Шурпа из свинины. Рецепт в домашних условиях классический в казане, кастрюле, мультиварке с лапшой, нутом, баклажанами

Сегодня хочу поделиться особенно вкусным и простым в приготовлении, на мой взгляд, рецептом шурпы, приготовленной из свинины в кастрюле по классическому рецепту. Горячее блюдо я часто готовлю своим домашним. Шурпа получается нежной и сбалансированной по вкусу. Воспользуйтесь рецептом и порадуйте свою семью.

Свинина 450 гр. Картофель 200 гр. Соль по вкусу Лук репчатый 150 гр. Чеснок 4 зуб. Морковь (замороженная) 150 гр. Помидоры свежие 200 гр. Болгарский перец сладкий 200 гр. Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное для жарки Зелень для украшения

Свинину хорошо вымойте в прохладной воде, после чего подготовленное мясо обсушите, воспользовавшись бумажными полотенцами или салфетками, и нарежьте на крупные кусочки одинакового размера.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните под водой и нарежьте средним по размеру кубиком.

Чеснок очистите от шелухи, сполосните под водой и пропустите через пресс. Если нет пресса, чеснок измельчите острым ножом.

В глубокую сковороду налейте немного растительного масла, хорошо разогрейте, выложите подготовленное мясо и обжарьте до равномерной золотистой корочки со всех сторон на максимальном огне. После чего добавьте измельченный репчатый лук и чеснок. Перемешайте. Готовьте на минимальном огне под крышкой.

Картофель хорошенько вымойте, а затем очистите от кожуры, воспользовавшись овощечисткой. Очищенный картофель нарежьте ломтиками среднего размера.

Болгарский перец вымойте, очистите от семян и сердцевины. Очищенный болгарский перец нарежьте крупными кусочками.

Помидоры вымойте, обсушите бумажными полотенцами. После чего удалите плодоножку, по желанию снимите кожицу, обдав помидоры кипятком, и нарежьте крупными кусочками.

В кастрюлю с толстым дном выложите обжаренное мясо с репчатым луком и чесноком. Затем поочередно выложите подготовленные овощи — картофель, болгарский перец, помидоры и замороженную натертую морковь, которую можно заменить свежей. Тщательно перемешайте.

Влейте необходимое количество питьевой воды так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Кастрюлю поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте шурпу 40 минут, периодически помешивая.

Любимую зелень хорошенько промойте в прохладной воде, а затем стряхните от лишней влаги и измельчите ножом. Ароматную сытную шурпу из свинины по классическому рецепту подавайте на стол порционно, украсив измельченной зеленью.

Шурпа из свинины на плите в кастрюле

Время готовки 100 мин.

С превеликим удовольствием хочу поделиться рецептом невероятно аппетитной шурпы, приготовленной на плите из свинины. Горячее первое блюдо получается достаточно наваристым и ароматным, станет замечательным вариантом для сытного обеда.

Свинина 400 гр. Картофель 5 шт. Соль по вкусу Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Помидоры свежие 2 шт. Томатный соус 3 ст.л. Лавровый лист 2 шт. Болгарский перец сладкий 1 шт. Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное для жарки

Первым делом картофель тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры, воспользовавшись овощечисткой. Очищенный картофель крупно нарежьте и выложите в глубокую кастрюлю. Залейте холодной водой, поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения.

Свинину хорошенько промойте под холодной проточной водой, после чего подготовленное мясо обсушите, воспользовавшись бумажными полотенцами, и нарежьте на крупные кусочки одинакового размера.

В глубокую сковороду с толстым дном налейте небольшое количество растительного масла, хорошо разогрейте, выложите подготовленную свинину и обжарьте до аппетитной румяной корочки на сильном огне.

Обжаренную свинину выложите в кастрюлю к картофелю. Доведите до кипения.

Образовавшуюся пену периодически снимайте, воспользовавшись шумовкой. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.

Тем временем приготовьте зажарку. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами, выложите на хорошо разогретую сковороду, в которой обжаривали свинину, и, периодически помешивая, обжарьте до размягчения.

Морковь очистите от кожуры овощечисткой, натрите на крупной терке и добавьте в сковороду. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и сердцевины, нарежьте и отправьте в сковороду. Помидоры вымойте, обсушите, удалите плодоножку, и нарежьте крупными кусочками. Выложите в сковороду, обжарьте несколько минут.

После чего добавьте необходимое количество томатного соуса. Хорошенько перемешайте и готовьте зажарку на медленном огне приблизительно 10 минут.

Приготовленную зажарку аккуратно выложите в кастрюлю, тщательно перемешайте. Кастрюлю накройте крышкой и готовьте шурпу приблизительно 20-25 минут.

Затем добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, а также лавровый лист. Хорошенько перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте шурпу настояться приблизительно на 15 минут.

Ароматную сытную шурпу из свинины подавайте на стол порционно.

Наслаждайтесь наваристой аппетитной шурпой из свинины!

Советы по приготовлению и подаче блюда

Азу из свинины: 7 отличных рецептов

Самое главное в шурпе – довольно крупные куски мяса и овощей. Именно такой размер кусочков придет блюду неповторимый внешний вид и колорит. Чтобы сэкономить минут 30 времени, заливать шурпу можно сразу кипятком. Но в этом случае тушить ее нужно не больше часа, иначе картошка сильно разварится, а вы ведь не картофельный суп-пюре готовите. Получается быстрее, а на вкусе не отражается. Количество красного и черного молотого перца регулируйте «под себя». Помните, что остроты блюду придает еще и чеснок. Если вы свежий красный острый перец замените молотым или соусом Табаско – катастрофы не произойдет, я пробовала. Острый перец можно не нарезать, а просто кинуть стручком

Но тогда удалите плодоножку и не забудьте его выловить по окончании готовки. Из болгарского перца важно вычистить все семена – в блюде они горчат.

Подавать шурпу нужно горячей, со свежей зеленью. Мне нравится есть это острое блюдо с белым хлебом, я подаю его с пампушками (правда без чеснока – остроты и в супе достаточно).

Как приготовить шурпу из баранины в кастрюле на плите

. 5 час. 30 мин. . 150 . 8 .

Шурпа из баранины удивляет своей наваристостью и приятным пряным ароматом. Попробуйте традиционное блюдо восточной кухни для вашего обеда или ужина.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

• Баранина — 0,5 кг.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Помидор — 2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Зелень — 1 пучок.

Баранину нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их в кастрюлю с растительным маслом и слегка подрумяниваем в течение 10-15 минут.

3Домашний рецепт

Рецепт шурпы для домашнего обеда адаптирован под максимальную пользу и сытность блюда. Насыщенный зеленью, овощами и большими кусками меся он утолит голод взрослых и детей после долгого трудового дня. Для приготовления понадобятся:

• 800 г свинины
• 6 картофелин
• 2 морковки
• 2 болгарских перца
• 3 томата
• 9 зубцов чеснока
• Петрушка
• Зира
• Соль
• Щепотка молотого черного перца
• Растительное масло

1. Свинину моют, очищают от пленок и режут на крупные порционные куски. Затем обжаривают в кастрюле на масле до золотистого цвета. Лук режут на крупные куски, морковь нарезают кольцами. Все это добавляют к мясу и продолжают процесс обжаривания еще 3 минуты.
2. Перец моют, срезают верх, очищают внутренность от семян. Затем его, не разрезая, отправляют в кастрюлю к мясу. С ним овощную смесь варят еще 5 мин. Затем чистят и крупно режут картошку. Ее тоже добавляют к овощной смеси и чуть-чуть доливают воды.
3. Мясо с овощами накрывают крышкой и тушат 20 минут, затем заливают водой и дают закипеть. Всплывшую пену убирают до тех пор, пока она не прекратит появляться. Затем в суп добавляют острый перец и понижают огонь. Вариться супу предстоит еще около 1.5 часа.
4. После этого помидоры надрезают крест-накрест и обдают кипятком, чтобы отстала шкурка. После очищения их разрезают на 4 части по готовым надрезам и добавляют к супу.
5. Туда же засыпают измельченный чеснок и все вместе варят 5 мин. Перед выключением огня в кастрюлю добавляют нашинкованную зелень и лавровый лист. Шурпе дают настояться еще 10 минут, после чего подают к столу.

