Вкусная аджика с яблоками. Приготовление острой аджики из помидор с яблоками.

Одним из самых излюбленных деликатесов зимой является аджика. Аджика – это абхазская приправа, и в переводе с абхазского слово «аджика» означает «соль». Одна из версий происхождения приправы – аджики гласит, что весной, когда хозяева отар нанимали чабанов для выпаса овец, давали чабанам соль. Солью чабаны должны были кормить овец. Считалось, что соль способствует большему потреблению воды и корма, а значит и прибавлению веса. Но соль тогда была очень дорогая, и чабаны ее приворовывали, да еще и добавляли в нее разные пряности, перец. Так и появилось название аджика – соль, перетертая с чем-либо.

Приготовление аджики в домашних условиях на зиму

За многие года возникло много рецептов аджики, хозяйки стараются использовать для этого удивительного блюда все, что растет в саду. Готовят аджику из помидоров, слив, алычи, яблок, сладкого перца, моркови. И в зависимости от пропорций всех этих компонентов вкус аджики получается совершенно разный. Кроме того, существует вареная и свежая аджика. При приготовлении свежей аджики все компоненты просто перетираются через мясорубку. Хранится такая аджика недолго и обязательно в холодильнике.

Мы будем готовить аджику вареную с консервацией. По этому рецепту я готовлю аджику уже лет 10 и это первое, что съедается еще до Нового года. Так что смело можно назвать эту вкусную аджику «Пальчики оближешь». Приготовьте, не пожалеете.

Предварительно стерилизуем банки. Самый простой и удобный способ – прокалить в разогретой духовке. Для этого банки промываем с содой, переворачиваем вверх дном и ставим на противень в духовку. Духовку разогреваем до 150 ° С и прокаливаем банки около получаса. Крышки обязательно кипятим минут 10 – 15.

Приступаем к приготовлению аджики.

2,5 кг помидоров

1 кг сладкого перца

1 стакан сахара

1 стакан подсолнечного масла

1 стакан уксуса

перец чили по вкусу

Готовим для аджики овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками.

Готовим на зиму аджику вареную с яблоками

Вкус такой вареной аджики с яблоками и морковью полюбился мне еще в детстве. Много лет моя мама закатывала на зиму не один десяток аппетитных баночек с этим острым зимним соусом. Теперь и я делаю ее для своей семьи по нашему фирменному семейному рецепту.

В моей семье эта аджика практически полностью вытеснила покупной кетчуп (готовьте самостоятельно). Дети с удовольствием дополняют этим кисло-сладким соусом макароны, рис и мясные блюда. Баночка за ужином уходит запросто!

Приготовить такую аджику можно не только на зиму, но и сделать небольшую порцию на несколько раз.

• 3 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг кислых яблок
• 1 кг сладкого болгарского перца
• 5-7 шт острого перца
• 400 г чеснока
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• 2 ст.л. соли

Вес продуктов указан уже в очищенном виде!

Все овощи вымыть обсушить полотенцем, почистить и нарезать крупными кубиками.

Все овощи пропустить через мясорубку, но можно также измельчить в блендере. В этом случае аджика вареная на зиму будет более однородная. Если вы пропускаете через мясорубку, будут чувствоваться небольшие кусочки овощей. Делайте так, как вам нравится. Я предпочитаю первый вариант измельчения.

Острый перец нужно измельчить вместе с остальными овощами прямо с семенами, отрезав лишь зеленую плодоножку.

Так как в моей семье аджику очень любят дети, острый перец я не добавляю.Или можно сделать отдельно две порции аджики вареной с яблоками — острую и не острую соответственно. Баночки с аджикой нужно подписать, чтобы не перепутать.

Все измельченные овощи перелить в большую кастрюлю, довести до кипения и варить на слабом огне 1 час.

За 10 минут до окончания варки в кастрюлю с аджикой вареной с яблоками добавить уксус, сахар, соль и масло.

А также положить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

Кипятить еще 5-7 минут.

Готовую вареную аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Из такого количества продуктов аджики вареной с яблоками получается порядка 6-7 литров.

Я сразу оставляю баночку аджики с яблоками на пробу.

Что касается хранения аджики с яблоками зимой, то она без проблем стоит в квартире — под кроватью, на кухне в тумбочке или в кладовке.За многие годы консервирования ни одна баночка не взорвалась.

Аджика пользуется большой популярность во многих странах, потому что рецепты ее приготовления легки, не требуют сложных манипуляций и дорогостоящих продуктов.

К тому же готовится аджика множеством разных способов, и благодаря ее пикантному вкусу и непередаваемому аромату можно преобразить абсолютно любое блюдо.

Аджика острая с яблоками - общие принципы приготовления

Изначально аджику готовили из основных трех ингредиентов - перца, чеснока, трав, но, чем больше рецепт распространялся, тем больше изменений было в него внесено. Теперь аджику готовят и сладкой, и кисло-сладкой, и пикантной, и, конечно же, острой. В нее добавляют помидоры, паприку, лук, морковь, кабачки, яблоки, травы и зелень, специи и пряности и множество других ингредиентов.

Для приготовления острой аджики с яблоками можно также использовать любые компоненты. Аджика может быть овощной, травяной, красной, зеленой и такой, как вам захочется. Незаменимым ингредиентом остаются яблоки, но и здесь можно проявить фантазию и, используя различные сорта и степень зрелости фрукта, придавать аджике новые необычные вкусы: острую сладость, легкую кислинку и другие.

Все, входящие в состав, овощи и фрукты очищают, промывают и измельчают. После уваривают, добавляя специи, подсолнечное масло, соль и иногда уксус. Но также существуют и рецепты аджики без варки: здесь все овощи и яблоки тоже проходят предварительную подготовку, после их смешивают с другими ингредиентами, какое-то время отстаивают, перемешивают и закатывают.

1. Аджика острая с яблоками: простой рецепт

Ингредиенты:

1 кг 800 г помидоров;

900 г сладкого болгарского перца;

600 г кисло-сладких яблок;

Два стручка чили;

150-200 г чеснока;

210 мл растительного масла.

Как приготовить:

1. Яблоки и овощи промываем.

2. С яблок срезам кожицу, удаляем серединку с плодоножками.

3. Помидоры отпускаем на 2-3 минуты в кипяток, ополаскиваем. Аккуратно поддев кожицу, сдираем ее.

4. У болгарских и острых перцев удаляем семена.

5. Чеснок очищаем.

6. Перекручиваем все подготовленные ингредиенты через мясорубку, перекладываем в большую кастрюлю для варки.

7. Добавляем по вкусу соль и молотый перец, вливаем растительное масло.

8. Варим, периодически помешивая, около 2,5 часов.

9. Готовую аджику острую закатываем в стерильную тару.

2. Аджика острая с яблоками, зеленью и морковью

Ингредиенты:

550 г перца болгарского;

3 шт. острого перца;

Небольшая головка чеснока;

По большому пучку базилика и кинзы;

50 г сахарного песка;

2 ст. л. уксуса столового;

2 ст.л. раст-го масла;

Как приготовить:

1. Яблоки, помидоры, морковь, чеснок, перцы моем и очищаем от кожицы, семян, плодоножек.

2. Измельчаем все компоненты аджики, пропустив через мясорубку или блендером. Однако работать с блендером следует аккуратно и не очень интенсивно, чтобы не доводить ингредиенты до пюреобразного состояния, все-таки аджика вкуснее, если остаются некрупные частички овощей, нежели, когда она получается однородной массой.

3. Выкладываем массу в кастрюлю, тушим после закипания на тихом огне 35 минут.

4. В это время всю зелень ополаскиваем, убираем крупные ветки, остальное измельчаем. Чеснок натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.

5. Спустя 35-40 минут томления добавляем в аджику подготовленную зелень, сахар и соль, чеснок. Перемешиваем.

6. Вливаем растительное масло, тушим еще около одного часа.

7. В готовую аджику вливаем уксус, перемешиваем и тут же закатываем ее в банки.

3. Аджика острая с яблоками и сливами

Ингредиенты:

500 г яблок зеленых, типа «Гренни смит»;

1 кг 100 г спелых помидоров;

500 г лука репчатого;

Полкило болгарского перца;

350-400 г чеснока;

Стручок болгарского перца;

Как приготовить:

1. У промытых слив удаляем косточки, заливаем плоды небольшим количеством воды и провариваем до смягчения около 10 минут после закипания.

2. Перекладываем чуть остуженные сливы на сито, перетираем, чтобы убрать всю кожицу.

3. Очищаем от шелухи чеснок и лук, у болгарского и острого перца убираем семена и плодоножки.

4. Томаты ошпариваем кипящей водой, снимаем с них кожицу.

5. У яблок вырезаем сердцевину, кожицу обрезаем.

6. Перекручиваем в мясорубке мякоть красных томатов, сладкий и горький перец, лук, яблоки.

7. Смешиваем получившуюся массу со сливовым пюре.

8. Варим аджику два часа на тихом огне, не забывая помешивать, чтобы она не подгорела.

9. Добавляем измельченный чеснок, сахар и соль, варим еще 22 минуты.

10. Готовую аджику перекладываем в горячем виде в банки, закатываем.

4. Аджика острая с яблоками и орехами без варки

Ингредиенты:

Килограмм болгарского перца;

Одно зеленое яблоко;

Головка крупного чеснока;

Три стручка перца чили;

250 грамм очищенных орехов грецких;

2 ст. л. кориандра;

1 ст. л. хмели-сунели;

Две щепотки корицы, соль.

Как приготовить:

1. Болгарский перец и яблоко очищаем и измельчаем, пропустив через мясорубку два раза.

2. Орешки слегка обжариваем на раскаленной сухой сковороде и измельчаем в ступке.

3. Острый перчик и чеснок очищаем и измельчаем в блендере.

4. Смешиваем все овощи и грецкие орехи, добавляем в массу соль, кориандр и хмели-сунели.

5. Даем массе настояться в течение получаса, снова хорошенько перемешиваем и раскладываем по сухим чистым банкам.

5. Зеленая острая аджика с яблоками без варки

Ингредиенты:

800 грамм болгарского перца зеленого цвета;

Два стручка зеленого острого перца;

По два пучка укропа и кинзы;

Два зеленых не сладких яблока;

5-6 зубчиков чеснока;

4 ст. л. масла растит-го;

2 ст. л. хмели-сунели;

Как приготовить:

1. Промываем сельдерей, укроп и кинзу. Обсушиваем и измельчаем.

2. Убираем у яблок сердцевину, у перцев удаляем все семена. Нарезаем все не слишком большими дольками.

3. Перекладываем овощи, очищенный чеснок, яблоки и зелень в чашу блендера. Измельчаем массу до однородности.

4. Перекладываем получившуюся массу в глубокую емкость, добавляем по вкусу соль, насыпаем сахар и хмели-сунели, вливаем подсолнечное масло и уксус.

5. Тщательно перемешиваем аджику, настаиваем 10-15 минут и вновь перемешиваем.

6. Раскладываем готовую аджику в небольшие стерильные баночки.

6. Аджика острая с яблоками и зелеными томатами

Ингредиенты:

2 кг 800 г зеленых томатов;

1 кг красных помидоров;

500 г болгарского перца (красного или зеленого);

4 крупных кисло-сладких яблока;

1/2 стакана масла подсолнечного;

Свежий укроп, петрушка, базилик;

30-40 г хмели-сунели, соль.

Как приготовить:

1. Зеленые помидоры промываем, снимаем с них кожицу, предварительно выдержав овощи пару минут в кипятке, срезаем плодоножки, нарезаем дольками.

2. Посыпаем томаты небольшим количеством соли, убираем на пару часов в холодильник. Так у зеленых помидоров уйдет присущая им горечь.

3. Все остальные овощи и яблоки, входящие в состав аджики, так же очищаем от кожицы и семян, и нарезаем.

4. Пропускаем через мясорубку красные и зеленые помидоры, перец сладкий и горький, морковь, яблоки, чеснок.

5. Добавляем соль, хмели-сунели, подсолнечное масло. Перемешиваем.

6. Варим получившуюся у нас ароматную массу на слабом огне, помешивая, примерно 1 час 10 минут.

7. Зелень тщательно ополаскиваем и очень мелко нарезаем. Добавляем ее за 5-7 минут до окончания варки.

8. Раскладываем острую аджику по банкам, закатываем.

Аджика острая с яблоками - хитрости и секреты приготовления

Остроту аджике придают чеснок и перец чили. И если чеснок не требует особых навыков для очистки и измельчения, то со стручками острого перчика следует работать осторожно, чтобы случайно не получить ожоги рук и слизистых. Промывать, очищать и измельчать чили следует в перчатках, во время работы с овощем нельзя дотрагиваться до глаз, носа, да и до других частей тела тоже. Осторожнее следует быть и с дыхательными путями: работайте в хорошо проветриваемом помещении. После всех необходимых процедур обязательно промойте руки с мылом.

Аджика, приготовленная без варки, особенно полезна: в ней сохраняются все витамины и микроэлементы используемых овощей и трав. Но, чтобы такой продукт хранился долго, следует использовать больше соли - она является отличным консервантом. Обычно такую аджику не едят в чистом виде, ее добавляют при приготовлении различных блюд, а, значит, будьте аккуратны с количеством соли при дальнейшем использовании заготовки.

При варке не стоит закрывать кастрюлю крышкой, так влага от овощей и яблок быстрее испарится, аджика уварится и получится густой и насыщенной.

Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед закаткой. Это несложная процедура поспособствует длительному хранению аджики.

Если вы используете специи и зелень, то внимательно отнеситесь и к их выбору при приобретении. Они должны быть свежими, не пожухлыми, обладать ярко-выраженным не плесневелым ароматом.

Острая аджика хоть и безумно вкусная и обладает большим количеством витаминов, рекомендована к употреблению это приправа далеко не всем. От нее стоит отказаться тем, кто страдает любыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, заболеваниями желудка, тем, у кого проблемы с пищеварением. Также ее нельзя есть детям и людям в пожилом возрасте. И даже здоровому человеку лучше употреблять острую аджику в чистом виде не на голодный желудок и только в качестве дополнения к основному блюду.

Аджика с яблоками: рецепт

Морковка, яблочки – по 1 кг - помидорки – 2,5 кг - сахарный песок – 1 стакан - солька – 120 г - чеснок – 220 г - перчинки сладкие болгарские – 1 кг - стручковый красный перец – 120 г - уксус – 220 мл - масло растительное – один стакан

Красный горький перец вымойте, отрежьте зеленые хвостики. Морковку почистите, помойте. Очищенный чеснок измельчите. Яблоки промойте, освободите от кожуры и сердцевинки. Болгарский перец помойте, освободите от семени и плодоножки. Томаты промойте, вскипятите чайник, залейте кипятком на пару минут, воду слейте, залейте прохладной водичкой на 5 минут, снимите кожуру. Подготовленные овощи пропустите через мясорубку, соедините в кастрюле, варите на протяжении получаса после момента закипания. Добавьте сахарок, растительное масло, уксус, соль, варите еще 10 минуток. Баночки вымойте с содой. Банки и крышки простерилизуйте. Горячую заготовку расфасуйте, укупорьте.

Аджика с яблоками и помидорами

Спелые томаты – 3 кг - яблоко кислое – 1 кг - головка чеснока – 2 шт. - морковка – 1 шт. - столовый уксус, масло растительное – по одному стакану - солька – 5 столовых ложек - сахар – 1 ст.

Очищенную морковь натрите, сладкий перец порежьте на 2 части, освободите от семенной коробочки. Яблочко вымойте, порежьте на 4 части, очистите от семян. Можно также очистить от кожуры. Красный острый перец вымойте. Промытые томаты порежьте на две или четыре части, вырежьте плодоножку. Подготовленные продукты пропустите сквозь мясорубку. Овощно-фруктовую смесь поместите в эмалированную или алюминиевую посуду, поставьте на плиту, вскипятите, варите при периодическом помешивании минут 45, выставив слабый огонь.

Помидоры зеленые – 3,5 кг - укроп – один пучок - пучок петрушки - перчинка сладкая – 520 г - острый красный перец – 220 г - соль – 155 г - масло растительное – 50 г - хмели-сунели – 50 г - соль – 155 г - красные помидоры – 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустите через мясорубку. Смягчите ее вкус яблочком, уменьшая при этом количество чеснока и острого перца. Зеленые помидорки порежьте половинками либо четвертинками. Помидоры смешайте с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они были чистыми и стерильными. Потушите массу до кипения. После этого протушите ее на слабом огне при помешивании. Добавьте рубленую зелень, протушите еще минутку. Горячий салат выложите в баночки, закатайте, укутайте баночки до полного остывания.

А как вам такая ?

Закуска «Чебурашка».

