От супа до десерта: 10 необычных рецептов из яблок
Всем хозяйкам известно, что яблоки можно использовать практически в любом блюде. Этот универсальный фрукт, как ни странно, идеально сочетается с большинством продуктов. И именно сейчас, в сезон, из яблок можно приготовить множество разнообразных и нестандартных блюд: от супов до яблочных чипсов. Woman's Day подготовил подборку из десяти самых необычных, но в то же время изысканных яблочных рецептов, которые, несомненно, должны быть в арсенале у любой хорошей хозяйки.
Тыквенно-яблочный холодный суп
Необычное блюдо с необычным вкусом, которое прекрасно усваивается и дает вашему организму зарядку почти на целый день. Чтобы приготовить этот «диковинный» суп, возьмем следующие ингредиенты. Перечислим их: половина маленькой тыквы (300–400 г), 4 маленьких яблока сорта белый налив, половинка лимона, 3 столовые ложки сахара, 1–2 столовые ложки крахмала, 1 л кефира. Наши действия на кухне начинаются с того, что вначале чистим тыкву, яблоки, освобождаем лимон от косточек. Затем тыкву и яблоки режем на небольшие кусочки, заливаем водой (понадобится чуть больше литра), доводим до кипения, добавляем сахар и варим при слабом кипении примерно 15 минут. Убедившись в том, что тыква стала мягкой, полученную массу процеживаем через сито. Затем разводим крахмал в небольшом количестве воды. Отвар опять доводим до кипения и заливаем его крахмалом, не давая кипеть. В итоге должен получиться кисель.
Потом мы складываем в чашу блендера тыкву и яблоки, отжимаем лимон, превращаем все в пюре. Слегка остывший кисель взбиваем вместе с пюре, добавляем кефир, перемешиваем, пробуем сахар, чтобы «не переборщить». Ждем, когда суп остынет, ставим полученное блюдо в холодильник на два часа. Листики базилика или мяты (пойдет и протертое яблоко) можно добавить в свою тарелку. Поверьте, это прибавит супу особый вкус.
Скандинавский селедочный салат
Любимое блюдо шведов и норвежцев не требует больших затрат. Для его приготовления используются 250 г филе сельди, 1 яблоко, 100 г капусты, 100 г листьев салата, пучок укропа. А для заправки берем 100 г сметаны, 1 чайную ложку горчицы, щепотку сахара. Техника приготовления селедочного салата довольно проста. Филе сельди нарезаем небольшими кусочками, из яблока удаляем сердцевину и рубим его на кубики. Затем тонко шинкуем капусту. Помытый салат сушим, а затем рвем его на маленькие кусочки. Теперь приступаем к заправке. Для этого тщательно смешиваем сметану, горчицу, щепотку сахара, добавив мелко нарезанный укроп. И последний кулинарный штрих: заправляем полученной смесью салат и ставим в холодильник примерно на два часа. К столу подаем салат с черным хлебом и отварной картошкой. Говорят, что этим салатом викинги спасались от голода, спрятавшись от шторма в уютных фьордах.
Телятина с яблоками и айвой в апельсиновом соусе
Использование при его приготовлении столь разных продуктов сулит необыкновенный вкус. Список используемых ингредиентов: телятина (карбонад) – 500 г, яблоки – 2–3 штуки, айва – 2 штуки, 1 апельсин, 1 морковь, лук репчатый – 2 головки. Упомянем и специи – соль, перец, соевый соус, зелень петрушки. Когда все продукты «в сборе», начинаем приготовление блюда. Нарежьте мясо длинными брусочками, сдобрите перцем, полейте соевым соусом и поставьте в холодильник. А затем отправляйтесь в парк или к подруге в гости. Вернувшись домой вечером, достаньте глубокую сковороду с толстым дном и добавьте 1–2 ложки растительного масла. Затем положите мясо и обжаривайте его на среднем огне. По ходу полукольцами нарезаем полукольцами лук, соломкой морковь и бросаем на горячую сковороду.
