Торт Птичье молоко в домашних условиях — 10 пошаговых рецептов - рецепт приготовления
Пирог из птичьего молока в домашних условиях — настоящее лакомство с детства. До недавнего времени ее рецепт держался в секрете, но сегодня приготовить его может любая хозяйка. Не менее вкусным и, главное, абсолютно натуральным получается домашний торт. Настоящий восторг!
Торт Птичье молоко — классический рецепт по госту СССР
Пирог из птичьего молока — это классический рецепт хозяина из СССР — это невероятно вкусное и очень популярное советское лакомство! Когда-то за ней выстраивались целые ряды, а сегодня ее можно запросто приготовить в домашних условиях. Немного терпения — и на вашем столе нежнейший десерт с воздушной начинкой!
Ингредиенты — + 8 портвейн
- Мука 350гр.
- Желток 7 шт.
- Сахарный песок 125 гр.
- Ванилин 1 ст
- Сливочное масло 100гр.
- Пекарские дрожжи 1 ч
- Шоколад 1 шт.
- Масло сливочное 30гр.
- Сливки 180гр. (20-30%)
- Сахарный песок 40 гр
- Белки 7 шт.
- Сахарный песок 250 гр.
- Желатин 20гр.
- Сгущенное молоко 230 гр.
- Масло сливочное 160гр.
- Лимонная кислота ⅓ ч
На порцию Калорийность: 133 ккал Белки: 9,3 г Жиры: 7,3 г Углеводы: 7,3 г Шаги 240 мин.
Готовый! Вы можете перейти к столу! Приятного аппетита!
Птичье молоко с желатином в домашних условиях
Птичий молочный торт с желе в домашних условиях — нежнейшее суфле на мягком бисквитном корже, покрытом густым черным шоколадом! Это лакомство родом из СССР до сих пор популярно. Для многих это любимый десерт с детства. Действительно, этому вкусу не с чем сравнивать! Попробуй!
Количество порций: 6
Время приготовления: 5 часов
- Мука пшеничная — 240 гр.
- Яйца (белок) — 2 шт.
- Яйца (желток) — 2 шт
- Сливочное масло (сливочное масло) — 350 гр.
- Сахар — 560 гр.
- Лимонная кислота — ½ ч. Л
- Желатин — 10 гр.
- Сгущенка — 100 гр.
- Ванилин — 1 гр.
- Шоколад — 100 гр.
- Вода — 150 гр.
1. Для бисквита смешайте мягкое масло (100 г) с сахаром (100 г). Взбить массу до однородности. Добавьте 1 желток и продолжайте взбивать. Затем добавьте еще яичный желток и муку. Все равно взбить тесто.
2. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Раскатать тесто на бумаге, разровнять по диаметру дна и поставить в духовку на 20 минут.
3. Готовый торт достаньте из формы, дайте ему остыть и разрежьте пополам по длине, чтобы получились два одинаковых печенья.
4. Смешайте воду с желатином, подождите 20 минут, чтобы он набух. Затем ставим на огонь и держим на огне, пока желатин не растает. Делаем это круто.
5. Взбить яичные белки с сахаром. Когда начнет образовываться пена, добавьте лимонную кислоту. Продолжаем взбивать, пока смесь не загустеет. Влейте желатин в готовый протеиновый крем и снова взбейте.
6. Сливочное масло (200 гр.) Перелить в глубокую посуду. Сверху кладем сгущенку и ванилин. Все взбить миксером.
7. Смешайте в миске два крема (масло и протеин) и хорошо перемешайте.
8. Верните половину торта в форму. Влить в него ровно половину крема, разровнять и накрыть второй половиной, влить вторую часть крема. Поместите торт в холодильник для заморозки (на 2-3 часа).
9. В этот момент в кастрюле растопите шоколад с оставшимся маслом (60 гр.).
10. Вынуть торт из формы, украсить глазурью и поставить в холод еще на полчаса.
Пошаговый рецепт торта Птичье молоко с агар-агаром
Птичий молочный пирог с агар-агаром — вкусный советский десерт на растительной основе. Агар-агар — отличный аналог желатина, приготовленное на его основе суфле тает во рту! От такого лакомства невозможно оторваться!
Количество порций: 8
Время приготовления: 6 часов
- Мука — 110 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахарный песок — 100 гр.
- Яичные белки — 2 шт
- Сахар — 450 гр.
- Сливочное масло — 200 г.
- Сгущенка — 100 г.
- Агар-агар — 4 гр.
- Лимонный сок — 1 ч
- Вода — 140 мл.
- Ванилин — 2 гр.
- Шоколад (горький) — 120 гр.
- Сливочное масло — 50 гр.
1. Осторожно разбейте яйца, чтобы не смешались желтки и белки. Перелить белки в стакан и убрать в холодильник. Вылейте яичные желтки в отдельную посуду.
2. Сливочное масло (100 гр.) Немного растопить, чтобы оно стало мягким. Смешиваем со 100 гр. Сахара. И взбивать миксером до получения мягкого пюре.
3. Добавьте в массу 2 яичных желтка и всыпьте муку, продолжайте взбивать смесь, пока не образуется однородное тесто.
4. Возьмите специальную бумагу для выпечки, выложите ее на противень и выложите на него тесто для печенья ровным слоем. Ставим противень в разогретую духовку (200 С) и варим 20 минут.
5. Вынуть из духовки и остудить готовый бисквит, разрезать по центру продольно на 2 коржа.
6. Погрузите агар-агар в стакан с водой. Дать набухнуть несколько часов.
7. В миске смешать масло (200 гр.) Со сгущенкой и щепоткой ванилина. Хорошо взбить миксером, чтобы получилась воздушная и пышная масса.
8. Переложите набухший агар в небольшую кастрюлю, поставьте на плиту, доведите смесь до кипения и варите еще минуту. За это время агар-агар растворится.
9. Взбить яичные белки с сахаром высокоскоростным миксером до образования густой массы (они не должны стекать с насадки!). Добавьте лимонный сок и снова перемешайте.
10. В протеиновый крем положить сливки из сгущенки и взбить миксером, добавить агар-агар и снова взбить.
11. Выложить лепешку в форму, сверху выложить ½ части суфле и накрыть второй лепешкой. Распределяем оставшееся суфле. Отправляем форму в холод на 2 часа.
12. Разбить шоколад, переложить его в кастрюлю со сливочным маслом (50 г) и нагреть на медленном огне.
13. Когда суфле застынет, достаньте торт из холодильника, полейте глазурью. И дадим ему еще пару минут, чтобы он застыл.
Простой и вкусный рецепт Птичьего молока с манкой и лимоном
Пирог из птичьего молока с манкой и лимоном — очень вкусный вариант популярного советского десерта! Нежная текстура начинки в сочетании с ароматным бисквитом — просто невероятное наслаждение! Это невероятно вкусный и сытный десерт! С таким лакомством любое чаепитие превратится в праздник!
Количество порций: 10
Время приготовления: 2 часа
- Сахарный песок — 200 г.
- Сливочное масло — 280 гр.
- Мука — 160 гр.
- Ванилин — щепотка
- Яйцо — 4 штуки
- Пекарские дрожжи — 12 гр.
- Какао — 40 гр.
- Лимон — 1 шт.
- Манная крупа — 5 ст.
- Щепотка соли
- Молоко — 500 мл.
- Шоколад — 200 гр.
- Растительное масло — для приготовления
1. Разбейте яйца в глубокую миску и смешайте их с сахаром, солью и щепоткой ванилина. Взбейте всю массу, пока она не станет пышной и половина не увеличится в объеме.
2. В другой миске взбить мягкое масло (100 гр.). С помощью миксера всыпать муку и разрыхлитель. Продолжаем взбивать массу, после чего добавляем к яичной смеси и перемешиваем.
3. Готовое тесто разделить на 2 части. В одну добавляем какао-порошок. Смешанный. Будем готовить два коржа.
4. Смажьте сковороду растительным маслом. Ровным слоем выкладываем первый темный какао-тарт, запекаем 10 минут. Вытаскиваем, вынимаем из формы готовый корж. Снова смажьте форму сливочным маслом и раскатайте тесто до легкой корочки. Отправляем вариться на 10 минут.
5. Приготовить крем для торта. Молоко перелить в кастрюлю на плиту, когда закипит, всыпать манную крупу, перемешать и всыпать сахар (по вкусу). Варить, пока масса не загустеет.
6. Промойте лимон и срежьте с него кожицу. Отжать сок.
7. Положить в миску мягкое масло (130 гр.), Взбить его вместе с лимонным соком. Добавить отварную манку и взбить миксером.
8. Выложить на дно формы для запекания темный корж, ровным слоем выложить на него всю сливочную массу и накрыть легким коржем. Ставим корж в холодильник на 1,5 часа.