Яблочко зеленое, морковь – по 1 кг - разноцветный перчик – 1 кг - головка чеснока – 2 шт. - соль – 2 столовые ложки - томаты – 2 кг - луковица – 1 килограмм

Все компоненты, кроме чеснока проварите сорок минут, после чего положите чесночок, варите 5 минут, закатайте, охладите в перевернутом виде.

Чеснок – 220 г - морковка, луковица – по 1 кг - масло растительное – 220 г - сахарный песок – 120 г - стручок жгучего перца – 2 шт. - яблоко зеленое кислое – 1 кг - соль - помидоры – два с половиной килограмма

Яблочки промойте, почистите от семечек, пропустите через мясорубку. Через мясорубку также прогоните помидоры, морковь, лучок и перчик. Варите все это 45 минуток. В завершении положите жгучий перец и порезанный чеснок, соль, сахарный песок и масло, размешайте, варите 10 мин. Расфасуйте заготовку с простерилизованную тару, укупорьте.

Сладкий перчик – 520 г - лук – 520 г - красный помидор – 3 кг - острый перчик – 10 шт. - яблочко – 520 г - чесночок – 220 г - подсолнечное маслице – ½ литра - соль – пара столовых ложек - сахарный песок – 120 г

Овощи промойте, подготовьте. Горький перчик вместе с семенами и остальные ингредиенты прогоните через мясорубку, положите сахарок, соль, масло. Варите массу 3 часа при регулярном помешивании. Разложите массу еще горячей, укупорьте. Банки переверните, укройте до остывания, уберите на хранение в прохладное место.

Очень вкусной получается и .

Как приготовить аджику с яблоками

Помидор – 5 килограмм - красный горьковатый перчик – 4 шт. - лучок – ½ кг - сладкий перчик – ½ кг - морковка – 420 г - антоновка – ½ кг - растительное масло – один стакан - очищенный чесночок – 355 г

Яблочки очистите от кожуры, вместе с горьким перчиком, сладким перцем, очищенным чесночком и луком пропустите через мясорубку. Влейте стаканчик растительного масла, соль по вкусу, поставьте вариться на 3 часа, разложите по баночкам, закатайте.

Аджика с яблоками острая рецепт.

Чеснок очищенный – 355 г - лучок – ½ кг - морковка – 420 г - яблочко – ½ кг - помидоры – 5 кг - перчик сладкий – ½ кг - перчик горький – 4 шт. - растительное маслице - соль

Антоновку почистите, вместе с другими овощами пропустите через мясорубку, влейте маслице, соль, поставьте на 3 часа вариться при регулярном помешивании. Массу выложите в банки, закатайте. Аджика с яблоками антоновка готова!

Обязательно попробуйте и

Томаты – 2,5 кг - морковка, перчик болгарский – по 1кг - яблочки без кожуры - соль - уксус – один стакан - маслице растительное, сахар – по одному стакану - стручковый горький перчик – 120 г - чеснок – 220 г

Яблочный плоды очистите от шкурок, вместе с другими овощами «прогоните» через мясорубку, дайте повариться один час при регулярном помешивании. Как только масса остынет, все вымешайте, выложите в баночки, предварительно вымытые и прогретые. Закройте полиэтиленовыми крышками, ошпаренных кипятком, храните в холодильнике.

Приготовьте и . Аджика домашняя с яблоками.

Томаты – 5 кг - чесночок – 320 г - соль – 255 г - уксус – 255 г - горький красный перчик – 8 штук - кисло-сладкие яблочки – 1 кг - перец сладкий (красный) – один килограмм - сахар – 320 г

1. Яблочные плоды вместе с овощами измельчите. Предварительно удалите сердцевинку, поставьте на плиту. 2. Спустя 2 часа положите измельченный жгучий перец, уксус, растительное маслице, варите при размешивании. 3. Еще через пару часов положите сахар, соль, перекрученный чесночок. 4. Остывшую заготовку выложите в стерильную тару, храните в прохладном месте.

Узнайте информацию и об Аджика вареная с яблоками.

Уксус – стакан - пучок зелени - солька - растительное маслице – 2 стакана - чесночная головка – 3 шт. - сахарный песок – 2 стакана - острые перчинки – 2 штучки - морковка – 2 штучки - яблочные плоды – 3 шт. - баклажан – 4,5 кг - томаты – 2,5 килограмма

1. Томаты промойте, порежьте маленькими кусочками, превратите в кашицу. С томатов предварительно можно снять шкурку. Переложите их в большую миску. 2. Сладкий и горький перчик почистите, порежьте частями, удалите плодоножку, семена, измельчите любым удобным способом. 3. Яблочки, морковку, зелень, чеснок вымойте, порежьте частями, вырежьте плодоножку, семена, измельчите. 4. Все 3 полученные массы соедините, опять измельчите, чтобы оно стало однородным. Смесь выложите в кастрюлю. 5. Добавьте сахарок, растительный жир, уксус, хорошенько вымешайте, по вкусу положите соль, поставьте посудину на слабый огонь. После закипания накройте крышкой, оставьте на 20 минут. 6. Баклажаны помойте, почистите, порежьте кусочками. Положите в кастрюлю с овощной смесью, вымешайте, дайте покипеть 20 минуток. 7. Готовую аджику разложите по баночкам, закатайте, переверните верх дном, укутайте полотенцем либо одеялом, оставьте до полного остывания.

Вам также понравятся варианты приготовления зимней заготовки из груш и алычи.

Морковка, томаты, лучок репчатый, лучок – по 1 кг - чесночок – 155 г - соль – 3 ст. ложка - подсолнечное маслице – 1 стакан - уксус – ½ кг - груша – 1 килограмм - соль – 3 столовые ложки

1. Груши вместе с овощами промойте, очистите от семенных коробочек и плодоножек, порубите маленькими кусками. 2. Подготовленные продукты измельчите через мелкую решетку. 3. Полученную смесь переложите в кастрюльку, добавьте соль, сахарок, маслице, размешайте. Поставьте посудину на плиту, проварите на медленном огне, помешивайте время от времени. Всего на варку уйдет около получаса. Попробуйте на вкус, при необходимости посолите и подсластите. 4. Отдельно измельчите чеснок, отправьте его к общей массе, влейте уксус, варите 5 минут, разложите в предварительно подготовленные баночки, закатайте прокипяченными крышками, переверните. 5. Баночки с аджикой укутайте теплым одеялом, охладите до полного остывания.

Рецепт с алычой.

Алыча – 5 кг - свежая кинза – два пучка - сухая кинза – один пучок - стручок перца – 2 шт. - укроп свежий – 2 пучка - блошиная свежая мята – 2 пучка - свежий фенхель – один пучок - стакан воды - сахарный песок - солька - чесночная головка – 5 шт. - пучок свежего укропа – 2 штучки

1. Алычу вымойте, насыпьте в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту, варите до готовности. Перетрите ее до такого состояния, чтобы осталась одна мякоть. 2. От сухой кинзы отберите семена. 3. Свежую зелень вымойте, высушите, меленько порежьте. 4. Чесночные головки замочите в воде, очистите. 5. Семена и промытую зелень измельчите. Полученную массу выложите в отдельную кастрюлю. 6. Чесночные головки измельчите. 7. Стручковые перчинки вымойте, измельчите. Перетертую алычу поставьте на плиту, вскипятите, добавьте зелень, соль, перец, поставьте на средний огонь. Постепенно добавьте кипяченую воду, чтобы получить нужную консистенцию, поварите еще часик. 8. Через час уменьшите огонь, попробуйте на вкус. 9. Готовую заготовку расфасуйте, охладите, уберите на хранение.

Добрый день, друзья! Сейчас такие денечки наступили, что упускать нельзя ни одного. Пора заготовок в разгаре, и сегодня я дам вам подборку рецептов приготовления домашней аджики с яблоками на зиму. Обожаю вкусную приправу, особенно из выращенных лично мною, под ласковым летним солнышком, овощей. Она получается особенно вкусной. Зимой любо – дорого намазать на хлебушек или с мясом употребить приправу.

Аджика с яблоками на зиму — лучшие рецепты приготовления

Рецепты приготовления вареной аджики с яблоками в домашних условиях на зиму простые, и описывать процесс приготовления я буду коротко, поскольку обычно, привычно и понятно даже начинающим. Еще несколько лучших рецептов вы найдете .

Практически везде набор продуктов один и тот же. Правда, данный факт не мешает на выходе иметь приправу самого разного вкуса, потому, как меняется количество этих самых ингредиентов. Возьмете больше горького перца или чеснока – любители острого получат удовольствие. Любите помягче – усильте дозу помидоров и моркови. И еще совет: для аджики больше подходят яблоки кислых сортов, лучше зеленых или антоновки. Из сладких яблок совсем не то получается.

