Формирование цены: как правильно составить плановую калькуляцию
Формирование цены и калькуляция продукции достаточно широко изучены и представлены во многих работах авторов-экономистов. Несмотря на это, некоторые нюансы калькулирования и формирования цены всегда существуют. В данной статье мы на конкретном примере калькуляции продукции сформируем цену с учетом всех нюансов.
Рассмотрим поэтапно процесс составления плановой калькуляции и формирования цены на безалкогольный сильногазированный напиток «Тархун»:
Калькулируем сырье и ингредиенты на основе рецептуры
Выделяем прямые производственные расходы
Определяем производственную себестоимость выпускаемого продукта
Определяем цену отгрузки
Анализируем рецептуру
В зависимости от организационной структуры предприятия/производства рецептуру можно взять у главного технолога, начальника лаборатории предприятия или директора по качеству.
Рецептура — это состав продукта в разрезе сырья и ингредиентов с указанием нормы расхода на определенный объем выпускаемой продукции.
В безалкогольном производстве расход сырья и ингредиентов указывается расчете на 100 дкл готового продукта, в производстве алкоголя — на 1000 дкл готового продукта, в мясном производстве — на 1 т готовой продукции и т. д.
В таблице 1 представлена рецептура на безалкогольный сильногазированный напиток «Тархун».
Таблица 1
Рецептура безалкогольного сильногазированного напитка «Тархун» (в расчете на 100 дкл готового продукта)
Сырье, ингредиенты
Единица измерения
Количество, в езд.изм.
Вкусоароматическая добавка «Тархун»
Обратите внимание!
В рецептуре, как правило, не указываются потери сырья и ингредиентов при производстве продукции. На предприятии они утверждаются на основании отраслевых нормативов потерь с учетом специфики и технологии производства.
После того как экономический отдел получил подписанную и утвержденную рецептуру, можно приступать к калькуляции сырья и ингредиентов.
Калькуляция сырья и ингредиентов на основе рецептуры
Для составления калькуляции продукции необходимо знать цены на сырье и ингредиенты. По факту работник экономического отдела может их взять из последних приходов данных ингредиентов или же уточнить у отдела закупок/снабжения.
К сведению
Есть цены, которые в целом не подвержены сезонности или колебаниям курсов валют — их можно брать из приходов. Но есть сырье и ингредиенты, которые покупаются за валюту. В этом случае цена по текущему курсу ЦБ РФ переводится в рубли.
В нашем примере вкусоароматическая добавка «Тархун» закупается в Словении, ее конечная цена зависит от курса валют. Поэтому берем цену у отдела закупок в валюте и исходя из колебаний курса закладываем в цену спекулятивный риск (его стоит закладывать в цену каждого ингредиента).
Калькуляция на сырье и ингредиенты на анализируемый товар — напиток «Тархун» — представлена в табл. 2.
Как видим, затраты рассчитаны с учетом нормативов потерь сырья/ингредиентов. Затраты для удобства представлены в расчете на 100 дкл, на 1 дкл и на 1 бутылку емкостью 0,5 л готового продукта. В зависимости от литража (фасовки) выводится цена на единицу фасовки, в нашем примере — на 1 бутылку емкостью 0,5 л.
По плану сумма расходов на сырье и ингредиенты составляет 6,86 руб. с учетом заложенных в цену спекулятивных рисков и нормативов потерь.
Таблица 2
Калькуляция на сырье и ингредиенты
безалкогольного сильногазированного напитка «Тархун»
Сырье, ингредиенты
Единица измерения
Количество
Норматив потерь, %
Цена, руб. (без НДС)
Сумма затрат на 100 дкл готового продукта с учетом норматив потерь, руб. (без НДС)
Сумма затрат на 1 дкл готового продукта, руб. (без НДС)
Сумма затрат на 1 бут. готового продукта емкостью 0,5 л, руб. (без НДС)
«Тархун» вкусоароматическая добавка
Сырье и ингредиенты итого
Важно
Затраты всегда рассчитываются в ценах без НДС.
Калькуляция комплектующих
После расчета затрат на сырье и ингредиенты переходим к калькуляции комплектующих. Основа калькуляции — спецификация, которую предоставляет главный технолог или начальник производства.
К сведению
Спецификация — это перечень комплектующих, используемых при производстве готового продукта.
Калькуляция комплектующих и их трат/потерь для рассматриваемого примера представлена в табл. 3.
