Домашняя самса из слоеного теста – рецепты приготовления

Хочу предложить вам невероятно вкусные рецепты приготовления самсы слоеной с разнообразными начинками, которая заменит знаменитый русский пирожок, а также может послужить прекрасным перекусом во время обеда. Очень хорошо ее кушать в горячем виде, когда корочка издает легкий хруст, а из внутренней полости вытекает сок из приготовленного фарша.

Хорошо слоенное тесто приготовить самим, тогда выпечка будет еще вкуснее чем приобретенное в супермаркете. Готовится домашняя самса из слоеного теста не сложно, но для этого нужно время и терпение.

1. Домашняя самса из слоеного теста

В этом рецепте подробно ознакомимся как приготовить само тесто, потом уже из него сформировать аппетитные восточные мин-пирожки.

Домашняя самса из слоеного теста

По рецепту домашняя самса из слоеного теста готовим так:

1. Вначале приготовим слоеное тесто. В удобную посуду просеиваем пшеничную муку, чтобы отошли посторонние частички, а мука обогатилась кислородом воздуха.

2. В горячую воду добавляем соль и эффективно размешиваем до полного растворения.

3. В муке делаем углубление, выливаем соленый раствор, растительное масло и тут же замешиваем тесто. Вначале при помощи силиконовой лопатки, а потом домешиваем вручную и собираем в один комок.

4. Потом тесто переместить на рабочий стол и продолжить процесс вмешивания. При замесе совершаем несколько приемов, как бы вытягивая тесто по всей длине, потом сворачивая на две части. Оно должно быть эластичным и гладким.

5. Тестовой полуфабрикат завернуть в полиэтиленовый мешок и отложить на 20-25 минут для отдыха.

6. По истечение этого времени, тестовой комок, расплющить и прокатать деревянной скалкой в прямоугольный пласт, как можно тоньше, чтобы оно слегка просвечивалось.

7. После на него вылить все растопленное сливочное масло и равномерно распределить, промазывая вручную.

8. Скатать плотно тесто в рулет, поделить пополам, закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильный шкаф в морозилку, чтобы застыло сливочное масло. Примерно потребуется 40 минут.

9. Теперь готовим начинку, где основным ингредиентом будет мясо. А вот какое взять, тут на ваше усмотрение: можно свинину, говядину баранину или птицу. У нас в данном случае будет баранина с жировой прослойкой.

10. Мясо и репчатый лук нарезать мелкими кубиками, заправить специями и приправами, перемешать и фарш будет готов.

11. Достать тесто из холодильника, нарезать валики на 12 частей. Каждый кусочек надавить ладонью и раскатать в лепешку до толщины два миллиметра. Все лепешки выложить на рабочий стол дном с красивым изображением слоистости.

12. На готовые лепешки выложить мясной фарш, соединить края, придавая изделию форму треугольника. Смазать яйцом, посыпать черным кунжутом и выложить на кулинарный противень, застеленный застеленный пищевой бумагой и поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать в течение 30-35 минут.

Домашняя самса из слоеного теста

Компоненты:

• мука — 400 граммов;
• вода горячая — 200 миллилитров;
• растительное масло — одна столовая ложка;
• соль — 1 чайная ложка;
• сливочное масло (хорошего качества) — 80 граммов для прослаивания теста.

Для фарша:

• баранина (мякоть) — 400 граммов;
• лук — три головки;
• белый молотый перец и соль — по предпочтению;
• сушеной чеснок и порошок зиры — по одной чайной ложке каждого.

2. Видео – самса из слоеного теста с мясом

3. Самса из слоеного теста с курицей

Самса наверняка с любой начинкой вкусна! В азиатской кухне преобладают рецепты, где в качестве начинки используется баранина. В русской кухне любят добавлять курицу, свинину или говядину. В нашей выпечке самсы из слоеного теста будет представлено куриное филе.

