Борис Акимов: А какое самое неправдоподобное блюдо русской кухни попадалось вам?

Такой обед мы обязательно устроим. Где-нибудь через месяц. Но для начала хочется собрать коллекцию самых невероятных псевдорусских блюд. Максим Сырников уже рассказал о том, как Дюма пропагандировал «исконное» русское блюдо — шарлотку из бисквита и баварского крема, сваренного на водяной бане.

А какое самое неправдоподобное блюдо русской кухни попадалось вам? По итогам материала мы составим шорт-лист блюд-победителей и устроим такой «разлюли-малина-обед». А всех тех, кто нам эти самые блюда-победители предложил, на этот обед пригласим.

Приглашение на пир

Регина Козакова: Русская кухня — от блеска до нищеты

Гелия Делеринс: Сезон без борща

Окрошка на соевом молоке, в граненом стакане, с микронно- нарезанными овощами. Пекинский ресторан "Москва", прошлый год.

Эту реплику поддерживают:

Эту реплику поддерживают:

Как то мне сразу анекдот вспомнился. Разговаривают 2 хохла:

-Петро, ты слыхал, как эти москали нащ Борщ называют? - Не.. Як же?

Эту реплику поддерживают:

Русское блюдо "Форшмак из селедки"))))

Две жареные селедки с картошкой фри. Ресторан "Красная Площадь, д.1" (в здании Исторического Музея". подавалось половым в косоворотке под звуки балалайки.

Эту реплику поддерживают:

Да будет вам! Немного загнули, да?

Эту реплику поддерживают:

у меня есть свидетели из LA, которые,собственно, и заказали сей "форшмак". в том же ресторане подают "расстегаи", "борщ", "уху" (с макаронными изделиями) и т.д.

кислую капусту хотя бы не попортили, и на том спасибо. еще у них есть чучело медведя.

Эту реплику поддерживают:

Медведь, само собой, убит рогатиной на Кутузовском проспекте.

Эту реплику поддерживают:

я бывал в этом ресторане. фуфло жуткое

Эту реплику поддерживают:

Видимо, после этого ресторан и закрылся. Год уж минул.

Эту реплику поддерживают:

Эту реплику поддерживают:

Эту реплику поддерживают:

см. выше. еще порадовал "расстегай", который был бетонной консистенции и с неопределенной начинкой.

Эту реплику поддерживают:

Однажды мои французские друзья, приготовили мне приятный сюрприз - "русский ужин" на Старый Новый Год. Самым непредсказуемым оказалось блюдо под названием "pirojki a la russe" - это были огромные из очень тонкого слоеного теста "пирожки" с морской капустой, луком-пореем и картофелем в "одном флаконе"))))))) Не желая обидеть моих друзей, я, изобразив ностальгический восторг, с трудом осилила один «pirojok». Однако после нескольких рюмок русской водки все же задала не дававший мне покоя вопрос: «Где они нашли столь древний (что никому неизвестный) русский рецепт пирожков?» Оказалось все просто, рецепт был написан от руки по-русски на клочке бумаги и речь шла о пирожках с капустой и луком с припиской в конце «…можно и с картошкой будет очень вкусно!». Француз переводивший рецепт был креативным директором одной известной фирмы и перевод получился столь креативный. А удивительная начинка этих « pirojki a la russe» объяснялась для французов «загадочной русской душой», ведь и собрались мы на необычный для европейцев праздник Старый Новый Год " a la russe»:-)

Эту реплику поддерживают:

пирожки с морской капустой - это круто! действительно ))) надо будет точно приготовить

Эту реплику поддерживают:

Эту реплику поддерживают:

Конечно! Вообще с нее лучше всегда начинать)

Эту реплику поддерживают: Диана Климовских

Эту реплику поддерживают:

Самые дикие русские блюда в Нью–Йорке предлагают в все той же злосчастной Russian Tea Room. Если мне память не изменяет, там подавали омара в сметанном соусе с маринованой папаей.

А самый удачный из безумных экспериментов с русской темой – это коктейль "Москва на гудзоне": http://www.snob.ru/chronicle/entry/15285

Эту реплику поддерживают:

"Омара в сметанном соусе с маринованой папаей". Это уже какой-то цирк совсем! Неужели это действительно за русскую кухню выдается? Наверное, все таки это такая игра по мотивам?

