Мясной пирог с творожным тестом.

вчера я пообещала выложить рецепт с мясом. раз обещала надо делать.

вся изюминка этого пирога в тесте, оно на основе творога. получается ароматным и с аппетитной корочкой. в рецепте говорилось о том, что тесто нужно держать ночь в холодильнике, но для меня это слишком долго, я сразу же пеку.

1 пачка сливочного масла комнатной температуры

1 пачка творога пастообразного, если у вас зернистый, то протрите через сито

масло смешать с творогом, всыпать муку и замешать тесто, получится мягким. если есть время, то оставьте в холодильнике, если нет, то раскатывайте разделив на 2 части. я раскатываю на противень и пирог обычно квадратный. можно сделать его круглым, тут все зависит от личных пожеланий.

масло и творог в пачках примерно 200-250гр, стакан 250-300мл, просто не засыпайте сразу всю муку, начните с 1,5 стакана.

5-6 картофелин среднего размера

2 небольшие луковицы

500гр филе говядины

соль, черный перец

картофель нарезать тонкими кружочками, лук полукольцами. мясо тонко нарезать и отбить.

на 1 часть раскатанного теста выложить отбитое мясо в один слой, посолить, поперчить. сверху разложить лук и затем картофель. еще раз посолить и полить растительным маслом, главное без фанатизма.

накрыть второй частью теста и защипнуть края.

по центру делать небольшой надрез или наколоть вилкой, чтобы пирог не раздуло.

выпекать при 200С 45-50 минут, я смотрю по цвету.

начинку можно менять - курица, грибы, сладкая начинка из ягод с сахаром.

мне хочется поделиться еще парой рецептов, поэтому сразу напишу - люблю готовить, но фотографии не всегда делаю я сама, у меня много друзей, которые увлекаются фудфото)) но еда всегда приготовлена исключительно мной))

9K поста 42.4K подписчиков

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .

Данные правила действуют с 20.02.2020г

Увидела пост и сразу приготовила с минимальными изменениями: полпачки масла и чуть соли в тесто. Начинка - яблоки. Получилось очень вкусно, выглядит симпатично. Спасибо, автор)

Выглядит очень сухим.

автор конечно не сознается,но готов спорить, картошка сырая

Спасибо, хочу мясной пирог, очень хочу

спасибо.. надо попробовать..

картошку можно на крупной тёрке иль кубиками в 5мм..

а не много пачка масла.

Шашлык из говядины (пиканья)

Сегодня шашлык из говядины.Пиканья 2 кгСтакан яблочного сокаСоль 40граммПерец черный 5граммПаста из ферментированного перца хабанеро(готовлю ее сам) чайная ложкаОливковое масло 50грамм

Взял кусок пиканьи, нарезал. порционными(шашлычными) кусками.Посолил, поперчил и намазал пастой.Залил соком и маслом и завакуумировал на три часа.

Нанизал мясо на шампуры и готовил на прямом жаре до внутренней температуры 55 градусов.Жир обжарился, мясо обжарилось и прогрелось внутри и эту красоту на стол.

На гарнир была вареная кукуруза натертая сливочным маслом с солью.

Шашлычок получился сочным и мягким.

Всем вкусностей и хорошей недели, а я иду мариновать говядину для вялки.

Хрустящий картофель в панировке

Закуска на большую компанию, гарнир для семейного застолья или просто вкусно поесть дома)

Картофель - 1500 гр

Мука кукурузная - 50 гр

Чеснок сухой - 1,5 ч.л.

Петрушка сушеная - 1 ст.л.

Масло подсолнечное - 45 мл

1. Запекаем картофель дольками под фольгой при 200 градусах минут 35-40, с солью и перцем

2. После снятия фольги поливаем маслом, перемешиваем

3. Посыпаем паприкой, чесноком, сухой петрушкой и кукурузной мукой

4. Ставим в духовку и подпекаем до корочки при 180 градусах в режиме гриля/конвекции минут 10

Картофельные палочки с сыром

Хрустящая корочка, картофель и мягкий сыр внутри.

Ингредиенты:

5 средних варёных картофелин, можно в мундире

2 яйца (замена на пюре из авокадо, овсяные хлопья или Egg Replacer от Bob’s Red Mill)

100 г панировочных сухарей

100 г твёрдого сыра

растительное масло (для жарки), я предпочитаю горчичное, оно и цвета добавит

чёрный молотый перец, соль

Приготовление:

Картофель почистить, отварить, натереть на мелкой тёрке. Посолить, поперчить (можно добавить любимые специи). Сыр нарезать "брусочками". Яйца взбить вилочкой.

Руки смочить в воде или масле, сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон на растительном масле до образования золотистой корочки. Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми.

Фаршированный картофель с мясом и грибами под хрустящей корочкой

Любителям запечённой картошки посвящается! Фаршированный картофель - это очень вкусно, сытно и ароматно.

Ингредиенты:

●крупная картошка - 3 шт.

●шампиньоны - 8 шт.

●куриное филе - 400 г

●сливочное масло - 30 г

●сливки (по желанию) - 50 мл

●твердый сыр - 80 г

Приготовление:

3 больших картофеля в кожуре отправляем в духовку и запекаем до готовности при температуре 180 градусов.

Шампиньоны нарезаем пластинами, обжариваем до золотистости.

Солим и перчим по вкусу.

Куриное филе нарезаем на крупные кубики.

Лук мелко нарезаем.

Обжариваем куриное филе до полуготовности и добавляем лук.

Также любимые специи по вкусу и обжариваем до золотистости.

Готовый картофель достаем из духовки и срезаем часть кожуры.

Мякоть картофеля перекладываем в емкость.

Добавляем сливочное масло и молоко.

Соль, перец и паприку по вкусу.

Хорошо перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок.

В лодочки из картофеля выкладываем мясо, затем грибы.

По желанию поливаем сливками.

Посыпаем тертым сыром.

Сверху выкладываем картофельное пюре.

Отправляем в духовку и запекаем до золотистой корочки.

Картошка по-мароккански

Решил вот попробовать такой способ жарить (печь?) картошку. Интересно стало.

Граммов шестьсот картошки почистил, крупно нарезал. Как «по-деревенски», на четвертинки.

Одну крупную морковку покрошил крупно….

Пару перцев болгарских сладких на вот такие квадратики….

Это все сложил в форму для запекания.

Пару луковок еще надо очистить и крупно нарезать.

И сделал заправку. На основе растительного масла. Масло советую взять хорошее, например, из виноградных косточек.

Дальше. Пару столовых ложек лимонного сока, одну яблочного уксуса (если кто опасается излишней кислости - не надо добавлять уксус), чеснока пару тройку (любителям можно и больше добавить) зубчиков, зелени разной по несколько веточек нарубил. Все это блендером сбил в однородную смесь. А потом перемешал с картошкой и овощами.

И … чайную ложку паприки молотой (очень хорошо – копчёную), соль. Если кто любит - острый перец и какие-нибудь приправки в соотвтетсвии с пристрастиями и желаниями. Соль, конечно.

Помидоры - чисто опционально. Если будете класть, то режьте крупно и выкладывайте сверху. Их слегка присолить надо. Можно и перчиком припорошить.

Накрыл фольгой (на самом деле, я накрывал крышкой - у меня такая у лотка есть).

И в разогретую духовку. На 200 градусов. Минут через 30 попробовать картошку на готовность.

Если готова, то можно снять фольгу и подержать еще минут 5-7 в духовке.

Картофельные лепешки с зеленью

Все мы любим блюда из картошки. Но если надоело

обычное пюре, советую попробовать приготовить из него картофельные лепешки с зеленью. Особенно актуально, если пюре осталось со вчера.

Понадобится:

●картофельное пюре – 4 ст.л.

●пшеничная мука – 4 ст.л.

●подсолнечное масло – 1 ст.л.

В емкость насыпаем муку, картофельное пюре, наливаем подсолнечное масло, солим и перчим по вкусу. Зеленый лук мелко нарезаем. Добавляем к массе и замешиваем тесто.

Тесто раскатываем в небольшую колбаску и затем делим его на 4 части. Из каждой части формируем шарик.Каждый шарик раскатываем до толщины не более 0,5 см.

На сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем лепешку и обжариваем с каждой стороны по несколько минут до появления золотистых пятен.

Подаем такие лепешки со сметаной. Они очень вкусные пока горячие. Хотя холодные тоже вкусно.

