироги как в посте

Получились очень вкусные, даже несмотря на то, что немного подгорели и один развалился. Вопреки некоторым комментариям, шоколад не вытек. Эти куски теста, что лежат вокруг пирогов - остатки теста.

Я, как ленивая любительница вкуснях, беру этот рецепт на заметку :)

вы к тому что справа лучше особо не приближайтесь.

Почему, почему правый выглядит как вскрытая грудная клетка?!

На секунду подумал что это один пост.

А ведь как деликатно можно намекнуть некоторым на кхм. полноту. мол ты "ленивая любительница вкуснях" )))

Не в обиду автору, просто фраза понравилась)

Пусть моя попа слипнется,но я сделаю это!

Мне интересно, почему некоторые посты попадают в горячее так быстро?

я тоже готовила сегодня, уже умяли. взяла кондитерскую плитку за 18 рублей в ближайшем магните. вкусно, тает хорошо и экономия :)

В фильмах про Чужих что-то подобное вгрызалось в грудины людей.

Для тех кто собирается что то делать с шоколадом, по личному опыту говорю, берите темный шоколад, он чаще всего лучше качеством чем молочный шоколад (всегда покупаю Россия щедрая душа, и цена норм и качество "темного" шоколада хорошее, этого же производителя "молочный" шоколад по качество и цвету - какашка), который по каким то причинам (производитель говна намешал) просто не плавится (плавлю обычно в турке), а лежит комком =\

Правая выглядит как вскрытый трупешник, круть XD

Блииин а я пост сохранил хотел тоже заморочиться

вот и как тут похудеешь? пошел за конфеткой шоколадной :'(

Мы в эти обрезки куски шоколадки внедрили. Получились эдакие пельмени с шоколадом. Заворачивала в тесто старшая дочь, получилось аккуратнее. Шоколадка была от Крупской, "Особый". Идея зачётная. Можно замутить любую начинку, И о ужас даже с майонезиком. В следующую субботу замучу грибы с луком к пивасику!

Я одобряю правый пирог

@tomik4 слоеное тесто, на самом деле, бывает двух видов (по крайней мере только с двумя я имел дело): дрожжевое и обычное. На картинке явно дрожжевое, поскольку оно слишком сильно выросло. Попробуй испечь еще раз, но на обычном. Оно вообще, практически, не должно подниматься и как факт - искажать форму.

ты там еще и сахаром сверху покрыла?! вот это ты сладкоежка конечно, еще наверно с чаем сладким ела

Тоже видела пост с рецептом, сохранила себе на будущее)

Мне определенно нравиться правый экземпляр. Вы только что создали новый модный вид пирога. Осталось только придумать хлесткое название, что-то вроде : "Хирургическое вмешательство".

уже были шутки про чужих?

тоже сегодня пек их!)

Вы случайно не замужем?

куку, я обожаю готовить! очень часто пробую что-то новое, для того что бы делиться рецептами создала сою группку (выставляю только рецепты проверенные мною) она у меня работает как книга рецептов, совершенно не коммерческая) http://vk.com/club98952722 заходите, если есть что-то что лень готовить самому/самой, пишите, я открыта для экспериментов))

Наверное, если вместо шоколадки туда зафигарить сухофруктов чуть увлажненных, будет и вкусно и не так сладко.

Продам душу за такую вкусняшку. Девушка, 20 годиков.

А борщ умеешь есть готовить, хотя бы ленивый?

Колбаса варёная … типа докторской

Вот такая получилась колбаса. Как это называется? Вареная. Ну, что-то типа докторской.

Вот честно…, знал бы, сколько возни будет с одним из этапов, вряд ли бы решился. Но это чисто субъективное мнение.

Но колбаса получилось вкусной, так что – хлопоты того стоили.

Честно говоря – самый первый опыт приготовления колбасы … типа вареной, что называется, увенчался вот таким результатом. Получилось что-то типа чайной. Но тут «виновато» только то обстоятельство, что диаметр кишки для набивки был маловат. Вот и результат.

Во-первых, мясо. Свинина и говядина. Мяса взяли мы в пропорции шестьдесят к сорока. Свинины побольше.

Мне кажется, что если мясо пропускать через мясорубку, то удобнее всего его распустить на полоски, что со свининой и сделали. Но и кусочки «почти кубики» говядины тоже неплохо прошли.

Мясо перед обработкой слегка подморозили. Зачем? А так оно лучше эмульгируется. Не выше двенадцати градусов чтобы было. А лучше - меньше.

Решетку взяли мелкую, В случае «докторской» фарш нужен понежнее.

Следующий этап – хорошо перемесить фарш.

