Аджика с яблоками на зиму или овщная икра

Вкусная и несложная в приготовлении овощная икра с добавлением яблок. Ее еще называют аджикой с яблоками. Готовится на зиму без стерилиации. Хранится очень хорошо. Вкус насыщенный овощной с легкими яблочными нотками. Особенно любима детьми. Не требует стерилизации, а также больших затрат времени на подготовку овощей.

Конечно, аджикой, в классическом понимании этого слова, это блюдо можно назвать с большой натяжкой. Тем более, если такая овощная икра готовится для детей, то пряные и острые приправы не добавляются или же присутствуют в ограниченном количестве, и от аджики мало, что остается. Тем не менее, этот рецепт известен под названием аджика украинская или аджика по-киевски. Спорить не буду, давайте лучше его приготовим.

Эта икра – просто праздник летних овощей и находка для экономной хозяйки. Она включает в себя сладкий перец, помидоры, лук, морковь и яблоки. При этом все ингредиенты измельчаются в мясорубке, поэтому, требования к их внешнему виду – минимальные. Ну, а качество, как и для любого вкусного блюда, должно быть на высоте.

Вот у меня, в эту икру попал перец небольшого размера, остатки былой роскоши на грядке. Первые перчики выросли крупными и красивыми, а потом наступила такая жара, что я удивляюсь, что вообще что-то выросло.

Перцы небольшие, но упругие и толстостенные, на икру сгодились без проблем.

Аджика с яблоками на зиму, рецепт приготовления

Для того, чтобы приготовить овощную икру или неострую аджику с яблоками нам необходимо:

помидоры – 1,5-2 кг
перец сладкий – 1 кг
морковь – 0,8-1 кг
лук репчатый – 0,5-0,7 кг
яблоки – 1 кг
масло растительное – 0,5 стакана
чеснок – 1 небольшая головка
соль – 1 ст. ложка без верха
сахар – ¾ стакана
уксус 9% — 50-100 г
паприка – 1 ст. ложка
горький перец – 1 шт.

Аджика с яблоками на зиму, приготовление

Если вы делаете эту овощную икру для совсем маленьких детей, ограничьте чеснок и уберите уксус и горький перец. Варить овощную смесь, в этом случае, нужно на полчаса дольше.

Все овощи тщательно моем и даем стечь воде.

Пропускаем их через мясорубку кроме чеснока (его добавим в конце варки), очередность никакого значения не имеет. Я, не знаю зачем, решила морковку натереть на терке, как для приготовления начинки квашеных баклажанов. В готовом продукте, эффект получился тот же, а терку пришлось мыть дополнительно. Так что, этот мой «подвиг» повторять не нужно.

Перекладываем измельченную массу в посуду с толстым дном или в казанок и варим полчаса, доведя до кипения и уменьшив огонь до среднего. Изредка помешиваем. За счет жидкой консистенции, наша яблочная аджика особого внимания не требует, не пытается сразу подгореть.

Добавляем растительное масло и варим еще 30 минут. Далее на очереди – соль, сахар, чеснок, паприка, горький перец и уксус. Оставляем на небольшом огне еще на полчаса. Вобщей сложности процесс занимает 1,5 часа. (Если делаем «детскую» аджику без уксуса и перца, все варим 2 часа).

Пока овощная икра кипит, готовим тару. Лучше всего для овощной икры подходят 0,5 л банки. Тщательно их моем и стерилизуем любым, подходящим для вас способом. Крышки кипятим. Готовую аджику с яблоками перекладываем в банки,

быстро закрываем и укутываем для самостерилизации.

Овощная икра на зиму или украинская аджика готова. Я делала из половинной нормы продуктов, получились три 0,5 л банки.

Еще один совет, при приготовлении этой овощной икры:

за 10-15 минут до готовности отберите немного икры на блюдце, дайте остыть и попробуйте. Может быть, на ваш вкус, в нее нужно добавить соль или сахар, а может, вы любите поострее, тогда добавьте уксус и перец.

То количество соли и уксуса, которые у нас в составе продуктов, обеспечивают икре сладковатый вкус с легкой остринкой. Нам, (особенно детям), нравится именно такой вкус яблочной аджики, а у вас будет возможность «подогнать» его под себя, при необходимости.

Ну а для любителей очень острого предлагаю рецепт классической грузинской аждики:

Сезон заготовок продолжается, и я советую вам приготовить острые зеленые помидоры с зеленью, а для детского питания подойдет овощное ассорти из помидоров и огурцов.

Приятного аппетита! И не забывайте подписаться, если не сделали этого раньше, на обновления блога.

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, если делать малышу без уксуса, то будет стоять и в квартире? Или все же убрать в холодильник?

Да, если вопрос о малыше, тема деликатная, конечно… Я бы Вам посоветовала на всю закладку заменить уксус соком половины лимона, а количество сахара увеличить с 3/4 стакана до 1 стакана. Для ребенка этот вариант будет приемлем. Если время приготовления не будете уменьшать, то эта икра нормально стоит в квартире

Попробую, спасибо. В крайнем случае, сами слопаем )

Я тоже часто заменяю уксус на лимонный сок. Ведь лимонный сок для ребенка довольно безопасно…

Закрыла согласно Ваших комментов. Спасибо ОГРОМНОЕ. Сын зимой лопал с удовольствием. Стояла аджика до марта без уксуса. В этом году закрою больше для сына и для себя остренькой )))

Интересный у вас рецепт овощной такой икры. Спасибо.

Вот еще не нашла я «свой» рецепт овощной икры. Как-то чего-то мне не хватает в этой заготовке. А так хочется! Перепробовала уйму рецептов. Что ж, попробую в сезон и Ваш.

В нашем семейном рецепте аджики тоже присутствуют яблоки, и обязательно сорта антоновка

мы аджику без яблок делали, интересно,какой вкус дадут яблоки?

Яблоки для этой аджики надо брать кислых сортов или любые? У меня когда-то был рецепт аджики, так там надо было брать только антоновку.

Яблоки можно брать любые,даже падалицу, но не поврежденные. В конце варкм попробуйте, если яблоки очень сладкие, добавьте чуть соли и кладите чуть меньше сахара. Если кислые — наоборот

я вот правда никогда не делала заготовки с яблоками, имею в виду икру или еще что-то, мне очень интересен вкус. Осталось немного перца в холодильнике, наверное пойду попробую приготовить. Лена, а мелкие ранетки можно использовать для данной заготовки.

Можно добавлять любые яблоки 🙂

Я попробую с домашними ранетками приготовить, хоть и не урожай в этом году, все равно немного выделю и попробую.

Ваш комментарий Отменить ответ

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