Ватрушки рецепты с творогом и грибами
Ватрушки с грибами придутся по душе тем, кто любит несладкую выпечку из дрожжевого теста. Они получаются воздушные, с сочной грибной начинкой. Как и все изделия из теста, их лучше употреблять в свежем виде. Выпечка прекрасно сочетается с молоком, компотом, черным чаем или любым другим напитком. Из предложенного количества продуктов у вас получится 8 ватрушек средней величины.
Ватрушки рецепт с грибами
- Ватрушки рецепт с грибами
- как приготовить ватрушки с грибами рецепт
Несладкая начинка для ватрушек может быть не только грибная, например, мясная или картофельная.
как приготовить ватрушки с грибами рецепт- 100 мл молока,
- 200 гр. белой пшеничной муки,
- 2 яйца (одно в тесто, одно для смазки),
- 1 столовая ложка сухих дрожжей,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1 столовая ложка растительного масла.
- 400 гр. свежих шампиньонов,
- 4 луковицы,
- соль по вкусу,
- черный молотый перец.
В теплом молоке растворяем дрожжи и сахар, оставляем на 15 минут, чтобы образовалось шапочка.
Спустя отведённое время добавляем в опару растительное масло, взбитое яйцо, муку и соль. Замешиваем эластичное тесто. Перекладываем его в глубокую миску и накрываем чистым полотенцем. Оставляем в теплом месте на 45 минут.
Пока тесто для ватрушек поднимается, у нас будет готовиться начинка для ватрушек. Для этого очищаем и мелко нарезаем лук.
Грибы хорошо промываем и нарезаем средними кусочками.
Сковородку разогреваем, наливаем небольшое количество растительного масла. Когда масло хорошо прогреется, выкладываем на сковородку лук и грибы, обжариваем 5-7 минут, все время помешивая. Добавляем соль и черный молотый перец.
Жареные грибы и лук перемалываем на мясорубке или измельчаем в блендере.
Когда пройдет 45 минут и тесто поднимется в 2 раза, займемся приготовлением ватрушек.
Тесто раскатываем не очень тонко — его высота должна быть примерно 1-1,5 сантиметра. Вырезаем кружочки специальным колечком или стаканом.
Перекладывая кружочки в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. В середину каждой лепешки выкладываем по столовой ложке начинки. Накрываем ватрушки чистым полотенцем, оставляем на 15 минут.
Подошедшие заготовки смазываем взбитым яйцом.
Отправляем домашние ватрушки в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут. За это время изделия хорошо поднимутся, подрумянятся и хорошо пропекутся.
Их сразу лучше накрыть полотенцем или сложить на время в пакет, чтобы они стали мягкими. Желаю приятного чаепития! Как сделать несладкие дрожжевые ватрушки рассказала Юлия Коломиец, рецепт и фото автора.
Вкусные дрожжевые ватрушки с творогом
От наших общих предков славян пришел рецепт приготовления вкусных пирогов с творогом. И на сегодняшний день хорошие хозяюшки ищут свой самый лучший рецепт ватрушек. Я его нашла и всегда использую. Королевские ватрушки с творогом из дрожжевого теста я стараюсь печь ближе к выходным дням, когда все члены семьи в сборе. Вообще-то ватрушки пекутся из теста различных видов. Это может быть, как слоеное, так и дрожжевое, и пресное тесто. Но самым классическим тестом для ватрушек, несомненно, считают дрожжевое. А начинку всегда делают из творога.
Чтобы творожная начинка стала еще более вкусной, в нее вы можете добавить цукаты, ванилин, различные ягоды и фрукты. Есть даже любители солёной начинки. Тогда к творогу кладут жареный лук и ароматную зелень.
Для приготовления ватрушек нужно покупать только свежие продукты. Исходя из этого, творог выбирайте тщательно и пробуйте на вкус.
Ингредиенты:
Тесто для королевских ватрушек:
- 11 г (маленькая упаковка) сухих дрожжей;
- 40 г сахара;
- 250 мл пастеризованного молока;
- 3 куриных яйца среднего размера;
- щепотка соли;
- 300 г муки (предпочтительно высшего сорта);
- 50 г мягкого сливочного масла высокой жирности.
Продукты для начинки:
- 500 г жирного творога;
- 2 куриных яйца;
- ½ ч. л. ванильного сахара или 1 г ванилина;
- 40 г сливочного масла;
- 150 г сахара;
- 1 ст. л. густой жирной сметаны;
- 1 яичный желток для смазывания ватрушек.
Процесс приготовления:
Долго искала удачный рецепт теста для воздушных ватрушек. В итоге нашла и рассказываю его вам. Дрожжевое тесто на ватрушки вы, конечно, можете купить в любом гипермаркете, что значительно ускорит процесс всего приготовления. Выбор всегда за вами.
Воспользуйтесь миской поглубже и размешайте в ней активные дрожжи плюс сахар и соль.
Малыми порциями наливайте чуть теплое молоко.
На 15 минут отодвиньте в сторону, чтобы опара ожила и запенилась.
В другую сухую посуду просейте муку, добавьте взбитые яйца.
И влейте остывшее, но растопленное сливочное масло.
Соедините мучную и опарную массы, вымешайте. У вас получится настоящее живое дрожжевое тесто.
Пусть оно постоит в тепле, пока вы будете делать творожную начинку.
Творог необходимо протереть через мелкое сито или воспользоваться в таком случае блендером.
Этим мы сможем добиться нежной и однородной структуры начинки. Всыпьте сахар.
Для дополнительного усиления аромата всыпьте ванилин.
Добавьте взбитые яичные желтки.
Перемешайте, чтобы начинка вышла одинаковой структуры. Сливочное масло необходимо растопить на тихом огне и влить к творожной массе. Туда же влейте сметану.
Включите духовку на 180⁰, чтобы она хорошо разогрелась. Готовое дрожжевое тесто поделите на 8 или 10 частей.
Скатайте каждый кусочек руками, придавая им круглую форму. Дайте 10–15 минут шарикам подняться.Затем дно сухого стакана окуните в муку и надавите дном на каждый шарик из теста.
Таким образом, у вас получится ровная ямка для начинки. Перенесите заготовки на противень.
Заполните углубления сладкой творожной массой.
Королевские ватрушки смазывайте взбитым яичным желтком, чтобы в процессе выпекания они красиво зарумянились.
Противень с поднявшимися ватрушками поставьте в духовку и пеките их 25–30 минуток.
Домашние ватрушки с творогом в духовке готовы, зовите всех к столу!
За пошаговый фото рецепт благодарим Наталью Исаенко.
Если нет желания возиться с дрожжевым тестом, приготовьте бездрожжевую шоколадную ватрушку в виде пирога: