Простой рецепт плова с курицей

Эта статья посвящена только самым вкусным и простым рецептам плова с курицей, который одобрят даже те, кто уверен, что готовить это блюдо нужно из баранины или говядины. С этим не сложным в приготовлении рецептом сможет справиться даже кулинар, который собирается готовить это блюдо впервые, и оно точно получится удачным!

Для любого плова нужно подобрать специи, предлагаем остановиться на таких пряностях, как тмин, барбарис, куркума, шафран, смесь свежесмолотых перцев. В восточный плов традиционно добавляют горький красный перец стручками, который придает этому восточному кушанью остроту и легкий жгучий аромат. Попробуйте поэкспериментировать со специями, добавляя подходящие приправы, и создавайте свой неповторимый вкус!

Этот рецепт плова с курицей будем готовить в чугунной сковороде, что позволяет значительно сэкономить время и использовать минимальное количество посуды.

• морковь – 1 кг (можно меньше);
• рис – 520 г;
• чеснок – 6 больших зубчиков;
• филе с трех больших куриных бедрышек;
• большая луковица – 1 шт.;
• рафинированное масло – 180 г;
• пряности для плова (с сушеным барбарисом) – 25 г;
• соль.

Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем, выкладываем порезанный четверть-кольцами лук, обжариваем 2-3 мин. Добавляем нарезанную маленькими брусочками морковку, томим все вместе 5-7 минут. Затем добавляем нарезанную кусочками курицу, обжариваем до белого цвета, не зажаривая, добавляем очищенные зубчики чесночка, все приправы, перемешиваем, подсаливаем, всыпаем промытый рис (важно промыть его до прозрачной воды). Вливаем воду, чтобы она покрывала рисовую крупу на поверхности блюда примерно на 2 сантиметра, накрываем крышкой и делаем слабенький огонь. Томим плов от 30 минут до 1 часа. Когда рис полностью впитает воду, можно выключать огонь и дать настояться блюду. Приятного аппетита!

Возможно, этот рецепт не совсем традиционный, но учитывая, что готовить будем в казане и с классическими пряностями, блюдо выйдет невероятно вкусным и ароматным.

• мясо куриное — 520 г;
• рис басмати — 530 г;
• лук репчатый — 330 г;
• морковь — 430 г;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• соль — 15 г;
• сушеный барбарис — 1 ст. ложка;
• зира — 15 г;
• куркума — 0,5 ст. ложки;
• карри (по желанию) — 0,52 ст. ложки;
• перец молотый красный— четверть чайной ложки;
• масло рафинированное — 0,5 стакана.

Сначала подготовим продукты для плова. Лук измельчаем четвертинками (тоненькой соломкой). Морковь режем меленькими брусочками, чтобы она не развалилась во время приготовления. Мясо рубим небольшими кусочками.

Сначала приготовим зирвак. Казан ставим на довольно сильный огонь, вливаем растительное масло и хорошенечко прокаливаем. В горячее масло добавляем измельченный лук и поджариваем его до золотистого оттенка (не зажариваем!). Добавляем мясо, жарим пока последнее не побелеет. Затем всыпаем морковь и жарим 7 мин. Потом добавляем пряности и все еще раз перемешиваем. Жарим еще 5-7 минут. Наш зирвак готов.

Прежде чем засыпать рис его нужно промыть в чистой холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Засыпаем промытый рис, разравниваем его на поверхности блюда (с мясом не смешиваем) и вливаем горячую воду. Вода должна покрывать крупу примерно на 2 см. Закрываем казан крышкой и томим плов на слабеньком огне.

Через 25 минут рис должен полностью впитать воду. Вставляем чесночные дольки в плов. Накрываем крышкой и продолжаем томить еще 20 мин. Готовый плов подаем горячим!

Плов с курицей

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении вкусного плова с курицей.

