Простые рецепты выпечки с фото

Выпечка — это вкусные пироги, сладкие и несладкие, пирожки, пирожные, торты, печенье, кексы. А еще — различные виды теста, блинчики, булочки, пицца и другие вкусности. Именно аромат домашней выпечки делает наш дом по-настоящему уютным.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 грамм;
Хлопья овсяные – 2 стакана;
Мука – 2 ст. ложки;
Яйца – 2 штуки;
Сахар – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Подготовив все продукты, возьмите сливочное масло и хорошо его разотрите в миске до мягкого состояния.
Добавить к маслу яйца, хорошенько перемешать получившуюся массу.
Смешать овсяные хлопья и обычную муку.
В этом рецепте нет необходимости перемалывать хлопья, печенье получится хрустящим и вкусным именно благодаря цельным хлопьям. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления пиццы.
Соединить овсяные хлопья с масляной смесью, добавить сахар, перемешать тесто.
Оставить его настояться и пропитаться на 20 минут.
Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
В это время застелить противень пищевой пекарской бумагой и выкладывать получившееся тесто чайной или десертной ложкой на расстоянии около 7 см друг от друга.
Массу разравнивать не надо, при выпекании она сама осядет.
Когда духовка разогреется до нужной температуры, поставьте в нее противень и выпекайте печенье в течение 10-15 минут, в зависимости от мощности вашей духовки.
Дать ему немного остыть.

Приятного вам аппетита!

Шоколадное овсяное печенье

Ингредиенты:

Хлопья овсяные – 80 грамм;
Яйца куриные – 4 штуки;
Сахар – 80 грамм;
Сливочное масло – 2 столовых ложки (растопленное);
Крахмал – столовая ложка.

Для глазури:

Любимый шоколад (молочный или темный без добавок) – половина плитки;
Сахарная пудра – 3 столовые ложки;
Молоко – 3 столовые ложки;
Корица, ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром, добавить в полученную массу крахмал и овсянку.
Если хлопья грубого помола, то необходимо их немного измельчить в блендере или кофемолке.
Разогреть духовку до 180 градусов, в это время выложить на противень с пекарской бумагой готовую массу с помощью ложки.
Чтобы тесто не прилипало, ложку можно предварительно намочить.
Пока печенье стоит в духовке, приготовьте глазурь.
Растопите шоколад в молоке, добавьте туда часть сахарной пудры и корицу.
Печенье следует выпекать до золотистой корочки, не пересушите.
Готовое печенье обмакните в глазурь и дайте остыть.
Когда глазурь застынет, посыпьте печенье остатками сахарной пудры.
Печенье готово, можно приступать к чаепитию!

Приятного вам аппетита!

Кекс творожный

Ингредиенты:

Масло сливочное — 1 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г
Яйцо — 4 шт
Лимон — 1 шт
Сода — 1,5 ч. л.
Мука — 2. стак.

Приготовление:

Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы.
Добавить творог.
Опять растереть массу до однородной консистенции.
Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.
Лимон помыть, отрезать оба кончика.
Нарезать лимон колечками вместе с кожурой.
Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.
Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким.
Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.
Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст).
У меня в этот раз случилось чудо — все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.
В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно.
Результат всё равно будет отличным!
В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу.
Добавить соду и ещё раз перемешать.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную «не нарядную», но большую кастрюлю.
Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку.
Тесто немного опадает, становится мягким и «лохматым».
Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом.
Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
Поставить в духовку минут на 40.
Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать.
Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать.
Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.
Посмотрите, какой румяный и блестящий!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.
Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная

Приятного вам аппетита!

Торт Муравейник

Ингредиенты:

маргарин (200 г) — для теста, можно заменить сливочным маслом
масло сливочное (350-400 г) — для крема
мука пшеничная в/с (500 г)
яйца куриные (2 шт.)
молоко (150 мл)
сода (1 ч/л)
сгущенное молоко (2 банки) — для крема
шоколад (50-100 г) — для украшения
ягоды и фрукты — для украшения — не обязательно

Способ приготовления:

Заранее сварим сгущенку для крема, можно взять уже готовую вареную сгущенку в магазине, но советую обратить внимание на состав сгущенки — только цельное молоко и сахар, больше ничего в составе качественного сгущенного молока быть не должно, это относится и к вареной, и к обычной сгущенке.
Удалим со сгущенки этикетку, нальем в высокую кастрюлю воды побольше, чтобы не надо было добавлять ее в процессе варки, ставим на сильный огонь, как закипит, убавляем на средний и варим сгущенку 1,5-2 часа.
Если придется в процессе варки доливать воду — лейте горячую.
Когда сгущенка сварилась, выключаем газ и пусть постоит в этой воде минут 20, затем сливаем воду, достаем банки и можно их использовать, но лучше если сгущенка охладится, прежде чем будем готовить крем.
Сливочное масло и маргарин для торта надо заранее достать из холодильника, чтобы они стали мягкими.
В глубокую посуду выпустим 2 яйца, добавим предварительно размягченное сливочное масло, либо маргарин, перемешаем яйца с маслом.
В полученную из сливочного масла и яиц массу выливаем молоко, кладем муку с содой и перемешиваем, затем руками вымешиваем мягкое тесто, разрезаем тесто пополам и отправляем в морозильную камеру на полчасика, тесто слегка подмерзнет и его будет удобнее обрабатывать.
Сливочное масло взбить миксером, добавить в масло вареную сгущенку и снова взбить.
Крем для торта из сгущенки и сливочного масла готов.
Извлекаем тесто из морозилки, порежем его немного для того, чтобы было удобно крутить в мясорубке.
Крутим тесто мясорубкой прямо на руку и выкладываем полученные полоски теста на противень, который предварительно промазали растительным маслом.
Ставим печенье в раскаленную до 220 градусов духовую печь, снижаем температуру до 180, выпекаем печенье для муравейника в течении 20 минут, получаса, печенье должно зарумянится.
Готовое печенье должно немного охладится, затем берем его небольшими порциями, кладем в удобную посуду и измельчаем толкушкой.
Сильно мельчить не надо, должны получится частички печенья размером как небольшие орешки, таким образом надо истолочь все печенье для муравейника.
Толченое печенье залить подготовленным кремом из вареной сгущенки и сливочного масла, и хорошенько перемешать.
На блюдо выкладываем полученную массу из печенья и крема в виде горки — муравейника, руками подправим неровности, муравейник готов, осталось только его украсить.
Присыпаем муравейник сверху тертым шоколадом, получилось красиво, можно с оформлением и закончить, торт лучше убрать в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался.
Но мне захотелось украсить муравейник еще ягодами и фруктами, в наличии имелись киви с лимоном и замороженная клюква, оформлять ягодами и фруктами торт надо перед подачей на стол.
Аккуратно проделаем ножом маленькие углубления и поместим туда ягоды.
Далее выкладываем, чередуя киви и лимон вокруг, в случайном порядке разбросаем по фруктам ягоды
Ну что ж, мы справились, муравейник готов, можно пробовать.

Приятного вам аппетита!

Кулич на пасху

Ингредиенты:

500 мл молока;
200 гр сливочного масла;
150 гр сметаны;
4 яйца;
1,5 кг муки;
20 гр сухих дрожжей;
4 ст. ложки растительного масла;
600 гр сахара;
1 ч. ложка соли;
сахарная глазурь;
ваниль;
изюм;
карамельное украшение.

Приготовление:

Первым делом приготовим опару.
В теплое молоко добавляем дрожжи, по 3 ст. ложки сахара и муки.
В тихом и теплом месте опара быстро подымается.
Помните, что все продукты перед приготовлением теста держим хоть пару часов в тепле, в тесто холодными их подавать не рекомендуется.
Отделяем белки от желтков для глазури (достаточно двух).
Отделенные белки ставим в холод, так они легче взобьются.
К желткам добавляем остальной сахар.
Взбиваем вилкой до легкой пены.
Изюм заливаем кипятком на 2 минуты и сливаем.
Не забываем предварительно перебрать его и удалить веточки и прочий мусор, если он там будет.
Опара взялась пышной шапкой как на фото выше — добавляем подтаявшее масло сливочное и растительное, сметану и соль.
Чуть размешав, добавляем яйца и муку.
Изюм окунаем в муку и тоже вмешиваем в тесто.
Теперь, набираемся сил, ведь вымешивание теста для пасхи длится не менее 30 минут.
Сдобное дрожжевое тесто располагаем в миску на полтора часа.
Обычно, за это время оно подымается где-то в три раза.
Как выглядит только что замешанное и уже подошедшее тесто для пасхи хорошо видно на фото ниже.
Обминаем его и еще раз отставляем подняться.
Смазанные формы заполняем на ⅓ высоты.
Очень удобно использовать бумажные или силиконовые формочки.
Домашние пасхи в них получаются ровные и красивые, легко вынимаются.
Через час — пасхи поднялись до верха, а значит пора в печь!
Выпекаем при 180°С, обычно, нужно 20 минут.
Вообще-то, время выпечки зависит от объема формы.
Пока они пекутся, взбиваем белки, можно добавить чуть лимонной кислоты.
Если у вас такой сухой глазури нет, то взбиваем их просто с сахарной пудрой.
Остывшие пасхи украшаем глазурью и карамельной посыпкой.

Приятного вам аппетита!

