Общая характеристика предприятия, отрасли, продукции

В связи с тем, что на территории г. Томск существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафетерия "Блинница".

Необходимые условия: необходимо, чтобы месторасположение было как можно более удобным для жителей и гостей города - будущих посетителей. В то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов нашего заведения. А также стоимость и наличие необходимых и свободных площадей в данном районе города.

С целью выявления наиболее удачного месторасположения кафетерия были оценены преимущества и недостатки месторасположения будущего заведения на нескольких центральных улицах города.

Было выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться центр города, и наиболее оживленные улицы г. Томска: ул. Ленина и ул. Нахимова, пр. Комсомольский, пр. Кирова, Московский тракт.

Недостатком такого размещения является непосредственная близость от конкурентов.

Предполагается взять в аренду помещение размером 72 кв.м. договор аренды предусматривает выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта здания и годовую арендную плату в размере 435 456 тыс. руб.

Договор заключается сроком на 5 лет.

Для осуществления данного проекта мы заключим договора:

1) поставщики основных ингредиентов:

ОАО АК "Томские Мельницы" для поставки муки пшеничной хлебопекарной, муки ржаной обдирной, обойной, а так же диетических продуктов: пшеничных зародышевых хлопьев.

ООО "Регион-Томск" для поставки сахара, соли.

ООО "Деревенское молочко" для поставок молочной продукции.

ЗАО "Аграрная Группа" для поставок мясной продукции.

2) Прочие сопутствующие продукты будут приобретаться на городских оптовых рынках.

Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией блинной продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими.

Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствие, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как заказ продукции по интернету, доставка продукции на дом или в офис.

Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью (ООО) с уставным капиталом 210 000 руб.

Кафетерий "Блинница" планирует предоставлять следующие виды услуг:

• - выпечка и реализация блинов и оладьев, пончиков;
• - предоставление услуги "товары в дорогу" - на вынос;
• - ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме;
• - проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.

Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.

В настоящее время на рынке услуг г. Томск существует множество кафе, кафетериев, блинных, закусочных предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции. В настоящее время в нашем городе существует множество предприятий общественного питания. Однако мало кто из них реализует продукцию в полном объеме собственного производства.

Блины реализуются в виде полуфабрикатов через торговую сеть, либо продаются в местах большого скопления народа (на рынках) с соответствующим сервисом.

Правда, в последнее время появилась сеть кафе-блинных "Сибирские блины", "Буланже", пицирия "Maya Pizza", но продаются они остывшими, цены там не маленькие, а качество оставляет желать много лучшего.

Так что основными нашими конкурентами могут послужить кафе города, а также всевозможные бары и рестораны быстрого питания.

Основным преимуществом планируемого кафетерий "Блинница" будет являться возможность снижения себестоимости и цен, повышение качества за счет производства из натуральных продуктов, расширение ассортимента услуг и сопутствующих товаров.

В дальнейшем планируется создать сеть кафетериев "Блинница" по всему городу, которые будут представлять широкий ассортимент блюд и услуг.

Кафетерий "Блинница" занимается изготовлением изделий из сдобного дрожжевого и без дрожжевого теста из разных сортов муки. Блины всегда были на Руси традиционным блюдом. Поэтому наши потребители с легкостью определят, что наши блинчики очень высокого качества. При изготовлении блинов и сопутствующих товаров не будут использованы консерванты и концентраты.

Наша миссия: "Всегда, в любое время года - только свежие, качественные продукты!"

В настоящее время потребители стали очень разборчивы. И на этот критерий мы будем опираться, открывая Кафетерий "Блинница".

Цена за наши вкусные и качественные блинчики будет довольно не высока.

У кафетерия "Блинница" будет удобный режим работы, построенный таким образом, что уже с 8 часов утра посетители смогут полакомиться блинчиками и выпить чашечку - другую горячего кофе или чаю перед работой или учебой.

Кафетерий "Блинница" отличают следующие важные особенности:

• - высокое качество;
• - традиционная рецептура;
• - свежесть и натуральность продуктов;
• - прекрасные вкусовые качества;
• - низкая цена.

Производимые кафетерием "Блинница" изделия должны пользоваться довольно большой популярностью среди потребителей, т. к., несмотря на огромное количество всевозможных кафе, закусочных и прочих заведений подобного рода, блины практически отсутствуют в предлагаемых ими меню.

Планируется использовать следующее оборудование:

• - блинница TEFAL;
• - кассовый аппарат;
• - компьютер Pentium IV;
• - холодильное оборудование;
• - кондиционер;
• - мебель;
• - посуда.

Необходимая производственная площадь 10 кв.м., 62 кв. м. - под торговый зал и санитарный узел. Помещение планируется взять в аренду.