На этом этапе добавляем соль и специи. Я скажу только про соль. От веса мяса надо взять два процента – столько, значит, соли и должно быть. Количество это делите пополам. Первая половина – это нитритная соль, вторая – обычная поваренная. Или наоборот берите – сначала поверенную, потом нитритную. Как вам нравится.

Остальные специи и приправы – на ваше усмотрение. И в плане состава, и в плане количества. На вкус и цвет, как говорится….

В процессе замеса мяса соль и специи в фарш и добавьте. И проследить надо, чтобы все это хорошо перемешалось.

Месить мясо надо до того момента, чтобы фарш стал прилипать к рукам и даже, вроде как, начинал тянуться бы нитями при разрыве его на части. Это, как утверждают знатоки, и называется – «эмульгация». Ну, или почти … эта самая ….

Дальше мы разложили фарш по порциям граммов по 400. Смысл такой развесовки я потом объясню. Порции сплющили в блины толщиной примерно сантиметр.

И убрали эти блины в морозилку. Не очень, чтобы надолго.

Задача стояла охладить мясо посильнее, но не заморозить. Вот так – получилось в самый раз. Мясо то мы в мешалке эмульгировали – эмульгировали, но не довыэмильгировали….

Заключительный этап приготовления фарша будет проходить в блендере. Он у нас не сильно мощный, поэтому мы такие порции и делали – по четыреста граммов.

Мясо, т.е. фарш и сливки. Сливки тоже, если заморозите, хуже не сделаете.

В результате вы получите, вернее должны получить, вот такую однородную массу. Она, как оказалось, очень липкая и загонять ее в мясорубку, когда начинаешь набивать колбасу – то еще развлечение. Вот это и есть тот самый очень неприятный момент, который осложнил процесс приготовления.

В первый раз, как я уже сказал, кишка нашлась натуральная и недостаточного диаметра. Вот такая получилась колбаса.

Кончики лучше перевязать шпагатом, а чтобы колбасы разделить по длине – можно просто перекрутить кишку, или тоже перевязать – как хотите.

А вот на второй заход использовали уже правильную, для вареной колбасы как раз.

И, чтобы облегчить процесс набивания, был приобретен вот такой агрегат. Колбасный шприц называется. Очень облегчает процесс. Очень.

Готовую колбасу можно обработать разными способами. Но нам нравится обработка в духовке.

Температура в духовке – оптимально должна быть не более ста градусов. Оптимально даже около девяноста.

Когда температура внутри колбасы достигнет семидесяти пяти градусов (минимум – семьдесят, максимум - … не стоит превышать восьмидесяти, и то много будет) …

… дальше колбасу надо охладить, и уже вполне можно употреблять.

Та, что была тоньше, на мой взгляд, вернее вкус, суховато получилась.

А вот эта – в самый раз. Но аромат … аромат тот, что помнится из далекого детства. Когда в колбасе, что продавали в магазинах еще было мясо, а не только имитаторы, усилители и прочие консерваты.

Кунг Пао чикен — быстрый, дерзкий, острый, вкусный

Стир-фрай — техника стремительного приготовления в глубокой сковороде, она же вок. Сегодня предлагаю поиграть в кантонского мастера российского разлива.

Вместо вока — гигантская сковорода, вместо вина — рисовый уксус, вместо сычуанского перца — местный от сызранского любителя выращивать остренькое.

Главное, действовать быстро, иначе есть неиллюзорный шанс все спалить. Желательно еще открыть окна, включить вытяжку, отключить звонок и проверить закрыта ли дверь. Осторожно, на пряные ароматы могут набежать страждущие с мисками, ложками и прочими контейнерами.

— 40 г (1,5 ст. л.) сахара

— 10 г (1 ч. л.) кукурузного крахмала

— 60 мл (3 ст. л.) соевого соуса

— 40 мл (2 ст. л.) рисового уксуса

— 50 мл куриного бульона

— 60 мл воды

— 1 кг куриных грудок или бедрышек

— 10 г (1 ч. л.) кукурузного крахмала

— 1 ч. л. рисового уксуса

— кусок имбиря размером с большой палец

— 50 г сырого арахиса

— 4 зубчика чеснока

— сушеные перцы чили по вкусу

— растительное масло

— щепотка белого перца

— 5-6 перьев зеленого лука + для украшения

1️⃣Для соуса в глубокой миске смешайте все ингредиенты. С имбиря снимите кожуру обратной стороной ч. л., мелко нарубите, с перцами, зеленым луком и чесноком поступите так же.

2️⃣Курито нарежьте кусочками по 1 см, переместите его в отдельную миску, добавьте крахмал, перец, как следует перемешайте. Крахмал должен покрыть цыпа ровным тонким слоем. Добавьте соевый соус и уксус, еще раз перемешайте, накройте миску пленкой и оставьте на 10-15 мин.

