Густой натуральный йогурт в мультиварке

Любите ли Вы настоящий натуральный йогурт так, как люблю его я? Сами знаете, в наших магазинах достаточно сложно найти натуральный йогурт безо всяких сладких добавок. В Черногории же наоборот, фруктовых гораздо меньше, чем натуральных. Тут тебе и йогурты разной жирности и густоты, и сквашенное молоко, и закваски, и разнообразные кефирчики. Эххх… Возвратившись с отпуска, так хочется продолжить правильное кисломолочное питание, без консервантов, красителей и усилителей вкусов. У мамы есть йогуртница, в ней получается замечательный продукт! Но нам йогуртница ни к чему, у нас есть наша чудо-кастрюлька )))

Итак, для приготовления йогурта в мультиварке нам понадобится:

пастеризованное магазинное молоко (лучше взять 3,2% жирности или даже пожирнее, тогда йогурт получится гуще)
стаканчик натурального йогурта (у меня Активия)
можно добавить закваску, она продается в аптеке. Есть закваска Эвиталия, у меня Наринэ. Это порошок, он хранится в холодильнике. Если закваски не будет, то йогурт все равно получится )) Я добавляю закваску для полезности.
стеклянные стаканчики (можно использовать баночки из-под детского питания)

Вся сложность этого рецепта состоит в том, что вы на 2,5-3 часа привязаны к дому. Запустить процесс и уйти гулять не получится. Я делала йогурт вечером, пока наглаживала мужу рубашки ))) и с утра вкусный и полезный завтрак готов!

1. Для начала определитесь с посудой. Сколько стаканчиков и какого объема у вас поместится в чашу мультиварки. У меня их получилось 4. Посуда для йогурта должна быть чистая! Поэтому простерилизуйте ее хорошенько. Можете подержать 5 минут над паром в пароварке, либо поставить в микроволновку на 5 минут (только налейте немного воды), либо просто обдать кипятком несколько раз. Я ставила в микроволновку. 2. Отмеряем молоко. Я налила 4 неполных стаканчика. Неполные потому что потом мы будем в молоко добавлять йогурт. Не весь литр молока ушел на йогурт. Осталось на утренний кофе ))) 3. Теперь надо нагреть молоко до 40-42 градусов. Я делала это в микроволновке. Температуру измеряла простым градусником, которым мы температуру меряем себе )) В теплое молоко кладем наш покупной натуральный йогурт 4. и закваску. Тщательно все перемешиваем. 5. На дно чаши мультиварки укладываем чистую салфетку. 6. Прожаренные стаканчики остыли, разливаем по ним наше молоко. Молоко ушло все, ничего не осталось )) Для этого и отмеряем вначале количество молока при помощи стаканчика. Затягиваем стаканчики пищевой пленкой. Если Вы используете баночки из-под детского питания, то просто прикройте их крышками, но не закручивайте. 7. Ставим наши стаканчики в чашу мультиварки и заливаем теплой водой почти до самого верха. Вода должна быть такой же температуры, что и молоко — 40-42 градуса. Я наливала обычную водопроводную воду, измерив ее температуру тем же градусником ))) Вода кипеть не будет, так что смело лейте на 1,5 см не доходя края стаканчика. И теперь начинается самое интересное ))) Закрываем нашу мультиварку и ставим ее на режим подогрев на 15-20 минут. Потом, не открывая крышки, дадим постоять 1 час. Потом опять на подогрев на 15-20 минут. И снова на час постоять не открывая крышки. Надо создать теплую влажную среду для размножения полезных молочных бактерий)) Весь этот процесс я делала, заводя будильник на телефоне на каждый следующий отрезок времени. Можно и просто засекать по часам, но я побоялась, что "увлекательный" процесс глажки мужниных рубашек может меня отвлечь )))))) По окончании всего этого процесса стаканчики поставить в холодильник на 3 часа минимум. У меня они стояли всю ночь. 8. Вот такой вот йогурт у меня получился с утра ))) Мняммм )))

Можно добавить в йогурт варенья или меда, залить им хлопья с орешками, накрошить в него фруктов или ягод, а можно просто так съесть — вкусно и полезно! ))) Кстати, на основе этого йогурта я делала соус для семги-гриль: порезать мелко зелень, на терке натереть соленый или свежий огурец и выдавить зубчик чеснока. Еще этим йогуртом вкусно заправлять овощной салат.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

22 комментария Густой натуральный йогурт в мультиварке

Делала по этому рецепту в мультиварке Redmond RMC-4503. Йогурт вроде бы свернулся, но все равно жидкий и неоднородный. И на вкус абсолютно без всякой кислинки, просто вкус молока. (не вкусно абсолютно) В чем может быть проблема? Время и температуры были соблюдены на сто процентов.

Ой! Нашла первую свою ошибку. Я не добавляла закваску. Только один йогурт Bio Max. В принципе в др рецептах обычно достаточно йогурта.

Может быть, дело в йогурте? я делала уже раза 4 так, как описала, всегда получается все! В первый раз клала активию покупную, в последующие использовала уже свой сделанный йогурт + нарине. Попробуйте, может, по времени подольше подержать? Думаю, что вреда особого не будет ))

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а йогурт обязательно надо брать без всяческих добавок? Или это не имеет особой важности. Просто сегодня объездила все магазины и не смогла найти чистый Активия, все лежать либо с фруктовым наполнителем, либо мюсли и т.д.

Если Вы возьмете йогурт с наполнителем, то в итоге и получится йогурт с таким же вкусом ))

ой, спасибо. все теперь за йогуртом и вперед.

