Мандариновый кекс – вкусная ароматная выпечка

Дорогие друзья! Хочу поделиться с вами рецептом вкусного и очень ароматного кекса. В морозную погоду запах выпечки создает какой-то особый уют и душевную атмосферу в доме. А если это еще и запах мандаринов, то даже праздничную! Для многих из нас это аромат из детства, аромат предвкушения праздника. Сейчас мандаринов разного калибра и от разных производителей в изобилии на прилавках супермаркетов, но в моем детстве это был дефицит, который можно было купить к Новому году или получить парочку мандаринок в составе новогоднего сладкого подарка. Времена изменись, а волшебные ассоциации мандаринового аромата с праздниками остались. Вот я решила устроить небольшой праздник для своей семьи и испечь мандариновый кекс!

Мандариновый кекс и польза мандаринов

Пользу мандаринов трудно переоценить, а их аромат способствует улучшению настроения. Основная составляющая мякоти мандарина – вода, а все остальное – витамины, минералы, пектины, сахара. Среди них провитамин А, который в организме превращается в витамин А, витамины С, К, Р, а также витамины группы В. А кроме того, флавоноиды и эфирные масла. Гликозиды, содержащиеся в белых пленочках мандаринов, укрепляют сосуды. Мандарины прекрасно утоляют жажду, способствуют восстановлению запаса витаминов, который серьезно уменьшается в осенний и зимний период, помогают организму бороться с инфекцией во время простудных заболеваний. Словом, польза мандаринов для организма огромна, об этом стоит написать целую статью. Вот такой полезный и ароматный ингредиент я использовала, чтобы испечь мандариновый кекс. Он получился вкусным и ароматным, с симпатичными оранжевыми вкраплениями и дольками мандаринов внутри. Готовить его просто, печется все быстро, тем более, что я решила сделать маленькие кексики, а не один большой.

Мандариновый кекс. Необходимые ингредиенты

Все ингредиенты для приготовления мандаринового кекса вполне доступны, нет ничего особенного. Главное, это мандарины.

Ингредиенты

— кефир – 1 стакан; — яйцо – 1 штука; — сахар – полтора стакана; — сливочное масло – 100 г; — мука пшеничная – 3 стакана; — разрыхлитель – 1 упаковка; — соли – 1 щепотка; — мандарины 3-4 штуки.

Для шоколадной глазури:

— какао – 4 столовых ложки; — сахар – 2 столовых ложки; — молоко – 2 столовых ложки; — сметана – 3 столовых ложки; — масло сливочное – 1 столовая ложка.

Мандариновый кекс. Процесс приготовления

1. Кефир смешиваем с сахаром и яйцом добавляем щепотку соли.

2. Сливочное масло нужно растопить на медленном огне и добавить к полученной смеси.

3. Мандарины можно измельчить при помощи мясорубки или блендера вместе с кожурой, но косточки необходимо обязательно вынуть, чтобы не было горечи. Но я сделала иначе и вам рекомендую последовать моему примеру. Мандарины нужно очистить от кожуры, кожуру измельчить, я это сделала при помощи кухонного комбайна. Измельченную кожуру добавить в тесто, а дольки оставить., мы их добавим позже. Кроме того, в тесто можно добавлять орехи, изюм, курагу.

4. Далее в тесто добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

5. Все тщательно перемешать. Муку добавляем постепенно, чтобы не переборщить. Если мы используем только мандариновую кожуру в тесте, то муки может понадобиться немного меньше нормы. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

6. Для выпечки я использовала силиконовые формы. Немного смазала их растительным маслом перед тем, как наполнять их тестом. Необходимо учесть, что мандариновый кекс поднимется, поэтому заполняем форму наполовину.

7. Если кекс большой, то сначала форму наполняем не полностью, в произвольном порядке выкладываем в него дольки мандаринов, а потом добавляем остальное тесто. У меня кексы были маленькими, поэтому в каждую формочку я добавила по дольке.

8. Отправляем мандариновый кекс в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем 45 минут, если это маленькие кексики, то времени понадобится немного меньше.

9. Готовность кексов проверяем лучиной или деревянной палочкой. Если тесто на ней не остается, то кекс готов.

10. Даем выпечке полностью остыть и украшаем сверху шоколадной глазурью.

11. Пока остывает кекс или кексы, готовим шоколадную глазурь. Для этого смешиваем какао, сахар, молоко и сметану, хорошо перемешиваем все, на медленном огне доводим до кипения, помешивая непрерывно. Добавляем одну столовую ложку растопленного сливочного масла и хорошо вымешиваем. Теплую глазурь наносим на остывший кекс.

Как видите, совсем нет ничего сложного! Такой мандариновый кекс получается очень ароматным, вкусным, пышным, с яркими мандариновыми вкраплениями. Пока кекс печется, по квартире распространяется необыкновенный аромат, а в холодное время года от него становится так тепло и уютно!

Всем приятного аппетита и тепла в доме!

Если вы хотите быть в курсе наших новостей, подпишитесь на новости нашего блога! Заполните форму ниже и получайте их на свою почту!

Друзья! Не забудьте поделиться с друзьями! Жмите на кнопочки соцсетей!