ПЕЛЬМЕНИ ЛЮБЯТ ВСЕ. РЕЦЕПТЫ НАРОДОВ МИРА.
Димсам — невероятно популярная еда на юге Китая, представляющая собой пельмени из тонкого рисового теста с различными начинками. Димсамы готовят на пару, в специальных бамбуковых коробах с крышками.
Традиционные индийские пельмени готовят из рисовой муки и часто начиняют самыми сложными начинками из фруктов, орехов и специй. Модак жарят в кипящем масле и едят вареными.
Средняя Азия является родиной мантов — считается, что они проникли туда из Китая, где готовят похожее блюдо под названием баоцзы. Манты готовят из баранины, конины и говядины, добавляя туда курдючный жир и различные овощи.
Маленькие пельмени, которые готовят на пару в высокогорьях Тибета, являются блюдом с тысячелетней историей. В Непале и Бутане их готовят с начинками из мяса яков, с добавлением картофеля, сыра, помидоров, лука и большого количества специй.
— Сяо лонг бао —
Китайские пельмени, схожие с хинкали, которые готовят на пару, с сохранением бульона внутри. Мастерство готовки сяо лонг бао очень ценится в среде китайских поваров и требует определенного навыка.
Корейские пельмени из тонкого рисового теста, которые лепят в виде лодочек. В качестве начинки используется свиной фарш, имбирь и квашеная капуста кимчи.
— Маульташен —
Немецкие крупные мясные пельмени маульташен варят в густом мясном бульоне и в нем же и подают, заправив свежими травами и запивая пивом.
Равиоли — традиционное итальянское блюдо, предположительно попавшее в Италию вместе с первыми венецианскими торговцами, которые привезли рецепт равиоли из Китая. В равиоли кладут все что угодно — мясо, овощи, фрукты, сыр и творог. Равиоли не только варят, но и жарят, а также подают в составе супов и с самыми разными соусами.
Китайские пельмени вонтоны (хуньтунь) — одна из самых популярных разновидностей местных пельменей. Их начиняют сотнями начинок — мясом со специями, морепродуктами, овощами и грибами. Способ их приготовления не имеет четких правил — вонтоны варят, жарят и готовят на пару, кладут в суп и едят с соусами.
Грузинское национальное блюдо готовят из простого тонкого теста с начинкой из рубленой баранины или говядины. Хинкали варят и готовят на пару — особо ценится сок, который собирается внутри хинкали при варке.
Всем радости! И извиняйте за повышенное выделение слюны)
на работе без обеда сижу (работы много)
Ну хоть на картинки вкусные посмотрел.
а бурятские буузы?)
хотя это принципиально не отличается от баозцы(ов?), но тем не менее национальное блюдо.
"Модак жарят в кипящем масле и едят вареными" - это как?)
А бузы, БУЗЫ где?
Что за пост без буз.
Ох я бы сейчас заточил их штучек 5-6
А калмыцкие бёрики где?
короче, тут больше родственников мант, чем пельменей. это не одно и то же. к примеру узбеки готовят как манты, так и жареные пельмени с мясной начинкой и начинкой из грецкого ореха.
Я наверное единственный, кто не любит жидкую хреновину внутри мант и пельмени. Перед тем как умять толстенький мант, я его разрываю и выпускаю жидкость *больной ублюдок*
Я азиатскую кухню не очень, но обожаю китайские тьяузи с курицей, из этого поста они похожи на манду.
После того, как залил стол слюнями, пошёл и пельмех себе сварил)
Спасибо за пост)
Интересно, что форма лепки русского пельменя отличается от других и по-моему самая простая.
Подкоголь / подкогыльо – это национальное название блюда марийской кухни, напоминающее привычные нам вареники или пельмени. В городах республики Марий Эл есть кафе под названием «Подкогольная», в которых подают подкоголи с разными начинками: мясной, творожной, овощной, грибной и их сочетаниями.
А где про мухосраники? Ну про национальные мухосранские пельмени. Правда, они такие же, как и все остальные пельмени, но почему ты в посте про них не написал, а? Я не доволен, как другие 3,5 пикабушника, недовольные тем, что ты не написал про точно такие же национальные бурятские, дагестанские, марийские пельмени!
эх, мантов захотелось. Пойду налеплю штоль
Вчера впервые попробовала хинкали, очень вкусно, влюбилась просто в это блюдо. И пожалуйста, пост о пельменях.
Феномен Баадера-Майнхофа в действии?
В конце октября ездил с начальником в Китай, и зашли мы пельмешек поесть. Взяли всяких разных, просто тыкая в картинки в меню. Сидим, уплетаем за обе щеки, мой босс пробует очередную пельмешку и взгляд его становится очень задумчивым.
Он выдерживает паузу, потом продолжает жевать, при этом взгляд его устремляется в даль, как будто думает он о судьбе Китая, не меньше.
Я пробую ту же пельмешку, раскусываю её и замираю, потомучто на вкус она с говном. Я, конечно, говно никогда не ел, но мне кажется, у него должен быть именно такой вкус!
Я собрал в кулак всё мужество и дожевал пельмешку. Но с тех пор к китайским пельменям отношусь очень настороженно!
А как же Чешские кнедлики?
Манду бы попробовать)
Димсам - это же не только пельмени, а много разных вкусностей на выбор, не?
Извиняется он, я тут соседей походу затопил.
Жесть, слюни клаву залили.
злые вы все,сразу кушать захотелось,а до ужина еще далеко)))) нельзя такие вкусняшки в середине рабочего дня показывать))))
как они это все слепляют так красиво
пост, конечно аппетитный, познавательный и все такое, но. а где же обещанные рецепты?
пожалуй от "манды" я откажусь)
Да заколебали вы уже со своим Китаем. Это изобрели в Китае, то родом из Китая. Самыый большой и самый маленький человек живут в Китае, самый тонки и самый толстый - в Китае. Будьте вы уже патриотами! Китайцы внаглую врут, приписывают себе многое, а мы тупо копируем их высказывания. Те же пельмени испокон веку делались на Руси. Манты изобрели в Сибири. Вышеупомянутая китайская пародия на манты - всего лишь пародия, и это не значит, что это из Китая к нам пришло. Ну сколько можно еще под Китай ложиться? Все товары оттуда, все гороскопы, вся идеология их уже у нас укоренилась, как дураки этих денежных лягушек накупили. Где же национальная гордость и патриотизм, к которым призывает Президент и здравый смысл?