Самса из слоеного теста с курицей

Последовательность приготовления:

1. Перед началом приготовления следует разморозить приобретенное в супермаркете без дрожжевое слоеное тесто. Потом приняться над изобретением вкусной и сочной начинки.

2. Для этого куриное филе промыть под проточной водой, обсушить на кухонной салфетке или полотенце, удалить пленочки и нарезать на мелкие кусочки. К этому мясу присоединить нашинкованные в крошку репчатый лук и зеленушку (укроп или петрушку). Посыпать солью и красным молотым перцем. Сбрызнуть очень холодной водой, хорошенько перемешать и отправить в холодильник, чтобы фарш немного пропитался ароматами специй и приправок. Достаточно ему там находится 60 минут. Для сочности влить немного сливочного масла.

3. Сразу взять слоеное тесто, разместить на рабочий стол, раскатать скалкой в толщину не более 0,5 см. При помощи специальной выемки или стакана вырезать кружки, размером 10-12-15 см.

4. На середину выложить начинку из курицы, в таком количестве, чтобы потом можно слепить края нашей заготовки.

5. Белок отделить от желтка и ним нужно смазать аккуратно края тестовой заготовки, чтобы при выпечке самса хорошо держала соответствующую форму. Один край кругляшка завернуть внахлест к центру фарша, после левый край тоже самое, но чтобы вырисовывался треугольник. А нижний край наложить сверху. В результате получится правильный аккуратный треугольник. И так проделать со всем тестом, пока не кончится.

6. Удобный кухонный противень застелить пекарской бумагой, и выложить швом вниз. Оставшимся яичным желтком смазать поверхность изделий и посыпать белыми семенами кунжута.

7. В завершении отправить в разогретый духовой шкаф и выпекать при температурном режиме 180 С, в течение получаса. Когда будет самса из слоеного теста с курицей готова, требуется извлечь из духовки, накрыть полотенцем и через 15 минут можно тестировать вкус.

Компоненты:

• слоеное тесто – пол килограмма;
• филе из курицы – 350 граммов;
• лук репка – 2 головки;
• масло сливочное – 30 граммов;
• яйцо – 1 крупное;
• зелень укропа – 4 веточки;
• соль и черный свежемолотый перец – по предпочтению.

4. Самса домашняя с мясом и картофелем

Ну, вот еще есть один не избитый и немного бюджетный рецепт приготовления самсы домашней с добавлением картофеля. Это мой и моих домочадцев любимый рецепт.

Технология приготовления самсы домашней с мясом и картофелем

1. Для приготовления понадобится мясо свинины, репчатый лук, картофель, слоеное тесто, яйцо,

2. Мясо свинины из окорока или шеи нарезать мелкими кубиками, присоединить к нему из рубленный ножом репчатый лук и все хорошо перемешать. Важно! отметить, что лука в начинку идет много, так как он придает аромат и сочность фаршу. А еще лук нужно порубить так, чтобы он истекал соком, а если и поплачьте – слезы очищают душу, имейте в виду!

3. Далее к мясной заготовке добавить специи, соль, перец и мелко нарезанный сырой картофель. Старайтесь, чтобы все ингредиенты были нарезаны одинаково, а не крупно.

4. Начинке дать настояться 15 минут.

5. Тесто раскатать в общий пласт и промазать равномерно по всей поверхности растительным маслом и скрутить в виде валика до самого конца.

6. Из колбаски нарезать одинаковые кусочки для будущей самсы. Каждую заготовку придавить, создавая ей форму лепешки слегка подсыпать муки.

7. Лепешку раскатать скалкой и выложить фарш с мясом и картошкой, слепить треугольник по стандартной схеме.

8. Жарочную поверхность посуды застелить пищевой бумагой, выложить самсу, соблюдая пространство друг от друга и смазать силиконовой кисточкой взбитыми яичными желтками.

9. Посыпать белыми зернами кунжута и выпечь в разогретой духовке при температуре не ниже 180 С.