И отверзаются небесные врата…

В то время как иудеи и католики республики уже отметили зимние праздники, а православные ещё в ожидании Рождества, всеобщий праздник – Новый год – как огромный волшебный зонтик, накрывает всех. Атмосфера радости, предвкушения чуда ожидает семьи и добрых соседей. Но какие традиции и обряды рождественских и новогодних праздников продолжают жить и бережно сохраняться жителями нашей Молдовы?

Верующие болгары Молдовы со своими единоверцами на исторической родине как бы разделены календарями: Болгария, где 76% жителей считают себя православными, празднует Рождество по новому стилю – 25 декабря, а жители Тараклии, Твардицы и многих болгарских сёл республики встречают Рождество по новому календарю – 7 января. Впрочем, в Болгарии на Новый год существует очаровательное правило. Как только 31 декабря стрелки часов сходятся на цифре 12, во всех домах на несколько минут выключается свет. И все начинают целоваться! Считается: чем дольше поцелуй, тем крепче будет любовь.

1 января уже ночью или ранним утром болгары навещают родных и друзей, поздравляя их с Новым годом похлопыванием по спине веточкой кизила – сурвачкой, которая передаёт человеку свою жизненную силу.

– 40-дневный рождественский пост заканчивается в Сочельник, – рассказывает Анна ПАГУР, руководитель болгарского этно-фольклорного ансамбля «Въгленче» («Искорка»), – чтобы плавно перейти к скоромной пище: в первый день Рождества болгары разговляются… мясом воробьёв. По народному поверью такой старт придаст новому году лёгкость, а людям – проворность и выносливость, как у этой маленькой серой пичужки. Но, конечно, центровое место на рождественском столе молдавских болгар занимают блюда из свинины. И каждая хозяйка печёт к празднику много калачей. Тут уж всё зависит от её мастерства. Когда под окна придут колядовать, она должна каждому вручить калач и подарок. Считается, чем больше в дом придёт колядующих, прославляющих праздник Рождества Христова песнями, тем хозяева будут богаче…

На Васильев день, когда болгары Молдовы празднуют старый Новый год, на их исторической родине проходит фольклорный праздник ряженых в навороченных масках – сурваки. Своё облачение они мастерят из меха, кожи, рогов животных, птичьих перьев, пёстрых тканей. Обязательный атрибут костюма – медные колокола и бубенцы самых разных размеров, привязанные к поясу. Своим звоном они отгоняют нечисть, сообщают о прибытии ряженых. Впрочем, маски и костюмы сурваков из Тараклии (на снимке) им не уступают!

Польское село Стырча Глодянского района, как и все места обитания католиков мира, уже отпраздновало Рождество. Но как?

– На Сочельник для обновления жизни, – говорит Лилия ГУРСКАЯ, руководитель ансамбля «Стырчанские звоночки» (Styrczanskie dzwoneczki), – каждому члену семьи дарится обновка. Прежде чем сесть за праздничный стол, раздаётся помана за умерших – тарелка с кутьёй, калачик, свеча. Когда на небе зажигается первая звезда, вся семья садится за стол. Детям, чтобы имели крепкое здоровье, под коврик, которым застилали скамейку, кладут гвоздик или что-то железное. От главы семьи перед трапезой каждый домочадец получает облатку – рождественский хлебец в виде тонкого листка пресного теста, выпеченного в виде вафельки. Её преломляют, и все сидящие за столом делятся друг с другом кусочком облатки и с добрыми пожеланиями их съедают.

На Рождество в Стырче принято готовить 12 блюд. Однако первая часть ужина – постная. Перекусив так, все идут на праздничную мессу в костёл. А вот после службы семья садится за праздничный стол, где уже солируют мясные блюда и рыба. Король стола – карп. Он присутствует в холодце, в жареном и тушёном виде. Кстати, во время подготовки рыбы чешую карпа хозяйки хорошо промывали и высушивали. И в святой вечер эти чешуйки, как маленькие серебряные монетки, мамы раздают детям. По народному поверью, они приносят денежки и удачу. Поэтому ребятишки кладут чешуйки в кошелёчки и хранят весь год.

Затем старший из мужчин приносит в дом символ Рождества – Дидуху (пучок сена, обвитый цветными лентами и нитками). Дедовский дух, дух предков за рождественской трапезой – важный элемент праздничного ужина, без него не быть в доме благополучию и достатку. После слов главы семьи: «Дидух – в дом, а беда – вон из дома», – дети лезут под стол. Там на постланной соломе они собирают рассыпанные орехи, сладости и мелкие деньги. При этом издают звуки домашних животных, птицы, лай собак, кошачье мяуканье. На другой день часть сена из-под стола скармливают скоту, а остальное отправляют в костёр, который наутро после Рождества разводят возле калитки. И до восхода солнца все домочадцы прыгают через этот костёр. С дымом, убеждены стырчане, из дома уходят болезни, неудачи и всё плохое…

В Молдове живёт примерно шесть тысяч белорусов. Какие же обычаи своих предков они уважают?

