Польза пекинской капусты, история, факты, использование

Предотвращает астму, эмоциональные расстройства, укрепляет кости и зубы, помогает при больных суставах, для лечения артрита, для развития плода у будущих матерей, лечение насморка, против диабета, от болезненных менструальных симптомов, сердечных расстройств.

Название: Капуста Напа

Происхождение: Пекин (район Китая)

Цвета: Светло-желтый, светло-зеленый

Форма: длинная, овальная головка, состоящая из плотно расположенных морщинистых, толстых листьев

Вкус: мягкий и немного сладкий.

Калории: 13 Kcal./чашке

Состав:

Витамин В9 (11,75%)

Описание

Напа капуста, также известна как китайская капуста, пекинская капуста, ре-цай, сельдерей капуста, китайская капуста белокочанная, пао, принадлежит семье Brassica — большой класс лиственных овощей с головкой, который также включает в себя брюссельскую капусту, белокочанную и брокколи.

Эта капуста родная для Пекина (в Китае) и культивируется по всему миру.

Есть два основных типа пекинской капусты: Chilili и Che foo. Тип Chilili имеет цилиндрическую головку размером до 45 см в длину и 15 см в ширину.

Тип Che foo образует компактную, круглую головку зеленого цвета с белыми черешками листьев. Это овощ прохладного сезона и растет он лучше всего, когда дни короткие и мягкие.

Пекинская капуста

Эта капуста также известна как капуста напа является ежегодным овощем. Она лучше всего растет при полном солнце, но будет терпеть полутень и предпочитает хорошо дренированную, богатую питательными веществами почву. Она лучше всего растет, когда дни короткие и температура умеренная.

Растение вырастает с формой продолговатой фасонной головки, состоящей из плотно расположенных морщинистых толстых светло-зеленых листьев с белыми жилками. Внутренние листья и сердцевина могут быть желтого цвета или цвета слоновой кости.

Ребра и стволовые концы значительно тоньше, чем у обычной зеленой капусты. Содержание воды также выше, она создает четкую и более освежающую текстуру. Ее вкус сладкий, хрустящий и мягкий.

Капусту собирают, когда она достигает нужного размера. Полностью выращенная пекинская капуста составляет около 20 см в толщину.

Зрелый овощ может терпеть легкую холодную погоду. Головки могут весить до 2,5 кг. Эта капуста известна в восточно-азиатской кухне. Она также используется во многих сырых блюдах, например, в салатах.

Польза пекинской капусты

Пищевые волокна, содержащиеся в пекинской капусте, помогают снизить высокое кровяное давление (гипертония), уменьшить риск развития инсульта, а также камней в желчном пузыре.

Они также помогают избежать дивертикулита, геморроя и других неприятных болезней. Кроме того, диетическое волокно также помогает уменьшить риск развития некоторых форм рака.

Напа капуста охватывает значительную концентрацию витамина К. Он нужен для максимального здоровья костей. Кроме того, это питательное вещество используется для лечения остеопороза. Витамин К дают пациентам с болезнью Альцгеймера, ведь он несколько ограничивает повреждение нейронов.

Пекинская капуста содержит несколько полезных соединений, таких как каротины, ксантины и лютеин. Этот овощ очень популярен среди людей, которые осознают роль своего здоровья во время диеты, так как он содержит очень мало калорий. Например, порция 100 граммов капусты имеет только от 16 до 17 калорий.

Эта капуста содержит ряд антиоксидантных фитохимических веществ, таких как каротины, лютеин, изотиоцианат, индол-3-карбинол, сульфорафан, зеаксантин и тиоцианаты. Напа капуста защищает клетки организма от окисления, в дополнение защищает от сердечнососудистых заболеваний и рака.

История

Говорят, что, этот овощ впервые культивировали в Китае в пятнадцатом веке. Даже в Корее, люди выращивали капусту в течение многих столетий. В настоящее время это очень популярный овощ на всей территории Китая, частично из-за его многоцелевого использования.

В Корее пекинскую капусту солят, маринуют, а также используют для приготовления национального блюда под названием ким чи путем ароматизации листьев с перцем чили и имбирем.

Люди в Америке и Европе стали знакомы с пекинской капустой только в конце 19-го века, когда овощ был привезен из Китая. В наши дни эта капуста выращивается по всему миру.

Люди в Китае и соседних странах Японии и Корее используют пекинскую капусту очень широко. Этот овощ особенно популярен в северной провинции Канвондо Южной Кореи.

В Китае, пекинская капуста считается символом благополучия и рассматривается как пиктограмма в стекле, также делают фарфоровые фигурки.

Как выбрать полезную пекинскую капусту?

Когда вы покупаете капусту на рынке или в продуктовом магазине, желательно выбирать хорошо упакованную, целую без видимых изъянов.

Когда вы держите головку капусты в руке, она должна чувствоваться весомой. В то же время, убедитесь, что пекинская капуста, а именно ее листья не имеют желтизны или признаков увядания. Она также не должна быть слизистой или содержать коричневые пятна.

При условии, что капусту не мочить, то она будет хорошо храниться от пяти до семи дней в вашем холодильнике. В идеале, вы должны поместить головку овоща в полиэтиленовый пакет и только потом в холодильник.

Никогда не срезайте листья или ребра капусты, пока не собираетесь их использовать. Если листья срезать, они начинают очень быстро окисляться и, в результате, некоторые из веществ капусты будут потеряны. Следовательно, сама капуста начинает портиться быстрее.

Чтобы приготовить любое блюдо с капустой, предпочтительно использовать нож с острыми краями для того, чтобы сначала разрезать головку на две половины. Ядро в центре основания овоща следует вырезать и выбросить.

Впоследствии, вы получите отдельные листья капусты и сможете легко их помыть отдельно под проточной водой. Так вы избавитесь от грязи или мелких вредителей, если таковые имеются. После очистки, листья высушивают чистым бумажным полотенцем, чтобы убрать всю воду.

Пищевая ценность

Полезные свойства пекинской капусты проявляются благодаря ее богатому составу витаминов. Одна порция 109 грамм содержит 47 мкг витамина В9, 0,105 мг меди, 0,81 мг железа, 0,221 мг марганца, 3,5 мг витамина С, 32 мг кальция, 0,508 мг витамина B3 и 0,04 мг витамина B6.

Химический анализ листьев пекинской капусты показал, что ее питательная ценность намного больше по сравнению с обычной зеленой капустой. Она упакована витамином А, С, К, пищевыми волокнами, а также антиоксидантами. В то же время, это овощ с очень низкой калорийностью.

Как и многие другие зеленые овощи пекинская капуста является жизненно важным природным источником нескольких видов витаминов, таких как рибофлавин, тиамин, пантотеновая кислота и пиридоксин.