А где копирайты.
сок не собирается, туда кладут фарш с водой
Хинкали не пельмени блять
Как можно было забыть про креплах? :)
а где зразы? позы??
а русские недели в макдоналдсе: пельмени и водка?!
Еда как искусство
Попытки приготовить а-ля неаполитанскую пиццу дома увенчалась успехом…
Мысль приготовить неаполитанскую пиццу крутилась в голове долгие месяцы, но то времени нет, то желания, то и вовсе нет специального камня для пиццы😕
Перелопатив кучу информации о тесте и способе приготовления поджаристой пиццы, начала выявлять для себя главные пункты, которые делают блюдо «тем самым», а именно:
1. Борта пиццы должны быть наполнены воздухом/полыми внутри;
2. Хрустящая плотная основа, которая не размокает несмотря на то, что тесто очень тонкое;
3. Куда же без характерных темных пятен на дне и по краям пиццы;
4. Крупинки семолы, которые придают особую жевательную текстуру тесту после выпекания.
Итак, а как же теперь максимально приблизиться к желаемому результату, выполнив все перечисленные пункты?
Начнём с самого теста..чтобы добиться пористости, отсутствия яркого вкуса дрожжей и эластичности, я пришла к выводу, что тесту нужно давать отстояться минимум сутки,а максимум трое в холодильнике.
Данная манипуляция позволяет тесту наполниться кислородом и выработать те самые связи клейковины.
Также подбирается минимально количество дрожжей исходя из времени, которое тесто собирается проводить в холодильнике(прошу прощения, если не объясняю все научными терминами, я лишь исхожу из опыта, который позволил добиться максимально близкого результата).
Вторым пунктом идёт «устойчивость» теста, которой мы добились бы благодаря тому самому камню, который был бы раскалён в печи и помог бы схватиться тесту, создавая прочное дно, но всегда есть «НО»..
Как я упоминала выше, у меня не было волшебного камня(думаю, как и у большинства). Так что же делать, подумала я и продолжила поиски информации, которая бы помогла мне найти альтернативное решение для данной проблемы, И, я его нашла!
Это самая обычная чугунная скорода(если даже такой нет, то понадобится сковорода с очень толстым дном, желательно, которую можно было бы отправить в духовку).
По счастливому случаю судьбы, именно такую я вывезла из закромов деревенской кухни😅
Как можно заменить сковородой профессиональный камень для пицца, спросите вы? А я вам объясню!
Нам придётся добавить один этап в приготовлениях, благодаря сковороде, но именно она поможет создать хрустящую корочку, а в дальнейшем те самые темные пятна, которые я упоминала в третьем пункте.
Необходимо хорошо раскалить сковороду без масла, а пока она нагревается, раскатать тонкое-тонкое тесто, сохраняя очертание бортов.
Раскатку/формовку теста производим в смеси 50/50 муки и семолы=манки, именно она на данном этапе и поможет придать текстуру и более хрустящей корочку тесту, которая упоминалась в четвёртом пункте.
Сформировав основу для пиццы необходимо быстро и очень аккуратно перенести тесто на сковороду(я делаю это при помощи скалки). Этот этап позволит тесту «схватиться», начнётся процесс приготовления самой основы.
Как можно увидеть, борта пиццы начинают заполняться пузырями воздуха,а основа остаётся «на месте».
Даём тесту схватиться пару минут и начинаем формирование самой начинки. Этот этап нужно продолжать делать, пока ещё тесто находится на огне.
Я выкладываю соус из перетертых томатов и прованских трав, грибы, томаты, перец, мясо и сыр. Выбирайте то, что нравится больше всего, главное, делать это в умеренных количествах, чтобы тесто не лопнуло под тяжестью и сочностью продуктов (ибо даже метод схватывается не поможет).
Я делала три пиццы и все они были разные: с вешенками, с настоящим мясом и веганской колбасой(так как я не употребляю мясо)
После того, как выложили всю начинку, а сыр на тесте расплавился, аккуратно проверяем дно основы на темные «загорелые» пятна и отправляем пиццу в духовку, которую необходимо предварительно разогреть до самой максимальной температуры. У меня это 250• в режиме гриль. Т.е в духовом шкафу нам необходимо довести до готовности лишь верх пиццы(начинку и борта). Уже в самой духовке пицца проведёт минуты 4-6.
Может показаться, что процесс затянут, но, в действительно, времени и сил расходуется примерно столько же, как и на приготовление обычной пиццы, а вот сам результат превосходит все ожидания.
Могу вас уверить, что в считанных заведениях можно попробовать такую пиццу, а какая гордость, что вы смогли приготовить ее самостоятельно!
Ещё есть над чем совершенствоваться, но, если отработать все пункты и понять принцип работы каждого из них, то каждый раз будет получаться все лучше и лучше!
Надеюсь, вам понравилось мое повествование о личном опыте приготовления неаполитанской пиццы в домашних условиях.
P.s. если вас все же заинтересует данный метод приготовления пиццы, в следующей статье поделюсь точными граммовками и временем выдержки😇
Все гениальное просто
Майонеза не подлить?
Баранина а-ля по-абазински. Авторская импровизация
Добрый день, дамы и господа, уже больше года я не брался за написание постов в стиле "фуд-блог", но пора прерывать этот порочный круг и начнём мы с небольшой импровизации, идея которой пришла мне после прочтения статьи об альплагере Узункол.
Дело в том, что автор материала в конце восторгается местным блюдом с названием "баранина по-абазински".
Блюдо меня сразу заинтересовало. Мало того, что по сути это вариация моего любимого бешбармака, о котором я писал ещё на старом аккаунте к слову, мы к тому рецепту ещё пару раз вернёмся в контексте этого — так ещё и с отголоском горно-походной романтики.
Решение готовить пришло почти моментально, а со съёмкой как-то само собой решилось, так что плеснём себе немного вина и начнём.
Для начала разберёмся, что нам потребуется.
Баранина 600-700 грамм. В моём случае это был задок, большая часть которого ушла в жаркое, а остатки сами просились в бульон;
2-3 луковицы средних размеров;
1 сладкий перец;
1-2 яйца (в зависимости от размера, обычно хватает одного, но у меня в этот раз были дюже мелкие);
200-300 грамм сметаны;
Соль, вода, специи (зира, розмарин, перец горошком, острый перец, паприка).