Следует сказать: аджика, сваренная с яблоками, это не традиционное исполнение острой приправы. Настоящая, абхазская или грузинская, готовится не только без яблок, но и без помидоров. В классическом варианте крупная соль и различные приправы.

Чудесная приправа из разряда тех, о которых говорят: пальчики оближешь.

• Болгарский перец, зеленые яблоки и морковь – каждого продукта возьмите по 2 килограмма.
• Помидоры – 5 кг.
• Острый перец, чеснок – по 300 гр. каждого.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – литр.

1. Измельчите в мясорубке или любым другим доступным агрегатом овощи.
2. Посолите и влейте растительное масло. Варите два часа и горячим закройте в простерилизованные банки. Вуаля, аджика готова!

• Морковь, сладкий перец – берите по 1 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Горький острый перец – 2 шт.
• Помидоры – 3 кг.
• Уксус 9% , подсолнечное масло и сахар – всего по 1 стакану.
• Соль – 5 столовых ложек.
• Чеснок – 200 гр.

1. Овощи измельчите. Мне иногда нравится просто очень-очень мелко порезанные, а не через мясорубку пропущенные, но возни слишком много и я в основном ленюсь. Поставьте вариться на 45 минут.
2. Влейте уксус с подсолнечным маслом, добавьте соль, положите сахар и после этого поварите еще минут десять.
3. Добавьте чеснок (измельченный) и покипятите аджику еще пять минут. Раскладывайте по заранее простерилизованным банкам.

Нам понадобится для приготовления:

• Сладкий болгарский перец – 500 гр.
• Горький перец – 1 стручок.
• Корень пастернака – 1 шт.
• Морковь – 200 гр.
• Яблоки – 2 шт.
• Помидоры – 2 кг.
• Укроп – но необходимости.

1. Ингредиенты измельчить в мясорубке. С помидоров предварительно снимите кожицу (ошпарьте, чтобы легче было).
2. Варится приправа два с половиной - три часа. Раскладывать и закатывать сразу же, еще горячим.

Рецепт предложила мне моя подруга и характеристику вкусной заготовке дала: пальчики оближешь.

• Сладкий перец, яблоки и лук – берите каждого по 1 кг.
• Чеснок и морковь – по 0.5 кг.
• Горький перец – 4 шт.
• Помидоры – 5 кг.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Уксус столовый 9% - 100 мл.
• Соль и сахар – берите по 100 гр.

1. Овощи измельчите любым, доступным способом, в идеале, в мясорубке, блендером.
2. Сложите в ёмкость для приготовления и положите остальные ингредиенты, предусмотренные рецептом, кроме чеснока.
3. Варите два с половиной часа. Хотите — больше, чем дольше по времени вы аджику варите, тем гуще получается приправа. Минут за десять до конца приготовления аджики добавьте чеснок.
4. Раскладывается готовый продукт в простерилизованные заранее баночки. Дальше осталось закатать их и укутать.

Аджика с яблоками по данному рецепту не предполагает варки. Совсем. Но это и делает её особо привлекательной, поскольку витаминов в ней видимо – невидимо в полнейшей сохранности. Храните её хоть дома до весны, но в холодильнике. Кстати, от других рецептов её, вдобавок, отличает и то, что помидоров в ней нет.

• Сладкий перец – 3 кг.
• Горький перец, морковь и чеснок – каждого продукта берите по пол килограмма.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Яблоки – 0.5 кг.
• Подсолнечное масло – пол литра.
• Кинза – пучок.
• Соль – берите по вкусу, но много не нужно.

1. Оба вида перцев прокрутите в мясорубке. Морковь с яблоками натрите крупно, чеснок порубите меленько.
2. Овощные компоненты отправьте в кастрюлю и положите остальные ингредиенты. Хорошенько размешав, разложите по банкам. Закрывать обычными капроновыми крышками. Они прекрасно сохранят заготовку.

Наслаждайтесь вареной аджикой с яблоками, приготовленной в домашних условиях на зиму и не только, дорогие мои! Вы этого заслужили своими хлопотами. Зимой вы сами себя похвалите за трудолюбие. На видео еще рецепт для вас, я посмотрела, и вы поинтересуйтесь, вдруг понравится. С любовью… Галина Некрасова.