– В Белоруссии главный зимний праздник называют Колядами. Он связан с днём зимнего солнцестояния, началом нового солнечного, а значит – и сельскохозяйственного года. Длятся праздники 15 дней: от Рождества Христова до Крещения, – поясняет Анна МАЗУР, председатель правления общественного объединения «Белорусское культурное движение Молдовы».

На Коляды ватаги сельской молодёжи, нарядившись в костюмы животных и птиц (козу, кобылу, медведя, волка, аиста), ходили и ходят по домам и пели и поют здравицы хозяевам и их детям. В городах в эти дни проходят ярмарки и праздничные гуляния.

Во время Коляд у белорусов всегда проходили три праздничные трапезы – кутьи. Накануне Рождества – ужин с постной пищей: первая или Великая кутья. В этот вечер семья с близкими родственниками собирается за рождественским столом, трапезничает, поёт колядки.

Вторая кутья, Богатая и Щедрая, накрывалась перед старым Новым годом. Стол в этот вечер ломился от мясных блюд: тут и жареные колбасы, и кровянка, и холодец, и многое другое. Самое главное блюдо – кутья – готовилось на сале или масле.

На последнем праздничном ужине кутью Постную, или Водяную, сопровождал ритуал «записывания». Хозяин рисовал мелом кресты на воротах и всех дверях, дабы нечистая сила, что убежала из дома за время весёлого праздника, вернуться не смогла…

Но белорусы не только свято чтут свои старинные обряды – создают новые. Лет десять назад оживили фольклорный персонаж из национальной мифологии по имени… Зюзя. Это бог зимы, властелин мороза, зимней стужи и холода. В общем, дедушка Мороз. Ходит он в белом кожухе, но босиком и без шапки. Зюзю уважали, старались задобрить, чтобы лютовал меньше. Во время Коляд Зюзю угощали кутьёй. Хозяин в начале каждой праздничной недели выкидывал из окна ложку каши, приговаривал: «Мароз, хадзі куццю есці!»

Зюзя Поозёрский сейчас обосновался в Беловежской пуще и пользуется небывалым успехом у туристов. Говорят, в гостях у него побывали более 40 тысяч человек.

На Новый год люди разных национальностей и стран желают друг другу примерно одного и того же – здоровья, благополучия, счастья и любви. И чудеса случаются именно под Новый год. В этом «АиФ в Молдове» убедила Светлана ДЕРНОВИЧ, бывшая заведующая ЗАГСом сектора Центр, рассказавшая реальную сказочную историю.

Однажды к ней в кабинет зашёл мужчина лет семидесяти. В ЗАГСе как раз заканчивался ремонт, и на дверях ещё не висела табличка, но он спросил Светлану, не заведующая ли она. Из-за волнения, с которым никак не мог справиться, несколько минут даже не мог начать рассказ…

Анатолий Петрович был одиноким. Много лет назад его жена и сын трагически погибли. Выйдя на пенсию, скоро убедился, что в квартире, где всё напоминало о потере любимых, жить не сможет. Беспросветное одиночество давило всё сильнее. Пенсионер сдал квартиру и оформил документы в дом престарелых. Иногда Анатолия Петровича навещал давний товарищ. За беседой подолгу гуляли. Рядом находился частный сектор, и они бродили по тенистым улочкам с одноэтажными домиками.

В один из таких тёплых осенних дней они вышли на домик, во дворе которого созревала айва. Жёлтые плоды огромных размеров источали дивный запах. Приятели, не сговариваясь, решили купить айву. Калитка была не заперта. Вошли во двор, позвали хозяев, но на их зов никто не вышел. Входная дверь оказалась открытой, и они неуверенно переступили порог, оказавшись на кухне.

Играла музыка, женщина, стоявшая к ним спиной, жарила блины. А рядом на плите варилось айвовое варенье… Столько тепла и спокойствия излучала эта чистенькая светлая кухонька, что у Анатолия Петровича перехватило дыхание. Женщина не испугалась и не удивилась. Выяснилось, что Елена Степановна в прошлом – учительница начальных классов, вдова, дети её живут в другом городе. Хозяйка напоила мужчин чаем с блинами и вареньем. А на прощание каждому вручила по кульку с фруктами…

С того дня Анатолий Петрович чуть ли не каждый день стал прогуливаться мимо заветного домика. Каждый раз, проходя мимо, надеялся, а вдруг мелькнёт во дворе знакомый силуэт, и он как бы ненароком её окликнет. «В мозгу крутилась одна мысль, – волнуясь, рассказывал Анатолий Петрович, – все оставшиеся годы я хочу прожить с этой женщиной, в её тихом и уютном мире. Не верьте, если вам скажут, что в 70 лет не влюбляются или у стариков другая любовь!» Наконец, в один из дней он решился и пришёл в маленький домик с букетом…

Словом, визитёр пришёл в ЗАГС попросить зарегистрировать его брак с Еленой Степановной без других пар. Анатолий Петрович боялся, что насмешливый взгляд «брачующейся молодёжи» – мол, старики выжили из ума – обидит его избранницу.

– Они подали документы, и мы их зарегистрировали 31 декабря, – говорит Светлана. – Более трогательной регистрации у меня, наверное, не было.

Молодожёны как зашли в кабинет, держась за руки, так всю церемонию их не размыкали. Уходя, подарили заведующей корзинку с жёлтыми плодами. И каждый год 31 декабря в течение многих лет передавали ей айву из своего сада…

– История эта случилась в 90-х годах. Когда вокруг бушевало море отчаяния,- закончила Светлана свой рассказ. – Через ЗАГСы тогда проходил весь поток социальной растерянности – мы регистрировали только разводы и смерти. И тут эта трогательная пара пожилых людей! Они излучали столько тепла и нежности, что верилось в счастье.

Идёт коза рогатая

Во многих сёлах Молдовы, да и не только в сёлах, на новогодние праздники сохранились обычаи ходить в гости к родственникам, знакомым, соседям ряжеными в масках – чаще всего козы, реже – медведя и овцы. Если раньше колядки должны были помочь уродиться богатому урожаю, в наше время сценки с козой даже стали неплохим способом… подзаработать. Есть сёла, где колядующие (обычно парни) ходят с восьмиконечной звездой, в центре которой – иконка с ликом младенца Иисуса. Участники процессии ходят по домам, поют колядки, а в паузах звенят колокольчиком и по несколько раз наклоняют звезду к иконам. А вот в наших украинских населённых пунктах, помимо обычаев хождения с козой или со звездой, сохранился ещё один – Маланка. Мальчишки и девчонки любят наряжаться такими персонажами, как бабка и дед, солдат, жених и невеста, которые тоже ходят по домам с колядками. Тут уж молодёжь использует вещи из родительского сундука: вывернутые наизнанку безрукавки из овчины, длинные женские юбки, мужские овечьи шапки. Делают себе из подручных материалов горб, а для макияжа одалживают у девушек косметику. В качестве вознаграждения люди дают колядующим калачи и деньги. Чем щедрей дарующие, тем больше удачи и достатка у них будет в новом году.

С миру по блюду

Есть в Молдове населённые пункты, где люди до сих пор предпочитают отмечать Новый год всем миром, вместе. Так в селе Васиены Яловенского района чтут праздник Святого Василия. 14 января в Васиенах принято собираться «на круг», отмечать праздник всем селом, а не сидеть по домам. По этому случаю в центре села устанавливают длинный стол и каждая хозяйка приносит из дома блюда, которые приготовила к празднику. Мужчины цедят из бочек домашнее вино или достают из подвалов самогонку, и накрывается большая «поляна». Но васиенцы, конечно, не только едят и выпивают – кружатся в хоре, танцуют под национальную и современную музыку.

Что посеешь…

Одной из самых популярных как у молдаван, так и у гагаузов считается пастушья колядка Pluguşorul. По словам жительницы Чадыр-Лунги АТО Гагаузия Натальи Чеботарь, обычно с колядкой Plugumoşi, как она называется у гагаузов, в канун Нового года ходят мальчики в возрасте от 6 до 13 лет. Обязательный атрибут колядок – колокольчики, которыми ребята звонят при исполнении припева. С наступлением темноты колядовать выходят взрослые ребята. На Рождество в Гагаузии колядующие ходят с бухаем – специальным инструментом, издающим рёв быка.

Сохранился у нас и обычай «посевания» в первый день Нового года. Обычно дети ходят по домам (даже в Кишинёве), разбрасывают зёрна пшеницы, рис или другие крупы и произносят короткие стихи-здравицы типа «Сею, вею, посеваю, с Новым годом поздравляю!» По существующему поверью, чтобы пожелания сбылись, зерновые с пола нельзя заметать до самого вечера.