Оговорюсь ещё, что это исключительно моя фантазия, основанная на оригинальном рецепте из статьи (традиционно он будет внизу поста) и его редких вариациях, найденных в сети. Так что, если у вас будут замечания и советы, как улучшить и/или приблизить к оригиналу, то я с радостью намотаю их на ус.
Потому первое, что я сделал "неправильно", так это замочил барана в солевом растворе на манер того, как это делается в упомянутом выше бешбармаке. Просто оставил на ночь в подсоленной (2½-3 столовые ложки соли на 2+ литра воды + чайная ложка уксусной эссенции). Обычно такая процедура крайне положительно сказывается на вкусовых качествах мяса и оно не становится пресным после варки.
Следующий шаг был вполне каноничный. Я нарезал барана на куски по +-100 грамм каждый и отправил в кастрюлю.
Залил холодной водой, поставил на сильный огонь и стал ждать нашествия пены.
После того как она была снята, мне пришлось вновь отступить от изначального плана в угоду надвигающемуся вкусовому экстазу, потому я не оставил баранину вариться в гордом одиночестве, разбавив её компанию половиной головки чеснока, целой луковицей и морковью.
В общем и целом можно обойтись и без этих ребят, но они дадут бульону раскрыть весь свой потенциал, что непременно порадует ваши вкусовые сосочки.
После всего этого оставляем суп на медленном огне. Его "грудь" едва должна вздыматься от кипения, выпуская на кухню лишь горячие вздохи с запахом бараньего бульона.
В принципе можно (и на самом деле нужно) оставить всё как есть часа на два. Бульон успеет протомиться, мы же пока вольны делать что хотим.
Но потом пробьёт час, когда придётся вернуться на кухню, чтобы доделать начатое.
Не торопимся извлекать овощи из кастрюли с бульоном, им там ещё есть чем заняться, но уже можно начать делать к нему заправку.
Для этого возьмём оставшуюся морковь, лук и ещё пару-тройку зубчиков чеснока
Подготовим, добавив по щепотке розмарина и зиры, глубокую сковороду с натопленным бараньим жиром или нагретым растительным маслом. Жалеть его не надо, лучше слить потом лишнее, чем постоянно отвлекаться на замешивание неравномерно прожаривающихся овощей.
Дадим специям слегка обжариться и на самом пике запаха добавим к ним овощи, тщательно замешав сразу после заброса.
Пока основная часть обжарки золотится, займёмся ещё одним важным ингредиентом, а именно сладким перцем. Его нам нужно нарезать некрупными кубиками.
Если мы делали всё не торопясь, возможно даже пару раз отвлекаясь на бокал вина, то перец будет нарезан как раз к тому моменту, когда остальные овощи будут готовы принять его в свои горячие объятья. Не будем затягивать момент встречи.
Перед тем как окончательно всё замешать — добавляем чайную ложку паприки.
Убавляем мощность конфорки где-то до ⅓, активно помешивая, дожариваем ещё 3-4 минуты.
Когда овощи перестанут жариться и начнут по факту тушиться, то можно отвлечься от них, чтобы сделать сметанно-бульонный соус, как бы это странно не звучало.
Берём все наши 200-300 грамм сметаны и замешиваем где-то с половиной половника бульона.
Стоит оговориться, что я на данном этапе лажанул, так как совсем отвык от российской сметаны, которая даже при номинальной жирности в 20+ процентов оказывается жидкой, потому по среднеазиатской традиции бахнул целый половник, что сделало соус гораздо более жидким, чем я рассчитывал.
Впрочем, с бульоном можно вообще не заморачиваться, пропустив этот шаг и добавив в обжарку только сметану. Или ориентируйтесь по густоте конкретно вашего продукта. В идеале соус должен быть по консистенции, как тесто для тонких блинчиков.
Кстати говоря, помните, я говорил, что лишнее масло можно просто слить? Вот это как раз таки тот самый момент. Просто откиньте обжарку на сотейник над раковиной, пускай лишнее стечёт, а всё самое вкусное останется.
Добавьте к обезжиренной обжарке лаврушку и дюжину чёрных перцев горошком, а заодно нарежьте стручок острого перца, предварительно почистив его от семян.
После чего всё это заливается нашим соусом.
Доводится до кипения на среднем огне и оставляется на двадцать минут тушиться под закрытой крышкой на самом слабом режиме горения.
В эти двадцать минут можно начать готовить лапшу, никто не упрекнёт вас за то, что вы сделаете это заранее, но так как-то складнее получается.
Внимание. Дальше идёт рецепт лапши на (в зависимости от ваших аппетитов) 6-8 порций. Её можно без проблем хранить пару дней в холодильнике, так что проще приготовить один раз и потом раскатывать нужное количество непосредственно перед готовкой.
Для начала просеем 300 грамм муки, добавим в него 1 (2, если совсем мелкие) яйцо, чайную ложку соли (я добавляю "адыгейскую", чтобы был дополнительный вкус от специй, но это уже мои личные заморочки) и около 100 миллилитров воды. Да-да. По факту это та самая пресная лапша, которую делают для лагманов и бешбармаков, но в этот раз мы с ней поступим немного иначе.
Получившийся колобок, который не липнет к рукам и окружающим поверхностям оставляем на 15-20 минут дозреть, укутав полиэтиленовой плёнкой или положив в пищевой пакет.
Возвращаемся к бульону. Извлекаем из кастрюли старые овощи и заменяем их на свежую обжарку.
Хорошенько всё перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем до поры до времени на том же огне, что и был раньше.
Пока вернёмся к лапше. Теперь её надо раскатать до толщины в +-2 миллиметра, а затем нарезать на +- одинаковые ромбики.
Даём ей минут 5 подсохнуть, а за это время успеваем ополоснуть сковороду из-под обжарки и превратить её в импровизированный фритюр. Сегодня лапше придётся почувствовать себя в шкуре баурсака.
Собственно, осталось совсем немного. Просто дообжариваем лапшу до золотистой корочки.
Отбрасываем её на дуршлаг, чтобы стекло масло, и перекладываем на удобную для подачи тарелку (к слову, её дно можно проложить одноразовым хлопковым полотенцем, чтобы избавиться от всех остатков масла).
Подаём на стол, разлив бульон в отдельные тарелочки, обильно посыпав его зеленью (лук, укроп, петрушка, кинза). Лапшу же используем на манер сухариков, подсыпая её в тарелку или просто кушая в прикуску.
