Рецепт теста для рыбного пирога

Рыбные пироги пользуются большой популярностью у жителей Сибири, Крайнего Севера и Украины. Существует множество рецептов приготовления теста для этой выпечки: и дрожжевое, и бездрожжевое, и пресное. Давайте рассмотрим некоторые из них!

• масло сливочное – 200 г;
• мука – 2 ст.;
• сухие дрожжи – 5 г;
• вода фильтрованная – 30 мл;
• сахар – 10 г;
• специи;
• яйцо – 1 шт.

Всю муку просеиваем, высыпаем в глубокую посуду и добавляем сухие дрожжи. Сливочное маслице предварительно замораживаем, а потом натираем на крупной тёрочке, прямо в муку. Все, как следует, перемешиваем деревянной лопаткой до получения однородной крошки. Затем добавляем постепенно все остальные ингредиенты: сахарный песок, соль, куриное яйцо и воду. Тщательно перемешиваем ингредиенты сначала ложкой, а потом вымешиваем его руками, подсыпая еще немного муки, небольшими порциями. Замешиваем его до тех пор, пока сдобное тесто для пирога с рыбой не перестанет прилипать к пальцам. После этого выкладываем его в кастрюльку, накрываем чистым полотенцем и ставим в любое теплое место на 45 минут, для поднятия. По истечении времени снова обминаем его и приступаем к формированию выпечки.

• куриное яйцо – 3 шт.;
• сметана – 5 ст. ложек;
• майонез – 4 ст. ложки;
• специи;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки.

В мисочку разбиваем куриные яйца, кладем сметану, майонез и хорошенько перемешиваем. Затем бросаем щепотку соли, разрыхлитель, постепенно подсыпаем муку и замешиваем однородное тесто. Половину выливаем в форму, выкладываем рыбную начинку и заливаем все оставшимся тестом!

• кефир – 500 мл;
• пшеничная мука – 2,5 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 2 ч. ложки;
• специи;
• пищевая сода – 1 ч. ложка.

Для приготовления заливного теста для пирога с рыбой, яйца смешиваем с теплым кефиром, всыпаем сахар и бросаем пищевую соду, гашенную уксусом. Тщательно взбиваем смесь миксером и постепенно всыпаем в нее заранее просеянную муку, замешивая однородное тесто. Оно должно получиться довольно жидким, похожим на тесто для оладий.

• маргарин – 100 г;
• сметана нежирная – 2 ст. ложки;
• сода пищевая – щепотка;
• молоко – 0,3 ст.;
• мука – 2 ст.;
• специи.

Итак, маргарин заранее вынимаем из холодильника и оставляем его при комнатной температуре, немного подтаять. Соду бросаем в сметану, перемешиваем и оставляем на полчасика в теплом месте. Затем выливаем к ней масло, кладем маргарин, бросаем соль и тщательна все перемешиваем. Далее постепенно всыпаем пшеничную муку и замешиваем однородное тесто.

• мука – 1 кг;
• яйцо –2 шт.;
• вода фильтрованная – 2 ст.;
• сметана нежирная – 1 ст.;
• дрожжи быстродействующие – 1 ст. ложка;
• специи;
• сахар – 1 ст. ложка.

Как сделать тесто для рыбного пирога? Для начала просеиваем муку, чтобы она хорошенько насытилась кислородом, и тесто в результате получилось намного пышнее. Затем разбавляем ее постепенно прохладной водой и высыпаем сухие дрожжи. Оставляем смесь на 15 минут, а этим временем взбиваем отдельно яйца с сахаром. Далее кладем сметану и бросаем щепотку соли. Хорошенько перемешиваем получившуюся смесь и соединяем с дрожжевой основой. Вымешиваем однородное тесто, подсыпая при необходимости муку. Затем перекладываем его в кастрюлю, накрываем полотенечком и ставим на 50 минут в теплое место. По истечении времени, тесто обминаем и приступаем к изготовлению выпечки.

Занятые хозяйки не всегда могут часами находиться на кухне, поэтому быстрые рецепты приготовления - в ходу. Мы предлагаем вам замесить тесто на майонезе для пирога с рыбой. Готовится оно без дрожжей, и поэтому на то, чтобы угостить родных и близких вкуснейшим пирогом, уйдет совсем немного времени.

