Качиаторе, рогацци! (цыплёнок по-охотничьи)
Как-то в 94 году с подружкой прыгаем в такси, в Римини, малюсенький пляжный городок, полуденная жара и все спят сиестой, но нам же надо куда-то! «Бонджорно, синьор, пер фавор …и куда-то туда-то!» Дени де Вито (ну вот точно он!), лет 60 против наших 45 на двоих с подругой — бамбини!! ггг , за рулём, в шортах и в пузике поверх короткой майки, закатывает картинно в потолок глазки, гневно стучит ручками по рулю, сучИт ножками по всем педалям с дикой вопрошающей мольбой — «Рогацци, рогацци!! Но! Нон синьоре!» Рогацци — молодой человек, юноша. И ваще это не Фиат а Альфа Ромео в душЕ! Истинный итальяха, хороший весёлый чел, настоящий! Домчал с канцоне (песнями) и феличитой — у него валялся мобильный телефон там, где я искала зажигалку, позвонили домой (тогда были только автоматы на улице, мобил ещё не изобрели у нас). В Италии тогда проходил чемпионат мира по футболу и в тот день хозяева шпилили с какой-то африканской страной, в честь чего побили всех негров-лоточников на пляже, которые торговали прикольными деревянными и костяными бусиками и всякой мишурой. Мы с подругой развлекались втаптыванием бусиков в песок во время бойкой торговли и нам без негров несколько дней на пляже было отчаянно скучно…. Не в волейбол же играть?! Йо! Ваще итальянцы добрые, ужасно весёлые и компанейские независимо от возраста. cacciatore — охотник, так что это простой цыплёнок по-охотничьи, в густом соусе и не сложный в приготовлении. Обычно его готовят на плите, но в духовке он получается менее жирный и более сочный, ещё и с ароматом гриля (дымка). Берём: цыплёнка на 4 части или его запчастей соразмерно (окорочка, крылья, голяшки и т.д. что любите) 1 крупная луковица 2 зуба чеснока (у меня вырос слон — потому 1) 400 гр поми в с/с 0,5 ст. белосухого или полусухого оливоил, соль, СМЧП, тимьян базилик или другая по вкусу зелень для подачи, оливки Куски цыплёнка натереть солью и перцем, смазать оливоил и оставить в покое. Разогреть гриль максимально вместе с решёткой для запекания — иначе прилипнет мясо обязательно. Можно и на сково обжарить, но — на гриле стечёт лишний жир, ненужный, и запах печёного, возможно и подпаленного, мяса это очень по-охотничьи. Курицу выложить на горячую решётку, подставить противень для стекающего жира и отправить под гриль. На пять минут или около того. Как зажарится — перевернуть. Тем временем лук нарезать тонкими кольцами или перьями, чеснок измельчить. Разогреть пару ложек оливоил и обжаривать лук на среднем огне до уверенной золотистости, минут 10. Помним про курь и переворачиваем её. К луку пошёл чеснок, на пару минут. Догоняет вино и тимьян, без веточек. Вино нужно выпарить на половину, увеличив огонь и помешивая. Теперь крупно порубленные поми вместе с соком. Размешиваем и кипятим слегка. Если густо — добавляем воды. Соль, чуть сахара, если кисло. Должно быть очень сильно вкусно, регулируйте! Пока булькает соус, извлекаем из-под гриля дичь. Весь жир стёк и мясо зарумянилось, сохранив сочность. Температуру в духовке понижаем до 180С и переключаем из режима «Гриль» на обычный. Соус вместе с цыплёнком перекладываю в лоток для запекания, перемешиваю, чтоб все кусочки со всех сторон были в соусе. Закидываю оливки. Закрыть форму фольгой и на 40 минут вернуть в духовку. За это время нужно один раз достать и аккуратно перевернуть куски, ещё раз посолить, если нужно. Это уже готово, сочно и мягко! Фсем Феличита! Пробуйте, рогацци, обсудим!
Вон, Ромина, так и поёт — Феличита же.
Еще хорошие рецепты:Качиаторе, рогацци! (цыплёнок по-охотничьи) : 91 комментарий
Гыыыы! представила себе тиффози, раздающих пиздюлей блэкам, с их итальянским темпераментом…мрачная картинка, ваще-то. цыпленок хорош, cacciatore — непременно есть в меню итальянских местных кафешек, причем готовят по-разному — я ела и с грибами, и со сладким перцем. но непременно должны быть помидоры, лук и разная травка ( например, базилик) и вино. Свети, E molto buono!
Hi, Barsa! Привет всем! Рогацци готовы к пожрать такое. :good: Очень люблю курочку в полужидком соусе с томатами и луком :vah: И так :alc: ! И так :pivo: !
Обсудить что можно тут? Всё органично. Можно, наверное, дополнять еще чем-то. Типо сладкого перца? Ну и с каким гарниром лучше подавать :good:
Вкусно,готовить буду…@ тиберий горобец: На гарнир,я думаю,пасту рисини. Хотя и так,без всего,блюдо самодостаточной.
ну, раз сегодня гарацци не кормят, пойду холодного карпа по-швейцарски доем…
веселое у тебя было путешествие! :good: подумала, а если куски на соли приготовить, а потом с этим соусом запеч, соленые будут, да? соль отлично жир тянет, только что это будет не цельная тушка
про рогацци не поняла, да и фиг с ними!
про рогацци не поняла, да и фиг с ними!
Это обычные итальянские парни, только рогатые
Buon giorno, всем! :coffee: Пригодился качиатори, харашо!
Это обычные итальянские парни, только рогатые
О, ты силён в итальянском :wacko:
@ svetikona: Я даже фильмы итальянские без дубляжа смотрю. Итальянский — это язык жестов и мимики. Они жестами очень понятно объясняют, кому куда идти :crazy:
Свети, значит говоришь, что решетку надо накалять прежде, чем укладывать мясо? Не знал этого. Спасиба. И смазать кисточкой? И не прилипает?
Решётку всегда нужно хорошо накалить (особенно если рыба будет грилицца) — што для гриля на улице, што для духовки Если маслом смазан предварительно уже продукт, то можно её не смазывать, но хуже не будет есессвенно
@ barsa: Перец оч хорошо, особенно летний, да со свежими поми :vah: Приятно, когда национальная домашняя еда популярна в разных странах. Хотя у вас в ЛА мекка итальях
@ тиберий горобец: Гарнир какой нравица и в тему тебе У нас съелся под бокальчик, без гарнира
@ Рефулёр: Пробуй! С рисини должно быть отлично!
Не должны быть солёные, я думаю, хотя на гриле они же со всех сторон жарятся и переворачиваются ещё. На соли ты переворачиваешь?
@ Granny: Припечатала Бабця! :yahoo: Рогацци — молодой парень, юноша, красаучег кароч :haha:
Всем хорошего дня! :pivo: (палетела шикАрица)
Хапнула бёдрышко и спрятала от всех подальше. Озадачилась, как это повторить: гриля в моей старенькой духовке нет, но есть в микре. И на соль кинуть — вариант. Пошла обдумывать курь и дальше работать (хотя настроение уже напиться)
Шикарная блюдь, отличный сторителлинг! :good:
Вкусно. :good: Сделаю обязательно, бедра куриные в морозилке имеются, только вот когда это будет, на завтра большую свинячью ляху (ветчина) запекаю, очень на долго хватит, а тут и новый год на носу, опять же что-то праздничное на горячее, а 1 января, традиционная свинина с кислой капустой и клецками (dumplings), for good luck. Ума не приложу когда до курицы очередь дойдет?! :padme:
Вчера, крутила банты на подарки, до часу ночи, пока все спали (тайно же надо)
Подсунула под елку, типа дед Мороз уже побывал
Вы, господа Салоисты, заморачиваетесь, заворачиванием подарков, или нет?! ;-)
Приятно, когда национальная домашняя еда популярна в разных странах. Хотя у вас в ЛА мекка итальях
в NY их гораздо больше
Добрава Всем! :coffee: :smoke:
@ Malka: не, не заморачиваюсь…давно уже — как Дщерь выросла из «нежного» возраста…
@ Malka: Малка, ты тоже берешь варено-копченый окорок? и чем мажешь- своим соусом, или используешь тот глэйз, ято они прикручивают в пакетике? я тоже цапнула — почти на 9 фунтов — самый маленький…половинками который. :coffee: :smoke:
@ barsa: Да, тоже такой беру, соусом не заморачиваюсь, мажу тем, что прилагается, сладковато конечно, но я мало мажу, без энтузиазма, меньше половины пакета уходит. Целый купила, 15 фунтов. Поехала, дошопываться к праздничному столу и так еще кое-что прикупить надо.