Обещанный рецепт из статьи:
«Подготовленную баранину нарезают кусками по 100–150 г, заливают холодной водой, доводят до кипения и снимают пену. Кладут мелко нарезанные морковь, сладкий перец, соль и продолжают варить до готовности. Обжаривают нарезанный репчатый лук и красный перец, заправляют сметаной, хорошо перемешивают и эту смесь добавляют в бульон в самом конце варки. Готовят пресное тесто. Раскатывают его слоем толщиной 3–5 см, нарезают кубиками (5\5 см) и обжаривают во фритюре.
Суп подают в глубокой пиале, положив в нее обжаренное тесто».
Обжаренная во фритюре лапша — отличная закуска сама по себе и вполне может спасти отца русской демократии, если образовались неожиданные гости с непреодолимым желанием выпить пива или чего покрепче.
Ради интереса, вторую готовку делал, нарезав лапшу на лагманный манер и отварив её — получилось не менее прекрасно, так что можно сказать, что это блюдо 2 в одном :)
Рулька
Думаю многие из вас пробовали ее, кто-то в чешском ресторане, кто-то готовил у себя на кухне. Вряд ли этот рецепт будет в новинку, ведь он довольно стандартен. Но я хотел бы сделать акцент на гарнире, как по мне, сладкий вкус хрустящей кожи рульки идеально сочетается с кисло - копчёным вкусом капусты.
При варке рульки можно использовать различные корнеплоды, лук, чеснок. Из специй обязателен лавровый лист, горький и душистый перец горошком, остальные специи по вкусу. Как вариант можно отварить в квасе или пиве, я обычно варю в воде от часу до двух в зависимости от размера.
Параллельно обжариваю вместе с луком охотничьи колбаски. Можно использовать любые копчёности по вкусу.
Смешиваю квашеную капусту с обжаренными колбасками и заливаю пивом, сверху выкладываем рульку обмазанную смесью соевого соуса и меда, можно сделать надрезы, чтобы соус сильнее впитался в кожу. Запекаю в духовке при 180 градусах до образования корочки.
Мясо получается нежным и легко отваливается от кости, отлично сочетается с пенным или чем покрепче.
«Пельменная» на Богдашке
Знаменитая «Пельменная» на Богдашке в Новосибирске находится недалеко от ЛДС. Если не знаешь, найти её непросто. Цокольный этаж жилого дома, неприметная вывеска «ООО Нивата. Пельменная». Внутри интерьер из девяностых. Чем-то напомнил столовую мэрии. Типичная для того времени стойка заказа, тюлевые шторы, фотографии с видами Новосибирска на стенах. Строго говоря, это и не фотографии, а репродукции, вырезанные то ли из настенного календаря о Новосибирске, то ли из книги о Новосибирске. Известно лишь, что автор этих фото — Слава Степанов. Так написано на неотрезанной части.
Говорят, в обед и во время матчей ХК «Сибирь» здесь аншлаг без свободных мест, но в будний день в районе четырёх я был в заведении один.
В меню пельмени, салаты, закуски, напитки. Цены более чем демократичные.
Пельмени со сметаной по 123 ₽.
Подают в одноразовой посуде. Это может показаться многим минусом. В порции 14 пельменей. Все ровные, как на подбор. Слеплены и сварены правильно. Нет ни рваных, ни разваренных. Это большой плюс. Пельмени хорошие. Вкусное тесто, нормальный фарш.
Не удержался и взял ещё одну порцию.
Пельмени с уксусом по 118 ₽.
С уксусом пельмени ел впервые. Вначале необычно, потом вошёл во вкус. Если не пробовали — попробуйте. Точно обнаружите новые оттенки привычного блюда.
Оценка 9 из 10. Если будете в тех краях и не чураетесь подобных мест, обязательно загляните. Вкусные пельмени и очень душевный персонал.
Пока ждал заказ, а потом ел, многие заходили и покупали замороженные пельмени. Это хороший показатель.
Про мерзкую еду
Внимание! За прочтением поста есть не рекомендуется)
Что самое необычное или мерзкое из еды вы пробовали в своей жизни?
На минуту задумалась, составила свой топ 3 странной еды. Не претендую на звание отчаянного едока, я городской житель, просто делюсь забавными историями. Уверена в комментариях будут ситуации сильно похлеще)) Погнали!
Почетное 3 место занимает история соединения несоединимого. В студенчестве приехали к нам по обмену ребята из Индии, вызвались мы их опекать и помогать освоиться. Так как они вегетарианцы пришлось издеваться над родными блюдами: борщ без мяса (прости Господи), чесночная закуска (сыр, чеснок, майонез) и на сладкое сделала профитроли со сгущенкой. Кухня маленькая, гостей посадили за стол, сами решили позже поесть. Поворачиваюсь, довольный индус берет профитроль, мажет на него чесночную закуску и со счастливой улыбкой все это в рот. Я с круглыми глазами пытаюсь объяснить, что это так не едят! Сладкое к чаю, а соленое с хлебом! На что он, не понимая, чего я всполошилась отвечает: "Вкусно!". Ради интереса попробовала, и действительно, необычное сочетание чеснока и сгущенки получилось, но блюдо как-то не прижилось)))
2 место уходит Тайским жареным кузнечикам. Эх были времена, 1 бат - 1 рубль, идёшь вечером по центру Паттаи, бары, рестораны, музыка отовсюду, известные тайские Франкинштейны зовут развлекаться всех туристов, но ничего этого мы не ищем, просто наслаждаемся атмосферой. Попадается по пути палатка с жареной во фритюре разной живностью, решаем попробовать: гулять, так гулять!Кузнечики чем-то напоминают семечки, чем-то гренки хрустящие, чисто внешний вид криповый. А лучше их запивать дезинфецирующей сорокаградусной.
И наконец, 1 место.
Эта история случилась со мной в Китае. Была там по работе, поэтому жила в съемной квартире на несколько человек: общая кухня и ванная. Соседи - китайцы. Стою себе вечером спокойно блины жарю, подходит один из соседей, немного поддатый, заглядывает в сковородку, мол что это тут такое. Беру готовый блинчик протягиваю ему - угощайся. Языка не знала, поэтому все общение или жестами, или через переводчик. Съел, по пузу себя погладил, сделала вывод, что ему зашло.
