Поджарка из говядины – 5 вкусных рецептов приготовления

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! Сегодня готовим гуляш из говядины с аппетитной подливой. Восхитительное блюдо!

Говяжье мясо в результате длительного тушения становится невероятно нежным и просто тает во рту. Густая, мясная подлива прекрасно дополняет его, отсюда и рождается традиционный, знакомый всем с детства вкус!

Поэтому сегодня я решила пройтись по классическим рецептам с говядиной. Мы с вами приготовим потрясающее горячее мясное блюдо, к которому подойдет любой гарнир.

Конечно, вариации и нюансы приготовления всегда присутствуют в зависимости от того, в чем готовим и от личных вкусовых предпочтений.

Я предлагаю несколько вкуснейших рецептов, а вы выбирайте. В любом случае получится великолепно!

А здесь вы найдете гуляш из свинины с аппетитной густой подливой.

Поджарка из говядины — вкусные рецепты приготовления

Готовя различные мясные блюда, многие хозяйки незаслуженно обделяют вниманием такое кушанье, как поджарка из говядины. Ошибочно полагая, что готовя таким методом вырезку говядины, она останется сухой или жесткой. Самое время развеять это заблуждение при помощи простых, но эффективных рецептов, представленных ниже, воспользовавшись которыми, можно легко добавить в свой привычный рацион новое мясное блюдо.

Сытно и со вкусом накормить всех участников застолья, да так, что собравшиеся попросят добавки!

Вкусная подливка из мультиварки

У замечательной кухонной помощницы мультиварки задача приготовить вкусную поджарку не вызовет труда. Мясо, приготовленное с помощью данной техники, получается особенно мягкое и сочное, и выражение «тает во рту», обычно применимое к десертам, будет актуально и для этого блюда.

говяжья поджарка из мясной вырезки – 800 г;
репчатая луковица – 1 шт.;
масло оливковое, подсолнечное, кукурузное – 2 ст. ложки;
морковь крупная – 1 шт.;
паста, консервированная томатная – 2 ст. ложки;
бульон говяжий или чистая вода – 700 мл;
приправы, соль поваренная – по вкусу.

Время приготовления: 2 часа. Калорийность на 100 г: 270 Ккал.

Как приготовить вкусную поджарку из говядины в мультиварке? В чашу-кастрюлю мультиварки влить растительное масло, уложить кусочки говяжьей поджарки, выдержать в режиме «жарка», у большинства моделей этот авто-режим длится 20 минут.

Гуляш с подливкой из говядины — классический рецепт (как в садике)

С рецептом приготовления настоящего венгерского гуляша я вас уже знакомила, приглашаю познакомится, если заинтересовались. Сейчас покажу, как приготовить говядину с подливкой по рецепту из времен СССР, так делали гуляш в детских садах, столовых.

Говядина — 500 гр.
Лук и морковь — по 0,5 шт.
Томатная паста — большая ложка.
Мука — столько же (можно две).
Вода — по необходимости.
Лавровый лист, соль, перец подсолнечное масло.

Ополосните кусок мяса, чуток просушите бумажной салфеткой. Нарежьте кусочками среднего размера поперек волокон.

Плесните на сковородку масло, прогрейте его. Выложите мясную нарезку. Начинайте жарить сначала на сильном огне, затем, спустя несколько минут сбавьте мощность. Не забывайте, что сначала говядину необходимо непрерывно помешивать.

Вскоре мясо начнем выделять сок. Его необходимо выпарить. Если сока слишком много, не дожидайтесь этого — вычерпните ложкой в отдельную плошку. Потом он пригодится для приготовления подливы.

Продолжайте обжаривать нарезку на умеренном огне, пока не появится румяная корочка. Периодически перемешивайте содержимое.

Добавьте на сковороду порезанный кубиком лук и крупно натертую морковку. Размешайте, продолжайте жарить, чтобы овощи также слегка подзолотились.

Добавьте томатную пасту. Перемешайте, готовьте еще пару минут.

Засыпьте муку, вновь размешайте гуляш.