Таблица 3
Калькуляция комплектующих и материалов для производства безалкогольного сильногазированного напитка «Тархун»
Комплектующие
Единица измерения
Количество
Цена, руб. (без НДС)
Стоимость комплектации 1 бут. готового продукта емкостью 0,5 л., руб. (без НДС)
Бутылка прозрачная Б-500-2в стекло
Колпачок алюминиевый d = 38
Этикетка фасад «Тархун» 0,5 л
Контрэтикетка «Тархун» 0,5 л
Кольеретка «Тархун» 0,5 л
Гофрокороб ГОСТ (вложение 20 шт.)
Паллет (на 1000 бутылок, 50 коробов)
Комплектующие и материалы итого
Принципы расчета те же, что и при калькулировании сырья и ингредиентов: используем цены без НДС, берем отраслевые траты или внутренние траты предприятия. Важно не упустить распределение совокупных расходов — это, как правило, групповые упаковки, поддоны и прочие групповые материалы. Общая стоимость комплектации с учетом трат составляет 8,72 руб. без НДС.
Выделяем прямые производственные расходы
К прямым производственным расходам, которые возникают непосредственно при производстве продукции, относятся:
- заработная плата работников основного производства;
- взносы с заработной платы работников основного производства;
- амортизация производственной линии (оборудования), на которой выпускается продукт;
- прямые коммунальные расходы (электроэнергия, потребляемая производственным оборудованием при выпуске продукции, газ и пр.);
- прочие прямые расходы (в зависимости от специфики и технологии производства).
Для расчета затрат на оплату труда работников линии в расчете на 1 бутылку выпускаемого продукта воспользуемся формулой:
где ОТОП — затраты на оплату труда работников основного производства в расчете на единицу выпускаемого продукта, руб.;
ТСЧ — часовая тарифная ставка работников основного производства, руб./ч;
Ч — численность работников на линии, чел.;
ЭП — эталонная производительность линии, бут./ч;
КИЛ — коэффициент использования линии и ее производительности (в нашем варианте производительность линии используется в среднем на 75 %, то есть часовой выпуск составляет не 6000 бут., а 4500 бут.). Причины использования производительности не на 100 % могут быть разными: частые поломки и простои, сложная бутылка, разная емкость бутылок и т. д.
Обратите внимание!
Расходы на заработную плату в расчете на 1 единицу выпускаемого продукта зависят от часовой тарифной ставки работников основного производства, численности работников на линии и производительности линии за единицу времени (в нашем случаи за 1 час рабочего времени).
Взносы с заработной платы согласно действующему законодательству РФ во все фонды (Пенсионный фонд РФ (ПФР), Фонд социального страхования (ФСС), Фонд обязательного медицинского страхования (ФОМС) и на страхование от несчастных случаев и профзаболеваний) составляет 30,2 % от оплаты труда:
Расходы на амортизацию в расчете на единицу выпускаемой продукции определим исходя из месячной суммы амортизации производственной линии, на которой планируем выпускать продукт, а также производительности линии за единицу времени:
где Аб — амортизация в расчете на единицу выпускаемого продукта;
А — амортизация линии за месяц, руб.;
РД — количество рабочих дней месяц, дней;
ПРД — продолжительность рабочего дня, ч.
Исходя из нормы потребления электроэнергии линией определим расходы на электроэнергию в расчете на единицу выпускаемой продукции:
где Эб — расходы на электроэнергию в расчете на единицу выпускаемого продукта;
НПЭ — норма потребления электроэнергии, кВт/ч;
Тэ — тариф на электроэнергию за кВт/ч, руб.
Проведем расчеты для нашего примера:
- затраты на оплату труда работников основного производства:
125 руб. × 15 чел / (6000 бут × 0,75) = 0,42 руб.;
- расходы на взносы с заработной платы работников основного производства в расчете на 1 единицу выпускаемого продукции:
0,42 руб. × 30,2 % = 0,13 руб.;
- расходы на амортизацию в расчете на единицу выпускаемой продукции:
150 000 руб. / 22 рабочих дня / 8-часовой рабочий день / 6000 бут. × 0,75 = 0,19 руб.;
- расходы на электроэнергию в расчете на единицу выпускаемой продукции:
75 кВт/ч × 6,2 руб. / 6000 бут. × 0,75 = 0,10 руб.
Сумма прямых производственных расходов в расчете на единицу выпускаемой продукции составила 0,84 руб.
Результаты расчетов представлены в табл. 4.
Таблица 4
Калькуляция прямых производственных расходов при производстве безалкогольного сильногазированного напитка «Тархун»
Показатель
Часовая тарифная ставка работников ОП, руб./час (ТСЧ)
Численность работников на линии, чел. (Ч)
Эталонная производительность линии, бут/час, (ЭП)
Амортизация линии в месяц, руб. (А)
Норма потребления электроэнергии линии, кВт/ч, (Нпэ)
Тариф за 1 кВт/ч, руб. без НДС (Тэ)
Стоимость на единицу выпускаемого товара, руб. без НДС
Прямые производственные расходы, в том числе:
заработная плата работников основного производства (ОТОП)
взносы с заработной платы работников ОП (%от)
амортизация производственной линии/оборудования (Аб)
Итого прямые производственные расходы =
Определяем производственную себестоимость выпускаемого продукта
Просуммировав расходы на сырье и ингредиенты, комплектующие и материалы, траты и прямые производственные расходы, получим производственную себестоимость выпускаемого продукта. Сводная калькуляция производственной себестоимости безалкогольного сильногазированного напитка «Тархун» представлена в табл. 5.
Таблица 5
Сводная калькуляция производственной себестоимости безалкогольного сильногазированного напитка «Тархун»
Наименование статей
Сумма расходов на 1 бут. готового продукта емкостью 0,5 л, руб. без НДС
Структура производственной себестоимости, %
Вкусоароматическая добавка «Тархун»
Сырье и ингредиенты итого
Бутылка прозрачная Б-500-2в стекло
Колпачок алюминиевый d = 38
Этикетка фасад «Тархун» 0,5 л
Контрэтикетка «Тархун» 0,5 л
Кольеретка «Тархун» 0,5 л
Гофрокороб ГОСТ (вложение 20 шт.)
Паллет (на 1000 бутылок, 50 коробов)
Комплектующие и материалы итого
ИТОГО СТОИМОСТЬ СЫРЬЯ И КОМПЛЕКТУЮЩИХ
Прямые производственные расходы итого
заработная плата работников основного производства
взносы с заработной платы работников основного производства
амортизация производственной линии/оборудования
ИТОГО ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ
Производственная себестоимость безалкогольного сильногазированного напитка «Тархун» составляет 16,41 руб. без НДС. Основную долю в производственной себестоимости продукции занимает сахар-песок, бутылка и вкусоароматическая добавка «Тархун» — 26,3 %, 25,8 % и 13,0 % соответственно.
Обратите внимание!
Анализ структуры себестоимости позволяет в том числе найти способы снизить себестоимость продукции, что, в свою очередь, является одной из важнейших задач финансово-экономических служб.
Например, некоторые производители безалкогольной продукции в целях снижения себестоимости заменяют сахар-песок сахарозаменителями. В результате себестоимость по сравнению с нашим случаем может уменьшится почти на 4 руб. (с 4,32 руб. до 0,25–0,5 руб.).
Закладываем прибыль
Один из самых важных этапов с точки зрения формирования цены продукции и рентабельности работы предприятия. Прибыль должна покрывать косвенные расходы предприятия.
В зависимости от системы управления прибылью и ценой на предприятии применяются различные варианты распределения косвенных расходов. Как правило, используются следующие данные:
годовой план производства в целом по предприятию. Используют в основном годовую модель производства, так как по месяцам объемы производства могут разниться в зависимости от сезонности и спроса в конкретный месяц. По годовому плану выводят среднемесячную модель и ее берут за основу моделирования и планирования;
среднемесячная сумма постоянных расходов предприятия, то есть тех косвенных расходов, которые необходимо распределить на выпускаемую продукцию.
Рассмотрим представленную в табл. 6 модель распределения постоянных расходов предприятия на единицу выпускаемой продукции.
Таблица 6
Модель распределения постоянных расходов
Наименование
Значение
Годовой план производства, тыс. дкл
Среднемесячная модель производства, тыс. дкл
Среднемесячные постоянные расходы предприятия, тыс. руб.
Постоянные расходы на 1 дкл выпускаемой продукции, руб.
Постоянные расходы на 1 бутылку емкостью 0,5 л выпускаемой продукции, руб.
При годовом плане производства среднемесячный выпуск продукции — 62,5 тыс. дкл. При среднемесячных постоянных расходах в 2000,0 тыс. руб. размер постоянных расходов на 1 дкл составит 32,0 руб. (2000,0 тыс. руб. / 62,5 тыс. дкл).
Для чего проводят расчет затрат на 1 дкл? Это обусловлено спецификой бухгалтерских программ, распределение косвенных расходов в которых на себестоимость выпускаемой продукции осуществляется по объему выпуска, то есть по натуральным показателям.