9. Выложите шоколад в кастрюлю с кусочком сливочного масла. Утопляем шоколад и заливаем получившейся глазурью верх торта. Заморозьте глазурь в холодильнике примерно на полчаса.
Подавать на стол! Приятного аппетита!
Как приготовить торт Птичье молоко без выпечки?
Пирог с птичьим молоком без выпечки — это легкий и воздушный рецепт восхитительного десерта. Приготовить его несложно, но получаемое с ним удовольствие не передать словами. Нежнейшее суфле из сгущенного молока тает во рту! Такое лакомство сведет с ума даже гурмана!
Количество порций: 4
Время приготовления: 2 часа
- Яйца (белок) — 4 шт.
- Сахар — 175 гр.
- Желатин — 10 гр.
- Сливочное масло — 85 гр.
- Сгущенка — 125 гр.
- Печенье — 300 гр.
- Вода — 300 мл.
- Сметана — 100 гр.
1. Натереть печенье или порезать его в крошку с помощью блендера.
2. Дайте маслу смягчиться при комнатной температуре. Переложим в глубокую посуду и взбиваем миксером, добавляем сгущенку и продолжаем взбивать.
3. Перелейте желатин в эмалированную емкость, залейте водой и дайте набухнуть.
4. Ставим желатин на огонь, нагреваем и держим емкость на огне, чтобы желатин полностью растворился. Делаем это круто.
5. Взбить белки с сахаром (125 гр.) До получения густых сливок. Добавить масло и сливки из сгущенки, перемешать. Добавить желатин и взбить миксером.
6. Возьмите сковороду. Выстилаем бумагой для выпечки, чтобы корж потом легче было вынуть из формы. И равномерным слоем выкладываем суфле. Отправляем в холодильник на 1,5 часа.
7. Достаем торт и вынимаем из формы на тарелку.
8. Смешать сметану с сахаром (50 гр.) И сухарями. Смазываем им верх и бока готового коржа.
Рецепт торта Птичье молоко от бабушки Эммы
Рецепт пирога с молоком бабушки Эммы — знаменитое лакомство, приготовленное по традиционному рецепту, нежнейший десерт с легким и воздушным суфле. Это божественный вкус, который превратит чаепитие в праздник!
Количество порций: 6
Время приготовления: 4 часа 30 минут.
- Мука — 250 гр.
- Желток — 7 штук
- Сахар — 125 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Ванильный сахар — 1 ч
- Пекарские дрожжи — 1 ч
- Белки — 7 штук
- Желатин — 20 гр.
- Сахарный песок — 250 гр.
- Сливочное масло — 170 гр.
- Сгущенка — 250 гр.
- Лимонная кислота — ¼ ч
- Шоколад — 100 гр.
- Сливки — 180 гр.
- Сливочное масло — 30 гр.
- Сахар — 30 гр.
1. Отделите желтки от белков. Убираем белки в холодильник. А желтки смешать со 125 гр сахара и ванильным сахаром, добавить 100 гр мягкого сливочного масла и взбить миксером до получения всей мягкой массы.
2. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать белковую массу и замесить тесто вилкой.
3. Форму смазать растительным маслом, раскатать тесто в ровный пласт и поставить в духовку. Выпекаем бисквит минут 20. Проверяем готовность зубочисткой.
4. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему остыть.
5. Вылейте желатин в небольшую кастрюльку и залейте в нее воды (200 мл). Даем ему разбухнуть.
6. Взбить мягкое сливочное масло на высокой мощности миксером. Не прекращая взбивания, вводим сгущенку. Смешиваем.
7. В желатин добавить 125 г сахарного песка. Ставим желатин на плиту, нагреваем и держим емкость на плите, чтобы желатин полностью растворился. Делаем это круто.
8. 7 белков смешивают с 125 г сахара и взбивают до получения густой и густой консистенции. Добавьте лимонную кислоту. Вводим холодный желатин. Снова взбить.
9. Добавьте сливочный крем и снова взбейте миксером.
10. Готовый бисквит разрежьте большим ножом вдоль на две равные половинки так, чтобы вышло 2 бисквита.
11. Первую выложить на противень и сверху выложить половину крема. Мы выравниваем. Положить второй бисквит и намазать остальным кремом. Ставим в холодильник на 3 часа.
12. Растопить шоколад с маслом, влить сливки и добавить сахар. Прогреваем еще 1 минуту.
13. Смажьте торт шоколадом со всех сторон. Убираем в холодильник на полчаса.
