Икра красная: польза и вред, калорийность. Как выбрать красную икру?

Читатели постарше, наверное, помнят анекдот из советского времени, когда на званом ужине у хозяйки со стола красная икринка упала и под диван закатилась, а потом весь вечер гости ее искали. Устное народное творчество всегда било не в бровь, а в глаз. Вот так и в случае с красной икрой: шутки шутками, но никому ненужную вредную вещь, даже если она очень дорогая, всем скопом искать не будут. Сегодняшняя тема для любителей этого украшения стола. Итак, икра красная: польза и вред, или сколько нужно ее съесть, чтобы навредить организму?

Виды красной икры

Обычному обывателю большой разницы нет - икра как икра: вся лососевая, вся зернистая. Так оно и есть по большому счету, но вот настоящий гурман вам скажет, что разница огромна и заключается она, прежде всего, в рыбе, из которой эту икру получают.

Семейство лососевых состоит из нескольких видов рыбы: это и горбуша, кета, кижуч, нерка, чавыча, королевский лосось, форель. А икра разной рыбы отличается по своим вкусовым и питательным свойствам.

Давайте подробнее на этом остановимся:

• Икра чавычи - крупная и дорогая. Она очень нежная с небольшим привкусом горчинки.
• Икра кеты. Знатоки утверждают, что по вкусовым качествам ей нет равных. Размер икринки чуть меньше королевской, лидирует она в изысканности вкуса.
• Икра горбуши - наиболее популярная среди широкого потребителя. Это связано с тем, что горбуша самая плодовитая среди всего семейства. Вкусовые свойства универсальные.
• Икра кижуча - лидер по полезным качествам.
• Икра форели - мелкая, цветом от темно-желтого до ярко-красного. Распробовали ее совсем недавно - популярность этого продукта еще впереди.
• Икра нерки считается хитом у гурманов, потому что имеет уникальный вкус с легкой остротой и едва уловимым привкусом горчинки.

Калорийность и состав

Икра лососевых - деликатес на нашем столе, поскольку отличается продукт высокой стоимостью. Несмотря на это, нужно найти возможность, чтобы есть ее не только по праздникам, ведь икра красная - настоящий кладезь полезных элементов и веществ. В ее состав входят:

• витамины - A, B, D, PP, органический йод, кальций, фосфор;
• белки и жиры;
• протеины;
• полинасыщенные жирные кислоты Омега-6, Омега-3.

Икра красная отличается от мяса рыбы низким содержанием влаги. Наличие протеинов, жиров и белков играет определяющую роль в пищевой ценности красной икры. Она калорийна: в 100 граммах продукта содержится 250 килокалорий, что в значительной мере превышает энергетическую ценность мясных и молочных продуктов. Икру необязательно есть ложками: достаточно пары бутербродов на завтрак.

Некоторые женщины, трепетно относящиеся к своей фигуре, побаиваются включать в свое меню красную икру, ошибочно считая, что она подтолкнет к набору веса. Уверяем вас, что это не так, поскольку все до единой калории, съеденные вместе с икрой, идут на благое дело - на ваше оздоровление. И ни одного грамма лишнего веса.

Читайте также:

Икра красная: польза и вред

Вкушая за праздничным столом блюда с лососевой икрой, мы никогда не задумываемся над тем, пользу или вред доставляем организму, потребляя этот деликатес.

Если еще раз внимательно посмотреть на состав красной икры, то можно определить и степень ее пользы для нашего организма. Один только набор витаминов чего стоит. Конечно, рассматривать красную икру в качестве лекарства нельзя, но как профилактическое средство она очень даже полезна.

Итак, икра красная влияет на наш организм следующим образом:

• укрепляет иммунную систему;
• снижает уровень образования тромбов;
• укрепляет кровеносную систему;
• стимулирует сердечную деятельность;
• нормализует кровяное давление;
• активизирует деятельность мозга;
• улучшает зрение;
• уменьшает риск онкологии;
• не обходит стороной польза от икры и мужское здоровье, обещая хорошее окончание романтического ужина.

Ошибочно считают, что холестерол, входящий в состав красной икры, оказывает вредное влияние на организм, накапливаясь в нем. Но многие забывают при этом, что его нейтрализует лецитин. А вот для нервных клеток холестерол является важнейшим элементом.

При всем многообразии полезных свойств икры красной есть некоторые моменты, ограничивающие ее употребление. Что же мешает нам включить в рацион такую полезную вкуснятину?

Икра красная имеет следующие противопоказания:

• высокий уровень соли в икре неблаготворно скажется на больных гипертонией и людях с нарушениями сердечной деятельности;
• она вредна для организма при болезнях почек и наличии камней в мочевом пузыре;
• консерванты Е239 и Е200, используемые для увеличения сроков хранения красной икры, могут вызывать аллергические реакции, головную боль, заболевания пищеварительного тракта, а также приводить к сбоям в иммунной системе организма;
• врачи не рекомендуют кормить детей до трех лет красной икрой, поскольку у них не до конца сформировались органы пищеварения.

Как выбрать красную икру?

В последнее время, покупая лососевую икру за совсем немалые деньги, все чаще задумываешься о качестве приобретаемого продукта. Как отличить подделку от настоящей икры? При выборе икры придерживайтесь таких правил:

• упаковка должна быть заводской (при этом нужно убедиться в ее абсолютной целостности), с обязательным указанием номера партии, срока годности, производителя и состава продукта;
• покупайте икру только в проверенных торговых точках, которые несут ответственность за реализуемые товары;
• отдавайте предпочтение стеклянной таре - в ней хорошо видно состояние икры;
• воздержитесь от покупки икры красной на развес;
• отдавайте предпочтение при покупке икре высшего сорта.

Читайте также:

Теперь мы знаем о красной икре практически все. Осталось только ответить на вопрос, заданный в начале разговора. Фактов «передозировки» красной икрой не зарегистрировано: можете съесть ее столько, сколько способен выдержать ваш организм. Однако не забывайте, что его реакция на продукт тоже будет индивидуальной и непредсказуемой.