Лапша с овощами и грибами в азиатском стиле

Понадобится:перец сладкий — 1 шт (желтый);вешенки — 150 г;морковь — 1 шт;лук — 1 шт;растительное масло — 50 мл.чеснок — 1 долька;имбирь тертый — 1 ч.л.;каффир-лайм (свежий) — 1 листик — по возможности;кориандр молотый — 1 ч.л.соевый соус — 2 ст.л.;удон — 300 г;соль — по вкусу.Приготовление:1. Нарезать тонкой соломкой лук, морковь, перец, вешенки.2. Чеснок измельчить на мелкой терке.3. В сотейнике разогреть масло, положить имбирь, чеснок, кориандр. Разогревать на сильном огне. Через несколько секунд перемешать. 4. Добавить лук, перемешать. Через 15 — 20 секунд добавить морковь, перемешать. Через 15-20 минут добавить перец и вешенки. 5. Перемешать, тушить на маленьком огне, под крышкой 7 минут. 6. Добавить измельченный каффир лайм, соевый соус, тушить еще 2 минуты. 7. Лапшу отварить по инструкции на упаковке. Слить воду. Лапшу промыть холодной водой. 8. Перед подачей смешать лапшу и овощи. Немного подогреть.

Картофельные котлеты

Понадобится:картофель — 5 шт (небольшого размера);мука пшеничная — 2 ст.л.;хлопья злаковые — 2-4 ст.л.;шпинат — несколько листьев;соль, перец черный молотый — по вкусу;вода — до 100 мл;масло растительное для обжаривания.Приготовление:1. Очищенный картофель измельчить вместе с листьями шпината.2. Добавить хлопья, муку, соль, перец и, по необходимости, воду.3. Перемешать. 4. Из получившегося вязкого теста лепить влажными руками шарики и обжаривать их в горячем масле.

Шоколадный пирог

Понадобится:банан — 2 шт;финики — 200 г;сильногазированная минеральная вода — 300 мл;сода — 1 ч.л.какао-порошок — 25 г = 2 ст.л.;растительное масло — 2 ст.л.;мука пшеничная — 200 г;глазурь:финики — 100 г;банан — 1 шт;какао-порошок — 1 ст.л.;кокосовое масло — 1 ст.л.Приготовление:1. Бананы и финики превратить в пюре.2. Влить минеральную воду, положить соду. 3. Всыпать смесь муки и какао-порошка.4. Перемешать и добавить масло. 5. Переложить в смазанную маслом форму (23 см диаметром), выпекать при температуре 180-200 градусов 35 — 45 минут.6. Остудить полностью и покрыть толстым слоем глазури. 7. Для приготовления глазури банан и финики превратить в пюре, взбить с размягченным (не растопленным!) кокосовым маслом.

Старомодные пончики

Эти пончики отличаются от классических по нескольким параметрам. Во-первых, их не обжаривают, а запекают. Во-вторых, тесто не сдобное, не дрожжевое. В-третьих, пончики солоноваты на вкус, что в сочетании с легким ароматом мускатного ореха и сладким сиропом делает их очень аппетитными. Понадобится: мука — 2 стакана; рассол (маринад) от консервированных помидоров/огурцов — 100 мл; масло растительное — 100 мл; разрыхлитель — 1 ст.л.; мускатный орех молотый — на кончике чайной ложки; соль — по вкусу; сироп фруктовый — для подачи.

Приготовление: 1. Смешать муку, мускатный орех и разрыхлитель, добавив по вкусу соль. 2. Добавить масло и перемешать. 3. Влить рассол или маринад, замесить мягкое тесто. 4. Оставить на 10-15 минут. Затем раскатать пласт толщиной 0.5 см. 5. Вырезать колечки и выложить их на противень. Обрезки собрать, снова раскатать и снова вырезать колечки. Всего получится примерно 16 шт, если вырезать обычным граненым стаканом. 6. Выпекать при температуре 200 градусов 15 минут. 7. При подаче полить сиропом.

Аджабсандали

Любите ли вы овощи, как люблю их я? — спрошу я у своей семьи…и 40% моих любимых домочадцев, опустив глазки в пол, ответят «Ну, конечно же, нет!», 20% дипломатично ответят «Ты их, конечно, хорошо готовишь, и пахнет очень вкусно» или «Не совсем, но люблю же» (дипломату 7 лет). Остальные любят овощи в любом виде, к моей радости и моему удовольствию. Но есть, конечно, приходится всем. Баклажан я чищу, все овощи нарезаю мелкими кубиками… Лучше тушить овощи, нарезанные крупными кружочками, но это кто как любит, потому что, например, в моем случае, из всей семьи есть такое будем я, и солнышко, который любит тушеные овощи. Муж и старшая дочь будут переглядываться, перемигиваться, юморить, но не съедят ни кусочка, дипломат будет мужественно колупать в тарелке, делая вид, что в жизни ничего вкуснее не ела, при этом, окажется, что овощи остались в полном составе, правда, немного покочевали с одного края тарелки к другому. Понадобится:баклажан — 1 шт;лук красный — 1 шт;морковь — 1 шт;помидор — 1 шт;картофель — 2 шт;томатная паста — 1 ст.л.;растительное масло — 2 ст.л.;соль — по вкусу;кинза — несколько веточек;перец черный, красный молотый, кориандр молотый, зелень сушеная, чеснок — по вкусу.

Приготовление:1. Все овощи и очищенный картофель нарезать мелкими кубиками.2. В казане разогреть масло, потушить до мягкости лук и морковь.3. Добавить баклажан, затем, через 2-3 минуты, картофель. 4. Когда картофель станет мягким, добавить томатную пасту, соль, специи, перемешать и тушить минуту-две, добавить помидор.5. В конце приготовления, это еще примерно через 3-5 минут, положить измельченную кинзу и снять с огня.

Сливочная карбонара vegan

Понадобится: макароны — 400 г; горошек замороженный — 200 г; кешью — 120 г; молоко кокосовое (или другое растительное молоко) — 100 — 150 мл; соль, специи — по вкусу; лук — 1 шт; масло растительное — 3 ст.л.; руккола — 10 г; петрушка — 10 г; шампиньоны — 150 г; чеснок — 5 зубков; оливковое масло — 1 ст.л.. Приготовление: 1. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, смешать с пропущенным через пресс чесноком, полить оливковым маслом, подсолить и запечь в духовке при температуре 180 — 200 градусов С в течение 20 — 25 минут. 2. Кешью промыть, залить водой и варить в течение 15 минут. Воду слить. Кешью перемолоть вместе с кокосовым молоком, солью и специями. 3. В сотейник налить масло, разогреть, потушить нарезанную кубиками луковицу. Добавить макароны, перемешать и залить горячей водой так, чтобы макароны были закрыты водой полностью и с запасом в 1 — 1,5 см. 4. Варить на среднем огне, нарыв крышкой. За две минуты до готовности добавить замороженный зеленый горошек. Варить до готовности. Жидкость должна полностью впитаться. 5. Добавить сливочный кешью-соус, перемешать, перед самой подачей положить запеченные грибы и измельченную зелень. Перемешать.

Семинарский торт

Понадобится:мука пшеничная- 1100 г;масло растительное — 400 мл;вода минеральная сильногазированная — 400 мл;соль — 1 ч.л.;орехи грецкие — ядра — 130 г.Крем:манная крупа — 1,5 стакана;вода — 1 л;изюм — 500 г.Приготовление:1. Орехи крупно размолоть или растолочь, добавить газированную воду, масло, соль, муку. 2. Быстро замесить рыхлое жирное тесто и убрать на 30 минут в холодильник. 3. Приготовить крем: заранее замоченный изюм перемолоть, смешать с водой и добавить манную крупу. Варить на слабом огне до загустения — примерно минут 10 — постоянно помешивая (не непрерывно, следить, чтобы густел крем равномерно и не пригорел). 4. Тесто разделить на 24 части. 5. Каждый кусочек теста раскатать до прозрачности (кусочки орехов проступают, немного надрывая тесто, не страшно). Раскатывать нужно на пергаменте или силиконовом коврике, иначе переложить на противень коржи будет невозможно. 6. Диаметр одного коржа примерно 25 см.7. Выпекать при температуре 200 — 210 градусов по 5 минут. 8. Горячие коржи с помощью тарелки, крышки или специальной формы обрезать до ровного круга.9. Остудить коржи и промазать щедро кремом. 10. Обрезки перемолоть и обсыпать торт крошкой.11. Поставить в холодильник на 15 — 30 минут.

Яблочные оладьи — бгбкбс

Понадобится: яблоко — 250 г; рисовая мука — 160 г; псиллиум — 1 ст.л.; вода — 300 — 350 мл; растительное масло — 1-2 ст.л. Приготовление: 1. Яблоко натереть на мелкой терке, добавить воду, размешать. 2. Добавить муку и псиллиум. Дать постоять минут 10. 3. Если необходимо, постепенно вливать оставшуюся воду. 4. Должно получиться густое тесто. 5. На смазанную маслом горячую сковороду выкладывать по 1 ст.л. теста. 6. Выпекать с обеих сторон до румяности.

Пирожное DaiFukuMotchi

В какой-то мере не классика японского кулинарного жанра, весьма стилизовано, повторно термически обработано, без сахара…не феншуй, в общем, но вкусно и сладко. Понадобится: рисовая мука — 150 г; вода — 300 мл; финики — 50 — 100 г; подсластитель по желанию; натуральные красители: матча розовая, зеленая, синяя — как вариант — по желанию/возможности; крахмал любой — 2 ст.л.

Приготовление: 1. Смешать рисовую муку с подсластителем и водой. 2. Варить на слабом огне при непрерывном помешивании до тех пор, пока жидковатое тесто не станет густым. 3. Снять с огня. Можно разделить на части и смешать каждую с красителем. 4. Пока тесто немного остывает, приготовить финиковую пасту. Для этого вынуть косточки из плодов и протереть, можно измельчителем или через мясорубку пропустить. 5. Отщипывать (в перчатках почти не липко, но можно смачивать еще водой руки) кусочки теста величиной с крупный грецкий орех или шарик для пинг-понга, в руках формировать лепешку и в центр выкладывать немного пасты. В пасту, кстати-то, можно добавить мяту, или цедру цитрусовых, для обогащения вкуса. Сформировать снова шарик. Сразу выложить в емкость для последующей обработки. Паром. 6. Варить на пару 15 минут. 7. В контейнер с крышкой положить крахмал (или матчу по цвету пирожных), выложить несколько шариков, накрыть крышкой и потрясти немного контейнер, чтобы как следует обвалять шарики в порошке. 8. Выложить на блюдо, охладить и подавать.