Армянский рецепт приготовления Птичьего молока
Армянский рецепт птичьего молока — традиционное лакомство праздничного стола. Тонкости его приготовления передаются из поколения в поколение. Совсем не похоже на классический вариант пирога, но безумно вкусный. Мягкое с насыщенным вкусом, оторваться невозможно!
Количество порций: 6
Время приготовления: 4 часа
- Мука — 150 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Сахарный песок — 220 гр.
- Яйцо — 2 штуки
- Молоко — 55 гр.
- Мед — 200 гр.
- Сода — 1 ч
- Молоко — 500 мл.
- Сахар — 440 гр.
- Ванилин — 3 ст
- Сливочное масло — 200 гр.
- Коньяк — 20 мл.
- Шоколад (горький) — 100 гр.
- Молоко — 50 гр.
- Какао — 20 гр.
- Сливочное масло — 35 гр.
1. Для теста смешать мягкое масло сливочное, сахарный песок (220г) в глубокой емкости, перемешать мед. Возьмем водяную баню. Когда масса немного растворится, добавляем молоко и яйца. Смешиваем. Масса должна начать немного вспениваться.
2. Снимите емкость с огня, всыпьте муку и замесите тесто.
3. Посыпать стол мукой, раскатать тесто и разделить его на 6 частей.
4. Каждую часть разложите прямоугольником и запекайте на пергаментной бумаге в духовке 7-10 минут.
5. Начните с крема. Смешайте по три столовые ложки муки и сахара. Влить молоко и добавить ванилин, перемешать. Отправляем массу на плиту и доводим до кипения. Чтобы масса загустела, прогрейте ее еще 5 минут. Снимите и остудите.
6. Мягкое масло взбить миксером. Смешать массу из муки и молока, всыпать коньяк и снова взбить.
7. Раскатать лепешку и хорошо соединить с частью крема. Накройте его вторым слоем коржа и снова залейте кремом. Так поступаем со всеми коржами. Ставим в холодильник на 5-6 часов.
8. Выложите в кастрюлю шоколад, молоко, какао и масло. Отправляем на плиту, перемешиваем до образования однородной глазури.
9. Готовый торт смазать шоколадом и дать ему застыть.
Диетический рецепт торта Птичье молоко без сахара
Рецепт диетического пирога с птичьим молоком — легкий, низкокалорийный и невероятно вкусный десерт. Нежное суфле из протеиновых сливок и заменителя сахара просто тает во рту и совершенно не вредит вашей фигуре. Подарите себе невероятную сладость!
Количество порций: 10
Время приготовления: 4 часа
- Какао — 3 ч.
- Молоко (0,5% жирности) — 100 мл.
- Молоко сухое (обезжиренное) — 1 ст.
- Яичные желтки — 1 шт.
- Подсластитель — 3 ст
- Ванилин — щепотка
- Яичные белки — 4 шт.
- Агар-агар — 2 ч
- Молоко (0,5%) — 300 мл.
- Лимонная кислота — ½ ч. Л
- Подсластитель — 4 ст
- Вода — 200 мл.
- Молоко сухое (обезжиренное) — 2 ст
- Яйца — 2 шт
- Пекарские дрожжи — ½ ч. Л
- Ванилин — щепотка
- Подсластитель — 3 ст
- Крахмал — 2 ст
1. Разбить яйца и отделить желтки от белков. Измельчите яичные желтки с подсластителем.
2. Взбить миксером белки до образования густой пены.
3. Соединить яичные желтки и белки, перемешать.
4. Добавьте крахмал, ванилин и сухое молоко. Замешиваем тесто.
5. Смажьте сковороду растительным маслом. Вылить в него тесто и поставить в духовку на 15-20 минут. Дать пирогу остыть.
6. Приготовьте глазурь. В небольшой кастрюле соединить все необходимые ингредиенты, поставить на плиту и варить на медленном огне, не доводя до кипения.
7. 2-3 столовых ложки глазури смазать торт, остальное оставить для украшения торта.
8. Залить агар-агар водой и дать ему набухнуть. Затем ставим на огонь и ждем полного растворения массы.
9. Взбить миксером белки в глубокой емкости, когда они станут устойчивой пеной, добавить к ним лимонную кислоту и сахарный песок. Перемешать, залить агар-агаром и снова взбить.
10. Бисквит, смазанный глазурью, выложить обратно в форму, вылить готовое суфле и разровнять. Залейте оставшейся глазурью. Ставим корж в холодильник на 2-3 часа.