Печень индейки, впрочем как и все остальное мясо этой птицы, считается очень полезным продуктом и ее часто рекомендуют для диетического и лечебного питания. Обрабатывается очень легко, готовится быстро и просто, а получается всегда мягкой и нежной.

Если не знаете, чем накормить семью, предлагаем эти простые рецепты макаронных запеканок. Без лишних хлопот вы получите полноценное и сытное блюдо. Это отличный вариант основного блюда, который прекрасно разнообразить ежедневный рацион.

Из такой простой и очень полезной крупы как пшено можно готовить не только каши. Далее мы расскажем вам, как сделать пшенные биточки. Даже те, кто не любит пшенную кашу, с удовольствием будут кушать такие биточки. Подавать их можно и просто со сметаной, и с любым вашим любимым соусом.

Готовим вкусное тесто для пирога с рыбой

Всем хозяйкам хочется быть лучшими в вопросах кулинарии. Они постоянно придумывают новые закуски, соусы, горячие блюда на праздничный стол. Лучше именитых поваров такие женщины знают, какие овощи добавлять в салат, и какой соус к нему подать. Не забывают они и о выпечке.

Наверняка все люди ее любят. Одним очень нравится классическое дрожжевое тесто, другим по душе слоеное, третьи считают, что лучше использовать тесто на кефире или жидкое тесто. Рыба – тот продукт, который послужит великолепной начинкой ко всем вышеперечисленным видам теста.

Рецептов теста для рыбного пирога очень много. Они разнятся в зависимости от вида начинки и от варианта используемого теста.

Дрожжевое тесто для пирога с рыбой, который украсит нарядный стол, подойдет и для семейного праздника, и для застолья с важными гостями.

Готовится тесто с использованием дрожжей следующим образом:

1. 1 стакан подогретого молока размешать с 1 ст. л. сахара. К ним ввести 40 г сухих дрожжей и добавить немного муки. Полученная смесь должна напоминать кефир или жидкую сметану;
2. Массу поставить в теплое место (минут на 10) до появления «шапочки»;
3. После добавить одно сырое яйцо, всыпать 3 ст. л. сахара, 150 сливочного масла и посолить. Тщательно размешать содержимое и добавить муку (около 3 стаканов);
4. Тесто вымесить так, чтобы оно с легкостью отставало от рук. Затем оставить его на 3 часа в теплом месте для увеличения в объеме. Нужно не забыть накрыть тесто чистым полотенцем.

Пирог на жидком тесте – фирменное блюдо многих хозяек. При чем у каждой есть свой особенный секрет!

Но его основной рецепт настолько прост, что с ним сможет справится даже начинающий кулинар.

Жидкое тесто для пирога с рыбой делается по типу теста для пышных оладьев на кислом молоке.

2 яйца хорошо взбить при помощи вилки или кухонного венчика, добавить щепотку соли 200 г майонеза, 200 г сметаны, щепотку соды и тщательно перемешать.

Остается всыпать 4 ст. л. муки и замесить тесто. В качестве начинки для такого пирога можно взять салат с сайрой и яйцом, получается очень вкусно!

Можно приготовить тесто рыбного пирога и на кефире. Следуйте нашему рецепту.

Просеять 6 полных столовых ложек муки и погасить в ней уксусом пол чайной ложки соды.

Затем к муке добавить 2 яйца и 400 мл кефира. Эти продукты лучше взять немного теплыми, тогда выпечка получится нежнее.

Когда тесто тщательно размешано, не видно комков, добавить две ложки растительного масла и посолить.

Жидкое тесто выручит в тех случаях, когда времени в обрез, а голодные гости уже на подходе. Примерно за 20 минут можно успеть приготовить и тесто и начинку с рыбной консервой, а через полчаса после выпекания на праздничном столе уже будет стоять отличное горячее блюдо.

Советуем приготовить такой пирог с сайрой и картошкой.

Пирог с рыбой, для которого будет приготовлено слоеное тесто, смотрится весьма аппетитно. Однако с ним придется немного повозиться.

