Салат Сельдь под шубой: классический рецепт и необычный вариант

Как же порой хочется вспомнить вкус детства и вернуться в прошлое. И в этом нам помогают те блюда, которые готовили наши мамы. Любой праздник превращался в семейное торжество. Даже иногда и соседи приходили на звуки музыки и танцев. Как сейчас помню, что чаще всего на столе был салат Селедка под шубой. Продукты для столь вкусненького салатика всегда были в широком доступе и это большой плюс. Вкус блюда настолько универсальный, что я ни разу не встречала тех людей, кто не любил бы Селедку под шубой. И по сей день многие опытные хозяюшки продолжают готовить этот чудный салат.

1. История создания
2. Классическая Селедка под шубой
   1. Ингредиенты на 6 порций
   2. Краткая инструкция
   3. Срок хранения сельди под шубой
   1. Ингредиенты
   2. Способ приготовления

   Салат Сельдь под шубой уже много лет заслуженно пользуется невероятной популярностью в России и странах СНГ и является главным конкурентом излюбленного Оливье. Это блюдо относят к бюджетным рецептам, ведь ингредиенты для его приготовления просты, доступны и недороги. Готовят салат обычно на праздники, а Новогодний стол просто немыслим без него.

   История создания

   Впервые салат «Сельдь под шубой» попробовали посетители московского питейного заведения накануне 1919 года. Хозяин харчевни — купец Богомилов Анастас, пожелал придумать интересную и сытную закуску, которая была бы по карману простому народу. Ингредиенты различных цветов символизировали объединение класса пролетариев.

   Согласно исторической справке, Богомилов шутливо называл салат «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», или краткой аббревиатурой – «ШУБА». Пройдет несколько десятков лет, и салат приобретет привычное для нас название.

   Ингредиенты нужно выкладывать слоями на плоской тарелке (блюде). Каждый слой смазывают небольшим количеством майонеза предпочитаемой жирности.

   На фото. Необычный вариант. Овощная начинка с майонезом послойно выкладывается на лаваш и сворачивается. Подается с кусочками вкусной нежной селедки.

   Классическая Селедка под шубой

   Это классический рецепт Сельди под шубой, который знает каждая хозяйка. Я готова признаться, что готовлю этот очень вкусный салат не так часто. На Новый год традиционно, и ещё на пару-тройку событий. И каждый раз вспоминаю, в какой последовательности выкладывать слои салата. Пусть эта статья будет мне напоминанием.

   Ингредиенты на 6 порций
   • сельдь (средний вес тушки 350 г) – 2 шт. или 500 г готового филе;
   • картофель – 3-4 шт.;
   • свекла – 2 шт.;
   • лук репчатый – 1 шт.;
   • морковь –2-3 шт.;
   • яйца – 4 шт.;
   • майонез – 200 г.

   Общее время приготовления — 1,5 часа.

   Краткая инструкция

   Сначала следует подготовить продукты:

   • Свекла. Варится дольше всех — в среднем 1 час 30 минут — 2 часа. Время зависит от размеров корнеплодов.
   • Картофель и морковь можно варить вместе. Примерное время варки — 30 минут.
   • Яйца варим вкрутую 10 минут. Затем охлаждаем холодной водой, чтобы легче чистились.
   • Репчатый лук. Почистить и мелко порезать кубиком.
   • Селедка. Сельдь можно приобретать мороженую, почистить и засолить ее самостоятельно. Или купить готовое филе. Рыба отделяется от костей и мелко нарезается, кусочками 0,5-1 см.
   • Майонез. Купить в магазине или приготовить самостоятельно.

   Слои салата Сельдь под шубой выкладывают в следующем порядке:

   • измельченное филе сельди;
   • рубленый лук;
   • тонкий слой майонеза;
   • картофель, тертый на крупной терке;
   • слой майонеза;
   • тертая отварная морковь;
   • ещё слой майонеза;
   • затем тертые отварные яйца;
   • снова майонез;
   • тертая свекла;
   • и последний слой майонеза выкладывается красиво.

   Каждый слой поливают майонезом, выдавленным тонкой струйкой из пакета. Можно майонез заменить соусом, приготовленным из смеси сметаны и горчицы.

   После приготовления поставьте салат на 1-2 часа в холодильник, чтобы он пропитался.

   Мне этого описания достаточно, чтобы освежить в памяти ключевые моменты приготовления.

   На фото. Порционная подача — в стаканах. Берем на заметку и удивляем гостей.

   Срок хранения сельди под шубой
   • Согласно нормам СанПин 42-123-4117-86, смазанный майонезом салат можно хранить в холодильнике в пределах 12-18 часов при температуре +2-8 градусов.
   • Если майонез не был добавлен, срок реализации увеличивается до 24 -36 часов. В данном случае майонез добавляют, поливая сверху непосредственно перед подачей. Чтобы овощи не подсыхали, накройте блюдо пищевой пленкой.
   • На накрытом праздничном столе при комнатной температуре салат может находиться до 4 часов, а в условиях летней жары – не более 12 часов.

   Рецепт-перевертыш

   А теперь предлагаю приготовить знаменитый салат, выкладывая слои в обратном порядке. Поверьте, эффект будет положительный. В этот раз без мельчайших подробностей не обойтись, поэтому сопровожу рецепт пошаговыми фото.

   Ингредиенты
   • Кухня: Русская
   • Тип блюда: салат
   • Способ приготовления: отваривание и измельчение овощей
   • 1 ч
   • слабосолёная рыбка (селедочка, крупные анчоусы или рыбка иваси) — 300 г
   • картошка — 200 г
   • свёкла — 200 г
   • морковь — 150 г
   • яйца куриные — 1-2 шт.
   • майонез — 150 г.
   Способ приготовления
   1. Слабосолёную рыбку чищу от крупных косточек. В моем случае я извлекла из анчоусов хребты. Филе рыбки нарезаю некрупно, чтобы потом ее использовать в слоеном салате. Селёдку или иваси для такого салата я чищу более тщательно чистить. Нужно будет снять кожуру, удалить все косточки. Анчоусы в этом плане проще разделывать. Да и вкус у анчоусов ничуть не хуже, чем у сельди. Суть от этого не поменяется, да и вкус салата останется таким же традиционным и вкусным.
   2. Далее нарезаю рыбку на меркие кусочки.
   3. С репчатым луком поступаю так:
   4. Все корнеплоды отвариваю в кожуре до мягкости: свеклу, картошку, морковку. Потом корнеплоды чищу от кожуры. Беру терку с крупными дырочками и натираю через нее свёклу.

   Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

   Как приготовить самый популярный форшмак из сельди

   Греческий салат: рецепт классический, с курицей, пекинской капустой

   Сельдь с лимоном и горчицей за сутки

   Вкусные салаты с селедкой на любой вкус

   Как быстро приготовить маринованную капусту — классический рецепт с уксусом и варианты со свеклой и болгарским перцем

   22 Август 2018 | 12:04

   Надеюсь,получится очень вкусно!

   22 Август 2018 | 21:05

   Даже не сомневайтесь.

   11 Декабрь 2018 | 4:47

   Всё как в детстве, самое главное не делать толстые слои и не переборщить с майонезом-получится приторно и не вкусно.ещё лук лучше ошпарить и промариновать 30 минут — поверьте получится вкусно .насчёт перевертыша возьму на вооружение в предпраздничной суете очень удобно и быстро можно сделать несколько тарелочек

   Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

   📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