Эту реплику поддерживают:

Любое блюдо можно назвать русским, добавив в него сметану или капусту. А в случае с Russian Tea Room, мне кажется, что владельцы хотели сделать русское меню, но шеф этому активно сопротивлялся. Вся ностальгическая классика (котлета по–киевски, цыпленок табака, и т.п.) была спрятана на отдельной странице меню, которую приносили только по требованию.

Эту реплику поддерживают:

Самое неправдоподобное блюдо русской кухни - салат Оливье в его нынешнем виде.

Эту реплику поддерживают: Павел Рабин

Да! Это чемпион в данном чемпионате гастрономических курьезов!

Эту реплику поддерживают:

Эту реплику поддерживают:

Салат Оливье из книги Александровой-Игнатьевой "Основы кулинарного искусства". У меня она 1900 года издания:

"Hаpезать бланкетами филеи изжаpеных хоpоших pябчиков и смешать их с бланкетами отваpного не pазсыпчатаго каpтофеля ( каpтофель выpезать лучше на выемку в виде пятачков ) и ломтиками свежих огуpцов, пpибавить капоpцев и оливок и залить большим количеством соуса пpовансаль, с пpибавлением сои-кабуль. Остудив, пеpеложить в хpустальную вазу и убpать кpасиво pаковыми шейками, листками салата-латука, ломтиками тpюфелей и pубленым ланспиком. Подавать очень холодным."

Эту реплику поддерживают:

В Индии в любой харчевне в меню есть обязательно русский салат. Он везде разный и по составу, и по способу нарезки. Почему эти резаные овощи, подаваемые с лаймом называются русскими для меня осталось загадкой. Еще крупный немецкий повар, когда я упомянул о Пушкине, радостно воскликнул, - " Да, да знаю, Пушкин водка, водка Пушкин". Но из такого рецепта тоже кашу не сваришь. Вот и весь мой вклад в званый обед для иностранцев. Но раз уж упомянул Пушкина, то вспомнился Сальери, - " Мне не смешно когда фигляр презренный пародией бесчестит. " Далее по тексту.

Эту реплику поддерживают:

А обед мы будем делать не для иностранцев - а для нас самих. Мне кажется, это забавной историей. Не все же нам быть серьезными

Эту реплику поддерживают:

Самое ужасающее и неопозноваемое русское блюдо встретилось мне не где-нибудь, а в первом литературном труде русского писателя-татуировщика Николая Лилина, правда написанного на итальянском языке. В первой же главе своего "Сибирского воспитания" он описывает, как его мама готовила "caviale di burro" - икру из сливочного масла, при чем лучше всех остальных жен воров в законе. Пару раз я пыталась выяснить у автора, что же за продукт скрывается под столь загадочным названием, однако поскольку он очень боится мести русской мафии:))))), то регулярно не является на назначенные встречи с журналистами и мне так и не удалось получить этот рецепт.

Эту реплику поддерживают:

А я все пропустил. Кто это? Что это?

Эту реплику поддерживают:

Как это пропустили? СНОБ о нем даже писал в одном из прошлогодних номеров. Милый такой, находчивый мальчик из Преднестровья вроде бы, попал в Италию, занимался татуировками. Колол под "воров в законе" рассказывая, что сам из них, потомственный аж до какого-то там колена. Затем очевидно решил записать свою легенду и выпустил книжку "Educazione siberiana": сюжет не спрашивайте, после второй главы я решила, что несмотря на всю мою любовь к китчу, у меня не так много свободного времени, что бы читать подобные "шедевры". Однако блюдо, как и прочие ляпсусы, запомнилось. Книга у итальянской аудитории, несмотря на высокую долю экзотики, пользовалась средним успехом и сейчас вроде бы выходит вторая. Лилин громко заявил, что ему угрожает русская мафия, а вроде бы писал про "воров в законе", поэтому спит с женой и с дочкой в одной комнате с пистолетом под подушкой и всячески конспирируется.

Эту реплику поддерживают:

См журнал СНОБ ноябрь 2009 Александр Гаррос "Непереводимая игра слов".