Картофельный блинчик / драник по-корейски

Сегодня представляем Вашему вниманию необычный картофельный блинчик, который состоит всего из 3 основных ингредиентов: картофель, репчатый лук и крахмал. Можно сказать, что это аналог всеми известных драников на корейский мотив.

Картофель - 500 гр

Репчатый лук - 1 шт

Крахмал - 120 гр

оливковое масло - для жарки

Репчатый лук - 10 гр

Зелёный лук - 1 стрела

Перец красный стручковый - 1/3 шт

Соевый соус - 4 ст.л.

1) Итак, приступим, картофель необходимо натереть на мелкой терке. Лишнюю жидкость сливаем.

2) Затем добавим соль, картофельный крахмал, всё тщательно перемешиваем.

3) Далее берём головку лука, небольшой кусочек от него оставляем для соуса, всё остальное натираем на той же мелкой терке. Также для удобства можно воспользоваться блендером.

4) Затем отправляем луковую кашу в картофельное тесто, всё перемешиваем. Ингредиентов мы взяли на два блинчика диаметром примерно 20 см.

5) Теперь приготовим соус. Для этого к соевому соусу добавляем уксус или сок лайма или лимона, сахар.

6) Затем режем тонкими полукольцами репчатый лук и отправляем в соус.

7) Зеленый лук измельчаем и также добавляем в соус.

8) По желанию можно добавить стручковый красный острый перец, нарезав его тонкими кольцами.

9) Соус хорошо перемешиваем и приступаем к жарке блинчиков.

10) Для этого разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и хорошо его накаляем.

11) Затем выкладываем тесто и равномерно распределяем по дну сковородки. Жарим на среднем огне до поджаристой корочки.

12) Далее переворачиваем блин и также обжариваем до вкусной красивой корочки.

Картофельные блинчики Гамждажан снаружи получаются очень хрустящими, как картофель фри, а внутри мягкими и тягучими, чем напоминают корейские лепешки из рисовой муки - чартоги.

Они прекрасно подойдут на завтрак для всей семьи или просто в качестве закуски. Несмотря на сложное название, готовятся такие блины очень просто и быстро.

Обязательно сохраните этот рецепт и порадуйте своих близких блюдом корейской кухни.

Надеемся, рецепт окажется полезным.

Всем спасибо за внимание!

Брезаола

В одних источниках бреазолой называют ветчину…, точнее – итальянскую деликатесную ветчину. В других – просто вяленой говядиной. А где-то и сыровялеными мясом. Встречал и про сыро…, но опять же вяленую колбасу. Трактуют, в общем, как хотят. Ну, европейцы. Что с них возьмёшь.

Но все сходятся в том, что это говядина, вернее совсем молодая говядина, практически телятина. Это раз. Кто-то говорит о том, что нужно брать внутреннюю сторону бедра, а кто-то настаивает на вырезке.

Про специи я вообще молчу. Вариантов пицот мильёнов и еще пицот один.

В общем, прочитав источники и послушав знатоков, пришлось не ехать в Италию, но позвонить товарищу. Вот, в основном, пользуясь его советами, и было приготовлено это самое вяленое мясо. Вот такое оно стало, когда….

Разрезали аккурат на восьмое марта, так что было с чем сравнивать. Но выглядит аппетитно. Между прочим и на вкус вполне себе съедобно получилось.

Значит, если абстрагироваться от понтов и завываний типа гурманов, бреазола эта самая – совершенно для тамошнего населения сельской местности, обычный способ сохранения мяса, типа нашего сала, например. Один из способов, поправляюсь. Т.е. сначала мясо солят, а потом вялят. Вот и вся премудрость. Но это, повторюсь, если отбросить понты.

Вот и отбрасываем.

Делаем смесь специй.

В основе смеси – соль. Я смешал, из расчета на килограмм мяса, по полтора процента нитритной и обычной соли. Обычной, правда, взял немного меньше. Всего соли получилось 27 граммов на килограмм мяса.

И понемногу смеси черного, душистого, белого … перцев. Красного жгучего – совсем чуть-чуть. Ну и всяких там … кориандра, ореха мускатного …, в общем, все, что кроме соли – надо брать, в зависимости от личных вкусов и предпочтений. И в смысле ассортимента и количества.

Берем, значит, мясо.

Отсекаем все лишнее. Промываем и обсушиваем.

Куски мяса натереть смесью специй. Хорошо натереть, тщательно массируя при этом куски мяса. Можно добавить пару-тройку лавровых листиков.