Потом видно захотелось тоже чем-то меня накормить, приносит из холодильника 2 яйца вареных, очищенных, но в вакуумной упаковке. Открывает, отдает мне одно, свое целиком в рот и жуёт, мне жестом показывает: "давай так же". Ладно, думаю, раз сам съел, так и я попробую. Сначала был вкус обычного яйца, потом я начинаю жевать и чувствую вкус куриного мяса, и что-то ещё похрустывает на зубах. Потом до меня доходит, что это яйцо с пророщенным цыплёнком внутри, стало мерзко чисто от осознания состава этого блюда. Сосед то ушел дальше тусоваться, а я осталась на кухне печь блины и осознавать, что моя жизнь после такого больше не будет прежней.
Пельменная «Николаевская»
Продолжаю рубрику про новосибирские заведения-долгожители. Сегодня речь пойдёт о пельменной «Николаевская», что находится на Красном проспекте.
Одноимённая сеть пельменных зародилась ещё в перестроечное время и первая точка находилась в городе Обь. Потом сеть разрослась. Но сейчас осталось только одна пельменная — на Красном проспекте, открытая в 2000 году. Относительно названия есть две версии. Первая, официальная, говорит о том, что названа пельменная в честь Новониколаевска и Николаевского проспекта — так раньше назывался Красный проспект. По второй версии название отсылает то ли к имени, то ли к фамилии первого владельца. Эта версия мне кажется более правдоподобной.
Лет десять назад в заведении сделали основательный ремонт и шарм начала нулевых, конечно, ушёл. Сейчас это типичное кафе с массивной деревянной мебелью и расписанными стенами.
В меню пельмени и вареники с разными начинками, которые можно брать как полной, так и половинной порцией.
В обеденное время в зале людно.
Взял полную порцию пельменей Николаевские фирменные по 300 ₽.
К ним сметаны (20 ₽) и уксус (10 ₽).
Пельмени некрупные, поэтому кажется, что их в тарелке много. На вкус — хорошие, но тот случай, когда просто хорошо, без отдельных восторгов. И восторг в данном случае прямо пропорционален цене порции. Могла бы быть и подешевле.
Второй раз в жизни ел пельмени с уксусом. И в этот раз как-то совсем не зашло. Или в уксусе дело, или не знаю в чём.
Старожилов из уважения к возрасту не оцениваю. Но совершенно точно могу сказать, это живое и достаточно популярное место.
Нюанс или как я узнал, что такое "манты"
Здравствуй, друг, как ты? Ел сегодня манты и как-то вспомнилось. Вообще я люблю поездки на автомобиле! В детстве вот бывало ездили отдыхать и с братом нравилось играть в игру - смотрим назад и выбираем машину, чья дольше за нами проедет, никуда не свернув, не обогнав, тот и побеждает. Просто на щелбан. А причем тут манты? Хороший вопрос, потому что я сам забыл. А-а-а-а, ну да, точно. Я как-то мелким ехал с тренером как раз на машине в Железногорск на соревнования по дзюдо и в общем сделали мы пит-стоп в одной из придорожных кафешек. Тренер что-то заказал и отошел на улицу к машине, говорить по телефону, а я остался рыскать по меню. Наконец, уже в край уставшей официантке, вместо желаемого заказа, задал вопрос: "а что такое манты?". Картинок для расшифровки в меню не наблюдалось. В общем мне сказала она, что это большие пельмени типа. Слово "большие" я разумеется благополучно пропустил, ну и на ее вопрос "сколько будешь?", сказал что одну порцию, но удивился, что попросили озвучить точное количество, ну а сколько едят пельменей? Я не знал и сказал что начну с десятка. В итоге тренер вернулся и увидел три тарелки с мантами и меня удивленного, но заинтригованного предстоящей трапезой донельзя. В общем осилил я штук пять, а может и нет, потому как если бы доел все это, то на соревнованиях можно было и категорию на повыше менять весовую.
Эх, сейчас бы меня в ту кафешку, один фиг я в "абсолюте" давно.
Слонимские маркетологи удивляют
- Сергей Ефимович, нам нужно привлекать молодых покупателей
- Ни слова больше!
Лебеда, медвежатина, стерлядь и другие прелести старославянской кухни
А что у вас сегодня на ужин? Овощной салат, жареная картошка с курицей? Эти блюда стали для нас такими привычными, что некоторые из них мы уже считаем исконно русскими. За несколько сотен лет они прочно вошли в наш рацион. И даже не верится, что когда-то люди обходились без привычного нам картофеля, томатов, подсолнечного масла, не говоря уже о сырах или макаронах.
Еда всегда была наиважнейшим вопросом в жизни людей. В зависимости от климата и природных ресурсов у каждого народа в большей или меньшей степени развивались охота, скотоводство и растениеводство. Когда в IX веке Киевская Русь сформировалась как государство, рацион славян составляли мучные изделия, каши, молочные продукты, мясо и рыба.
Из злаковых выращивали ячмень, овес, пшеницу и гречиху, несколько позже появилась рожь. Конечно, основным продуктом питания был хлеб. В южных регионах его выпекали из пшеничной муки, в северных большее распространение получила ржаная. Помимо хлеба пекли также блины, оладьи, лепешки, по праздникам — пироги (часто из гороховой муки). Пироги могли быть с различными начинками: мясом, рыбой, грибами и ягодами.
Пироги готовили либо из пресного теста (такого, как сейчас используют для пельменей и вареников), либо из кислого. Оно называлось так, потому что действительно кисло (квасилось) в большой специальной посудине — квашне. Первый раз тесто замешивали из муки и колодезной или речной воды и ставили в теплое место. Через несколько дней тесто начинало пузыриться — это работали дикие дрожжи, которые всегда есть в воздухе. Теперь из него можно было печь.
При выпечке хлеба или пирогов в квашне оставляли немного теста, которое называлось закваской, и в следующий раз только добавляли в закваску нужное количество муки и воды. В каждой семье закваска жила долгие годы, а невеста, если она уходила жить в собственный дом, получала в приданое и квашню с закваской.
Издавна на Руси одним из самых распространенных сладких блюд считался кисель. В Древней Руси кисели готовили на основе ржаных, овсяных и пшеничных отваров, кисловатых на вкус и имеющих серовато-коричневый цвет, чем и напоминали по цвету береговой суглинок русских рек. Кисели получались упругими, напоминающими студень, холодец. Поскольку сахара в те времена еще не было, для вкуса в них добавляли мед, варенье или ягодные сиропы.