Приготовление шурпы мало чем отличается от приготовления обычного супа, поэтому не требует специфических навыков. Секрет невероятного вкуса шурпы заключен в правильном подборе продуктов и приправ, а также термической обработке свиного мяса перед приготовлением. Жирный, наваристый суп послужит хорошим первым блюдом на любом застолье.

Простой и вкусный рецепт шурпы из баранины по-узбекски

. 5 час. 30 мин. . 150 . 8 .

Ароматная узбекская шурпа — это удивительно сытное и аппетитное блюдо. Его можно подавать к обеду для большой семьи или компании. Наваристый классический рецепт с бараниной никого не оставит равнодушным.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

• Баранина на кости — 1 кг.
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Помидор — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Паприка — 0,5 ч.л.
• Соль — по вкусу.
• Масло растительное — 2 ст.л.

Очищаем морковь от кожуры и режем ее не слишком тонкими кругами.

Шурпа из баранины по рецепту Сталика Ханкишиева

. 5 час. 30 мин. . 150 . 8 .

Знаменитая шурпа из баранины по рецепту Сталика Ханкишиева — это настоящее сытное узбекское блюдо. Приготовьте его для вашего семейного обеда и порадуйте близких ярким наваристым вкусом и ароматом.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

• Баранина на кости — 0,6 кг.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Чеснок — 5 зубчика.
• Помидор — 1 шт.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Зелень — 1 пучок.

Тщательно промываем баранину на косточке, затем заливаем мясо водой, солим и ставим на плиту.

С овощами

В пост так же хочется порадовать себя наваристым, густым и овощным супчиком. Для такого согревающего рецепта нужны корнеплоды, а как его приготовить рассмотрим далее.

Время на подготовку продуктов: полчаса.

Время готовки: 60 мин.

1. В кастрюлю залить воду, нарезать средними кусочками картофель, дать ему закипеть.
2. Засыпать отварной нут, помидоры нарезать кубиками и отправить вариться, добавить специи, варить до готовности.
3. Все остальные виды овощей нарезать крупными фрагментами и запечь, используя гриль или духовку. Совет: чтобы они получились сочными, надо немного сбрызнуть их растительным маслом.
4. Распределить приготовленные ингредиенты по тарелкам. Сначала заливается бульон, далее выкладываются овощи и специи, после чего всё украшают томатами черри, полукольцами красного лука и зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из баранины в мультиварке

. 5 час. 30 мин. . 150 . 8 .

Приготовить сытную и ароматную шурпу из баранины можно в мультиварке. Такой способ позволит сэкономить ваше время, а результат обязательно порадует домашних или гостей.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 2 часа

• Баранина — 0,5 кг.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Помидор — 1 шт.
• Базилик сушеный — 1 ч.л.
• Зелень — 1 пучок.
• Нут — 120 гр.
• Соль — по вкусу.
• Масло растительное — 2 ст.л.

Нут заранее отмачиваем в большом количестве холодной воды. Затем сливаем воду с бобовых и оставляем их для дальнейшего приготовления.

Процесс приготовления

Шашлык на кефире из свинины

Шурпа из свинины — невероятно сытное обеденное блюдо! Рецепт восточной шурпы в классическом варианте непременно включает баранину, но ее аромат не всем приходится по вкусу. Свиной суп Шурпа — куда привычнее и «роднее».

Подготовим продукты для приготовления шурпы из свинины. Овощи нужно хорошо сполоснуть в проточной воде. Свинину промыть. Также подготовить репчатый лук, чеснок, свежий молодой укроп, кориандр (горошек) и поваренную соль.

Сварим шурпу из свинины в казане — это достаточно удобно. Мясо предварительно нарезается кусочками и обжаривается на срезанном сале до золотистости. Солить не нужно.