Слоеное тесто бывает дрожжевое или бездрожжевое. Если хочется испечь пышный, воздушный рыбный пирог, то наличие дрожжей в тесте необходимо.

Процесс приготовления слоеного дрожжевого теста для рыбного пирога относительно прост.

Для начала 2 стакана сухих дрожжей всыпать в 300 мл теплой воды и перемешать. После появления пузырчатой пены в смесь вбить 1 яйцо, вылить 400 мл теплого молока.

2 стакана муки всыпать в чашу для замеса, посолить. 200 г масла нарезать кусочками, выложить сверху муки и порубить его ножом, обволакивая в муке. Постараться не подключить к этому процессу руки.

Тем временем дрожжи полностью подойдут и будут готовы к помещению в масляно-мучную крошку. Замесить из соединенных продуктов тесто, сформировать из него шар, замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов. Если замес теста делается вечером, то можно оставить его в холоде до утра.

После того как тесто для рыбного пирога охладится и подымится в объеме необходимо достать его с холодильника и раскатать основу квадратной формы, при этом середину стоит сделать толще краев.

Размягченное масло выложить в центр раскатанного теста и равномерно ножом распределить по поверхности, оставляя по краям пустые отступы.

Накрыть масляную заготовку для рыбного пирога свободными краями основы теста и загерметизировать ее защипыванием краев, по типу вареников.

Посыпать «конверт» мукой и раскатать от центра к противоположным краям (не из стороны в сторону!). Раскатывать тесто нужно предельно аккуратно, чтобы масло не «выглянуло» наружу.

Свернуть пласт теста втрое (сперва левую часть к центру, затем правую), замотать в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15-20 минут.

Когда тесто охладится, посыпать его мукой, раскатать, сложить втрое и опять убрать в морозилку. Такую манипуляцию нужно повторить еще дважды.

В качестве начинки для слоеного пирога можно использовать абсолютно любые виды рыб и рыбные консервы, поэтому пышная выпечка всегда готова быть оригинальной и неповторимой.

Если же вы привыкли тщательно следить за своей фигурой, то лучше приготовить рыбный пирог на тесте без дрожжей.

В процессе приготовления рыбного пирога нужно:

• Обязательно просеивать муку, так готовая выпечка будет более нежной и воздушной;
• Использовать теплые ингредиенты для дрожжевого теста, продукты из холодильника замедляют процесс его подъема;
• Раскатывать тесто на противень как можно тоньше, а начинку накладывать не жалея, тогда пирог будет более аппетитным;
• Добавлять в состав теста растительное масло, оно поможет дольше сохранить свежесть готового пирога;
• Закрытые пироги слегка смазывать взбитым яйцом с молоком и надкалывать их поверхность вилкой;
• Не открывать духовку первые 15 минут выпекания пирога;
• Добавить одни желтки без белков, больше жира и меньше жидкости, тогда готовый пирог будет рассыпчатым.

Тесто для пирогов любит заботливые руки. Если вложить в него душу, то выпечка с рыбной начинкой станет любимым семейным деликатесом и всегда будет во главе торжественного стола.

Этот сюжет расскажет вам, как приготовить рыбный пирог с дрожжевым тестом.

А в этом видео повар готовит заливной пирог с добавлением картофеля.

Тесто для рыбных пирогов — рецепты для вкусной и ароматной выпечки

Русская кухня немыслима без пирогов с рыбой. Издревле на Руси их готовили великое множество. Они насыщали богача и бедняка, старого и малого, служили угощением к празднику и будничной едой. И нынче пироги с рыбой и рыбными начинками, как и в былые времена, пользуются спросом. В последнее время в продажу поступает много разнообразной рыбной продукции, каждая хозяйка при желании может сделать свой выбор, а вот тесто для пирогов нужно уметь приготовить. Читаем далее и обогащаем свои кулинарные знания.

Тесто для рыбных пирогов или приготавливают дома, или покупают готовое, при этом некоторые хозяйки «подправляют» его: добавляют растопленный жир, сахар, яйца, сметану. Каждая хозяйка готовить тесто по своим рецептам, употребляя те или иные продукты, да и в каждой семье наверняка есть свои любимые «фирменные» семейные пироги.

