Хочу делать и продавать узбекскую выпечку

В магазине напротив продают чебуреки и лепешки, которые делает семья беженцев в соседнем квартале, глава семейства два раза в день носит в магазин грязный поднос, накрытый тряпкой. Как ни странно - всё раскупается, хотя качество отвратное.

Помянуя, каким спросом пользуются качественные узбекские лепешки типа "самса", я подумал - может напрячь своих женщин, пусть пекут понемногу и сдавать в магазин. Не печь сразу много, а по мере реализации подносить свеженькое. Даже не в один магазин, а три-четыре на районе, есть хороший проходняк на рыночке, конечная маршруток. В Сочи самса стоит 60-80 рублей в зависимости от начинки (овощи, говядина, баранина). Себестоимость не известна пока.

Брать оригинальностью, качеством и приятным внешним видом.

это всегда было лейтмотивом. Как рачительного хозяина меня немного душит жаба, что такое дорогое устройство используется лишь на несколько процентов возможности. Самый минимум, при котором я буду тратить на такой бизнес свое время - 2 т.р. в день прибыли. 3-4 - весьма неплохо будет. И математику строю исходя из наценки (прибыли) своей и магазина. И ценообразование в принципе нормальное. Очень рассчитываю (переубедите) - что продать 20 шт пирожков в день для магазина - более чем реально, начнем с 10 шт. Охватить 4-5 магазинов тоже.

Про количество дней и выходные тоже говорили - оборудование не должно простаивать и переключается на другую продукцию.

Я просил у Вас аргументы - почему не купят 20 пирожков по 50 рублей. Дорого? Для кого дорого - покупает резиновые чебуреки по 40 р. Или за 30 р. слойку в Копике с капелькой фарша и не ноет, что "мало мяса".

Я лично сам, мои многочисленные товарищи и коллеги почти каждый день покупали такую самсу по 80 рублей, по две штуки. Комплексный обед (выбор из 5 комплексов) в модном ресторане напротив стоил 120-160 рублей. Вот это ценообразование я не понимал. Порции не сильно большие, нормальный мужик немного голодным уходил. Поэтому мы жрали самсу (две) по 80 р. и чебуреки (два) по 60 р. или сувлаки за 120 р. + самса или чебурек + самса, и это всегда была лотерея по качеству и свежести. Старались поймать - иногда было вкусно и качественно, примерно в 20% случаев. Потому как эта точка хоть и цивильная, аккуратная, но наверняка не рассчитана на постоянных клиентов (самый центр Сочи).

Вот мои мужские аргументы. Плюс я уверен в себе, что халявы, резины и свинарника не будет, иначе я просто не буду заниматься. Максимум "фокусов" - это регенерация (освежение) предыдущей партии, что абсолютно нормально в общепите любого уровня.

Цена да - вопрос скользкий, будем посмотреть. Но дешевле 50 р. не будет. Ну 46-48 р. Опять же исходя из пресловутых чебуреков, которые там продаются, а главное - покупаются по 40 р.

Магазины вне определенной зоны мне не интересны, это время и бензин. Хотя есть родственники, знакомые - владельцы магазинов в других концах города, им точно можно скидывать. Значит - проработать магазины по этому маршруту доставки. Иначе нет смысла распыляться и заниматься катанием пирожков по городу.

Тележки тоже нельзя, только выносная торговля от предприятий общественного питания в исключительных случаях (не всем разрешают) С вендинговыми автоматами по продаже пирожков не всё просто. На улице их не поставишь - выбить место очень сложно, аренда места в проходных заведениях будет дорогая, в торговые центры не пустят.

Но раздумываю о какой-нибудь оригинальной и действенной форме продажи.

Идея сама по себе хороша, массовый охват и всё такое. Но не с этой структурой.

Срок реализации - 18 часов. Но столько времени каждая партия лежать не будет, максимум 3-6 часов (при условии спроса, разумеется). Спрос создавать понемногу, но не за копейки.

Конкуренты - соседи-"беженцы", жарящие чебуреки с котятами на отработке машинного масла. Разумеется, придут на разборки с подкреплением. Вот это наиболее неприятный момент, потому как про здоровую конкуренцию они ничего не знают и цивилизовано скорее всего тема не разрешится. Хотя моя целевая аудитория 100% не покупает их продукт и их клиентуру я вряд ли пошатну (в основном строители-гастарбайтеры с окрестных строек, залётные дальнобойщики).

В ресторане Краснодара произошел необычный случай: одна из посетительниц подавилась бриллиантом.