В Древней Руси были очень популярны каши. Преимущественно пшеничная или овсяная, из цельного зерна, которую долго распаривали в печи, чтобы она была мягкой. Большим деликатесом был рис (сорочинское пшено) и гречка, которая появилась на Руси вместе с греческими монахами. Каши заправлялись сливочным, льняным или конопляным маслом.
Интересная ситуация на Руси была с овощными продуктами. Того, что мы употребляем сейчас, не было и в помине. Самым распространенным овощем была редька. Она несколько отличалась от современной и была в разы больше. Также массово была распространена репа. Эти корнеплоды тушили, жарили и делали из них начинку для пирогов. Издревле на Руси известен горох. Его не только варили, но и делали из него муку, из которой пекли блины и пироги. В XI веке на столах начинает появляться репчатый лук, капуста, несколько позже — морковь. Огурцы появятся только в XV веке. А привычные нам пасленовые — картофель, томаты и баклажаны — пришли к нам лишь в начале XVIII века.
Помимо этого, на Руси из растительной пищи употребляли дикий щавель и лебеду. Дополняли растительный рацион многочисленные дикорастущие ягоды и грибы.
Из мясной пищи были известные нам говядина, свинина, куры, гуси и утки. Конину ели мало, в основном военные во время походов. Часто на столах было мясо диких животных: оленина, кабанятина и даже мясо медведя. Также в пищу шли куропатки, рябчики и прочая дичь. Даже распространявшая свое влияние Христианская церковь, считавшая недопустимым употребление в пищу диких животных, не смогла искоренить эту традицию. Мясо жарили на углях, на вертеле (верченое) либо, как большинство блюд, тушили крупными кусками в печи.
Достаточно часто на Руси ели рыбу. Преимущественно это была речная рыба: осетр, стерлядь, лещ, судак, ерш, окунь. Ее варили, запекали, вялили и солили.
На Руси не было супов. Знаменитые русские уха, борщ и солянка появились только в XV-XVII веках. Была «тюря» — предшественник современной окрошки, квас с нарубленным луком, заправленный хлебом.
В те времена, как и в наши, русские люди не избегали выпивки. Согласно «Повести временных лет», основной причиной отказа Владимира от ислама была трезвость, предписываемая той религией.
«Питие, — говорил Владимир Красно Солнышко, — это радость русов. Мы не можем без этого удовольствия».
Русская выпивка для современного читателя неизменно ассоциируется с водкой, но в эпоху Киевской Руси не гнали спирта. Употребляли три вида напитков: квас, мед и вино.
Квас, безалкогольный или слегка хмельной напиток, изготовляли из ржаного хлеба. Это было нечто напоминающее пиво. Вероятно, он был традиционным напитком славян, так как его упоминают в записях о путешествии византийского посланника к вождю гуннов Аттиле в начале V века наряду с медом.
Мед был чрезвычайно популярен в Киевской Руси. Его варили и пили как миряне, так и монахи. Согласно летописи, князь Владимир Красное Солнышко заказал триста котлов меда по случаю открытия церкви в Василеве. В 1146 году князь Изяслав II обнаружил в погребах своего соперника Святослава пятьсот бочек меда и восемьдесят бочек вина. Было известно несколько сортов меда: сладкий, сухой, с перцем и так далее. Пили и вино: вина ввозились из Греции, и, кроме князей, церкви и монастыри регулярно импортировали вино для отправления литургии.
Такой была старославянская кухня. Но что такое русская кухня и как она связана со старославянской? На протяжении нескольких веков менялся быт, нравы, расширялись торговые связи, рынок наполнялся новыми продуктами. Русская кухня впитывала в себя большое количество национальных блюд различных народов. Что-то было забыто либо вытеснено другими продуктами.
Однако основные тенденции старославянской кухни в том или ином виде дожили до наших дней. Это доминирующее положение хлеба на нашем столе, широкий ассортимент выпечки, каши, холодные закуски. Поэтому русская кухня является не чем-то обособленным, а логическим продолжением старославянской кухни, несмотря на то, что претерпела за века значительные изменения.
Пельмешки
Привет пикабутяне, днем выложил пост с одной фоткой хлебушка, который вчера сам пек.Многие просили подробности. В общем сегодня я решил залепить, первый раз в жизни, пельмени, решил поделиться процессом, буквально только что закончил.И так.Взял 500 граммов муки, просеял, добавил чайную ложку соли, яйцо и кружку горячей воды.
Замешивал миксером, потом уже вымешивал руками. Накрыл полотенцем и положил отдыхать.
Теперь начинка. Фарш купил готовый свино-говяжий и куриный, 1:1 около 650 грамм.250 грамм лука.
Черный и душистый перец, добавил петрушки и смешал.
Лепить я не умею, так что взял вот такую штуковину
Раскатал тесто тонким пластом, выложил на эту штуку, сверху начинку.
Накрыл вторым пластом и прокатал
Вот такие вышли пельмешки. Начинки примерно пол-чайной ложки.
Очень хорошо присыпайте мукой ту сторону пласта теста, что ляжет на приспособу, а то будет тяжело их достать.Ну и несколько штук слепил руксми, когда начинки осталось мало.
Мука моя, мясо мое, пельмени мои, тег мое :)
Вкусно или нет не знаю. Убрал их в морозилку.Всем приятного аппетита :)
Ответ на пост «В Китае даже пельмени какие-то странные»
Решили мы с напарником попробовать такие же пельмешки сделать. Скажу сразу, получились не такие большие. Взяли свиной фарш, палочки, яйца и пошло поехало. Первую штуку мы недоварили, поэтому решили фарш обжарить.
Готовый фарш входит чуть хуже. И мы боялись, что порвём им яйцо, в связи с чем во второе яйцо запихали чуть меньше начинки
Как видите, результат удручающий. Но мы уже осмелели, и начали фаршировать посильнее
Напарник вспомнил, что было бы неплохо использовать шприц для закачки. Но у нас его, увы, нет. И тут мне пришла в голову другая идея. Мелко перерубить фарш и использовать трубочку. В трубочку набивается фарш, это втыкается в яйцо и палочкой выдавливается. Увы фото именно этого этапа получились кривые
Какие-то яйца мы варили как на видео, а какие-то пашот. Одни до полной готовности, другие как на фото. И на последок. Есть их просто так мне надоело. Поэтому придумал лёгкий завтрак
Резюмируя. Готовить это было интереснее чем есть. Нам был важен процесс и итог, получится ли. Чтоб запихивать фарш вручную нужна сноровка. Уверен, что мадам на видео родительского поста делала это далеко не в первый раз. Для остальных же советую использовать шприц. Ну и сами фаршированные яйца, как блюдо, прям восторга не вызвали. Лучше с чем-то. Всем добра
Закусь в стиле нулевых
Вспомнили студенческие годы)). Молодежь, а вам слабо организовать поляну из одного сырка и трех сосисок? Эх, были времена, но было хорошо.
