10 ресторанов для знакомства с Петербургом: выбор Тамары Ивановой-Исаевой

Тамара Иванова-Исаева — ресторанный и винный критик, постоянный член жюри главных ресторанных премий Петербурга, соавтор нескольких гастрономических книг и блестящий переводчик с французского, успевший поработать с такими персонами как Доминик Перро и Ален Дюкасс. В 2017 году Тамара выступила автором гастрономического гида «50 лучших ресторанов Петербурга» московского издательства Spoon, а сегодня рассказывает о десяти главных местах, куда стоит отправляться для знакомства с городом.

• Тамара Иванова-Исаева и известный сомелье Дмитрий Журкин

«Этот ресторан стоит особняком среди других заведений «новой кухни». Он не только расположен в лучшем в России музее современного искусства Erarta, но и сам стал частью его художественного пространства благодаря редкому таланту шефа. Артем Гребенщиков создает необыкновенные по красоте сеты на темы новых выставок, заказывая для них специальную посуду и аксессуары. Да и его «постоянная экспозиция» не менее красочна и оригинальна».

«То место, где формат «нового петербургского нордика» доведен до идеала. Кухня Антона Абрезова по-скандинавски лаконична в подаче, но весьма непроста в исполнении. Он экспериментирует с привычными продуктами — маринует, выпаривает, выращивает чайный гриб. Интерьер «в стиле модерн» тоже очень петербургский — как и закат за площадью Искусств в окнах».

«Этот стоящий на берегу Лебяжьего пруда исключительно красивый ресторан куда интереснее в гастрономическом плане, чем другие заведения загородного формата. Да и живописный пейзаж с парком и скользящими под музыку лебедями умиротворяет не хуже морского прибоя. Здесь дорого, но местное черное ризотто достойно того, чтобы потом посидеть на диете».

«Рядом с другими нашими ресторанами — это Штольц рядом с Обломовым. Такого идеально настроенного инструмента в нашем сонном царстве еще не было — да и играть на нем может только «Дуобанда» с ее солистом Дмитрием Блиновым. Это не то место, где «красиво отдыхают» — это место, где красиво и по-новому едят. И хотя вас сразу предупреждают о регламенте, вы до последнего не верите, что ¾ часа могут изменить ваш взгляд на современную кухню. Но лучше на эту тему не спорьте — проиграете».

«Этот совсем маленький вечерний ресторан напоминает драгоценную шкатулку, созданную ресторатором Эдиком Мурадяном и шефом Олесей Дробот. Все блюда готовятся в зале на знаменитой английской плите AGA, а меню состоит из двух сетов — классического и «веганского», содержание которых меняется каждые два месяца. Подача каждого блюда достойна кисти художника, вкус — лучших гастрономических заведений».

«Быстро ставший знаменитым ресторан — единственный, где бронь расписана на недели вперед. Пассионарий Игорь Гришечкин, вдохновленный хитами русской и советской кухни, предлагает авторские сеты, где необычность подачи успешно соперничает с ярким интерьером, а неожиданные сочетания вкусов заставляют гостей регулярно возвращаться за «новой дозой» впечатлений».

«Петербург — это вид на воду и музеи. Но лишь один ресторан соединил все «в одной тарелке»: визит в Петропавловку, лучший вид на Неву и Стрелку Васильевского, а летом — гонки аквабайков и парусников. Плюс, фестивали и концерты на пляже. «Корюшка» могла бы вообще кормить одним видом — а тут еще и неплохо готовят. И, в отличие от некоторых других мест со съедобными названиями, корюшка здесь есть в меню всегда».

«Даже если вы раздражены долгими поисками вывески (которой нет) на старинном рынке Кваренги, куда раненый Пушкин посылал за морошкой, вы быстро расслабитесь в удобном полукресле одного из лучших ресторанных интерьеров. Никакого псевдо-классицизма а-ля XIX век — зато мебель и светильники в стиле итальянского неореализма 60-х отлично подходят к новой петербургской кухне Романа Палкина и одной из лучших винных карт в городе».

«Это наш аналог парижских ресторанов Левого берега, где когда-то собиралась творческая тусовка либеральных взглядов — и не только французская. В Deux Magots сидели Хемингуэй и Скотт Фитцджеральд, Сартр и Симона Синьоре, забегал Борис Виан. У нас в «Рубинштейне» бывают Лев Лурье и Алексей Венедиктов, Роберт Уитмен и Ксения Раппопорт, а на воскресных бранчах звуки приветственных поцелуев заглушают звон бокалов с просекко».

«У нас пока нет мишленовских ресторанов, но есть Bruno — маленький уголок Прованса напротив Адмиралтейства, завезенный сюда «трюфельным королем» Клеманом Брюно, чей одноименный ресторан в Лорге украшен звездой Мишлен не первый год. В питерском меню можно найти лучшие позиции из карты французского старшего брата, а мебель, картины и аксессуары господин Брюно подбирал во Франции лично».