Таким образом, постоянные расходы на 1 бутылку емкости 0,5л составляют:
(32,0 руб. × 0,5 л / 10 л) = 1,60 руб.
После того как определена минимальная сумма постоянных расходов, которые должны быть включены в цену продукции, формируется цена товара:
где Цз — цена отгрузки товара с завода-изготовителя, руб.;
Пс — производственная себестоимость продукции, руб.;
Пр — распределенные постоянные расходы на единицу продукции, руб.;
%П — процент запланированной прибыли от полной себестоимости.
Расчет цены отгрузки продукции с завода-изготовителя с учетом вышеперечисленного и процесс формирования ценовой модели до полочной цены представлены в табл. 7.
Таблица 7
Расчет цены отгрузки с завода-изготовителя и ценовая модель на безалкогольный сильногазированный напиток «Тархун»
Наименование статей
Цена, руб.
Вкусоароматическая добавка «Тархун»
Сырье и ингредиенты итого, руб. без НДС
Бутылка прозрачная Б-500-2в стекло
Колпачок алюминиевый d = 38
Этикетка фасад «Тархун» 0,5 л
Контрэтикетка «Тархун» 0,5 л
Кольеретка «Тархун» 0,5 л
Гофрокороб ГОСТ (вложение 20 шт.)
Паллет (на 1000 бутылок, 50 коробов)
Комплектующие и материалы итого, руб. без НДС
Траты итого, руб. без НДС
ИТОГО СТОИМОСТЬ СЫРЬЯ И КОМПЛЕКТУЮЩИХ, руб. без НДС
Прямые производственные расходы итого, руб. без НДС
заработная плата работников основного производства
взносы с заработной платы работников основного производства
амортизация производственной линии/оборудования
ИТОГО ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ, руб. без НДС
Косвенные постоянные расходы на 1 бутылку емкостью 0,5л, руб. без НДС
Прибыль (5 %), руб. без НДС
Цена отгрузки с завода-изготовителя с НДС, руб.
Базовая цена дистрибьюторов с учетом наценки 22 %, руб. с НДС
Полочная цена в традиционной рознице с учетом наценки 25 %, руб. с НДС
Таким образом, к производственной себестоимости при формировании цены добавляем распределенные среднемесячные постоянные расходы в размере 1,6 руб. и на сумму производственной себестоимости и косвенных расходов (16,41 руб. + 1,60 руб.) добавляем запланированную прибыль.
В нашем случае заложена прибыль в размере 5 %, но в зависимости от различных факторов (цены конкурентов, цены на товары-аналоги, «аппетиты» собственников и других факторов) она может быть и больше, и меньше.
Нередко вместе с прибылью в цену закладывают расходы на рекламу, маркетинг, продвижение и стимулирование. Мы этого не делали.
Определяем цену отгрузки
На следующем этапе определяем цену отгрузки — суммируем себестоимость и прибыль и накручиваем на полученную сумму ставку НДС 18 %:
цена отгрузки с завода-изготовителя = (16,41 руб. + 1,60 руб. + 0,90 руб.) × (1 + 18 %) = 22,31 руб. (с учетом самовывоза товара со склада завода-изготовителя).
На основании этой цены изготовитель может позиционировать свой товар на полке:
1) добавив к цене завода-изготовителя наценку дистрибьютора, получим базовую цену дистрибьютора, по которой он предлагает товар розничный покупателям. В нашем варианте мы запланировали 22 %. Наценка может быть и меньше, и больше — все зависит от переговоров с дистрибьютором и его желаний, зависящих также от различных факторов (финансового состояния дистрибьютора, известности товара, наличия маркетинга на продвижение и др.). В случае согласия дистрибьютора на предлагаемую наценку цена отгрузки в розницу составит 27,22 руб. (22,31 руб. × (1 + 22 %));
2) добавив к цене дистрибьютора стандартную розничную наценку 25 %, получим среднюю цену на полке в традиционной рознице — 34 руб. (27,22 руб. × (1 + 25 %)).
К сведению
Для снижения полочных цен производитель на первых этапах ввода товара на потребительский рынок может отказываться от своей прибыли, а иногда даже уменьшать сумму косвенных расходов в себестоимости (тем самым по факту производя товар в ноль или минус).
Мы рассмотрели упрощенный процесс формирования цены — от калькуляции до ценового розничного позиционирования, которое может, конечно же, разнится в зависимости от отрасли, товара, региона производства и сбыта, конкурентной среды и многого другого. Но принципы формирования остаются прежними — меняются только проценты наценки и рентабельность.