Анна, Вы что. Не надо таких опасных вещей делать. В йогуртах с добавками есть сахар — прекрасная пища для вредных грибков, плюс вы перезаквасите налетевшие аэробные бактерии, плюс какой-нибудь разрешенный в йогуртах по ГОСТу стафилококк. ТОЛЬКО закваски. Наринэль, Эвиталия, ВИВО, Лактина — что угодно, НО никаких йогуртов для закваски. Иначе, простите, мы не говорим о домашнем более полезном йогурте. Домашний йогурт = молоко + бактерии, а не молоко + МАГАЗИННЫЙ йогурт. Хотите пить магазинное — на заморачивайтесь с заквашиванием вообще.

в других рецептах время выдержки йогурта 6-8 часов,у вас меньше…почему?у вас получается 2.4(20подогрев 1стоит 20м подогрев 1 стоит и в холодильник)

Настя, я этот рецепт тоже не сама придумала, подсмотрела на другом сайте )) Попробовала, получилось! Второй раз попробовала — тоже! На третий решила поделиться тут ))) А зачем держать дольше, если и так получается? )))

Все получилось и у меня)))спасибо вам за рецептик.Мне понравился и ребенку тоже.

ура ))) да здравствует натуральность! )) закваску какую брали?

нарине порошок…все как у вас)

А потому что на готовых йогуртах всегда быстрее сквашивается. На настоящей закваске время правильное — 6-12 часов.

Мария, большое спасибо за такой понятный мастер-класс! Это же значительно расширяет кулинарные возможности для тех, у кого нет специально функции «Йогурт»! Я буду готовить на закваске VIVO. По инструкции процесс занимает 7 часов. Я правильно понимаю: подогрев ВКЛЮЧИТЬ на 15-20мин, а потом ВЫКЛЮЧИТЬ и ждать1 час. И ещё, если баночки накрыть пищевой плёнкой на 7 часов, это не повлияет на качество йогурта?

Да, Вы все правильно поняли насчет режима подогрева «Подогрева». Я именно так и делала как написала )) Главное, соблюсти изначальную температуру молока и воды, в которую будете ставить стаканчики. Пищевой пленкой я накрываю для того, чтобы в стаканчики не проникла влага, которая неизбежно будет испаряться в процессе. Я не уверена, что надо держать аж 7 часов… Мне и описанного выше времени вполне хватило ))) Кстати, этот рецепт я не сама изобрела, а подсмотрела где-то в сети ;-)

Мария,добрый день!делаю напиток для грудничка.а если йогурт не добавлять,а только закваску,получится?

Думаю, что он будет просто жиже по консистенции. В любом случае, бактерии свое дело сделают ))) Но я бы не стала грудничку кисломолочку давать, наверное, на посоветовавшись с педиатром…

педиатр не против наринэ. и в инструкции указано,что можно использовать в качестве детского питания. Перелопатила кучу литераткры и мнения расходятся…)))Делала наринэ раньше,ставила на теплый пол в ванной,получался нежный йогурт,очень вкусный,моя детка ела с удовольствием с 4 мес.,а сейчас перестал получаться…как простокваша,не кислая,но жидковатая.Температурный режим тот же,закваска из одной и той же коробочки….молоко то же(((

ну, попробуйте в мульте )) думаю, что получится ))

а у меня мультиварка vitesse-593, я делаю обычно так: там есть функция йогурт (поддержание температуры 36 хотя на дисплее доходит до 40-45, но может так как в воде то 36 и сохраняется). Я беру 2 банки по 0,5, обдаю просто кипятком, а иногда и так, наливаю холодное молоко, ничего не грею, наливаю молоко, на дно кладу в каждую банку по 2 чайных ложки сахара, не мешаю, для разнообразия в одну банку кладу кусок бездрожжевого хлеба фирмы МИТАВА (он уже в нарезке, всегда свежий в ашане) или тоже бездрожжевой хлеб КРЕСТЬЯНСКИЙ -тоже в нарезке. А в другую решила попробовать Бифидумбактерин (брала в ашане, в отделе где маццони, кстати маццони тоже по этому рецепту хорошо выходит, 2 ст ложки на банку но без сахара) закрывю плотно пластиковой крышкой, и на режиме йогурт ставлю на 510 минут (8,5 часа) и утром все, готово. С вареньем если смешать — лучше любого йогурта. А в актимеле и других йогуртах много стабилизаторов красителей и всякой ерунды. Здесь — молоко и хлеб, или молоко и бифидумбактерин. Но с хлебом мнебольше нравится, на бифидо он как то очень тянется :)

Товарищи… Вы действительно уверены в безопасности получаемого продукта? Смотрю, еще и грудных детей кормить собираются некоторые… Я вот боюсь такое дома делать… Ну мало ли — и в молоке, и в йогурте покупном могут действительно быть бактерии, которые только размножатся и вы их будете кушать… да и детей кормить… Сколько можно хранить полученный продукт? Час? Два? Может, лучше не рисковать? Лично мне — страшно такое употреблять (((

Ольга, а чем этот йогурт будет отличаться от йогурта из йогуртницы? ))) В холодильнике такой продукт хранится не более 5 дней. Получается обычный йогурт, бактерии как в покупном. В чем разница то? Что консервантов и красителей нет? Загустителей, ароматизматоров, стабилизаторов?))))))

Добавить комментарий Отменить Самые комментируемые Свежие рецепты

Клубничный десерт
Мясо с нутом
Картофельный суп в мультиварке
Бурма в мультиварке
Плов с нутом в мультиварке

Рейтинг рецептов

(5,00 из 5) (5,00 из 5) (5,00 из 5) (5,00 из 5) (5,00 из 5) (5,00 из 5) (5,00 из 5) (5,00 из 5) (5,00 из 5) (5,00 из 5) ТОП авторов

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