Очень вкусный торт Птичье молоко со сгущенкой
Пирог «Птичье молоко» со сгущенкой — знаменитый советский десерт, приготовленный по традиционному рецепту. Более нежная консистенция суфле, ароматная корочка и настоящая глазурь: вкус непередаваемый! Истинное лакомство богов!
Количество порций: 8
Время приготовления: 4 часа
- Мука — 150 гр.
- Яйца — 2 шт
- Сливочное масло / маргарин — 100 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Ванильный сахар — 1 шт.
- Белки — 5 шт.
- Сахарный песок — 250 гр.
- Сгущенка — 200 гр.
- Желатин — 20 гр.
- Лимонная кислота — ¼ ч
- Вода — 200 мл.
- Шоколад — 100 г.
- Сливки — 6 ст
- Сливочное масло — 15 гр.
1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Перемешайте вилкой с сахаром (включая ванильный), добавьте яйца и муку. Замешиваем тесто.
2. Смазать сковороду сливочным маслом. Раскатываем тесто и разравниваем по диаметру формы.
3. Поставить в духовку и варить 15-20 минут. Готовый торт разрезать на 2 части. Каждый торт должен быть толщиной 1,5 — 2 см.
4. Замочите желатин в стакане с водой. Когда он набухнет, отправляем на огонь, нагреваем и держим на плите, чтобы желатин полностью расплавился. Делаем это круто.
5. Взбить белки с сахаром до образования густой и густой пены, чтобы она не капала. Добавляем лимонную кислоту и постепенно вливаем холодный желатин, взбиваем миксером.
6. В отдельной миске взбить мягкое масло, добавить сгущенное молоко и снова взбить.
7. Теперь смешайте две смеси сливок и перемешайте суфле миксером.
8. Выложить один корж обратно в форму, равномерно распределить половину суфле, накрыть второй корж и выложить суфле обратно. Ставим корж в холодильник примерно на 3 часа.
9. А пока готовим глазурь. Смешать все ингредиенты (шоколад, сливки и масло) в кастрюле или турке, положить на водяной пар и, помешивая, варить, пока смесь не станет однородной.
10. Достать торт из холодильника, залить им и смазать бока глазурью. Хранить в холоде, чтобы глазурь застыла.
Простой рецепт Птичьего молоко от Энди Шефа
Рецепт пирога с птичьим молоком от Andy Chef’s — популярный советский десерт от гуру кулинарии. В меру сладкое, не жирное и безумно нежное — такое лакомство никого не оставит равнодушным! Готовить просто, нужно лишь немного терпения. И гости не смогут устоять перед вашим умением!
Количество порций: 8
Время приготовления: 3,5 часа
- Мука — 140 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 120 гр.
- Белки — 2 штуки
- Сахар — 330 гр.
- Агар-агар — 5 гр.
- Вода — 140 мл.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Сгущенка — 120 гр.
- Шоколад (белый) — 180 гр.
- Сливки — 180 гр.
- Сливочное масло — 50 гр.
1. Положить мягкое сливочное масло в глубокую миску и взбить миксером вместе со 100 гр. Сахара.
2. Добавить в смесь яйца, перемешать, затем всыпать муку и снова взбить тесто миксером.
3. Выложите пергаментную бумагу на противень и раскатайте на нем половину тестовой массы, образуя круг диаметром около 20 см, а толщина коржа должна быть около 1,5 см. Выложите рядом 2 таких коржа.
4. Поставить сковороду в духовку и выпекать коржи 15 минут до золотистого оттенка.
5. Готовые коржи нарежьте ножом, выровняв края и убрав лишние миллиметры, чтобы коржи были одинакового размера.
6. Залить агар-агар водой и выдержать 15 минут. Ставим на огонь, пока он полностью не растает.
7. Взбить яичные белки с сахаром до образования густой пены. Влить желатин и снова взбить.
8. Соединить сливочное масло со сгущенкой и взбить миксером на максимальной скорости. Соединить массу с белками, взбить до однородной массы, образовав суфле.
9. Теперь возьмите сковороду. Выложить первый корж, сверху выложить ½ части суфле, накрыть его вторым коржом и снова повторить слой суфле. Ставим корж в холодильник на 2 часа.
10. Приготовьте глазурь. В кастрюле смешайте белый шоколад и масло, нагрейте их на водяной бане, затем добавьте сливки, перемешайте и держите на водяной бане еще 3-5 минут.
11. Вынуть корж из формы, смазать глазурью верх и бока. Ставим в холодильник до застывания глазури.