Вы, господа Салоисты, заморачиваетесь, заворачиванием подарков, или нет?!
В последнее время не заморачиваюсь. Ни настроения, ни желания, ни ощущения праздника…….
Вы, господа Салоисты, заморачиваетесь, заворачиванием подарков, или нет?!
я для внуков заморачиваюсь. Вернее сложила сладости в симпотичные коробки.как приедут каждый день буду под ёлочку подкладывать. ну ещё конструкторы какие то . это я финансировала, а родители купили. ну и так по мелочам.
Чуп, их так же часто просто обжаривают — и так и сяк делают Если микра с грилем, там и вжарь, (можно и без соли), всё ж меньше жира.
@ svetikona: Да, скорей на микре остановлюсь, чем просто жарить. Ближе к твоему рецепту будет.
Оо! Красотень! Прям села ждать- рассматривать! (ФД хотя бы, а то и ваще читать :yahoo: ) Качатори никуда не денецца — съестся полюбасу
Малка, ты настоящий Мороз! :good: Мы с мужем ничё друг другу не дарим давно, с букетно-конфетной ещё :scratch: :haha: детЯм да, и родителям — они ж как дети
летом, када жара и не вкл. духоффку — делаю это блюдо просто в глубокой сковороде. обжариваю посол. и поперч. куски куры — кидаю их в сторону и на том же масле обжариваю овощи, доливаю вино — выпариваю — возвращаю птицу, кидаю поми из банки , досаливаю и доперчиваю ( если надо ), + травку, довожу до кипения, вкл. самый малый огонь, закрываю крыЖкой и тушу
30-40 мин, в зависимости от объёма блюда. те же тапки, так же вкусно = и не жареное. :coffee: :coffee: :smoke:
Они жестами очень понятно объясняют, кому куда идти
хыыыыы Они ещё и сами так же хорошо понимают куда идти! :crazy: Вот прям гришь нужные слова в любом порядке (в отличие от англ. построения фразы), в любых падежах и времени — и вот всё прекрасно понимают праильно! :haha:
Очень приятный рецепт, непременно приготовлю так курицу. Все ингредиенты есть. С пюрешкой :pivo: Опять, правда, всю квартиру обвоняю курятиной :crazy: Вытяжка пока хреновая, не тянет практически. Когда курячьи окорочка грилю, потом неделю аромат на всю квартиру, хоть и проветриваю. Зато вкусно!
Ага, моя темка. На закрытую дверь цепляю (с той стороны) Янинкин подарок, открываю окна и хрен хто вломица В квартире было студио, но я шото больше активно не хочу его
@ svetikona: У меня такая есть, на даче оставила ))) А я все равно сама вечно двери открываю, люблю бегать по квартире и забываю потом закрывать. У нас еще везде ковролин, даже на кухне. Чищу его постоянно, но все равно ароматы впитываются
У меня это чОтенько — бегаю сама за всеми закрывать, на мой нервный визг нихто не реагирует :wacko:
ф тОпку ненавижу ковро ваще нигде савсем
А мне Римини не очень. Как на речке, а не на море. Спасал только отель. Случайно поселили на самом последнем этаже, с террасой и мы были одни. Блюдо классное, лаваш и вымокать всю подливу
ф тОпку ненавижу ковро ваще нигде савсем
Обязательно! Я тоже ненавижу, с коврами невозможен свежий аромат в квартире, какими бы чистыми они ни казались. Позже надеюсь либо плитку положим, либо ламинат
@ madamoxana: Ну дык…94! Йо! Я и грю — маленький пляжный. Второй раз не возвращалась туда. Не люблю пляж через дорогу (набережную) , и, да — море оч мелкое. Но я больше в нём люблю лежать, мне как раз нормуль :alc:
бегать по квартире и забываю потом закрывать. У нас еще везде ковролин, даже на кухне
ну хоть на кухне постарайся быстрее поменять — лучше плитку или банальный линолеум…ламинат на кухне могЁт вздуцца от влаги — проливаем же шо-нить постоянно! в комнатах — другое дело… :padme:
Ща фотки найду из Римини Тока сильно не ржать!
В квартире было студио, но я шото больше активно не хочу его
. одна большая комната с кухней? у тебя же дом…не совсем поняла :coffee: :coffee:
Уберите детей, на всякий…. мне там 24 и я нитакая!! хыыыы Светочка приличная и интересуеца ассортиментом уличной еды. Вот.