Тирамису с маскарпоне

Ингредиенты:

450 г. маскарпоне
350 мл жирных (35%) сливок
285 г. или 40 штук печенья савоярди (но часто расходуется меньше)
2 ст. л. сахара
7-8 ст. л. молотого кофе эспрессо
350 мл воды
какао-порошок для посыпки или тертый шоколад

Для крема забайоне:

4 яичных желтка
100 г. сахара
120 мл вина

Приготовление:

Поскольку и кофе, и яичные желтки должны быть комнатной температуры в тот момент, когда они подают в готовящееся блюдо, озаботиться этим следует заранее: яйца достать из холодильника, а кофе сварить.
Кофе должен получиться очень крепким и ароматным, для его приготовления понадобятся 7–8 столовых ложек хорошего молотого кофе 350 мл воды.
Лучше всего варить кофе в турке, можно в хорошей кофейной машине, но ни в коем случае не стоит использовать растворимый кофе или способы варки «на скорую руку» вроде «залить кипятком и накрыть блюдечком».
Также не забывайте, что кофе теряет большую часть своего аромата буквально через два дня после помола.
Самый трудоемкий и самый важный этап в работе над тирамису — это приготовление крема забайоне (часто втречается вариант написния сабайон, сабайоне).
И именно этим ингредиентом чаще всего пренебрегают недобросовестные кондитеры, заменяя его взбитыми сливками.
И, хотя взбитые сливки сами по себе — вещь неплохая, в данном случае только ими обойтись, к сожалению, нельзя: без забайоне тирамису мигом теряет всю ту небесную воздушность, которая его прославила.
Итак, для приготовления крема забайоне выберите достаточно просторную посуду, обдайте ее кипятком и вылейте в нее желтки, которые в этот момент уже должны иметь комнатную температуру.
Туда же добавьте сахар и начинайте взбивать миксером, сначала на самой низкой скорости, а затем все быстрее и быстрее.
Приготовьтесь к тому, что взбивать нужно будет долго.
Готовые желтки будут иметь белый цвет, а прикосновение выключенного венчика будет оставлять четкий след, который будет держаться 2–3 секунды.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте в желтки вино.
Смесь сразу станет жидкой — не пугайтесь, это нормально.
Получившуюся массу поставьте на водяную баню, не прекращая ее взбивать.
Крем начнет немного пузыриться, затем постепенно пузыри будут становиться все меньше, а общий объем крема — больше.
Теперь очень важно следить за консистенцией крема, чтобы не упустить момент снятия с водяной бани.
Определяется этот момент так: крем стал уплотняться так, что венчик оставляет на нем четкие следы, и одновременно с этим объем крема слегка уменьшился.
После снятия с водяной бани крем нужно взбивать еще ровно одну минуту.
Готовый забайоне стоит в ложке мягкой горкой — это показатель того, что все было сделано правильно.
Емкость с кремом поставьте в холодную воду — это остановит процесс заваривания желтков и ускорит остывание крема.
Тщательно перемешайте ложкой или осторожно взбейте миксером (пару секунд, на самой низкой скорости) сыр маскарпоне до однородной и кремообразной консистенции.
Влейте крем забайоне в маскарпоне и осторожно взбейте до однородной консистенции.
Сливки должны быть только что из холодильника, а посуда — охлажденная под холодной водой.
Взбивать нужно, как и желтки, сначала медленно, а затем постепенно наращивая скорость.
И опять очень важно не перестараться со взбиванием — некачественные сливки могут расслоиться на масло и сыворотку.
В посуду со взбитыми сливками осторожно выложите смесь маскарпоне и забайоне.
Очень осторожно, старясь не смять сливки, перемешайте все деревянной или пластиковой лопаткой до однородной консистенции.
Выберите посуду, в которой будет ваш торт или десерт тирамису.
Это может быть большой противень с высокими бортиками, в этом случае готовый десерт потом будет нарезаться на куски.
Но можно взять и любую маленькую посуду — пиалы, чашки, силиконовые формочки и т. д., что вам подскажет ваша фантазия.
Окуните савоярди в кофе.
Делать это нужно осторожно и быстро, чтобы только верхний слой печенья успел впитать в себя кофе.
Поскольку настоящее савоярди впитывает в себя любую жидкость моментально, с первого раза может и не получиться.
Тогда попробуйте налить кофе в неглубокую тарелку и как бы обкатывать печенье в жидкости, подобно тому, как обваливаете рыбу в муке и яйце перед жаркой.
Если вы любите тирамису с коньяком — коньяк необходимо добавить в кофе перед тем, как обмакивать в него савоярди.
Плотно, в один слой, уложите савоярди в выбранную посуду.
Сверху выложите половину крема, разровняйте.
Затем — снова печенье и снова крем.
Сверху посыпьте какао-порошком, лучше всего это получится, если просеивать какао через сито.
Поставьте готовый десерт в холодильник не меньше, чем на 4 часа.

Приятного вам аппетита!

Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты:

мука — 1 стакан,
яйца — 4 шт,
вода — 1 стакан,
сливочное масло или маргарин — 80-100 г,
соль

Для заварного крема:

молоко — 1 3/4 стакана,
яйца — 2 шт,
сахар — 1 стакан,
мука — 2 ст. ложки,
сливочное масло — 2 ч. ложки,
ванильный сахар — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения
Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.
Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли)
Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции, если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте
Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста
На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной 5-6 см, и шириной 2-3 см.
Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в 2 раза и зарумяниться).
Затем температуру уменьшить до

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