3️⃣Достаньте свою самую большую сковороду, а лучше вок, поставьте на сильный огонь, щедро плесните масла, дайте нагреться. Добавьте арахис и обжаривайте 30 сек., достаньте. Добавьте перцы, подержите 10-20 секунд, достаньте и отложите к арахису.

4️⃣Порционно обжарьте курицу до золотистого цвета, достаньте и отложите в сторону.

5️⃣Обжарьте зеленый лук 10-20 сек, добавьте имбирь и чеснок, подержите еще 20 сек, верните курито и все, что откладывали в сторону. Подержите 30 сек, влейте соус, перемешайте, держите до загустения еще 1 мин.

Если вы купили зелёный авокадо

Моему одному подписчику и случайным жертвам посвящается!

Тут на днях 30-ти летних прировняли к лику пенсионеров, а мне ещё и таргет про финалгон прилетел, так что поговорим о кулинарных секретах бабМани.

Товарищи, ежели вашей пенсии хватило на авокадо, а он оказался твердым, как ваша жопа в лучшие годы, то выход есть.

Берём два яблока для жертвоприношения, кладём их и авокадо в контейнер, закрываем, забываем на сутки в шкафу.

Достаём, говорим яблокам спасибо за всё, отправляем их прах в утиль и наслаждаемся авокадо.

Донаты шлите на пенсионный счёт, который, как выяснилось, у меня тоже имеется 😎

РУЛЕТ С МАКОМ

сыворотка - 300 мл

сухие дрожжи - 8 гр

мука - 700-750 гр

сливочное масло - 80 гр

варенье любое - 100-120 гр. (у меня было клубничное)

мак для посыпки

Для теста: в теплую сыворотку добавляю 1/3 от общего количества сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешиваю.

Сюда же 2 ст.л. просеянной муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте.

Как только дрожжи активировались и масса стала пышной и пористой - добавляем сюда 2 яйца комнатной температуры и перемешиваем.

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера отправляю муку, не всю сразу! 1/5 часть от общего количества оставьте.

В муке по центру делаем углубление и выливаем туда яично-дрожжевую массу, начинаем замешивать тесто.

Через пару минут к тесту добавляем растопленное сливочное масло, смотрите чтобы оно не было горячим, перемешиваем и вмешиваем масло.

Если тесто слишком мягкое и видно, что нужно еще муки добавить - добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт - 50-60 минут.

Поэтому чашу мультиварки смазываю растительным маслом и кладу в нее тесто - отправляю на расстойку.

Пока тесто на расстойке - делаю начинку.

Мак отправляю в чашу блендера с насадкой ножи, добавляю клубничное варенье и все пробиваю около 5 минут.

После того, как тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольник толщиной около 1 см.

Мак выкладываем на тесто и равномерно распределяем на тесте, но не на всем.

1/3 часть теста оставьте без мака, его нужно будет нарезать на полоски толщиной 2 см.

Тесто с маком сворачиваем в рулет. Края по бокам скрепляем.

Каждую полоску у основания перекручиваем и кладем на рулет. Все полоски подворачиваем под рулет.

Можно выпекать прямым рулетом, а можно его свернуть, как это сделала я.

Перекладываем его на противень на пергаментную бумагу и оставляем на 5 минут.

Взбалтываем вилкой пару яиц комнатной температуры и смазываем пирог.

И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Но ориентируйтесь по своей духовке.

Пирог получается пышный и воздушный, теста мало и много маковой начинки - получается очень мягкий и вкусный.

Пасха в венском интернате

Я не любитель религиозных праздников, но отбирать их у детей считаю крайне неправильным. Вчера, в преддверии католической Пасхи, мы с моими клиентами «придумали» и сделали вот такую простую сладкую выпечку

Ингредиенты:1 пачка слоёного теста250г творога (20% жирности)2 яица30г сливочного масла 1 банан1 столовая ложка сахара2 столовых ложки лимонного сокаНемного натертой лимонно цедры Немного черники и сахарной пудры

Творог, масло, одно яицо, сахар, банан, цедру и лимонный сок сложить в ёмкость и хорошо перемешать до однородной массы. А духовку нагреть на 170 градусов.

Тесто разрезать так, как на фото, что бы одну часть можно было накрыть другой. На той части, которой будете накрывать, сделать ещё несколько поперечных надрезов. Потом кладём по 1-1.5 ст. л массы на каждый кусочек, добавляем ягод и закрываем.

«Закрыл» вилкой как умел)

Сверху смазываем яицом (второе яицо) и отправляем в духовку на 20-30 минут.

Так как масса ещё оставалась, я разложил оставшиеся ягоды по силиконовым формам для маффмнов и залил их этой самой массой.