Влейте воду или любой мясной бульон. Добавьте подливку, которую вычерпнули вначале. Жидкость должна покрыть кусочки говядины полностью, поэтому наливайте, не жалея, поскольку часть выпарится. Далее, в процессе, вы самостоятельно сможете подкорректировать густоту подливы, подсыпав муки. Посолите блюдо, поперчите.

Прикройте сковороду крышкой, дождитесь закипания подливы. Тушите при тихом кипении примерно 1-1,5 часа. Незадолго до окончания приготовления положите лавровый лист.

Поджарка в подливке из томатов

Поджарить говядину можно и с добавлением различных соусов и подлив. Томатная подливка – удачный способ разнообразить традиционный вкус жареного мяса.

средний кусок говяжьего филея – 400 г;
морковка свежая – 1шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное, любое рафинированное – 2 ст. ложки;
паста томатная – 2 ст. ложки;
перец черный молотый и соль поваренная – по вкусу;
мука сеяная – 1 ст. ложка;
вода чистая – 50 мл;
лист лавра – 2 листка;
щепотка сахара;
зелень свежей петрушки – по личным предпочтениям.

Время приготовления: 1 час. Калорийность на 100 г: 490 Ккал.

Средний мясной кусок разрезать на несколько меньших, отбить.

Порезать на маленькие кусочки в форме кубиков, обжарить на масле до слегка румяного вида, не более 10 минут.

Свежие овощи очистить, морковь перетереть в крупной терке, лук накрошить, прожарить на отдельной сдобренной маслом сковороде, до золотого цвета. После небольшими щепотками всыпать в овощи муку, тщательно перемешать.

Налить воду, положить пасту томатную, приправить сахаром, специями и солью, сюда же добавить лавровый лист. Прикрыть сковороду крышкой и протушить на медленном огне приблизительно 20 минут.

В тушеную овощную смесь переложить обжаренную ранее говядину, перемешать и продолжить тушение 30-40 минут. Через это время говядина в томатной подливке будет полностью готова, выключив огонь, добавить крупно порезанную петрушку, перемешивать не обязательно. Теперь поджарка из говядины с томатной подливкой готова к подаче на стол.

Попробуйте приготовить изысканное тирамису без яиц — предлагаем вам несколько рецептов, которые вам точно придутся по душе.

Пошаговый рецепт пончиков со сгущенкой — рецепт который нужно обязательно попробовать.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Описанное здесь блюдо называется гуляш, а никак не поджарка. Потому она имеет такое название, что поджаривается, но не тушится. Поджарка: в поджаренное описанным Вами способом мясо добавить пассерованый лук, залить соусом, довести до кипения и сразу выключить.

А какой аромат разносится по дому при приготовлении этого блюда! Действительно, с подобной поджаркой любой, даже самый невзрачный, привычный и даже нелюбимый гарнир будет сочетаться отлично. Я люблю во многие блюда добавлять корень сельдерея — в поджарку тоже добавляю — еще ароматней получается.

Вкусная поджарка с луком из говядины с подливой

Очень простое блюдо, с вкусной томатной подливой, приготовленное без муки. Томатную пасту допустимо заменить кетчупом, томатным соусом, свежими помидорами.

Говядина — 600 гр.
Морковь.
Луковица.
Томатная паста — 1,5 столовые ложки.
Вода (бульон) — 150 мл.
Лаврушка, масло, перец, соль.

Поделите кусок говядины брусочками среднего размера. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности.
Добавьте порезанный произвольно лук. Следом отправьте тертую морковку. Жарьте вместе 5-7 минут.
Заложите томат или его производные. Влейте воду, приправьте специями.
Прикройте сковороду крышкой, сбавьте огонь до минимума. Тушите при тихом «бульканье» 1-1,5 часа.

Вам понадобится

Поджарка с томатным соусом:
700 г говядины;
2 головки репчатого лука;
100 мл томатной пасты;
растительное масло;
специи;
зелень рубленая;
соль;
Поджарка Московская:
500 г говядины;
2 головки репчатого лука;
2 ст.л. каперсов;
1 стакан бульона;
1 стакан сухого белого вина;
2 зубчика чеснока;
растительное масло;
соль;
Поджарка по-корейски:
1 кг говядины;
средний пучок зеленого лука;
0,5 головки чеснока;
2 ст.л. соевого соуса;
две щепотки кунжутных семян;
1 ч.л. сахара;
перец;
оливковое масло;
соль.