Яблоки и айву режем на дольки, апельсин очищаем от пленок и добавляем к остальным продуктам. Даем какое-то время потушиться, чтобы блюдо пропиталось всеми соками и ароматом. Подаете к столу следующим образом. На тарелку вначале кладете мясо, гарнир из айвы и яблок, поливаете апельсиновым соусом и посыпаете зеленью.
Постные пирожки с луком и яблоками
Отвариваем 1 кг картофеля. Потом берем 2 стакана (по 250 г) картофельного отвара, стакан минеральной воды с газом – и в чашку. Добавляем туда 1 чайную ложку соды без верха, 1 чайную ложку сахара, две щепотки соли, 100 г растительного масла – и 1 кг просеянной муки. Для приготовления будущей начинки берем 2 луковицы, 4 яблока, растительное масло, соль и черный перец. Очищенный картофель отварили до полной готовности. Отвар сливаем в чашку, добавляем соль, сахар, соду, растительное масло и муку. Затем замешиваем тесто так, чтобы оно было мягким и не прилипало к рукам. Чистим лук, нарезаем его кубиками и обжариваем его в разогретом растительном масле. Затем добавляем натертые на крупной терке яблоки, солим, перчим. Тесто разделили на кусочки, раскатали на кружки. Затем на каждый из них положили ложечку начинки, аккуратно защипали края – и в духовку. Через полчаса постные пирожки с луком и яблоками будут полностью готовы и своим румяным аппетитным видом порадуют хозяйку.
Яблоки, фаршированные салатом
Для приготовления этого экзотического блюда берем 3 красных яблока, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 150 г ветчины, зеленый лук, листья салата, майонез, сок половинки лимона, соль по вкусу. Яблоки помыли, обсушили и порезали на половинки. Затем каждую из них очистили от семян, удалили часть мякоти. В результате получились импровизированные чашечки, края которых нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы половинки яблок не потемнели. Часть мякоти, которую мы вынули из фруктов, мелко нарезаем. Для начинки кубиками рубим яйца, ветчину. Затем добавляем к ним зеленый горошек, мякоть яблок и заправляем майонезом. Полученную смесь посолили по вкусу и аккуратно перемешали. Потом мелко нарезали зеленый лук. И заключительное действо – это нафаршировать яблоки начинкой, посыпать зеленым луком и красиво выложить на листья салата.
Бархатный холодный яблочный суп
Уже название блюда сулит нам удовольствие и радость. Поэтому мы не мешкая, засучив рукава, берем для приготовления этого рецепта следующие необходимые продукты: 4 яблока (500 г), 1 столовую ложку сливочного масла, 400 мл яблочного неосветленного сока, 250 мл воды, 1 лавровый листик, 2–3 гвоздички, полпалочки корицы, сок половинки лимона, кусочек корня имбиря, 1–2 столовые ложки меда по вкусу. Кстати, взбитые сливки и веточки мелиссы понадобятся для сервировки. Мытые яблоки обсушиваем, одно отложили в сторону, а другие чистим и удаляем сердцевину. Потом режем их на мелкие кусочки. В кастрюле растопили сливочное масло, в котором слегка обжариваем кусочки яблок. Добавляем яблочный сок, воду, лавровый лист, гвоздику и корицу, доводим до кипения и варим 15–20 минут на малом огне, пока яблоки не станут мягкими. Аккуратно удалили специи из супа, добавили к нему сок половины лимона, мед и мелко натертый имбирь. Затем суп нужно быстро охладить, поставив кастрюлю в холодную воду. Потом не забыть поместить ее на два часа в холодильник. Оставшееся яблоко нужно нарезать дольками, чтобы положить в суп перед подачей на стол. В тарелку добавляем взбитые сливки и украшаем листиками мелиссы. И с белыми сухариками с аппетитом поедаем полученный суп.