Морковка очищается и шинкуется удлиненной соломкой, а затем обжаривается вместе со свининой.

Сюда же идет репчатый лук. Его нужно очистить от шелухи и порубить в произвольной форме.

Когда мясо с морковкой и луком слегка припустится, в казан нужно добавить очищенный и измельченный чеснок, а также соль и перетертый в порошок кориандр.

Идем далее. Болгарский перчик порежем брусочками и отправим в казан вслед за приправами.

Картофельные клубни идут на шурпу крупной соломкой. Картошку необходимо предварительно очистить.

За картофелем отправляем рубленые помидоры. На этом этапе способ нарезки совершенно не принципиален.

Всё аккуратно перемешивается.

Заливается кипятком. В воду добавляем соль.

И много-много измельченной зелени — у нас молоденький укропчик. Его любят все! Ставим емкость на плиту и закрываем крышкой. В процессе приготовления снимается пеночка. Готовим наше сытное угощение примерно 1.5 часа на среднем огне.

Подается это удивительно яркое, витаминное и достаточно питательное первое в высокой посуде. Обязательно дополняется зеленью. При желании шурпу из свинины можно слегка приправить острым перчиком чили.

Сытная и ароматная шурпа из баранины с картошкой

. 5 час. 30 мин. . 150 . 8 .

Сытная шурпа из баранины и картофеля — идеальное решение для большого семейного обеда. Блюдо можно разделить на две части: наваристый бульон и аппетитное мясо с овощами. Удивите своих родных!

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

• Баранина — 0,5 кг.
• Курдюк — 50 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый белый — 3 шт.
• Лук репчатый красный — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Зелень — 1 пучок.
• Соль — по вкусу.
• Базилик сушеный — 1 ч.л.
• Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Курдюк нарезаем на мелкие кусочки и забрасываем его в разогретый казан. Зажариваем.

Очень вкусный рецепт шурпы из баранины с нутом

. 5 час. 30 мин. . 150 . 8 .

Шурпа из баранины с нутом — это невероятно сытное восточное блюдо, которое накормит даже самую большую семью. Такой кулинарный вариант подается к обеду или ужину.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

• Баранина — 0,5 кг.
• Нут — 100 гр.
• Рис — 50 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор черри — 7 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Соль — 1 ч.л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Перец черный горошек — 4 шт.
• Кинза — ½ пучка.

Баранину заливаем водой, солим, добавляем лавровый лист и ставим на огонь. Варим, периодически снимая пену. Для полного приготовления мяса понадобится, примерно, 2 часа.

Нюансы приготовления

• Приготовление этого блюда производится по двум технологиям. Первый вариант или «ковурма» – все ингредиенты предварительно тушатся, а затем заливаются водой, и восточное кушанье доводится до полной готовности. Второй способ или «кайматма» – овощи и мясо просто варят на слабом огне достаточно длительное время. Все эти кулинарные методы имеют право на существование, так как ничуть не умаляют полезность приготовленного блюда и не изменяют кардинально его вкус
• Подается шурпа тоже двумя способами. Как правило, приготовленная шурпа при выдаче разделяется на два блюда, которые выкладываются совершенно раздельно. Крупные овощи совместно с мясом извлекаются на отдельную тарелку, а густой бульон разливается в пиалы. Но иногда шурпа просто разливается в тарелки и подается к столу как обычный суп.
• Воды необходимо брать не менее трех литров на каждый килограмм используемого мяса.
• Мясо и все овощи всегда нарезаются именно крупными фрагментами.
• Для варки настоящей шурпы обязательно потребуется казан и желательно мангал. Но сотворить этот изысканный кулинарный шедевр вполне возможно и на простом спонтанном туристическом костерке. Следует заметить, что если шурпа будет приготовлена в банальной кастрюльке и в обычных стандартных домашних условиях, то она тоже будет вкусна, но это уже будет похожее кушанье.
• Главным условием в технологии приготовления этого азиатского блюда является – обеспечение режима длительного томления, а иначе кулинарный шедевр явно не получится.

Рассмотрим классическую вариацию этого изумительного восточного кушанья по-узбекски.