Поджарка с томатным соусом.Промойте мясо, обсушите, нарежьте брусочками, обжарьте в разогретой сковороде на растительном масле до образования корочки.

Переложите кусочки в сотейник или небольшую кастрюлю, посолите, добавьте специи и томатную пасту, перемешайте, закройте крышкой и тушите 20 минут на среднем огне.

Посыпьте готовое блюдо измельченной зеленью, украсьте веточкой укропа или петрушки.

Поджарка Московская.Нарежьте мясо длинными узкими полосками (“лапшой”), лук почистите и мелко нарежьте.

Обжарьте мясо и лук на сильном огне на растительном масле до золотистого цвета, добавьте бульон, вино, каперсы, измельченный чеснок. Огонь не убавляйте, часть соуса должна выпариться.

Готовьте в течение 5-7 минут, помешивая не чаще двух-трех раз. Как только увидите, что соус выпарился на треть, снимите с огня. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Поджарка по-корейски.Разрежьте мясо на большие брусочки, положите в сотейник или небольшую кастрюлю, добавьте соевый соус, оливковое масло, сахар, соль, перец, измельченный чеснок и оставьте мариноваться в течение 30 минут.

Порежьте лук полосками по 5-6 см. Сковороду поставьте на сильный огонь, переложите мясо в соусе, зеленый лук, добавьте немного воды и тушите на сильном огне примерно 15 минут. За минуту до конца готовки добавьте кунжут.

Со сливочным соусом

Используйте жирные сливки, именно они полностью раскроют вкус блюда.

Ингредиенты:

мясо — 500 г;
луковица — 110 г;
морковка — 1 шт.;
сливки 33% — 150 мл;
сладкая паприка;
хмели-сунели.

Этапы приготовления:

Тонкими кусочками нарезаем мясо, обжариваем его до золотистого цвета.
Морковину нарезаем брусочками, лук полукольцами.
Мясо заливаем стаканом воды, закрываем крышкой, тушим 40 минут. При необходимости подливаем воду.
После того как вода испарится солим мясо, добавляем овощи.
К размягчённым овощам добавляем хмели-сунели и паприку, перемешиваем.
Вливаем сливки, убираем с огня, когда сливки загустеют.

Готовое блюдо подаём с гарниром и украшаем зеленью.

Как пожарить говядину с картошкой

Вы попробовали мясо, какое вкусное получилось, но сделать сытнее и накормить всю семью, желает каждая хозяйка. Поэтому продолжаем готовить дальше.

Ингредиенты:

Горвядина жареная с луком;
Картофель – 1 кг.;
Зелень – 1 пучок.

11. Чистим, моем и нарезаем картофель дольками. По желанию нарезаем брусочками, кружочками или кубиками. Тут как нравится каждому.

12. Отправляем картофель к мясу. Даём привыкнуть к жару сковороды и перемешиваем.

13. Делаем сильный огонь и жарим говядину с луком и картошкой до её мягкости. Не забываем переодически помешивать блюдо, чтобы не подгорело.

На начальном этапе жарки закройте мясо с картошкой крышкой. А в конце, наоборот снимите её. Так быстрей приготовится.

14. Этим этапом пробуем блюдо на соль и по необходимости подсаливаем и перчим.

15. Мелко шинкуем зелень. Укроп, петрушка и кинза, необходимая пряность для вкусного блюда.

16. Добавляем зелень к содержимому сковороды.

17. Всю массу перемешиваем и выключаем плиту. Блюдо готово! Раскладываем по тарелкам.

Друзья, хочу рассказать еще один рецепт приготовления, чтобы мясо после жарки получалось мягкое.

Как приготовить азу из говядины с подливой

Если вы хоть раз пробовали настоящее азу по-татарски, то навсегда запомните это блюдо. Очень вкусная подливка станет пикантной, если добавить в состав соленые или маринованные огурцы.