Эту реплику поддерживают:

ага. спасибо. как-то пропустил

Эту реплику поддерживают:

Мы недавно устраивали выставку и вечеринку в клубе The Foundry и на открытие, разумеется, сделали фуршет. Поскольку из-за Эйявафелькастрюля к нам не доехали приличная водка, настоящее сало, соленья с Ленинградского рынка и проч.деликатесы, пришлось закусывать идеологически чуждыми рижскими шпротами на рижском же батоне, купленными в ближайшем польском склепе. Кстати, шпроты имели громадный успех! Еще было занятно отметить непуганность лондонской публики. Кроме ушлых русскоязычных товарищей, плотно обосновавшихся возле столика с угощениями, посетители проявили массовый неврубон и робко спрашивали - дескать, вот что, вот прям можно пить водку и есть этих маленьких рыбок в масле? Конечно, а для кого я тут стою стругаю это все!

Ну так вот, хозяин решил выручить нас из трудного гастрономического положения, куда-то прибежал и принес. такие малюсенькие пародии на блины, в вакуумной упаковке и сладкие, в сахарной пудре!! Я понимаю, что он из лучших побуждений, но более неадекватной закуски я еще не встречал. "Ну вы же едите blinis, правильно?" Пришлось пообещать ему устроить настоящую масленицу. Кстати, хозяин Джонатан и его жена Трейси ездили культурно меняться с клубом "ДОМ", и там, как они говорят, питались исключительно самогоном и воблой. До сих пор, говорят, от одного вида тошнит.

Эту реплику поддерживают:

то есть водку закусывали сладкими блинами? Ну что ж! Не самое страшное. А даже иногда и совсем не страшно

Эту реплику поддерживают:

да что уж там, в свое время и сгущенкой закусывали, но теперь мы же все-таки взрослые люди :) про водку я ликбез проводил для англоговорящих. Все всё поняли.

Эту реплику поддерживают:

Салат оливье в Абакане .В место мяса вареные шкурки от курицы.

Эту реплику поддерживают:

шкурки? нет! этого мы даже пробовать не хотим! )

Эту реплику поддерживают:

в Турции подают русский салат - кубиками порезанные картошка и морковка+зеленый горошек, все это сдобрено ужасным майонезом. своего рода имитация оливье, который и сам по себе имитация.

Эту реплику поддерживают:

а в этот даже играть не хочется! какая-то неинтересная гадость

Эту реплику поддерживают: Екатерина Щербакова

угу. но мне, на самом деле, очень везло с русской едой за границей. в Финляндии, к примеру, очень бережно к нашей кухне относятся. в Хельсинки есть русский ресторан bellevue, где хозяин очень старается, чтобы все было аутентично. там, конечно, попадается чуждое нам - вроде крем-супа из моркови (кстати, очень вкусного) или форшмака (в меню специально указано, что это - любимое блюдо Маннергейма), но в целом там традиций придерживаются. есть даже стейк из медвежатины.

Эту реплику поддерживают:

Однажды я оказалась в компании китайцев в университетской общаге, так вот они были убеждены в том, что нет более русского продукта (натянем под блюдо, ладно?), чем сливочное шоколадное масло. Ели они его в неограниченном количестве и без хлеба. О ножах и вилках речь тоже почему-то не шла, на глазах палочками ковыряли. Не ассимилировавшиеся еще были. Второй курс!

Эту реплику поддерживают:

Лет пять назад я тоже устраивала "Русский ужин" у своих друзей в Париже. Компашка подобралась интернациональная, были и корейцы, и америкацы, ну и французы само-собой. Несмотря на большое количество блюд, первым был съеден бородинский хлеб. Без икры, без ничего. Икра, как я по опыту своему понимаю, вообще воспринимается среднестатистическими европейцами, немцами, в частности, приблизительно также как нами устрицы. Ну, то есть все знают, чтоэто - деликатес, но, можно, мы это есть не будем? Хотя те французы после водочки на каких-то, уж не помню каких, бруньках бутеры с дальневосточной рубали будь здоров! Ностальгирующие эмигранты просят привозить им колбасу докторскую, шоколадные конфеты "Мишка косолапый" и раков, по возможности.