Чахохбили

Грузинскую кухню люблю, как с любой кухней, пока не попробуешь хорошее и плохое, понять что-то сложно. Чахохбили часто встречается в общепите, от кафе около трассы, до хороших ресторанов. И вот я пробовал его в разных местах и заметил, что там, где было вкусно, блюдо было очень стабильным. Стабильность во внешнем виде, стабильность во вкусе, характерным ноткам.

Пришел я как-то с работы и понял, что мне очень хочется курицы, пряной, душистой и островатой, наверное, из-за мерзкой погоды.

Обычно у меня все ингредиенты есть, так и получилось – несмотря на уже поздний вечер, принялся за готовку. Меня готовка успокаивает.

Итак: нам что нужно-то?

Курица. Комментарий, тут следующий: берите бедра или же голяшки. Грудку можно, но она не совсем подходит.

Лук. Чеснок. ХОРОШИЕ помидоры, я беру их и в упаковке, там и сок и вкус. Томатный сок. Кинза и зелень. Кто не ест кинзу, не ест чахохбили.

Специи: Хмели-сунели, без него никак. Это и есть характерный вкус чахохбили. Гранулированные чеснок и лук, если нет - ничего страшного. Черный перец – соль, сахар. Паприка опциональность.

А дальше все как в тумане. Сковорода, у меня специально тонкостенная. Делал и в чугунном котелке, и в чугунной сковороде. Нет разницы, хороший сотейник и все получится. Просто часто это блюдо подают или в толстостенной глиняной посудине или же в чугунке. Чтобы жижка не остывала.

Сотейник на огонь максимальный, маслица немного, не лейте много – от курицы будет свой жир, а налив много – вы получите сантиметр масла в готовом блюде. Курицу нам надо красиво обжарить, приготовиться не приготовится – но красиво должно быть. Стало как на фото – время лука. До красивой корочки и лук.

Далее помидоры с упаковки и пару обычных помидор – всегда рекомендуют снимать кожуру, я просто режу их – это никак не влияет. И специи. Сбалансируйте помидоры ложкой сахара – соли по вкусу. Я раньше опасался класть много, не в этот раз и я оказался прав. БОЛЬШЕ БОЛЬШЕ СПЕЦИЙ!

И доливаем немного томатного сока, чтобы поверхность жижки покрывала курицу.

Убавляем газ и со спокойной душой уходим заниматься своими делами.

Через час возвращаемся, режем зелень закидываем. Перемешиваем и выключаем, пусть постоит минут пятнадцать. Вообще блюдо самостоятельное, но время было позднее, я докинул к макаронам. А так что с гарниром, что без – все хорошо.

P.S. надо купить топорик, чтобы лишнее отрубать у мяска, культяпки от лап, мешают готовить и из-за этого меньше курятины помещается.

Любимые горшочки

Для приготовления обычно выбираю свинину. На 6 горшочков хватит около 500 гр.Картофель 1 кгПомидоры 🍅 2 штЛук красный 1 штМорковь 1 штСметана 350 грМайонез 2 столовые ложкиПаприка,соль,перец, приправа для жаркогоСвежая зелень3 зубчика чеснока 🧄 Сыр 150 гр.

Я испробовала много вариантов приготовления,но этот самый быстрый И не менее вкусный!

Все ингредиенты перемешиваем в глубокой посуде и раскладываем в горшочки,предварительно добавив на донышко немного оливкового масла. Запекаем около 45 минут при температуре 220 гр

Далее, убавляем температура до 180 и даём постоять ещё минут 15. Выключаем духовку,присыпаем сверху сыром и всё готово!Приятного аппетита.

Всем, кому что-либо не нравится в использованных мною продуктах, давайте без негатива…просто перелистываем ленту и все!!Каждый выбирает то, что нравится ему!

«Полить г….м…не сюда! Добрее нужно быть,зла итак хватает в жизни.

Варено-копченая свинина

Простой рецепт, простая реализация, для себя, друзей и вас))

Предыстория незатейливая. Лежало у меня две рульки, да соль нитритная завалялась. Попробовал в закрытом мангале:

. и очень неплохо, но захотелось большего! Стряхнул пыль с инструмента, туда сюда:

Новая игрушка готова. А теперь собственно рецепт. Свинину, какая по душе, нарезать кусками:

Далее ответственный момент. Рассол. Рецептов очень много, я остановился на следующем: 0.5л холодной воды, 27гр соли поваренной, 27гр нитритной. Можно поваренную для перестраховки нитритной заменить. Перец горошек душистый, лавровый лист, кто любит - гвоздику. Это на 1 кг мяса. Выбрал тару, намешал нужное количество рассола, залил мясо, чтобы оно было покрыто.Если нет, тут или ещё рассола наболтать, или придавить (на фотке дырявый контейнер офигенски помогает с пищевым ведерком на 5л). Если взять меньше рассола, мясо может протухнуть. Если больше - ничего не случится. Тем более он многоразовый, нужно только чуть соли добавлять на следующий засол.

Большие куски мяса прошприцевать этим же рассолом, для надёжности и скорости просола. Не обязательно брать иньектор для мяса, на первый раз-два и колхоз пойдет:

И в холодильник на 2-5 дня, два раза в день переворачивать для равномерного просола. Далее обычную воду вскипятить и остудить до

80..90°С, положить туда засоленное мясо и на самом минимальном подогреве выдержать пару часов, или пока температура внутри здоровых кусков не будет 72°. Важно следить, чтобы вода не перегревалась больше 80°.

Вынуть, дать обсохнуть. На этом этапе можно обвалять в специях, бросить в холодильник и есть завтра так. Но с коптильней интереснее))

Обвязать натуральным шпагатом, и коптить согласно инструкции на аппарат, или по настроению. Возможно как холодное, так и горячее копчение, продукт изначально съедобен, а нитритная соль задала цвет и обезопасила. Температура 72° тоже не случайна. Время копчения по вкусу. Приятного аппетита!

P.S: рыба горячего копчения - огонь!

Корейские крученые пончики квабеги - рецепт вкусных пончиков на дрожжах

Всем добрый день!

Сегодня будем готовить очень популярное уличное корейское блюдо - витые пончики квабеги. Чем они отличаются от обычных пончиков? Наверно, только если интересной формой и посыпкой из корицы с сахаром. И тесто у этих пончиков невероятно бархатистое, мягкой и пышное!

Масло растительное для жарки

Мука - 720 гр + 2 ст.л. для присыпки

Сахар - 4-5 ст.л. (2 ст.л. в тесто)

Сахарная пудра для посыпки

Сливочное масло - 2 ст.л.

Молоко - 1 стакан 240 гр

Дрожжи сухие - 7 гр

1) Для начала в растопленное сливочное масло добавим теплое молоко, хорошо смешаем и добавим 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли, 1 куриное яйцо и сухие дрожжи. Всё тщательно перемешиваем сначала ложкой, затем венчиком до однородной массы.

2) Муку обязательно просеиваем и постепенно вливаем в нее полученную смесь. Аккуратно замешиваем тесто, сначала лопаткой, затем руками. Ведь как известно, тесто любит тепло рук.

3) Вот такое мягкое, эластичное тесто должно получиться, оно слегка прилипает к рукам.

Мы его оставляем под пленкой в теплом месте примерно на полтора часа.

4) Спустя это время, тесто увеличится вдвое и хорошо поднимется. Мы его снова замешиваем в течение нескольких минут, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут - час, пока оно не поднимется в два раза.

5) Раскрываем тесто и замешиваем несколько минут, слегка присыпая муку на стол.

6) Разделим тесто на 16 равных частей, можно использовать для этого весы, мы отмеряем на глаз.

7) Каждый кусочек подготовим к раскатке: для этого оформим его в шарик и оставим под пленкой.

8) Спустя 20 минут берем один кусочек теста и раскатываем его до образования жгута примерно 30 см в длину и 1 см в диаметре. Стараемся катать равномерно, начиная с середины.

9) И раскатав жгут, начинаем двигать руками: одну вверх, другую вниз, тем самым скручивая тесто. Затем собираем концы вместе и поднимаем в воздух, напряжение в тесте скрутит его в нужную нам форму. Таким образом поступаем с остальным тестом.

10) Скрученные квабеги оставляем на расстойку еще на 20-30 минут, периодически их переворачивая.

11) Спустя указанное время ставим разогреваться сковороду и наливаем необходимое количество масла, чтобы пончики погрузились в него хотя бы на треть, а лучше наполовину.

12) Масло хорошо прогреваем, затем убавляем на средний огонь и выкладываем пончики. Готовим каждую партию около 4-5 минут до равномерного золотистого цвета и хрустящей корочки.

13) Будьте осторожны, чтобы Ваши руки не были слишком близко к маслу. И учитывайте, что во время жарки пончики еще увеличатся в объеме. Готовые пончики выкладывают на бумажное полотенце.14) В качестве посыпки обычно используют смесь сахара и корицы. Мы смешиваем их в пакете, а затем помещаем туда несколько пончиков. Хорошо встряхиваем несколько раз, пока пончики равномерно не покроются посыпкой.

Также можно посыпать пончики сахарной пудрой, тоже получается очень вкусно.