Рецепт плова с курицей:

• 1 кг моркови (или меньше – по вкусу)
• 500 г риса
• 5 зубчиков чеснока
• 3 куриных филе с бедрышек
• 1 большая луковица
• 1 стакан растительного масла
• 1 ст.л. приправ для плова (с барбарисом)
• соль

Как приготовить вкусный плов с курицей. Налить в посуду с толстым дном и стенками растительное масло, разогреть, выложить в него нарезанный четверть-кольцами лук, жарить его 2-3 мин, добавить нарезанную брусочками морковь, потомить все вместе еще 5 мин, затем добавить нарезанную кусочками желаемого размера курицу, добела ее потомить, не зажаривая, добавить очищенные целые зубчики чеснока, все специи, перемешать, подсолить, всыпать промытый рис (промывать его до чистой прозрачной воды), влить столько воды, чтобы она покрывала рис на 2 пальца, накрыть крышкой, сделать слабый огонь. Томить плов до готовности – около 30 мин-1 часа. Когда рис впитает всю воду, можно выключить огонь, закутать посуду с пловом в одеяло и дать настояться 2-3ч. Приятного аппетита!

Помните: самый вкусный плов получается в чугунной посуде, поэтому использовать лучше чугунок или утятницу.

Для плова с курицей очень важны правильные специи: тмин (зира/кумин), барбарис, куркума, шафран, молотые черный и красный перец, часто в плов добавляют приправу карри, придающую блюду горчичный оттенок и индийский колорит. В традиционный восточный плов также необходимо добавлять острый красный перец целыми стручками, который придает блюду легкую жгучесть и слабовыраженный запах. Экспериментируйте со специями, добавляя к указанной рецептуре те или иные приправы, подходящие для плова, и создавайте свой уникальный вкус этого замечательного блюда!

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Современный плов — простой рецепт плова с курицей.

Плов дело непростое, все про это знают, поэтому многие даже не рискуют за него браться. А я наоборот люблю экспериментировать с кажущимися на первый взгляд сложными вещами, упрощая их рецепты, чтобы было легко делать, но при этом все так же вкусно.

Я специально назвала этот рецепт «современным пловом»: пока я изучала разные способы приготовления плова, я наткнулась на огромное количество комментариев из разряда, что если тарелка не с орнаментом (а уж тем более плов не с бараниной, не в казане и не с правильным рисом), то это не плов вовсе, а рисовая каша :) В реальности же плов можно приготовить в обычной тефлоновой кастрюле, вместо баранины взять курицу.

Главное в плове — это 1) соблюсти технологию приготовления (особенно слои!), 2) обязательно использовать специю под названием зира и 3) выбрать неклейкий рис. Ну и вообще экспериментируйте с рисом — с басмати тоже очень необычно и вкусно получается.

Ингредиенты для плова:

• мясо — курица или баранина — 300 г
• рис — один стакан
• морковь — 1 большая или 2 средних
• лук — 1 большая
• чеснок — 1 головка целиком
• зира
• семена кориандра
• растительное масло (лучше и кунжутное масло тоже) — полстакана
• острый перец — 1 стручок
• кипяченая вода — 3 стакана

Как готовить плов:

Технология приготовления плова важна до мелочей. Она не сложная, но важно не пропустить никакой детали. Ниже подробная инструкция.

1. Рис промыть и замочить в подсоленной питьевой (или хотя бы кипяченой) воде минут на 45. Рис наберет воды и будет вариться быстрее.

2. Нарезать лук и морковь. Лук по идее для плова надо резать половинками колец, но я предпочитаю просто средне мелко порезать. А вот морковь обязательно соломкой. Ни в коем случае не натирайте на терке!

3. Нарезать мясо на кусочки. Курицу я сразу нарезаю на тот размер, которого я хочу видеть курицу в плове. Баранину можно нарезать чуть крупнее, а потом уже нарезать мельче. Курицу я беру филе, баранину надо брать с жировыми прослойками.

4. Поставить кастрюлю на огонь (у меня обычная тефлоновая, еще можно попробовать сделать в тефлоновом воке) и налить растительное масло (я смешиваю масло канола и кунжутное масло), если есть кусочки сала или жира, то вначале обжарить их, потом вынуть. Масла должно быть много. (Классический плов делается на курдючном сале, которое вытапливается и масло уже добавлять не надо, но по моему опыту с обычным маслом + кунжутным тоже очень вкусно выходит).

5. Бросить лук и обжаривать его до золотистого цвета на сильном огне. Лук обжаривают почти в кипящем масле. (Считается, что это делают для того, чтобы выпарить влагу, поэтому огонь обязательно должен быть сильным). Потом забросить в кастрюлю мясо и обжарить еще минут 5 тоже на сильном огне (опять же: не потушить, а именно быстро обжарить).

(Кстати, если баранина у вас будет с косточкой, то вначале (еще до лука) обжариваются косточки, потом их вытаскивают, само мясо без кости кладут как написано выше; косточки добавляют обратно после следующего этапа.)

6. Когда 5 минут пройдут, добавить морковку, готовить еще минут 5, пока морковка не станет мягкой.

7. Высыпать половину чайной ложки зиры и семена кориандра. Зиру хорошо растереть ладонями, чтобы она дала сильный аромат. Залить кипяченой водой так, чтобы она покрывала смесь на 1 см. В середину воткнуть головку чеснова и положить стручок перца. Посолить.

8. Довести до кипения и сразу же уменьшить огонь почти целиком. Закрыть крышкой и оставить томиться минут на 20. То, что получается в кастрюле называется зирвак.

9. Через 20 минут аккуратно заложить рис. Это делается так: для начала воду из риса надо слить, рис аккуратно промыть еще раз. Рис (без воды) шумовкой или большой ложкой аккуратно выложить на слой зирвака. Для плова важно, чтобы ничего не перемешалось и рис так и лежал отдельным слоем на зирваке.

10. Рис разровнять и залить аккуратно еще кипяченой воды. Заливать лучше через ложку или шумовку, чтобы вода не сделала дырочки в рисе и не смешала все. Вода должна чуть-чуть (меньше 1 см) закрывать рис. Засыпаем еще немного зиры, растирая ее между ладоней. Солим.

11. Включаем сильный огонь и оставляем так рис, чтобы вода выпарилась. Крышкой накрывать не надо! Постепенно проверяем, чтобы и рис был готов (он не должен развариться!), и вода испарилась. (Совет от Cook&Eat: с водой в самом начале надо не переборщить, лучше в процессе добавить, если не будет хватать.) В рисе ножом делаем дырочки, чтобы вода изнутри тоже выпаривалась. Плов не должен быть водянистым, а то точно рисовая каша получится :)

12. Вода выпарилась, ставим на минимальный огонь и накрываем крышкой. Держим еще минут 20.

13. Плов почти готов! Вытаскиваем чеснок и перец, сам плов аккуратно перемешиваем, стряхивая рис, чтобы рисинки были отдельно друг от друга.

Так выглядит зирвак для плова.

Рис для плова:

Для классического плова рис должен быть специальный, в России эти сора риса называются: девзира, лазарь, чунгара. На самом же деле плов вкусен и с другими сортами риса. Я пробовала делать с басмати и с необработанным рисом (светло-коричневым). Главное, чтобы рис был неклейкий и в кашу не превращался; поэтому подойдут любые твердые сорта риса.

Зира — это главная специя плова. Если вы возьмете семена зиры и понюхаете их, вы сразу узнаете тот самый специфичный пловный аромат. Кстати, не путайте, зира хоть и похожа на тмин, но это не тмин. Другие названия зиры — кумин (от английского — cumin); для моих балийских читателей: зира на индонезийском называется jintan putih, купить можно почти в любом крупном супермаркете в разделе специй.

Кулинарные рецепты простых и вкусных блюд

Каждая хорошая хозяйка обязана уметь готовить плов. Это вкусное блюдо с Ближнего Востока не оставит ни одного мужчину равнодушным. Не стоит браться сразу за сложные рецепты, рецепт плова с курицей для первого раза как раз подойдёт.

Ингредиенты для плова с курицей:

мясо куриное – 0,5-0,7 кг

рис длинный – 1,5 стакана

масло постное – 0,5 стакана

приправа для плова – 2 чайные ложки

Способ приготовления плова с курицей:

Рис промойте и замочите его в тёплой соленой воде на 20-30 минут.

В жаровню налейте масло и прокалите его до образования дыма.

В разогретое масло положите промытую и нарезанную кусками курицу и обжарьте ее в течении 5-7 минут, периодически помешивая, затем накройте крышкой.

После, добавьте нарезанный полукольцами лук и соломкой морковь, всё перемешайте и жарьте ещё 5-7 минут.

Перед тем, как высыпать рис, добавьте в мясо приправу, перемешайте, и лишь потом высыпьте рис.

Рис залейте на 2 пальца водой, когда вода впитается, убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте его на 15-20 минут.

По истечении времени рис перемешайте, и перед подачей на стол выложите его на большое блюдо.

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.