Хлеб – всему голова

Накануне Рождества молдавские хозяйки придерживаются обычая печь калачи, так как хлеб – символ достатка. Из первого теста выпекается особый калач в виде незавершённой восьмёрки – крэчунел. Его вывешивают на стену возле иконы, где он должен находиться до дня весеннего равноденствия. По поверью, хозяин дома, собравшийся вспахать свой надел, должен взять крэчунел с собой в поле. Разделив его на три части, одну должен положить у первой вспаханной борозды (для богатого урожая), вторую, предварительно намочив, самому съесть для здоровья, а третью – скормить домашним животным. Выпекается и один калач в форме короны, символизирующей венец Иисуса Христа. Его тоже нужно сохранить до дня весеннего равноденствия и скормить домашним животным, которые работают в полях, чтобы они были здоровы.

Плацында с секретом

С праздничным столом у молдаван связываются и особые гадания. По словам Аллы Минку, уроженки с. Александру Иоан Куза Кагульского района, к Рождеству у них в селе хозяйки готовят плацынды с сюрпризами: это может быть монета или же записочки с разными пожеланиями (путешествие, замужество или женитьба, какая-то ценная покупка и многое другое). Кому из собравшихся за праздничным столом попадается внутри выпечки монета, того ожидает счастливый год, а других – исполнение пожеланий из выуженных записок.

«Переходчины» старообрядцев

Отмечают по-своему новогодние праздники старообрядческие сёла. По рассказу жительницы села Покровка Дондюшанского района Татьяны Поповой, старообрядцы, особенно люди старшего поколения, как таковой Новый год 1 января не празднуют, так как рождественский пост ещё не позволяет веселиться. А вот 7 января отмечают весело, хотя накануне – с вечера 6 января до 10-11 утра 7-го – долго и терпеливо стоят на службе в церкви.

На Рождество в Покровке устраивают настоящее веселье с танцами, плясками, переодеваниями и переходчинами, когда компании перемещаются от дома к дому. И такое веселье в лучшем случае заканчивается утром. С колядками ходят в основном на старый Новый год мальчишки в возрасте 14-15 лет, но могут колядовать и совсем маленькие дети, которых на руках в таких случаях носят отцы.

Ряженые всех стран, съезжайтесь!

Чтобы возродить молдавские новогодние обряды и пробудить интерес молодёжи к старым традициям, в селе Крихана Веке Кагульского района с 2014 года проводится Фестиваль зимних традиций и обычаев. Если в первых двух фестивалях приняли участие художественные коллективы из южных районов Молдовы, то на третий прибыли и ряженые из Румынии и Украины. Организаторы надеются, что к празднику новогодних традиций присоединятся и гости из Болгарии, Сербии и других стран.

Болгарский сач

Предлагаем попробовать болгарский вариант основного блюда. Это и мясо, и гарнир на одной сковороде. Овощи даже чистить не нужно. Блюдо это – сач. Так же называется и сковорода, на которой его готовят. Она глиняная и без бортиков. Но искать такую посуду в магазинах нет нужды – вполне можно взять обычную чугунную сковороду с низкими бортиками. На ней сач тоже прекрасно запечётся. И это блюдо можно делать из курицы, свинины, рыбы… Свинина сделает вкус овощей глубоким и насыщенным. Понадобятся: ½ грудки курицы или кусок свинины,1 молодой кабачок, 1 баклажан и луковица,1 болгарский перец, 1 морковь, 1 большая картофелина, 4 шампиньона, 30 мл красного вина, 2-3 ст. л. растительного масла, соль, чеснок, зелень, соевый соус.

Режем овощи крупно. Кабачки и баклажаны прямо с кожицей. Морковь, лук и картофель придётся почистить. Из перца следует извлечь семена. Шампиньоны же, не чистя, разрезать на 4 части. Большими кубиками, как и овощи, нарезаем филе. И сразу его обжариваем на раскалённой сковороде. Когда у филе появилась корочка, добавляем овощи, немного масла. Жарить сначала на сильном, а потом на слабом огне. Добавить вино, чеснок, соевый соус. Жарить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Потом поставить сковороду в духовку на температуру 220-230 градусов. Подержать 10 минут. Достать, посыпать рубленой зеленью. Болгары едят это блюдо прямо со сковороды.

Заветные чигири

По 250 г свиной печени, сердца, лёгких, 400 г свиной грудинки, 2 луковицы, 3 яйца, 300 г сетки нутряного жира, ½ ст. раст. масла, 1-2 зубчика чеснока, соль, чёрный перец по вкусу.

Обработанные субпродукты и грудинку отварить до готовности. Лук нарезать и обжарить. Чеснок измельчить. Отварную печень и жареный лук пропустить через мясорубку, а сердце, лёгкие и грудинку нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты соединить, добавить яйца, соль, перец, чеснок, перемешать. Массу разделить на 10-15 порций. Каждую порцию завернуть в сетку нутряного жира, придать форму биточка, обжарить на растительном масле и довести до готовности в духовке.

Материалы подготовили Татьяна Соловьёва, Любовь Чегаровская