Итальянское печенье "Поцелуи дамы"

BACI DI DAMA - "Поцелуи дамы". Это вкусное, нежное, ароматное печенье не оставит вас равнодушными. Одно, второе, третье. и уже просто невозможно остановиться! Рецепт этого печенья родом из региона Пьемонте (Италия) имеет более ста лет, и был он изобретен шеф-поваром Савойской династии. Согласно легенде, однажды первый король Италии Викторий Эммануил II (Vittorio Emanuele II) попросил своего повара приготовить ему что-нибудь на десерт, отличающееся от традиционных известных видов печенья. В кухонном шкафу повара оказались "под рукой" миндаль, сахар, сливочное масло и темный шоколад. Так и родилось это миниатюрное печенье, получившее свое название по ассоциации с дамскими губами, готовыми к поцелую.

Ингредиенты для «Итальянское печенье "Поцелуи дамы"»:

Мука пшеничная / Мука — 240 г
Сахар тростниковый (нерафинированный ТМ "Мистраль") — 200 г
Миндаль (можно заменить на ФУНДУК) — 200 г
Масло сливочное (холодное) — 200 г
Желток яичный — 1 шт
Яйцо куриное (примерно 0,5 одного смешанного яйца) — 20 г
Соль — 1 щепот.
Шоколад темный (для начинки - хорошего качества) — 100 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 4980.4 ккал белки 73.2 г жиры 328.8 г углеводы 461.4 г Порции ккал498 ккал белки7.3 г жиры32.9 г углеводы46.1 г 100 г блюда ккал498 ккал белки7.3 г жиры32.9 г углеводы46.1 г

Рецепт «Итальянское печенье "Поцелуи дамы"»:

Очищенный миндаль и 1 ст. л. сахара положить в чашу мощного миксера и измельчить до состояния муки.

Используем в рецепте тростниковый сахар ТМ "Мистраль", который добавляет нежный аромат готовому печенью.

В чашу блендера выложить миндальную муку, и все остальные ингредиенты: оставшийся сахар, пшеничную муку, сливочное масло, яйца (1 желток и 0.5 от целого яйца) и щепотку соли.

Смешать все до получения мягкого, податливого теста. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 10-12 часов.

После того как тесто "настоялось" в холодильнике, выложить его на рабочую поверхность. Тесто по началу будет очень твердым, побить его немного скалкой (я делю его предварительно на 2 равные части, чтобы в последствии было удобнее с ним работать). Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см, стараясь не дать при этом тесту сильно разогреться.

Духовку включить разогреваться на 140 С. Противень застелить бумагой для выпечки. С помощью небольшой круглой формочки вырезать из теста кружочки одинакового размера, руками быстро формировать из них шарики (размером с орех фундук, приблизительно, весом +/- 7 г) и выкладывать на застеленный противень.

Сформировать таким образом все шарики из теста.

Выложить их на противень на расстоянии друг от друга - печенье увеличится немного в размере в процессе выпечки.

Выпекать до готовности, до легкого золотистого цвета, около 20-23 минут.

Готовое печенье достать из духовки и дать ему остыть несколько минут, не трогая его. После этого печенье легко снимается с бумаги.

Сложить готовое печенье и приготовить начинку из шоколада, предварительно темперировав шоколад. Будем делать это с помощью микроволновой печки, в домашних условиях. Для этого поломать шоколад на кусочки, выложить в миску (которую можно поставить в микроволновку) 3/4 от общего количества шоколада. Поставьте шоколад в микровоновку на максимальную мощность на 30 сек. Достать миску с шоколадом и перемешать деревянной ложкой. Теперь поставить шоколад на максимальную мощность в микроволновку на 10 сек и снова энергично перемешайте. Повторить последний шаг (10 сек на максимальную мощность) еще 3-4 раза. В итоге шоколад должен полностью растопиться. Добавьте в миску оставшиеся кусочки шоколада и перемешивая, позвольте и им полностью раствориться в общей шоколадной массе.

Теперь остается просто соединить между собой половинки печенья, выложив на одну половинку немного шоколада. Готовому печенью дать немного постоять (я использую решетку для тортов - как на фото!), чтобы оно "схватилось".

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты Апельсиновые рогалики с шоколадом

19
122
21996

Бискотти ореховый

31
99
4695

Печенье "Берлинское"

125
504
12303

Овсяное печенье с шоколадом и орехами

63
112
15144

Постное овсяное печенье

4
106
1972

Печенье "Свердловские турбинки"

189
1352
118053

Печенье "Рыжая девчонка"

70
443
14564

Сочники с вишней и яблоком

5
37
6815

Овсяные печенья

17
54
4863

Фотографии «Итальянское печенье "Поцелуи дамы"» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 декабря 2021 года miranevy58 #

12 октября 2018 года Gekatta #

21 сентября 2018 года Лисичка 1001 #

28 февраля 2018 года Sonechkoi #

21 марта 2018 года прошутто75 # (автор рецепта)

21 марта 2018 года Sonechkoi #

8 января 2018 года ГалаАля #

27 декабря 2017 года le senator #

19 декабря 2017 года le senator #

10 декабря 2017 года tanushka mikki #

9 декабря 2017 года Taisa_Sap #

6 декабря 2017 года Вика-camomile #

6 декабря 2017 года Т-пушка #

7 декабря 2017 года veronika1910 #

7 декабря 2017 года Т-пушка #

7 декабря 2017 года veronika1910 #

7 декабря 2017 года Т-пушка #

5 декабря 2017 года oks7727 #

3 декабря 2017 года elenew #

1 декабря 2017 года veronika1910 #

1 декабря 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

30 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

28 ноября 2017 года LiliSha #

28 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

28 ноября 2017 года victoria ms #

28 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

28 ноября 2017 года Т-пушка #

28 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

27 ноября 2017 года Oksi20 #

28 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

27 ноября 2017 года nadezhdanv-2 #

27 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