одна большая комната с кухней?
В квартире, в Киеве была. Не лофт уж совсем, но кухня с гостиной совмещённая. Спальня с децкой отдельно
Каг говАривал наш товарищ — «Я никогда не пиздю» Негры с бусиками. Хотя чёто ночью…не помню, фотофакт однако :scratch:
Тока у меня майл.ру второй день нифига нормально не работает? :wacko:
Тока у меня майл.ру второй день нифига нормально не работает?
У меня норм. Больше 50-ти сегодня на работе получила и около 20 отправила…..
@ Chupacabra: Вчера и сёдня ваще не приходят вести о новых каментах. Ток ночью все сразу вываливает
Какие испуганные глаза у негра справа… Свети сказала бусики делать ночью, значит бусики делать! :crazy:
@ Helga: И это они ещё не побИтые итальяхами! Непуганные… ыыы
Ща найду итальянский обедЪ…
@ svetikona: Ща комменты подключу, проверю.
А сиеста в обед, плиять! Ахуенно весёлая svetikona и стакан воды (принесённый с собой) Не водки, кста. Картина такая, с названием
@ svetikona: Клевые очки! Тебе там должны были везде бесплатно наливать, такой сурьезный вид :crazy: Свети, мне больше всего нравится твоя фотка, которую ты в прошлый нг выкладывала, пьяненькая с сигареткой лохматая :alc:
@ svetikona: Проверила, комменты не идут. :negative:
пьяненькая с сигареткой лохматая
то я щас такая, а тогда сякая! :haha: Ну и память у тебя…. :wacko: Пляж зырить буем? или только культурный программс?
@ svetikona: неа, не переворачиваю но эт с тушкой…а с запчастями может и возможно
Во! У меня со вчерась. Пока Сало не перезагружу — ничё не едет (каменты не приходят) Ни на РУ. ни на ЮА.
Тогда как тебе лучше — на соли или без, лишь бы зажарилось и жЫра больше вытекло.
Пляж зырить буем? или только культурный программс?
Вах вах, давай пляж! B-) :vah: :crazy:
@ Malka: Малка, молодчага! тоже считаю, что подарок начинается с… красивой упаковки! я тоже все упаковала и спрятала, под утро 1 января подложу …ребенку этот момент еще волнителен, ну а мне приятно стараться
Алчная! :haha: А я в Риме ещё была. Культурно. Между прчим. ыыыыыы
@ svetikona: ааааа…. так рада, шо пригодилась!! мне она так понравилась, когда тебе искала сюрпрайзы, что не купить не смогла :crazy:
@ svetikona: старые фотки…здорово, я такое любила всегда смотреть а Светочка, между прочим, смолоду интересовалась правильными вещами! :good: :haha:
@ svetikona: тут мне померещилось, что ты членистоногое какое рассматриваешь :haha:
А я в Риме ещё была. Культурно. Между прчим. ыыыыыы
Могу себе представить, небось как Золушка 80 отдыхала в Риме :haha:
svetikona написал:
Пляж зырить буем? или только культурный программс?
Вах вах, давай пляж!
«дыньки» в студию! :crazy: :haha: :haha:
Вы, господа Салоисты, заморачиваетесь, заворачиванием подарков, или нет?!
Непременно. Или сами или в спец сервисе. Детям нравится — 11 и 3, ещё самый подарочный возраст!
надо бы пересмотреть фильмец…помню, что мы все тащились от сюжета и героев, и песня там была какая-то пи…тая…но хоть убей, сейчас ваще не помню о чем было
Да ты чО?! У меня всё в деле! И книжка для рецев тож! :pivo:
@ svetikona: так приятно! чесн слово!! :red: :heart:
Вот када на дворе мундиаль, а негров пляжных побитых нету — фсе лежаки на пляжу свободны, феличита почти. Хоть и скушно вато….
Это когда — я лю! :rose:
Chi trova un amico, trova un tesoro! :yes:
это для Свети поговорка…итальянская! ;-)
прям ума турман :crazy:
это для Свети поговорка…итальянская!
Ты шото про мой мозк размечталась хыыыыы переводи!
@ barsa: Барс! Тама срочнаая депеша к тебе!
Пройдусь попАдать всем спасибо! и феЕрий пока :bye: упс :lazy:
@ barsa: Барс! Тама срочнаая депеша к тебе!