Но существуют и общие правила при изготовлении теста для рыбных пирогов: в него добавляют лишь самую малость сахара — только для придания нежного вкуса, не кладут такие специи как ваниль, фруктово-ягодные смеси, а вот молотый и целый тмин, семя укропа, порошок из мускатного ореха, душистого перца, кардамона для него очень желательны.Некоторые кулинары добавляю в жидкое тесто для рыбы добавляют всевозможную зелень, в особенности если готовят заливной пирог по — быстрому.

Для рыбных пирогов используют слоеное и песочное тесто несладкое тесто, жидкое с применением яиц и сметаны. И все таки, чтобы приготовить рыбный пирог, не требуется большого кулинарного искусства, а старания хозяйки всегда окупятся.

Из этого теста очень пышные получаются открытые или полуоткрытые пироги с рыбой.

Компоненты на 4 человека:

• дрожжи — 20 граммов;
• сахар — 1,5 столовых ложек;
• яйцо — 2 штуки;
• молоко — 2 стакана;
• маргарин — 50 граммов;
• мука и соль — по потребности.

По рецепту тесто дрожжевое готовим так:

Дрожжи растереть с сахаром до однородного состояния, добавить яйца, молоко, соль, немного растопленного маргарина. Все перемешать, аккуратно добавлять муку, добиваясь нужной консистенции. Хорошо помешанное тесто поставить на час-полтора, чтобы оно подошло. Затем его примять, и ждать чтобы оно снова поднялось. Когда оно подойдет, сделать из него изделия, уложить на противне на некотором расстоянии друг от друга, оставить на полчаса а, затем смазать яичной болтушкой и посадить в разогретую духовку.

Тесто песочное тесто отличается от дрожжевого, тем что сюда много добавляется жирных продуктов, отсутствуют дрожжи и готовится очень быстро.

• маргарин — 400 граммов;
• сметана — полстакана;
• сахар — 1 столовая ложка;
• яйцо — одно;
• мука — по усмотрению;
• соль — по вкусу.

По рецепту тесто песочное готовим так:

Маргарин растопить или размягчить, добавить сметану, яйцо и соль. Все перемешать и досыпать муку. Хорошо и быстро замесить, чтобы тесто не «затянулось». Раскатать получившееся тесто и, обернув пищевой пленкой, выдержать в холодном режиме в холодильнике в течение 15-20 минут. Можно разделывать на рыбные пироги.

При всей простоте рецепта пирожки в любом виде получаются пышные, ароматные — просто объедение!

• кефир — два стакана;
• яйцо — 1 штучка;
• сахар и сода — по 1 столовой ложке;
• маргарин — 125 граммов;
• мука — по потребности;
• соль — по предпочтению.

По рецепту тесто на кефире готовим так:

Кефир и яйца перемешать, слегка взбить, добавив немного сахара, пол пачки размягчённого маргарина и муку. Всыпать пищевую соду вымесить тесто вязким, не слишком тугим. Поставить на два часа в холодильник. Затем формовать пирожки.

Рыбные оладьи хороши из душистого теста, приготовленного с добавлением мелко нашинкованной зелени и тертого чеснока.

• рыба — 300 граммов;
• чеснок — 2 головки;
• сельдерей — 1 пучок;
• луковица — одна головка;
• яйцо — 6 штук;
• сметана — 1,5 стакана;
• сахар — 2 столовых ложек;
• сода — 1/2 чайной ложки;
• майонез и мука — по 50 граммов.

По рецепту тесто с зеленью и чесноком для оладий готовим так:

Яйца, сахар и сметану взбить постепенно, добавляя муку и погашенную уксусом пищевую соду, по своему вкусу соль. Тесто на пол часа поставить в теплое место. Перед тем как жарить оладьи в разогретом жире, в тесто положить пропущенную через мясорубку рыбную мякоть, очень мелко нашинкованную зелень петрушки или сельдерея, натертой на мелкой терке чеснок (можно и лук). Готовые оладьи полить майонезом.

«Красное» тесто прекрасно сочетается с начинкой из соленой рыбы жирных сортов. Его можно делать жидким и крутым, им хорошо заливать куски рыба на противне, приготовить из него кляр.

• сливочное масло или маргарин — 100 граммов;
• томатная паста — 100 граммов;
• сметана — 1,5 стакана;
• яйцо — 4 штуки;
• сахар — 2 столовых ложек;
• сода — 1/2 чайной ложки;
• соль — на кончике ножа;
• молотая гвоздика и тертый мускатный орех — по вкусу;
• мука — по потребности.

По рецепту тесто красное с томатной пастой готовим так:

«Красное» тесто замешивать с добавлением томатного соуса, растопленного сливочного масла и маргарина, яиц, сметаны и специи. Вместе с мукой можно ввести погашенную уксусом дрожжи или уксусом и готовить как обычное дрожжевое.

Этим рецептом можно воспользоваться при изготовлении как жареных, так и выпеченных в духовке пирожков.

• творог — 200 граммов;
• мука — 9 столовых ложек;
• сахар — 3 столовых ложек;
• пищевая сода — 1/2 чайной ложки;
• соль — щепоть;
• мука для замеса теста — по мере надобности.

По рецепту тесто творожное готовим так:

Творог размять с сахаром, добавить погашенную уксусом пищевую соду, муку и щепотку соли. Вымесить тесто, сразу делать пирожки и класть их на противень на некотором расстоянии друг от друга. Жарить в разогретом масле. Рыбный фарш желательно брать из белой нежной рыбы.

Из этого витаминного, яркого теста получаются и привлекательные изделия.

Компоненты для пирожков:

• морковь ярко оранжевого цвета — 300 граммов;
• сметана — стакан;
• яйцо — 5 штук;
• маргарин — 100 граммов;
• соль — на кончике ножа;
• сода, мускатный орех и мука — по 1/2 чайной ложки.

• рыбное филе — 800 граммов;
• корнеплод — 300 граммов;
• яйцо — 6 штук;
• сметана — 1 стакан;
• сода, мускатный орех, соль, мука — по усмотрению.

По рецепту тесто морковное для рыбных оладьев и оранжевых пирожков готовим так:

Сырую морковь натереть на мелкой терке, добавить сметану, растопленный маргарин, яйца, муку и довести до вкуса согласно рецептуре. Вымешать тесто вместе с погашенной уксусом содой и сразу готовить пирожки. Тесто для оладий готовят без растопленного масла, вместо него добавить рыбный фарш, довести тесто до необходимой густоты и жарить как обычно.

До новых встреч, мои читатели сайта! Желаю всем удачной трудовой недели,

(2 votes, average: 4,50 out of 5)

Тесто для рыбного пирога

Как готовить рыбный пирог на обычном пирожковом тесте или дрожжевом тесте для пирогов, я уже рассказывал. Это очень удобно, когда у вас осталось тесто от приготовления других блюд. Но, если Вы целенаправленно готовите пирог из жирных сортов рыб, то рекомендую специальный рецепт теста для рыбного пирога.

пачка сливочного масла (180-200 гр.)

два стакана муки (лучше 1-го сорта)

1-2 яйца (в зависимости от размера)

Ещё раз акцентирую внимание. Теста, замешанного из указанных ингредиентов достаточно для выпечки рыбного пирога на сковороде диаметром 24-26 см. Для большого противня, на большую компанию, нужно брать ингредиентов в два раза больше.

Всю муку (два стакана) высыпать в глубокую и широкую посуду. В муку высыпать сухие дрожжи. Сливочное масло натереть на крупной тёрке, прямо в муку, и аккуратно смешать масло с мукой с помощью деревянной лопатки.

В смесь муки и масла добавить остальные ингредиенты: сахар, соль, яйцо, воду. Перемешать ингредиенты с помощью деревянной лопаточки, на сколько будет получаться. Затем вымешать тесто руками, добавляя муку ещё немного муки, маленькими порциями. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к пальцам. Как можно судить по фотографии и ингредиентам тесто получается очень жирное.

Тесто для рыбного пирога готово. Уже можно приступать к формированию пирога из рыбы. А завтра, я расскажу для какого блюда, я готовил это тесто. Приятного аппетита.