Уложить мясо в лоток, закрыть его и, выдержав пару часов при комнатной температуре, убрать мясо в холодильник.

Каждый день мясо надо переворачивать, при этом куски следует промассировать.

Такой вид был утром следующего дня. Т.е. мясо простояло в холодильнике часов за двенадцать.

К вечеру этого дня, т.е. где-то около суток, появился сок. Но немного совсем.

Перевернули. Вон оно как ….

Потом сок снова впитался в мясо и, в общем, то больше практически не появлялся. Так, возникало немного периодически.

Главное, надо мясо не забывать переворачивать и … не забывать про массаж.

Выдерживали мы мясо две недели.

Когда окончательно достали, то куски хорошо обсушили. Не промывали, специи не зачищали, но полотенцами слегка попользовались, а потом часок проветрили в холодных сенях на сквознячке.

Упаковали мясо в коллагеновую оболочку. Которая для колбасы и ветчины используется. Потом увязали.

Увязывать надо хорошо, плотно.

И подвесить. Пусть повисит несколько часов при комнатной температуре. Но возле открытого окна. Проветрится – провялится.

Потом на пару дней в холодильник. Тоже подвесить.

Затем брезаолу перевесили в подвал. И там, в темноте, при постоянной температуре в 10 – 12 градусов, мясо провисело почти полтора месяца.

Вон как усохло. Я не взвешивал, но зрительно – чисто на треть, совершенно точно.

Оболочка отходит очень легко. В пару мест, в ложбинках присохла, но отошла при маленьком усилии. Под оболочкой на мясе легкий налет. Заглянул в источники – говорят так и должно быть. Никакого постороннего (кроме мясо-приправленного специями) аромата не присутствует.

Ну и, собственно, вот. На вид и цвет, так сказать. Режется с усилием, но довольно легко.

На вкус? Ну, мясо и мясо…, приправленное и сдобренное…. Упругое, при преодолении оной появляется сочность и желание откусить еще. В общем, рекомендую. Хлопот немного, а результат того стоит.

Начнем с легкого. Жаркое? Почти

Первое, я хочу вам сказать спасибо, что вы еще со мной.

Рецепт, сложно назвать рецептом. Но что-то полезное почерпнет каждый. Я не буду останавливаться на банальных вещах.

Нам что надо? Мясо, много не надо, тут скорее важнее, чтобы оно было без жил. Курятина почти вся, свинина тоже, говядина — да. Но без жил. Почему?

Потому что, если это все тушить в нуль, чтобы жилки стали мягкие, то картошка и прочие корнеплоды превратятся в кашу. А это совершенно другой рецепт.

Грибы. Любые, но только купленные у проверенной бабки или в магазине. Белые топ, лисички огонь, самое простое — шампики.

В чем готовим, это важно. Есть мультиварка — ок. Нет — горшочки. И тонкостенная сковорода. Вот сковорода важно.

Важная ремарка, можно и хорошем сотейнике приготовить и не морочаться.

Все нарезаем крупным кубиком. Лук соломкой. Наша задача у всех ингредиентов сделать красивую корочку. Масло можно и нужно по немного подливать. Но немного, иначе температура понизится и корочки не будет.

Первым идет лук. До золотистости. Скидываем, но масло оставляем.

Вторым идет мясо. Последовательность тут важна. Почему чуть позже. Мяско до корочки. Аккуратно снимаем, масло оставляем.

Картошка. Но такими кусками вы ее все равно не прожарите, поэтому до красоты. Масло не трожь после картошки!

Итак. Почему именно в такой последовательности? Да потому что, грибы, это ваша губка для мытья посуды. Впитывают все. А у нас уже сколько всего вкусного было? Вот грибы, впитают все ништяки и масла ароматизированные, от лука, мяса, картошки.

Время сделать соус — сметана плюс зелень. У меня есть консервированная, можете просто больше свежей смешать.

У меня есть еще перец болгарский и морковка, это опция. Докину — сами решайте.

Все уже готовое, нам надо просто довести картошку до готового состояния и залить все соусом. В мультиварке или в горшке или прям в сковороде. Насчет соуса, почему сметана — свинья любит кислоту, поэтому шашлыки делают с уксусом. Если сразу соус закинуть, сметана превратится в непонятную субстанцию, особенно если она ненатуральная. Поэтому соусом заливаем минут за 15 до готовности картошки.

Специи. Я не указал ни одной специи, просто потому что тут подходят ваши любимые, а я бы вообще не рекомендовал использовать их. Тут вкусов и без этого хватает.

Где же простота рецепта? Да потому что, тут на любом отрезке можно срезать. Хоть все разом закинул в мультиварку и забыл, хоть в сковороде сделай. От настроения. А настроение, это сейчас самое важное! Отвлекитесь на готовку, а не на новости.

Если хочется вкусняшек, зачем отказываться)

Всем привет. Хочу поделиться вкусным и простым тортиком без выпечки.

Вес около 1.5 кг. Себестоимость 500 р. Время 6 часов для 4 слоёв.

Если интересно то погнали.

Изначально увидел такой рецепт и приготовил его. Горький шоколад соответственно горький, желтки только цвет добавили, 10% сливки почти не взбились. Но было ВКУСНО. Поэтому выкидываем все лишнее, продумывам структуру, ищем посуду.

Итого изначальный рецепт был 1 слой крема 1 глазури. Был небольшой, поэтому увеличим в 2 раза и 2 слоя чего то не кремового и не шоколадного. Можно варенье, джем или желе. Варенья красивого на вид не было, поэтому желе. А свой компот не если не так красив то берём магазиный сок.

Покупаем:1) 400 грамм творога = 2 пачки 2) 200 грамм сливок 33%. Можно меньше % но результат - тоньше слой.3) 1лимон4) 30 грамм желатина= 3 пачки по 10 грамм5) 250 грамм сахара.6) 0.5 литра сока или компота.

Для белого слоя : 10 гр желатина высыпаем в полстакана воды, перемешиваем, оставляем в сторону. Берём 200гр творога, 100 гр сахара, сок половины лимона и перемешиваем в подходящей посуде.

Лимон растворяет творог и получается белая жижа. Так и должно быть. Взбиваем сливки пока не надоест.

Добавляем взбитые сливки к творогу. Добавляем ранее отставленный желатин и перемешиваем ложкой. Выливаем смесь на противень или любую подходящую форму. Мне кажется стеклянная посудка для микроволновки отлично подходит, но и глубокий противень тоже подойдёт. Кусочки хорошо нарезаются и красиво выглядят потом.

Ставим на 1 час в холодильник . Творожный слой твердеет за 1 час , желейный за 2. Из этого можно посчитать когда будет готов торт целиком.Готовим цветной слой. Выливаем 0.5 сока в кастрюльку , добавляем 10 гр желатина и несколько ложек сахара. Нагреваем и помешиваем пока желатин не растворится.

Остужаем и аккуратно заливаем слой примерно половиной сока и на 2 часа в холодильник.

Снова готовим порцию крема и заливаем 3 слой. На час в холодильник.

Остатки сока через час начнут застывать, поэтому немного нагреем их и желе снова станет жидким. Охлаждаем заливаем. На 2 часа в холодильник. Достаем , наслаждаемся.

Корейские мясные пироги с лапшой и стручковым горошком

Медленно тушенная говядина в соусе хойсин со свежим чесноком и имбирем. Сладкий стручковый горошек и жаренный шиитаки с рисовой лапшой. И хрустящее слоеное тесто с кунжутом.

480 гр. слоеного теста как на малазийские siopao

800 гр. филейного края говядины (short ribs)

100 гр. соевого соуса

50 гр. соуса хойсин

3 ст.л. чесночного чили

1 ч.л. свежего имбиря

200 гр. несоленого куриного бульона

35 гр. рисовой лапши

40 гр. стручкового гороха

6 сушенных грибов шиитаке

3 пера зеленого лука

1 ст.л. чесночного чили

Пошаговые фото здесь

Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте говядину и тушите на медленном огне 5 часов.

Кость уберите, разберите на волокна. Оставшийся соус уварите. Смешайте говядину с соусом.

Лапшу отварите, нарежьте.

Шиитаки замочите, слейте и нарежьте. Немного обжарьте на сливочном масле, добавьте крупно нарезанный стручковый горошек, нарезанную кинзу и лапшу. Жарьте несколько минут.

Следом выложите мясо, перемешать и снимите с огня. Полностью остудите.

Зеленый лук мелко нарежьте.