Готовые квабеги лучше всего кушать свежими и горячими, обычно они уплетаются в два счета. Эти невероятные пончики сведут с ума любого, кто их попробует! Если не верите, проверьте! Они пушистые, мягкие внутри и очень хрустящие снаружи. Один их необычный внешний вид привлекает и вызывает аппетит.

Всем спасибо за внимание!

Пирог с творогом и яблоками / Экономим время - печем две начинки сразу

Сегодня всего будет в два раза больше! Двойная начинка в одном пироге! Будет сладкое и соленое! Так же будут ответы про муку, расскажу все что знаю! Экономим время - печем быстро, вкусно и красиво!

Для начала активируем дрожжи, в теплое молоко отправляем кубик дрожжей (я использую прессованные). Сюда же ложку сахара и муки, пусть постоит несколько минут. Молока немного, только на опару. Еще в это тесто добавляю домашний йогурт (кефир, нежирная сметана).

молоко (теплое) 50 мл

дрожжи прессованные 12-14 гр

йогурт (кефир) 200 мл

смалец (масло) 70 гр

смородина (ежевика) морожен. 200 гр

зеленый лук 1 пучок

соль, черный перец

Сегодня сэкономлю и силы, заведу тесто в миксере. Собираем все ингредиенты для теста в чашу, все кроме жира. И вымешиваем пару минут.

Теперь добавим смалец (можете использовать сливочное масло) и еще раз хорошо вымесим. Тесто убираем в чашку, накроем и пусть поднимется (по времени минут 40-60).

За это время приготовим две начинки. Первая будет сладкая, яблоки и ежевика. Яблоки порезанные кубиком слегка карамелизуем с сахаром (на сковороде). Добавим замороженную ежевику и можно добавить ложку крахмала (разведенную в воде). Даем начинке остыть.

Вторая начинка соленая, творог и шпинат. Шпинат нарезаем и слегка обжариваем, что бы поменял цвет. Соединяем с творогом, добавляем яйцо и по вкусу соль, перец.

Большую часть теста раскатаем в пласт, выложим на противень. По краям и центру сделаем бортик (из теста). Распределяем в каждую половину свою начинку.

Из второй части теста раскатаем прямоугольник и при помощи ролика вырежем узор. Ролик покупала давно, часто выручает.

Выпекаем пирог при температуре 180 градусов минут 30. Перед выпечкой смажем сеточку из теста желтком.

Получилось красиво и очень вкусно! Таким пирогом угодишь любому, классное тесто и две начинки сразу!

Не читай за обедом русских газет. Не читай до обеда пикабу. Война войной, а обед.

Крендель сахарный

Крендель сахарный — идеальное дополнение семейного чаепития, потому что трудно представить себе что-то более уютное, теплое и доброе. Говорят, что изобрели это чудо в Германии, где знают толк в хорошей выпечке. Там их по сей день готовят в двух вариантах — сладком и соленом (последние чаще всего подаются к пиву). Русские же крендели представляют собой, скорее, сдобную пышную дрожжевую булку, сплетенную особым образом. Их пекли по большим праздникам, щедро дополняя изюмом, маком, орехами, а сверху нередко посыпали крупным сахаром. Мы же предлагаем вам приготовить крендели из дрожжевого теста, но по немецкой технологии, согласно которой изделия из теста перед выпеканием быстро обвариваются в кипящей воде.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕНДЕЛЯ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕНДЕЛЯ

Приготовьте тесто для кренделя. Сначала налейте молоко в ковшик, добавьте соль, 3 ст. л. обычного сахара и весь ванильный, а также 35 г сливочного масла. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до получения массы однородной консистенции.

Снимите молочную смесь с огня и дайте остыть до 30–32°C. Затем добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Оставьте на 15 минут в теплом месте, чтобы они активировались.

Порциями, примерно по 150 г за один раз, всыпьте муку. Тщательно вымесите тесто кренделей, пока его текстура не станет однородной. Сформуйте шар, поместите в миску и накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте на 2 часа (температура должна быть не ниже 25°C).

Тесто обомните, накройте полотенцем и снова дайте подняться в теплом месте (на это может уйти около часа). Затем выложите на поверхность, подпыленную мукой и оставьте на 15 минут.

Разделите тесто на 6–8 частей. Каждую скатайте в жгут и сформуйте из него крендель. В большой кастрюле нагрейте воду (около 4 л). Добавьте мед и перемешайте.

Осторожно опустите один крендель в кипящую воду и варите 20 секунд. Затем осторожно переверните и держите в воде еще 20 секунд. Переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и посыпьте сахаром. Таким же образом подготовьте остальные крендели.

Духовку нагрейте до 190°C. Выпекайте крендели в течение 15–20 минут. Достаньте противень из духовки. Смажьте крендели оставшимся сливочным маслом и накройте полотенцем. Дайте немного остыть, затем подайте на стол.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ КРЕНДЕЛЯ

Верх сдобных дрожжевых кренделей можно посыпать не только сахаром, но и кондитерским маком, а также белым кунжутом или измельченными грецкими орехами.

КСТАТИ ДЛЯ КРЕНДЕЛЯ

Зачем мы обвариваем крендели перед выпеканием? Отвечаем! Этот прием обеспечит кренделям приятный, более упругий мякиш и тонкую хрустящую корочку, которая получается блестящей без смазывания яйцом или желтком.

Запеканочка, как в детстве

Вот ни разу не писатель, так что за корявость прошу прощения.

Сейчас наткнулась на рецепт творожной запеканки и призадумалась.

Нет, на вкус и цвет, все понятно, только врагов наживать. Но, блин! Там и йогурт, и лепестки миндаля, и т. д. и т. п. Короче, творогом даже пахнуть не будет))

Для тех, кто любит классику. Получится, как в советской столовке, но чуть вкуснее.

Я, обычно, делаю из расчёта 600 гр. творога. Только не из пачки, а развесного и не очень жирного, 9% будет норм.

Первым делом берём манку, 3 ст. ложки, заливаем её небольшим количеством молока и оставляем набухать

Затем берём 3 яйца и отделяем желтки от белков. Желтки отправляем в творог.

Небольшое лирическое: можно ничего не отделять и яйца сразу разбить в творог. Будет тоже вкусно, но я люблю, чтобы было, как суфле))

Туда же у нас идёт сахар. Я кладу 3 ст. ложки Получается в меру сладко, жопа не слиплась, можно и со сгущеночкой вприкуску.

Перемешиваем миксером на средней скорости до однородной массы, чтобы все творожные комочки разбились. Затем отправляем туда же манку, которая уже должна была настояться, и снова перемешиваем.

Перемешали. Вернёмся к белкам. Добавьте в них немного соли и взбивайте до тех пор, пока не получится стойкая пена. Переложите взбитый белок с миску с творожной массой и аккуратно перемешайте все ложкой.

Собственно, все. Далее смазывам форму для выпекания маслом, выливаем туда полученную массу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

З. Ы. Писала дольше, чем готовила

Попытки приготовить а-ля неаполитанскую пиццу дома увенчалась успехом…

Мысль приготовить неаполитанскую пиццу крутилась в голове долгие месяцы, но то времени нет, то желания, то и вовсе нет специального камня для пиццы😕

Перелопатив кучу информации о тесте и способе приготовления поджаристой пиццы, начала выявлять для себя главные пункты, которые делают блюдо «тем самым», а именно:

1. Борта пиццы должны быть наполнены воздухом/полыми внутри;

2. Хрустящая плотная основа, которая не размокает несмотря на то, что тесто очень тонкое;

3. Куда же без характерных темных пятен на дне и по краям пиццы;

4. Крупинки семолы, которые придают особую жевательную текстуру тесту после выпекания.

Итак, а как же теперь максимально приблизиться к желаемому результату, выполнив все перечисленные пункты?

Начнём с самого теста..чтобы добиться пористости, отсутствия яркого вкуса дрожжей и эластичности, я пришла к выводу, что тесту нужно давать отстояться минимум сутки,а максимум трое в холодильнике.

Данная манипуляция позволяет тесту наполниться кислородом и выработать те самые связи клейковины.

Также подбирается минимально количество дрожжей исходя из времени, которое тесто собирается проводить в холодильнике(прошу прощения, если не объясняю все научными терминами, я лишь исхожу из опыта, который позволил добиться максимально близкого результата).

Вторым пунктом идёт «устойчивость» теста, которой мы добились бы благодаря тому самому камню, который был бы раскалён в печи и помог бы схватиться тесту, создавая прочное дно, но всегда есть «НО»..

Как я упоминала выше, у меня не было волшебного камня(думаю, как и у большинства). Так что же делать, подумала я и продолжила поиски информации, которая бы помогла мне найти альтернативное решение для данной проблемы, И, я его нашла!

Это самая обычная чугунная скорода(если даже такой нет, то понадобится сковорода с очень толстым дном, желательно, которую можно было бы отправить в духовку).

По счастливому случаю судьбы, именно такую я вывезла из закромов деревенской кухни😅

Как можно заменить сковородой профессиональный камень для пицца, спросите вы? А я вам объясню!

Нам придётся добавить один этап в приготовлениях, благодаря сковороде, но именно она поможет создать хрустящую корочку, а в дальнейшем те самые темные пятна, которые я упоминала в третьем пункте.