Говядина — 400 гр.
Репчатый лук — 2 головки.
Соленые огурцы — 1-2 шт.
Помидоры — 2-3 шт. (или большую ложку томат-пасты).
Мясной бульон (вода) — 2/3 стакана.
Мука — маленькая ложка.
Подсолнечное масло.
Чеснок — пара зубчиков.
Перец горошком, лавровый лист, соль.

Промойте кусок мяса, обсушите, нарежьте брусочками или кубиками, но не слишком мелкими.
Забросьте нарезку в раскаленное масло. Говядину необходимо хорошенько подрумянить, жарить до готовности не нужно.
На отдельной сковороде быстро обжарьте покрошенный кубиком лук. Когда лук несколько зарумянится, выложите к нему порезанные произвольно, но не крупно, помидоры. Перемешайте. Продолжайте отжаривать пару минут.
Соедините на одной сковородке мясо с овощами. Залейте бульоном. Подсолите, сдобрите перцем. Доведите содержимое до закипания, сбавьте огонь.
Тушите блюдо под крышкой на малом огне. Ориентировочное время приготовления зависит от возраста животного.
Попробуйте говядину. Если кусочки стали мягкими, добавьте на сковородку порезанный кубиками соленый огурец.
Измельчите дольки чеснока, поломайте листик лавра. Отправьте в подливу.
Засыпьте муку, перемешайте. Если решили, что подлива недостаточно густа, подсыпьте еще немного. Хорошенько размешайте, чтобы не осталось комков.
Протушите азу еще 10 минут. Не открывая крышки, дайте настояться примерно четверть часа.

Говядина в сливочной подливке — как приготовить?

Если томатная подливка придает готовому блюду легкую кислинку, то подливка сливочная дарит мягкий и нежный вкус. Приготовить говяжью поджарку в сливочной подливе не составит труда – используемые продукты просты и доступны, а время приготовления не разительно отличается от других основных блюд из мяса или дичи.

говяжья мясная мякоть – 500 г;
луковицы репчатые – 2 шт.;
морковь свежая – 1 шт.;
сливки любой предпочтительной жирности – 180 мл;
консервированные шампиньоны – 150 г;
мука пшеничная сеяная – 1 ст. ложка;
сметана любой жирности – 2 ст. ложки;
соль и черный перец молотый – по вкусу;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
чистая вода – 1 стакан.

Время приготовления: 1 час 10 минут. Калорийность на 100 г: 565 Ккал.

Рассмотрим подробно, как готовить поджарку из говядины со сливочной подливкой. Мясную мякоть нарезать узкими полосками средней длины. Разогреть сковороду, подлить оливковое масло и разложить полосы поджарки.

На повышенной температуре огня, довести полоски до подрумяненного состояния. После чего, в жарочную посуду влить неполный стакан подогретой воды, уменьшить температуру и оставить под крышкой тушиться 30-35 минут.

В это время почистить и нашинковать овощи, морковь эффектней нарезать брусками, лук – мелко порубить. Шампиньоны можно использовать уже резаные, или накрошить самостоятельно пластинками.

Добавить овощную грибную смесь к тушеной говядине, приправить солью и специями, перемешать, добавить оставшуюся воду, и продолжить тушение еще 10 минут. После чего уже без крышки, прожарить 5-7 минут.

Присыпать мукой поджарку с овощами, тщательно перемешать, влить сливки и прибавить туда же сметану. Тушить до закипания сливочно-сметанного соуса, потом еще около 5 минут, пока подливка не станет густеть. После этого можно выключить огонь, ведь поджарка в сливочной подливке уже готова, и ее можно подавать к столу с выбранным гарниром или без.

Отличия от других мясных блюд

Неповторимость аппетитных и сочных кусочков в соблюдении трехэтапной технологии обработки. Вначале мясо нужно немного отбить, чтобы оно стало нежнее. После этого (для сохранения формы ломтиков) подготовленная масса быстро обжаривается до румяности. В заключение тушится в соусе поджарка из говядины. Рецепт, представленный ниже в данной статье, предусматривает использование достаточно большого количества различных дополнительных ингредиентов. Именно благодаря им вкус получится необычайно пикантный. Набор приправ может быть изменен в зависимости от вкусовых предпочтений. Традиционно поджарка из говядины готовится с основой на томатных вкусовых «оттенках» с кислинкой. Но не исключается и молочная подливка. Некоторые хозяйки умело используют эти два ингредиента (томаты и сливки), получая необычные сочетания.

Говядина с томатной подливкой

Всего лишь расширив список приправ, вы приготовите говядину с подливкой совершенно по-новому.

Говядина — 700 гр.
Лук — 3 головки.
Морковка, крупная.
Чеснок — 4 зубков.
Паста-томат — 2 столовые ложки.
Подсолнечное масло — 4 столовые ложки.
Кумин — чайная ложка.
Прованские травы — столько же.
Сладкая паприка — столовая ложка.
Соль — щепотка.

Измельчите овощи, быстро обжарьте в разогретом масле.
Поделите говядину кусочками 4 на 4 сантиметра. Выложите в овощам. Размешайте, прожарьте вместе 5-7 минут.
Положите на сковороду томат, приправы, указанные в рецепте.
Влейте воду. Наливайте столько, чтобы она покрыла компоненты полностью, можно с небольшим запасом, поскольку подливка при долгом кипении обязательно выпарится.
Тушите блюдо под крышкой, пока говядина не станет мягкой. Подливка постепенно загустеет. Посолите кушанье по вкусу, протушите последние 5 минут.

Как приготовить говядину, чтобы мясо было мягким?

лучше использовать свежее мясо, которое не подвергалось заморозке;
используйте для гуляша шейную часть, лопатку, огузок, и филе;
грубые пленки и лишний жир на мясе необходимо убирать;
если блюдо получилось слишком кислым, можно исправить ситуацию, добавив в него немного сахара;
если подлива чересчур жидкая, можно прокипятить гуляш с открытой крышкой. Это исправит положение;
необходимо добавлять в мясо только горячую воду, чтобы в процессе готовки не было перепада температуры;
добавлять соль нужно в конце приготовления.

Предлагаем вам порадовать своим близких и обязательно приготовить это блюдо, подобрав для себя наиболее понравившийся вариант.

В любом случае классический гуляш из говядины с подливкой равнодушным точно никого не оставит.

Говядина, тушеная с подливкой из сметаны

Очень нежный вкус блюда покорит любого мясоеда. Многие оценят рецепт за то, что готовится без томатной пасты. В блюдо можно добавить различные овощи, если подсмотреть хороший рецепт мяса с овощами на другой страничке.

Говяжья вырезка — 300 гр.
Луковица.
Сметана — 3 большие ложки.
Мука — 2 большие ложки.
Базилик — 2 маленькие ложки.
Лаврушка — пара листиков.
Молотый перец — щепотка.
Растительное масло — 3 ложки.
Соль — по вкусу.

Вымойте мясо, нарежьте кусочками. Пожарьте на сковороде до легкой румяности.
Нашинкуйте лук полукольцами, отправьте жариться к мясу.
Спустя 3-5 минут совместной жарки, засыпьте муку. Перемешайте содержимое.
Разведите сметану небольшим количеством воды, залейте говядину. Добавьте воды, чтобы подлива покрыла мясные кусочки. Посолите, приправьте базиликом, перцем.
Дайте блюду закипеть, прикройте. Томите на маленьком огне приблизительно 1-1,5 часа. Время тушения зависит от величины кусочков и молодости животного.

Готовим с подливкой

Говядина с подливкой – это вкусное блюдо, которое готовится очень просто. Главное выбрать правильное мясо, без жил и косточек.

Необходимые продукты:

мясо — 1000 г;
лук — 1 шт.;
томатный соус — 3 ст. л.;
крахмал — 2 ст. л.;
вода — 200 мл;
лаврушка — 4 шт.

Рецепт:

Вырезку нарежьте соломкой, поджарьте.
Когда мясо перестанет выделять сок, добавьте нарезанный лук.
Через 5 минут влейте горячую воду, добавьте специи, соль и лист лавра. Именно эта пряность придаст яству пикантный вкус.
Через 30 минут введите томатный соус, накройте крышкой.
Спустя 1,5 часа добавьте крахмал, готовьте ещё 15 минут.

Из-за крахмала могут образовываться комочки, чтобы этого не происходило, рекомендуется заранее развести крахмал в небольшом количестве подливки. Лавровый лист из готового блюда удалить.

Полезные советы

Во многих супермаркетах и отделах кулинарии продается полуфабрикат для приготовления поджарки — мясо шейки, нарезанное брусочками, иногда с готовым соусом. Мясо можно предварительно отбить.

Вот уже несколько лет женский журнал JustLady является достойным путеводителем в мире моды и красоты. Мы не просто заполняем интернет-пространство, мы ищем и находим то, что может быть интересно широкой аудитории женщин, желающих быть в курсе самых последних новостей и трендов. Ежедневные обновления женского журнала JustLady позволяют следить за актуальными событиями в мире моды, не пропустить новинки косметики и парфюмерии и узнать о самых эффективных способах поддержания собственной фигуры в форме.

В журнале JustLady всегда можно подобрать оптимальную для себя диету, решить насущные женские вопросы. Наш женский форум ежедневно расширяется за счет обсуждения самых волнующих тем и становится местом встречи хороших подруг. Журнал для женщин JustLady занимает одни из первых позиций в рейтингах, ведь мы растем сами и помогаем совершенствоваться другим.

Размещенные на сайте материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

Бефстроганов с подливкой из говядины

Перед вами классический рецепт бефстроганова из говядины, но с небольшим дополнением в виде грибов. Благодаря им подливка станет необычайно вкусной.

Говядина — 500 гр.
Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
Луковица.
Мука — 2 ложки.
Сметана (сливки) — 3 большие ложки.
Соль, масло, перец.

Нарежьте мякоть говядины тонкими кусочками, прожарьте до приятной румяности на сковороде. Спустя 5 минут интенсивной жарки, добавьте муку, размешайте. Жарьте буквально минутку, выключите конфорку.
Покрошите пластинами шампиньоны, порежьте луковицу. На отдельной сковороде пожарьте сначала луковую нарезку, затем добавьте грибы. Продолжайте готовить, пока продукты не станут золотистыми.
Выложите мясо. Сразу добавьте сметану, необходимые специи.
Влейте бульон или воду. Вновь перемешайте. Томите бефстроганов под крышкой в течение 30 минут.

Говядина с подливкой на сковороде — вкусные рецепты

По сути, говядина, жареная или тушеная с подливкой на сковороде – это известные и любимые многими такие блюда, как азу, гуляш, бефстроганов, поджарка. Но кулинары знают множество блюд из мяса с вкусной подливой, не нашедших своего личного названия. Небольшое корректирование ингредиентов и технологии приготовления позволяет нам готовить самые разнообразные кушанья из говядины. В сегодняшней подборке собрались и знакомые всем с детства блюда и новинки от гастрономов. Всех их объединяет одно: это приготовлено из говядины, непременно присутствует подлива, и, наконец, это очень аппетитно. Чтобы говяжья подливка порадовала отменным вкусом, непременно обжаривайте мясо перед тушением. Всегда кладите загуститель – муку. и не скупитесь на зелень и приправы.

Подача на стол

С каким гарниром лучше всего сочетается пикантная масса? Классический вариант — воздушное картофельное пюре. Чтобы оно получилось более яркого желтого цвета, при смешивании со сливками или молоком введите в массу небольшое количество куркумы. Также мясо отлично будет гармонировать с макаронами, рисом и рассыпчатыми кашами (гречневой, пшенной, перловой и др.). А вот овощи (свежие или в припущенном виде) будут не совсем удачным дополнением к поджарке. Ведь основному блюду не требуется никаких дополнительных вкусовых оттенков. Обычно все компоненты вводят в мясную массу при тушении.

Итак, мы познакомились с тем, как приготовить поджарку из говядины «Пикантную». Внесите в блюдо свои нотки вкусовых оттенков, фантазируя и экспериментируя с приправами и сопутствующими продуктами!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