Особенности авокадо — калорийность, польза и вред, способы применения

Благодаря своим вкусовым качествам и разнообразию сортов авокадо стал популярным среди многих современных кулинаров. Некоторым сортам свойственен нежный ореховый вкус, смешанный с зеленью. Другие зрелые фрукты могут иметь легкий привкус хвои. Вне зависимости от вкуса и сорта, авокадо имеет нежную маслянистую мякоть.

Авокадо используют не только в кулинарии. Он находит свое применение в косметологии и медицине. Фрукт обладает многими полезными и лечебными свойствами и в то же время может нанести вред организму.

Особенность 1: Калорийность

Фрукт считается высококалорийным продуктом с большим содержанием жиров.

Однако авокадо калорийность может иметь разную, так как этот показатель напрямую зависит от сорта плода. Например:

Усредненная пищевая ценность авокадо на 100 грамм продукта выглядит так:

• Средняя калорийность – 160 кКал.
• Липиды — 15 грамм.
• Насыщенные жиры – 2,1 грамм.
• Полиненасыщенные жиры – 1,8 грамм.
• Мононенасыщенные жиры – 10 грамм.
• Углеводы – 9 грамм.
• Пищевые волокна – 7 грамм.
• Сахар – 0,7 грамм.
• Белки – 2 грамма.

Авокадо богат на витамины, микро- и макроэлементы:

• Витамин А, С, Е, Д, В12 и В6.
• Кальций, магний и железо.
• Фолиевая кислота, натрий и медь.
• Йод, марганец и фосфор.

Полезные советы: несмотря на достаточную калорийность и большое количество жиров, авокадо не содержит холестерин. Ненасыщенные жиры и олеиновая кислота, которые входят в состав, наоборот понижают уровень холестерина в организме человека. Этим и обусловлено ценность плода в составе множества диет.

Особенность 2: Полезные свойства

О полезных свойствах авокадо уже было сказано немало. Фрукт обладает многими полезными свойствами. Он способен восполнить витаминные запасы организма, предотвратить его старение и уберечь от различных заболеваний, в частности от рака.

Состав авокадо подтверждает его полезные свойства:

Польза авокадо обусловлена и другими факторами, например:

1. Употребление фрукта позволяет снизить риск развития анемии, из-за содержания в нем меди и железа.
2. Присутствие авокадо в рационе способно повысить эластичность и упругость кожи, предотвратить процесс старения.
3. Содержание кальция в плоде позволяет уберечь организм человека от воспалительных процессов и аллергических реакций. Он увеличивает защитные силы организма и является важным материалом для здоровья зубов и костей.
4. Фрукт полезен для людей, страдающих от повышенного артериального давления. В его составе есть калий, которого намного больше, чем в бананах. Именно этот элемент регулирует артериальное давление и благотворно влияет на сердечный ритм, настроение в том числе.
5. Употребление фрукта способно также снизить проявление раздражительности, усталости. Фрукт повышает концентрацию и работоспособность.
6. Врачи, в частности диетологи, рекомендуют употреблять авокадо людям, в анамнезе у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта, проблемы с повышенной кислотностью и запоры.

Блюда с добавлением авокадо рекомендованы людям с сахарным диабетом, в возрасте и с ослабленным иммунитетом. Авокадо способен уравновесить выработку глюкозы в крови, насытить организм всеми витаминами и минералами, которые важны для каждого человека.

Полезные советы: перед тем, как начать активно применять авокадо для приготовления блюд и различных масок для кожи, следует удостовериться в отсутствии аллергической реакции. Авокадо может не только принести пользу, но и непоправимый вред организму. Почему, как и кому?

Особенность 3: Вредные свойства

Авокадо может быть вредным для людей, испытывающих индивидуальную непереносимость. Это обусловлено наличием в его составе такого фермента хитиназа. Он образовывается во фрукте в результате опыления фермерами его этиленовым газом. Делается это для быстрого созревания авокадо.

Симптомы аллергии на авокадо могут быть следующие:

Нанести вред организму может не только мякоть плода, но и листья, косточка. В косточке содержится множество токсических элементов. Данные токсические элементы могут проникнуть в мякоть фрукта при контакте с воздухом., из-за чего при разрезке плода косточку следует незамедлительно убирать. Ее можно использовать только для рассады, но и никак в пищу.

Полезные советы: авокадо и масло из него строго противопоказано к применению людям, страдающим заболеваниями печени в острой форме и желчного пузыря. Перед его употреблением желательно проконсультироваться с врачом, чтобы избежать развития неприятных последствий.

Особенность 4: Выбор авокадо

Спелый плод способен поразить своими вкусовыми качествами даже заядлого скептика. Вкус авокадо напрямую зависит от сорта и зрелости плода. Незрелый плод огорчит горечью или безвкусием, а перезрелый – начавшимся в мякоти гнилостным процессом.

Есть несколько советов, позволяющих выбрать вкусный и спелый авокадо и уберечь себя от нежелательной покупки. Как выбрать правильный фрукт?

Внешний вид и вкусовые качества фрукта напрямую зависит от сорта. Например:

Важно:

1. У авокадо сорта Гвен при созревании должна быть вялая, податливая и пятнистая кожура.
2. Авокадо сорта Хасс не может быть нормальной зрелости, если кожура приобрела полностью черный цвет. Он будет признаком переспелости.
3. Наличие темных пятен и вмятин могут быть признаком повреждения авокадо или его переспелости.
4. У зрелого авокадо кожура имеет равномерный окрас и одинаковую текстуру по всей поверхности.

Чтобы проверить авокадо на зрелость с помощью тактильных ощущений, следует:

• Поместить фрукт в ладонь и легонько, равномерно сдавить.
• При надавливании хороший фрукт поддается минимальной деформации.
• Кожура хорошего фрукта слегка проседает под давлением, но остается целой.

Важно:

1. При надавливании на фрукт только пальцами, есть риск его повредить. Такой способ не поможет достоверно определить зрелость плода. Конечно, незрелый плод будет слишком твердым, а спелый и переспелый будут мягкими и при надавливании на них могут остаться потеки.
2. Твердый плод – неспелый, а слишком мягкий – переспелый. Если неспелый фрукт еще может созреть в домашних условиях, то переспелый, скорее всего, обрадует испорченной мякотью и настроением.
3. Хороший зрелый фрукт будет иметь одинаковую мягкость по всей поверхности. Поэтому рекомендуется сделать контрольное сдавливание в несколько повторов.

Проверить зрелость авокадо можно 3 способами: потрясти, посмотреть черенок и просто разрезать его ножом.

Способ 1:

• Необходимо потрясти фрукт около уха несколько раз.
• Переспелый плод будет издавать звуки, которые появятся в результате отделения косточки от мякоти.

Способ 2:

• Стебель от спелого авокадо выдернется легко. Только делать это действие следует быстро, с помощью указательного и большого пальца.
• У неспелого авокадо выдернуть черенок не получиться.
• Неспелое авокадо под черенком будет иметь светло-желтый или коричневый цвет.
• Переспевший фрукт в этом же месте имеет темно-коричневый цвет.
• Спелый плод похвастается ярким, зеленым и даже с наличием небольших коричневых прожилок следом от черенка. При сдавливании такого плода с места, где был стебель, немного выделится сок.

Важно:

Неспелый фрукт может дозреть, если:

• разрезать его на 2 половинки,
• удалить аккуратно косточку,
• нанести на половинки авокадо 1 столовую ложку лимонного сока,
• соединить их вновь, достигая точности,
• сильно обернуть плод пищевой пленкой для создания герметичной защиты,
• поместить его в холодильник на пару дней.

Примечание:

1. Коричневый авокадо – это испорченный продукт, поэтому его нельзя употреблять и следует постоянно проверять холодильник.
2. Целый плод может созреть, если поместить его в шкаф при соблюдении комнатной температуры. Если поместить его в холодильник, то процесс созревания затянется на более длительное время.
3. Простимулирует процесс созревания авокадо помещение его вместе с бананом или яблоком в одном коричневом пакете. Это обусловлено тем, что эти фрукты высвобождают газ этилен, который и будет провоцировать ускорение созревания.

Особенность 5: Способы применения

Полезные свойства авокадо своим большим количеством определяют широкое применение фрукта. Он применяется в лечебных целях, косметологии и для создания кулинарных блюд. Например:

Для общего укрепления защитных сил организма, при гастритах, диабете, повышенном холестерине, рекомендуется просто включить авокадо в рацион питания. Конечно, при условии отсутствия на него аллергической реакции.

Рецепт при дисбактериозе

Для лечения дисбактериоза применяются отвары листьев и семян авокадо.

Ингредиенты:

• Семена – 1 чайная ложка.
• Листья авокадо – 1 чайная ложка.
• Вода – 500 миллиграмм.

Способ приготовления:

1. Листья авокадо сильно измельчить.
2. Смешать с семенами.
3. Отварить на водяной бане на слабом огне в течение 15 минут.
4. Настоять на протяжении 30-40 минут.
5. Процедить.
6. Применять вовнутрь 3 раза в день по 2 столовых ложек.

Полезные советы: перед применением рецепта следует проконсультироваться с лечащим врачом. Он не подходит людям с язвенными заболеваниями желудка и кишечника.

Рецепт для послабления

При запорах рекомендуется употреблять мякоть авокадо, которую следует приготовить так:

Ингредиенты:

• Авокадо – 2 штуки.
• Яблочный уксус – 3 столовые ложки.
• Лимонный сок – 1 чайная ложка.
• Ржаной хлеб – 1 ломтик.

Способ приготовления:

1. Приготовить пюре из авокадо.
2. Добавить в него яблочный уксус и лимонный сок.
3. Аккуратно и тщательно все перемешать.
4. Намазать пюре на ломтик хлеба и съесть.

Полезные советы: эффект должен наступить в течение пары часов. Однако рецепт не подходит тем, у кого есть противопоказания на употребление уксуса и лимонного сока.

Рецепт при дерматитах

При заболеваниях кожи, сопровождающихся зудом и шелушением, можно употреблять авокадо в пищу или использовать его в качестве масок. Рекомендуется к применению и само масло авокадо, в составе которого нет никаких ингредиентов кроме него самого.

Вариант 1:

• Аккуратно извлечь мякоть авокадо.
• Превратить его в кашицу.
• Добавить несколько капель лимонного сока.
• Намазать на ломтик хлеба и съесть.
• Съедать ломтик хлеба с пюре желательно каждый день.

Вариант 2:

• Превратить мякоть авокадо в кашицу.
• Добавить немного оливкового масла.
• Тщательно перемешать.
• Нанести на очищенную кожу.
• Накрыть пленкой и выдержать 15 минут.
• Смыть и нанести ухаживающее средство.

Полезные советы:

1. Наносить масло авокадо рекомендуется на чистую кожу сразу же после принятия душа.
2. Смывать масло не обязательно, остатки можно слегка промокнуть бумажной салфеткой.
3. Не следует применять мякоть авокадо и масло на коже, если на ней есть какие-либо повреждения.
4. Перед нанесением авокадо на кожу следует проверить, нет ли на него аллергической реакции. Если в области применения авокадо появился зуд или отечность, покраснение, в таком случае это будет признаком аллергии.

Листья, кору и масло авокадо используют для создания парфюмерных продуктов. В домашних условиях авокадо не с меньшим успехом применяется для приготовления различных масок для кожи лица и волос. Например:

Рецепты с авокадо для волос

Для приготовления масок для волос больше подходит спелый или слишком мягкий плод. В обратном случае его не очень удобно будет измельчать.

Первый рецепт для сухих волос

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 штука.
• Желток – 1 штука.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Измельчить фрукт с помощью блендера.
2. В нем же смешать куриный желток и оливковое масло.
3. Нанести ее на волосы, укрыть пленкой и теплой тканью.
4. Выдержать в течение 30-40 минут.

Полезные советы: держать маску на волосах можно и дольше, даже целую ночь. Смывать ее рекомендуется теплой водой с небольшим количеством шампуня.

Второй рецепт для жирных волос

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 штука.
• Кефир – 2 столовые ложки.
• Мед – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Превратить в блендере авокадо в пюре.
2. Добавить в него другие ингредиенты.
3. Перемешать вновь.
4. Выдержать на волосах около 30 минут.

Полезные советы: маску желательно применять не чаще 1 раза в 5 дней. Смывать ее следует теплой водой с минимальным количеством шампуня.

Третий рецепт для укрепления волос

Ингредиенты:

• Бесцветная хна – 2 столовые ложки.
• Горячая вода.
• Авокадо – 1 штука.
• Касторовое масло – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

• Залить горячей водой хну до образования кашицы.
• Спустя 15 минут добавить пюре авокадо и другие ингредиенты.
• Перемешать.
• Нанести на волосы и выдержать в течение 30-40 минут.

Полезные советы: в маску желательно добавлять подогретое касторовое масло. Чтобы она действовала, необходимо ее втирать в кожу головы и применять 2 раза в неделю в течение 21 дня.

Рецепты с авокадо для лица

Для приготовления масок для лица используется мякоть и масло авокадо. В большинстве случаев фрукт применяется для кожи, склонной к увяданию и «взрослой».

Первый рецепт для сухой кожи

Ингредиенты:

• Авокадо – половинка.
• Абрикос – 1 штука.
• Оливковое масло – 1 кофейная ложка.

Способ приготовления:

1. Растереть мякоть авокадо в кашицу.
2. Так же поступить с абрикосом.
3. Смешать мякоть двух фруктов и оливковое масло.
4. Нанести на кожу на 45 минут, а затем смыть.

Полезные советы: применять маску можно через день и желательно за несколько часов до сна. После ее воздействия рекомендуется на лицо нанести смесь сметаны с лимонным соком и применять каждый день.

Второй рецепт для увядающей кожи

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 штука.
• Лимонный сок – 1 чайная ложка.
• Куриный белок – 1 штука.

Способ приготовления:

1. Взбить в блендере мякоть авокадо.
2. Добавить остальные ингредиенты.
3. Перемешать.
4. Нанести на 20 минут на лицо и смыть холодной водой.

Полезные советы: такую маску можно применять 2 раза в неделю. Только при отсутствии аллергической реакции!

Третий рецепт от пигментных пятен

Ингредиенты:

• Масло авокадо – 2 столовые ложки.
• Касторовое масло – 2 столовые ложки.
• Жидкий мед – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Смешать масла и мед.
2. Настоять в течение 15 минут.
3. Массажными движениями втереть в пигментные пятна.
4. Выдержать примерно 20 минут и смыть теплой водой.

Полезные советы: можно готовить маску без добавления меда. Применять ее рекомендуется 1 раз в 3 дня.

Авокадо употребляют в пищу в основном в сыром виде. Фрукт часто находит свое применение для приготовления салатов, закусок и японских суши. Например:

Рецепт 1: «Зеленый» салат с авокадо

Ингредиенты:

• Зеленая гречка – 100 грамм.
• Адыгейский сыр – 100 грамм.
• Стебель сельдерея – половинка.
• Зелень – по вкусу.
• Цельнозерновые хлебцы – 3 штуки.
• Масло льняное – 1 столовая ложка.
• Масло оливковое – 2 столовые ложки.
• Соевый соус – 1 чайная ложка.
• Авокадо – половинка.

Способ приготовления:

1. Промыть гречку водой, а затем замочить на 4 часа.
2. Вновь промыть, слить воду и выложить на тарелку, накрыть другой тарелкой.
3. Через 12 часов гречка будет готова.
4. Адыгейский сыр нарезать кубиками.
5. Очистить авокадо и нарезать кубиками.
6. Стебель сельдерея мелко нарезать на кубики.
7. Хлебцы поломать руками на тонкие полоски – примерно 1-2 сантиметра длиной.
8. Мелко порезать свежую зелень.
9. Смешать все ингредиенты, добавив соевый соус и оливковое, льняное масло.

Полезные советы:

• Следует избегать попадания соевого соуса на хлебцы. В таком случае они получатся слишком солеными.
• Вместо пророщенной гречки можно использовать вымоченную крупу.

Рецепт 2: Авокадо с креветками

Ингредиенты:

• Авокадо — 1 штука.
• Отварные креветки — 10 штук.
• Сливки 10-15 % — 1 столовая ложка.
• Яйца — 1-2 штуки.
• Сыр твердый — 50 грамм.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.
• Красная икра для украшения.
• Майонез — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Авокадо разрезать пополам и вытащить косточку.
2. С помощью ложки вынуть мякоть до самой кожуры.
3. Сбрызнуть соком лимона.
4. Сыр и сваренные вкрутую яйца мелко натереть.
5. Смешать мякоть авокадо с яйцами, сыром, сливками и майонезом.
6. Можно добавить щепотку соли и черного молотого перца по вкусу.
7. Получившуюся смесь выложить в авокадо, сверху покрыть майонезом, сверху присыпать мелко натертым сыром.
8. Выложить креветки, украсить красной икрой, зеленью и дольками лимона.

Полезные советы:

• Майонез желательно выбирать с не ярким вкусом.
• Его можно заменить обычным йогуртом, учитывая, что он должен быть достаточно густым.
• Твердый сыр можно заменить на плавленый сырок. В таком случае тоже можно убрать майонез из рецепта, делая тем самым блюдо менее каллорийным.

Рецепт 3: Спринг-роллы с семгой

Ингредиенты:

• Рисовая бумага – 6 штук.
• Капуста пекинская – 100 грамм.
• Сыр Филадельфия – 12 столовых ложек.
• Семга – 50 грамм.
• Авокадо – половинка.
• Твердый сыр – 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Быстро намочить лист рисовой бумаги в холодной воде.
2. Положить на доску.
3. Выложить на край 2 столовые ложки салата, такое же количество сыра Филадельфия, 2 полоски семги, 2 тонкие дольки авокадо, полоску обычного сыра.
4. Сложить с коротких сторон вовнутрь и свернуть ролл.
5. Обжарить ролл на растительном масле до образования корочки.

Полезные советы:

• Долго держать рисовую бумагу в воде не рекомендуется, так как она быстро размякнет и склеится.
• При этом рисовая бумага – достаточно хрупкая, из-за чего важно регулировать количество начинки.
• Если рисовая бумага – очень хрупкая, можно выложить на нее лист салата и только затем добавлять начинку.

Видео

М.Б.Аншина с 1978 г – сотрудник кафедры акушерства и гинекологии Медицинский Институт им. Н.И.Пирогова

Автор: Lady Venus · Published 10.04.2013 · Last modified 22.03.2019

Автор: Lady Venus · Published 24.10.2015 · Last modified 28.08.2018

Автор: Lady Venus · Published 10.03.2015 · Last modified 28.08.2018