Необходимо хорошо раскалить сковороду без масла, а пока она нагревается, раскатать тонкое-тонкое тесто, сохраняя очертание бортов.

Раскатку/формовку теста производим в смеси 50/50 муки и семолы=манки, именно она на данном этапе и поможет придать текстуру и более хрустящей корочку тесту, которая упоминалась в четвёртом пункте.

Сформировав основу для пиццы необходимо быстро и очень аккуратно перенести тесто на сковороду(я делаю это при помощи скалки). Этот этап позволит тесту «схватиться», начнётся процесс приготовления самой основы.

Как можно увидеть, борта пиццы начинают заполняться пузырями воздуха,а основа остаётся «на месте».

Даём тесту схватиться пару минут и начинаем формирование самой начинки. Этот этап нужно продолжать делать, пока ещё тесто находится на огне.

Я выкладываю соус из перетертых томатов и прованских трав, грибы, томаты, перец, мясо и сыр. Выбирайте то, что нравится больше всего, главное, делать это в умеренных количествах, чтобы тесто не лопнуло под тяжестью и сочностью продуктов (ибо даже метод схватывается не поможет).

Я делала три пиццы и все они были разные: с вешенками, с настоящим мясом и веганской колбасой(так как я не употребляю мясо)

После того, как выложили всю начинку, а сыр на тесте расплавился, аккуратно проверяем дно основы на темные «загорелые» пятна и отправляем пиццу в духовку, которую необходимо предварительно разогреть до самой максимальной температуры. У меня это 250• в режиме гриль. Т.е в духовом шкафу нам необходимо довести до готовности лишь верх пиццы(начинку и борта). Уже в самой духовке пицца проведёт минуты 4-6.

Может показаться, что процесс затянут, но, в действительно, времени и сил расходуется примерно столько же, как и на приготовление обычной пиццы, а вот сам результат превосходит все ожидания.

Могу вас уверить, что в считанных заведениях можно попробовать такую пиццу, а какая гордость, что вы смогли приготовить ее самостоятельно!

Ещё есть над чем совершенствоваться, но, если отработать все пункты и понять принцип работы каждого из них, то каждый раз будет получаться все лучше и лучше!

Надеюсь, вам понравилось мое повествование о личном опыте приготовления неаполитанской пиццы в домашних условиях.

P.s. если вас все же заинтересует данный метод приготовления пиццы, в следующей статье поделюсь точными граммовками и временем выдержки😇

Очень вкусный бисквитный рулет с нежным кремом! Готовится быстро и просто!

Добрый день уважаемые подписчики и гости нашего канала!

Кто еще не подписался, рекомендую подписаться, у нас очень много простых и вкусных рецептов, думаю они Вам понравятся!

Сегодня готовлю очень вкусный бисквитный рулет с нежным творожным кремом. Готовится просто, быстро и с минимальными затратами.

Для приготовления мне понадобились такие продукты:

Масло растительное - 50 мл.

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Творог 5% - 400 г.

Сахарная пудра - 180 г.

Сахар ванильн. - 10 г.

Масло сливочное - 120 г.

Пропитка для рулета:

Яйца разделяем на белки и желтки.

В белки добавляем соль и начинаем взбивать миксером, сначала на небольших оборотах, до образования небольшой пены, затем добавляем обороты миксера и добавляем ванильный сахар и постепенно добавляем обычный сахар, на больших оборотах миксера взбиваем в течении 5 - 6 минут, до образования густой и устойчивой пены.

Затем уменьшаем обороты миксера и вводим постпенно по 1 желтку, так взбиваем еще 1 минуту.

Вливаем тонкой струйкой растительное масло, продолжая взбивать миксером, где- то в течении 1 минуты.

Убираем миксер и добавляем муку в два приема, пересееваем через сито, добавив разрыхлитель. Все аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком.

Готовое тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментом, если пергамент селиконизированный, то можно не смазывать его маслом, распределяем по всей поверхности противня.

Ставим выпекаться , в заранее разогретую духовку до 180°, на 10 минут.

Готовому бисквиту даем немного остыть, затем переворачиваем его на чистый пергамент, снимаем тот на котором он выпекался и сворачиваем в рулет, вместе с пергаментом, так оставляем до полного остывания.

В глубокую посуду выкладываем творог, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, сметану и блендером перебиваем до однородной массы.

Отдельно взбиваем миксером размягчённое сливочное масло и частями добавлям в него творожную массу, все вместе еще взбиваем в течении 1-1,5 минуту. Крем готов.

Бисквит разворачиваем, пропитываем молочком и сверху наносим крем.

Сворачиваем в рулет , заворачиваем в пергамент и оставляем в холодильнике, часа на 3- 4 охладиться.