Рулет и булочки из дрожжевого теста

Рулет с маком, рулет с маком и изюмом, булочки с маком. Первый раз делала выпечку из дрожжевого теста, получилось отлично. Что интересно - рулет делать быстрее и легче, чем булочки. И он же вкуснее. Возиться примерно 1 -2 часа, а всего рассчитывайте на 4 часа - нужно время на выдержку теста и на выпекание.

Ингредиенты для «Рулет и булочки из дрожжевого теста»:

• Молоко — 400 мл
• Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
• Сахар (1,5 стак. в тесто и 1,5 стак. в начинку) — 3 стак.
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Соль (по вкусу)
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Мука пшеничная / Мука (около 1 кг)
• Мак (в начинку) — 200 г
• Изюм (в начинку) — 200 г
• Масло растительное (в начинку) — 0,5 стак.
• Желток яичный (для смазки) — 2 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулет и булочки из дрожжевого теста»:

Заранее замочить изюм в кипятке. С маком можно ничего не делать - я использую сухой.

Приготовить опару: 150 мл теплого молока смешать с дрожжами и 1 ст. л. сахара. Выдерживать до увеличения объема в 2 раза.

В это время растопить 100 г масла в 250 мл молока (в микроволновке). Поставить остывать.

Пока масляная смесь остывает, а опара поднимается - взбить 3 яйца с 1,5 стак. сахара до побеления. Добавить разрыхлитель и соль, еще раз взбить.

Смешать вместе опару, масляную смесь и яичную смесь. Внимание! Масляная смесь должна остыть до 35-40°С, горячую не использовать!

Добавить муку, замесить тесто. Накрыть тесто и оставить в теплом месте, поднимется - чуть обмять. Поднимется второй раз - готово к использованию.

Вот наше тесто поднялось.

Подготовиться к раскатыванию: смазать стол, руки и скалку растительным маслом.

Делаем рулет: раскатать тесто до толщины 0,5-1 см. Смазать его растительным маслом. Хорошенько посыпать сахаром, затем хорошенько посыпать маком и сверху изюмом. Скатать в рулет, защипать края.

Смазывать тесто маслом очень важно - чтобы начинка прилипла и не высыпалась от дальнейших операций. Можно смазывать смесью растительного масла и мёда, или просто жидким мёдом. Начинку - сахар, мак и изюм - не жалеть!

Уложить рулет на бумагу для выпечки. Желательно укладывать швом вниз - так красивее получится. Смазать рулет желтком, дать постоять 20-30 минут, чтобы тесто чуть поднялось.

Булочки делаю 5 способами: 1) из квадрата свернуть маленький рулетик, защипать края, уложить швом вниз 2) из квадрата свернуть маленький рулетик, сделать 3 надреза как на фотографии, уложить швом вниз 3) из треугольника свернуть рулетик-рогалик, уложить кончиком вниз 4) из круга или прямоугольника сделать как пирожок, уложить швом вниз 5) из квадрата сделать конвертик (соединить 4 уголка и защипать 4 шва), уложить швами вниз - см. на фото. Булочки так же укладывать на бумагу для выпечки, смазать желтком, дать постоять 20-30 минут.

Выпекать в разогретой духовке, 25 минут при 200°С. В духовке еще хорошенько поднимается, запах чудесный!

После извлечения из духовки выпечку накрыть полотенцем или бумагой и держать укрытым до остывания.

На фотографии рулет с маком. А рулет с маком и изюмом еще вкуснее!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Рулет с маком, рулет с маком и изюмом, булочки с маком. Первый раз делала выпечку из дрожжевого теста, получилось отлично. Что интересно - рулет делать быстрее и легче, чем булочки. И он же вкуснее. Возиться примерно 1 -2 часа, а всего рассчитывайте на 4 часа - нужно время на выдержку теста и на выпекание.

• 154
• 1751
• 59093

• 229
• 1522
• 446291

• 125
• 858
• 109096

• 80
• 785
• 79907

• 61
• 740
• 80010

• 46
• 731
• 16727

• 71
• 678
• 88030

• 83
• 345
• 68118

• 100
• 241
• 38665

• 41
• 157
• 18901

• 30
• 140
• 5438

• 30
• 139
• 12621

• 14
• 133
• 62038

• 22
• 94
• 16293

• 27
• 87
• 9456

• 6
• 73
• 9609

• 25
• 64
• 10414

• 13
• 53
• 8676

• 16
• 31
• 6598

• 38
• 82
• 34888

• 60
• 151
• 12884

• 32
• 338
• 2815

• 74
• 967
• 8058

• 204
• 2365
• 128981

• 26
• 566
• 6845

• 30
• 78
• 11421

• 27
• 387
• 3756

• 58
• 117
• 2981

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

21 августа 2009 года tat70 #

20 августа 2009 года ALadda #

20 августа 2009 года Ика4ка deleted #

20 августа 2009 года ВИКА-72 #

20 августа 2009 года olmora #

20 августа 2009 года inna_2107 #

20 августа 2009 года КолючкА #

20 августа 2009 года sana swiss #

19 августа 2009 года Igolochka #

19 августа 2009 года Lenusja #

19 августа 2009 года Ольга Бабич #

19 августа 2009 года наночка #

19 августа 2009 года руська #

19 августа 2009 года Lnastya #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: