Плов в духовке и плов в мультиварке – пошаговые рецепты с фото!

Плов считается «творением» азиатской кухни, которое является не только очень калорийным, но, а также достаточно питательным блюдом. Его история создания уходит далеко в тысячелетия. Сегодня многие готовят плов в мультиварке, некоторые готовят плов в духовке. Давайте рассмотрим лучшие пошаговые рецепты приготовления с фото!

Первыми кто добавил в вареный рис куски мяса, являются персы, которое таким образом создали воистину вкусное «лакомство».

Сегодня название «плов» в переводе звучит как «рис варенный». Практически ежедневно хозяйки баловали свою семью блюдом из риса, овощей и мяса. Однако в праздничные дни готовкой занимались только мужчины.

Если торжество было особенно важным для семьи, тогда нанимался специальный мастер по приготовлению плова, который назывался «ашпаз».

На сегодняшний день приготовить это блюдо может практически каждый. Все что необходимо знать, это какие продукты использовать, ну и саму технологию приготовления.

Так же стоит отметить то, что плов можно готовить как в духовке, так собственно и в мультиварке. Давайте разберемся во всех особенностях и отличиях приготовления тем и иным вариантом.

Приготовление плова в мультиварке

В первую очередь стоит отметить то, что мультиварка представляет собой специальное современное приспособление, основной задачей которого является приготовление блюд в автоматическом режиме.

В его емкость помещают продукты необходимые для рецепта, после чего задают необходимый для него режим.

Преимуществом такой готовки является то, что устройство само прекращает свою работу по истечению установленного программой времени и вам не придется переживать, что оно подгорит или разварится.

Помимо этого во время такого приготовления все стенки мультиварки нагреваются, что способствует созданию некого эффекта чугунного казана. Именно поэтому плов получается неимоверно вкусным.

Так же приготовленное с помощью мультиварки рисовое блюдо диетического типа с использованием минимального количества масла очень рассыпчатое, независимо от того какое мясо бралось (курятина, свинина, говядина).

Для того чтобы приготовить плов в мультиварке, необходимо в первую очередь обжарить рисовые зерна, не более двадцати минут, после чего залить их водой.

Приготовление плова с помощью духовки

По сути, этот вариант мало чем отличается от мультиварки, так как условия непосредственного приготовления идентичны ей. В данном случае плов также подвергается всестороннему прогреву и в итоге получается вкусным и рассыпчатым.

Для того чтобы приготовленный вами плов посредством применения духовки был «настоящим», вам необходимо знать аспекты приготовления этого блюда на открытом огне и в мультиварке.

• Зира

Такого рода добавка представляет собой растение, а точнее его семена. Они придаю блюду небольшой горьковатости и насыщают его необычайным ароматом. Немаловажно то, что перед добавлением в плов их необходимо немного растолочь.

• Барбарис

Для приготовления плова применяются исключительно сушеные ягоды, которые придает ему незначительной кислоты. Добавлять в блюдо их нужно в цельном виде.

• Перец красный

Просто незаменим в азиатской кухне. Можно применять как жгучий, так и сладкий перец. Так же можно их совмещать во время приготовления плова. Добавляется либо перемолотый перец, либо в виде цельных стручков.

К каждому виду мяса свои приправы

• Говядина – зира, базилик, майоран, тмин, кориандр.
• Курица – чабрец сушенный, орегано, тмин (семена).
• Свинина – помидор сушенный, куркума, паприка сладкая.
• Рыба – хмели-сунели, карри.

Самое главное это не переборщить с вкусовыми добавками, так как прибавлять их нужно совершенно небольшое количество.

Ведь основным их направлением является подчеркивание вкусовых качеств плова, а не их непосредственное, скажем так, «притупление». Главным, определяющим в процессе прибавления приправ, является чувство меры.

Так же немаловажно то, что все необходимые приправы нужно добавлять в так называемый зирвак, а не в сам плов (кроме зелени). Что же это такое? Зирвак представляет собой набор всех компонентов, собственно которое готовятся в казане, до самого добавления рисовых зерен.

В первую очередь масло, налитое в казан нагревается, после чего в нем обжаривается мясо, лук и морковка. Собственно эта невероятно вкусная и аппетитная смесь и является зирваком. Весь рис прибавляется вместе с жидкостью немного позже.

Для того чтобы определить степень готовности зирвака необходимо обратить внимание на смесь с которой должна исчезнуть образовавшаяся от масла пенка. Именно он представляет собой главное, составляющее плова, поэтому итоговый вкус лакомства из риса напрямую зависит от вкусовых качеств зирвака.

Как приготовить вкусный плов из свинины в домашних условиях

Этот рецепт представляет собой «классику», поэтому он предполагает использование не только лука, морковки, мяса и риса, но, а также специальных пряностей, которые, несомненно, есть на кухне каждой без исключения хозяйки. Итак, приступим.

Для приготовления блюда понадобится:

• 800 гр. – свиного ошейка
• 100 мл – масла растительного
• 300 гр. – лука
• 250 гр. – моркови
• 1 ч.л. – специй (паприка молотая, кориандр, кумин)
• 3 ст. – риса длинного
• 1 шт. – головки чеснока
• 3-4 шт. – лаврового листа

1. Прежде всего, необходимо удалить все имеющиеся пленки и жир с поверхности мяса.
2. После этого на одинаковые кубики нужно его разрезать.

Для приготовления этого рецепта с помощью мультиварки, нужно в первую очередь добавить все указанные в рецептуре овощи и обжарить их, определив режим «Выпечка». Как только вы добавите первую, порцию воды, переключаете на положение «Варка». Вот и все!

Рецепт вкусного домашнего плова из курицы

Для приготовления блюда на пятилитровый казан понадобится:

• 800 гр. – куриного мяса
• 800 гр. – морковки
• 1 кг – лука
• 600 гр. – риса
• 100 мл – масла подсолнечного
• 1 головка чеснока
• соль и специи.

1. Прежде всего, нарезаем не очень большими кусочками подготовленное мясо. Для этого лучше всего подбирать мясо красного цвета, так как в отличие от белого, оно более жирное и не делает плов сухим.

Плов из говядины (узбекский рецепт)

Для того чтобы приготовить блюдо вам понадобится:

• 400 гр. – свежей говядины
• 600 гр. или 3 ст. – риса
• 2 шт. – крупные морковки
• 1 шт. – крупного лука
• 1 ст. л. – приправы зиры
• 1 ст. л. – приправы барбарис
• соль и масло подсолнечное

Для того чтобы приготовить настоящий плов вам необходимо обзавестись казаном. Это правило является важным, так как блюдо должно хорошенько пропариваться. Немаловажно также то, что дно у него должно быть плоское. Однако для приготовления плова на костре необходимо брать чугунную тару с круглым дном.

Приступим к самой готовке.

1. Наливаем в казан масло, которое должно покрывать его дно где-то на 0.5 сантиметров. Хорошо его разогреваем и аккуратно укладываем нарезанное большими кусками мясо.
2. На большом огне его необходимо со всех сторон обжарить до тех пор, пока не образуется корочка. Важно: ни в коем случае не накрывайте крышкой.

Плов является воистину изысканный и нереально вкусным блюдом, которое может стать «гостем» как на праздничном, так и на обыденном столе.

Как видите, сама технология его приготовления несложная и не требует каких-либо особых навыков в области кулинарии, так как самое главное придерживаться ее основных правил.

В этой статье вы смогли узнать обо всех главных нюансах готовки настоящего плова.

Пусть она будет для вас некой шпаргалкой, в которую в любое время можно подсмотреть и приготовить блюдо способное порадовать и удивить ваших близких людей и гостей.