Как мы пельмени лепили
Я тут обычно весёлые истории рассказываю, про кота на диете или про страусов. А тут недавно взгрустнулось. Время было предновогоднее, вот и вспомнилось, как в детстве лепили пельмени.
Просыпаешься с утра от того, что на кухне рычит электромясорубка и сразу понимаешь, ага, значит бабушка уже ни свет ни заря сходила на рынок, принесла мясо и уже делает фарш. Без меня?!
Вылетаешь из постели, кое-как умыться, бегом на кухню. А там бабушка уже и сырников нажарить успела, сложила в кастрюльку, укутала одеялом к моему пробуждению. Тут и сырников хочется, и мясо в мясорубку закидывать, не разорваться же. Ба, погоди, не крути, я сейчас позавтракаю и буду тебе помогать. Бабушка напоказ ругается, но мясорубку выключает и наливает нам чай. Сама ещё не завтракала, как там у бабушек в ходу, сначала переделать все дела, а о себе подумать в последнюю очередь. Она наливает чай в синие чашки с золотыми корабликами, над чашками поднимается пар, а кухня залита солнечным светом, в лучах танцуют пылинки. Мы пьём чай, едим вкуснейшие сырники, а огромная и гремучая советская мясорубка стоит тут же на столе и ждёт, когда мы ею займёмся. Бабушка её знает как свои пять пальцев, и как чуть-чуть недокрутить штуку, держащую решётку, и как точить нож, и когда выключить и дать остыть, чтобы мотор не перегрелся.
Ну и пошло дело, говядина, свинина, пара луковиц. В мои задачи входит закидывать мясо и проталкивать его толкушкой, не дай бог засунуть палец, о чём бабушка не устаёт повторять. Впрочем, мне такая идея давно не приходит в голову с тех пор, как мама попросила меня представить, что вот эта длинная макаронина это мой палец. Вжух - и мясорубка перемалывает макаронину, руки аж ноют от ощущения, что не было бы этой наглядной демонстрации, рано или поздно чисто из любопытства захотелось бы потрогать вот эту крутящуюся штуку внутри.
Подрезаю фарш ножом, бабушка время от времени снимает решётку, чистит её заострённой спичкой, снимает прожилки, намотавшиеся на нож. Фарша всё больше и больше, перекладываем его в большую кастрюлю. Наконец, мясо закончилось. Бабушка тем временем готовит тесто. Скатываем вместе длинные колбаски, режем на кружочки и лепим, лепим, лепим.
В обед приходит дедушка, сегодня короткий день, так что после обеда на работу он не пойдёт, наскоро обедает посреди нашего пельменного безобразия и присоединяется к лепке. Пельменей лепим много. Дедушка у меня военный, в своё время они с бабушкой исколесили всю Сибирь по военным городкам, там бабушка и научилась готовить пельмени. Крутили мешками, а хранили, за неимением холодильников, прямо на улице. Вот и вернувшись в Питер не отказались от привычки забивать всю морозилку одними пельменями, чтобы есть до самой весны. Странная штука пельмени, сколько ни съешь, не приедаются.
Пока лепим, я пристально слежу за соотношением мяса и теста, теста обязательно должно быть чуть больше, чем фарша, потому что из остатков теста бабушка жарит сладкие ушки. Такие треугольнички из теста, посыпанные сахаром, вроде бы совсем простенькая еда, а ведь бабушка и блинник делает и наполеон и зебру, но есть что-то в таких ушках. Не доверяя собственным расчётам, я отщипываю кусок теста и прячу в сторонке, так что ушкам быть.
Варим, солим, с лавровым листом, да и сами пельмени наваристые и дают бульон. Тарелки по случаю пельменей праздничные, из ГДР. Дедушка, несмотря на возмущения бабушки " пельмени с хлебом?!", берёт кусок хлеба и натирает его чесноком. Я, понятное дело, прошу откусить, а дедушка просит у бабушки стопку коньяка. Пьёт он очень мало, только по праздникам, а пельмени - очень даже праздник. Вечером приходит с работы мама, бабушка уже наварила к её приходу кастрюлю пельменей и накладывает в тарелку по выражению дедушки "как на бригаду лесорубов". Я требую у мамы определить, какой в тарелке пельмень лепил дедушка, какой бабушка, а какой я. Вне зависимости от истинного положения дел самые красивые и вкусные пельмени, разумеется, мои. Слепой кот Кузька, купленный мамой за чубайсовский ваучер, за день обожрался уворованными пельменями и спит под столом.
А завтра Новый Год, холодец, картошка ломтиками, торт, украшенный еловыми веточками!
И вот рассказываю я всё это своему приятелю Нико. С лёгкой грустью, детство то уже не вернёшь. Тут он меня перебивает. А кто нам мешает поесть пельменей прямо сейчас? Да и вообще, что это за штука, такая, пельмени? Мне приходится показывать картинки, Нико интересуется, чем отличаются Pelmeni от итальянских тортеллини или немецких Fleischtaschen, буквально мясосумок. Это, скажу я вам, тяжкая задача. Как объяснить, что пельмени это пельмени, а вот если сделать пельмени в форм-факторе вареников, это будут вареники и вообще не те ощущения? Это уже что-то религиозное, как мне кажется. Нико честно пытается понять. Он вспоминает, что как-то видел в магазине замороженные пельмени. Объясняю, что готовые пельмени это первый шаг к резиновой женщине, сравниваю с безалкогольным пивом. Пример с пивом заходит на ура.
Рассказываю про технологию. Нико вдруг вспоминает, что слышал про пельмени от одной своей русской коллеги, которая использует для них. Pelmenizeug (пельмеништуку) со специальными дырками и очень быстро делает целую гору пельменей.
И снова объясняю, видишь ли какое дело, тут вопрос не в быстроте, а в атмосфере. Пельмени это очень вкусная штука, но не в этом дело. Вот сам процесс, месишь тесто, крутишь фарш, лепишь пельмени, параллельно разговариваешь обо всём на свете, пьёшь чай или что покрепче. Это вроде совместного досуга, как настольные игры, всякие там D&D, только потом ещё и вкусно. Нико кивает. У него в детстве не было ничего подобного, но он уже втянулся в процесс готовки. В предыдущий раз мы с ним готовили блины с начинкой из курицы в яблочном соусе по рецепту из Теремков, и вкусно и весело, особенно когда один блин упал на кота, хорошо хоть был остывший. А Карась так и побежал, с блином на спине, как лошадь в попоне.
И мы решаем лепить пельмени.
Ну, решаем это громко сказано, потому что ни у кого из нас нет мясорубки. Конечно, можно купить в мясном отделе мясо и там же попросить его прокрутить, но это ведь будет не так аутентично. Мясорубка по-немецки Fleischwolf, буквально Мясоволк. Решаем поделить расходы пополам, я покупаю мясо, Нико покупает мясоволка. Когда он притаскивает этого самого мясоволка, я впадаю в ужас и ностальгию. Последний раз ручную мясорубку доводилось увидеть летом на даче. А тут куплена в самом обычном супермаркете, да ещё и был выбор по моделям. А у меня мяса на два отделения в морозилке. Нико, ты уверен, что мы накрутим на этой штуке такое количество мяса до Нового Года? Нико говорит, что в крайнем случае мы заморозим мясо и натрём на тёрке.
Собираем мясорубку без инструкции, мы же инженеры. Металл выглядит как скрученная фольга, даже на глаз видно, что нож тупой. Меня утешает мысль о том, что Нико типичный пикабушник, двухметровый бородатый мужик, сил у него явно больше, чем у меня. Рассказываю анекдот про парня, который два года крутил в армии мясорубку, а потом на экзамене в Мухинское училище нарисовал идеальный круг а ля Джотто ди Бондоне. В процессе кручения выясняется, что проклятая мясорубка нормально крутит только при определённом положении толкушки, так что приходится вставать у стола в немыслимые позы и проклинать на двух языках китайского мясоволка.
Крутим. Кот который никогда в жизни не видел такого количества мяса, орёт так, как будто его самого засовывают в мясорубку. Один раз ему везёт и он успевает подхватить и мгновенно проглотить упавший кусок говядины. После чего кот принимает позу той глубоководной рыбы, которая лежит на дне с открытой пастью, авось что-то туда заплывёт. Как оказывается, это не самая худшая стратегия, потому что оба мы криворукие балбесы и у Карася сегодня праздник живота.
Мясо класть сюда:
Спустя два часа после кручения фарша тупой ручной мясорубкой, у которой периодически отваливаются запчасти, Нико практически без акцента говорит "Б&$%*!". Уверяет, что это само как-то получилось. Я получаю ещё одно доказательство, что русский мат это состояние души. Я пытаюсь размять затёкшую руку и озлоблением спрашиваю, почему мясорубка это мясоволк, хотя это вот это вот натуральная мясопадла. Нико в свою очередь спрашивает меня, почему Karasik это рыба, хотя он кот, но вот прямо сейчас свинья.
Кое-как справляемся с нашей мясозаготовкой, мясоволк под списание, оказался одноразовым.
Приготовить тесто я никому не доверяю, замешиваю его на столе. Кот орёт снизу, сбоку и, кажется, во всех направлениях, потому что мясом пахнет по всей квартире, а хозяева-гады отказываются загружать фаршем раззявленный котлетоприёмник.
Периодически Карась молча гипнотизирует нас влюблённым взглядом:
Наконец, тесто готово и можно приступить к художественной лепке. Я показываю, как правильно скручивать пельмень на пальце и с удивлением обнаруживаю упущенный в детстве момент, сырой пельмень похож на жопу. Тут меня догоняет старое проклятие, знакомое ещё с моей первой и единственной попытки накрутить роллы. Роллы тогда у меня получились какими-то батонами, в руку толщиной. Вот и тут я снова ударяюсь в гигантизм, пельмени выходят чуть ли не с ладонь. Я с завистью смотрю на небольшие и аккуратные пельмени Нико. В глубине души начинаю подозревать, что он может и не первый раз лепит пельмени и вообще работает каким-нибудь тайным пельменье. У меня всё обстоит не так радужно, при попытке натянуть тесто на фарш в тесте появляются дырки и фарш лезет наружу. Я угрожаю пельменям наделать из них чебуреков и дело кое-как идёт на лад. Мы пьём вино, бокалы белеют от муки, кот совершает несколько попыток украсть сырые пельмени и бьётся под столом в голодной истерике. В принципе мы его уже неплохо понимаем, потому что оба сегодня не обедали. Количество пельменей устремляется в бесконечность, а тазики с фаршем никак не пустеют.
Финал! Варим пельмени. Всё как бабушка учила, лавровый лист, чёрный перец, соль. Вылавливаю самый первый пельмень, разрезаю, едим напополам. Готов? Только не ври, я понимаю, что очень хочется жрать. Вроде готов. Точно? Ладно, ещё пол минутки. Всё. Накладываем по тарелкам с горкой, тут же кусочек масла, веточка петрушки, сюда же попал лавровый листок. Едим с чуть подсоленной сметаной, которую накануне купили в русском магазине, вроде тот же шманд, но мы же гонимся за аутентичностью. Сфотографировать не успеваю, очень уж хочется есть.
Едим. Едим. Едим. Уже некуда, но мы всё ещё едим. Я говорю, что это тренировка перед Новым Годом, надо поднатужиться и нафаршироваться пельменями под завязку. Изобретаем глагол pelmenen, значение понятно и без перевода.
Потом Нико берёт ещё одну миску с пельменями и едет на работу в ночную смену. Я настоятельно рекомендую показать обед русской коллеге и сказать, мол, свобода-равенство-пельмени. К этому моменту Нико уже вполне правильно говорит "пельмени", с нужным ударением и положенным мягким знаком.
На следующий день у меня дико болит рука после вчерашнего кручения. Морозильник всё ещё с трудом закрывается. Я варю себе миску пельменей, говорю же, они не приедаются. Сметана закончилась, приходится есть, как бабушка говорила, по-столовски, с майонезом. Добавляю пару солёных огурцов, хотя это на Новый Год для оливье.
На этот раз делаю фото:
Кот всё-таки выпросил утиную палочку и с надеждой посматривает на мясорубку, ну а вдруг?