Тесто разделить напополам, раскатайте и вырежьте круги.

На один круг выложите начинку, сверху зеленый лук и 1/2 ч.л. чесночного чили. Края смажьте яйцом.

Накройте другим кругом и края защипните. Смажьте взболтанным яйцом, сделайте надрезы и посыпьте кунжутом. Выпекайте при температуре 180C 25-30 минут.

Немного остудите, подавайте.

КАВКАЗСКОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ТУРШУ С РУБЛЕНЫМ МЯСОМ

Кавказское блюдо туршу представляет собой фаршированный мясом картофель и отличается необыкновенным вкусом и сытностью. Готовить очень просто. Можно это яство подавать как каждый день, так и к праздничному столу.

( из расчета на 10 картофелин )

Говядина- 200 гр

Картофель- 10 шт

Сыр Сулугуни- 100 гр

Микс зелени ( петрушка, укроп, кинза )- 1 пуч

Лимонная кислота- на кончике ч.л

Масло растительное- 3 ст.л

Перец черный- по вкусу

Перец красный острый- по вкусу

Мясо нарубаем мелко, лук шинкуем или пропускаем и то и другое через мясорубку. Нашинкованную зелень отправляем в фарш, добавляем специи и соль по вкусу. В стакане теплой кипяченой воды растворяем лимонную кислоту и выливаем в фарш. тщательно размешиваем. Начинка готова.

Картофель очищаем от кожуры, надрезаем с каждой стороны. Отправляем в подсоленную воду. Один из срезов будет служить крышечкой. Вынимаем ножом и чайной ложкой сердцевину. Начиняем полость картофеля плотно фаршем и закрываем крышкой.

Отправляем в духовку , разогретую до 180 градусов, предварительно налив в противень около стакана воды и пару столовых ложек растительного масла. По готовности вынимаем противень, посыпаем картофель пропущенным через терку сыром и ставим в выключенную духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился.

У меня готовилось полтора часа. Получается вкусное и сытное блюдо. Приятного аппетита.

Бычьи хвосты

Slow food во всех смыслах - медленно, душевно, нажористо.

Фото из интернета для примера

Бычий хвост - 5-6 кусков

Морковь - 1 крупная

Луковица - 1 крупная

Болгарский перец, красный - 1 шт

Чеснок - 2 зубчика

Сельдерей/пастернак - по 50 г, не обязательно

Вино красное сухое - 400 мл

Томатная паста - 1 столовая ложка

Перец чили, для остроты - по вкусу

Растительное масло для жарки

Соль - 1 ч.л. с небольшой горкой, +/-

В кастрюлю с толстым дном налить масло, разогреть и на сильном огне обжрить хвосты с двух сторон. Лучше выбирать кастрюлю так, чтобы хвосты занимали всю поверхностьна дне, так потребуется меньше вина для заливки. Залить вином и снизить огонь до среднего, оставить кипеть с открытой крышкой до исчезновения запаха алкоголя.

Снизить огонь до маленького, посолить и тушить под закрытой крышкой около 1 часа - 40 минут. Перевернуть и тушить ещё 40 минут.

В сковородке обжарить овощи порезанные кубиками и чили. Добавить томатную пасту. Выложить овощи в кастрюлю с мясом, к тому времени оно немного уварится. При необходимости добавить немного воды. Через 20 минут попробовать на мясо на мягкость, на соль, при необходимости досолить/тушить дольше, зависит от текстуры хвоста и образа жизни скотины.

В результате получается мягкое мясо на кости, очень крепкий и наваристый бульон, который при остывании напоминает холодец - благодаря большому количеству соединительной ткани в бычьем хвосте.

Почему бычьи хвосты? (На самом деле говяжьи, но это устоявшееся название).

Недорогое мясо, со своими достоинствами, очень просто готовить, хотя требует времени. Активных действий на 15 минут, простительны недочёты и отклонения от рецепта в угоду своему вкусу.

Почему я жарю в кастрюле?

На кухне не брызжет масло и вкусовая составляющая не остаётся на дне сковородки при переносе в кастрюлю. Обжаривать мясо без фанатизма, это делается ради вкуса в бульоне, а не для хрустящий корочки.

Хорошее блюдо для зимы или в период болезни, когда не хочется особо метаться по кухне, а хочется поесть чего-нибудь вкусного и горячего.