Широкая Масленица пройдет на белорусских агроусадьбах
С течением лет языческий праздник практически не изменился. Масленица символизировала начало нового года и была приурочена к весеннему равноденствию как века назад, так и сегодня. Удивительно, но это факт – на протяжении столетий основные постулаты, обряды, само содержание праздника практически не изменились. Масленица по-прежнему сопровождается всеобщим весельем, играми, развлечениями, смехом, шутками…
Но главным «действующим лицом» этого веселого действа является Ее Величество Еда. Конечно, Масленичную неделю (в некоторых регионах Беларуси этот праздник называют «Масленка», «Сырница» и пр., а в церковном календаре он значится как «Сырная седмица»), можно провести в столице и других городах. Но самый лучший вариант – отправиться на агроусадьбы Беларуси, чтобы в полной мере насладиться атмосферой древнего праздника. Можно сделать свое пребывание кратковременным, а можно растянуть удовольствие на три, четыре дня, а то и на целую неделю.
Руководитель дестинации «Муховецька кумора» Алла Поликарпук уверяет, что скучать гостям не придется ни минуты: – Для наших туристов мы разработали разнообразные гастрономические туры по Кобринщине. Они проходят у нас круглогодично, приурочены к различным праздникам, в том числе и Масленице. Выглядит программа приблизительно так (для гостей из разных стран мы делаем различные коррективы): туристы приезжают утром, скажем, в пятницу. Они сразу едут на усадьбу «Волосюков хутор», где для них проводится экскурсия, а затем проходит мастер-класс по приготовлению ухи из речной рыбы. Все мы знаем, что праздничной неделе еще в древности дали еще одно название – Сырная седмица. Поэтому уха будет как раз кстати, тем более что готовят ее по старинным рецептам.
После того как гости оценили обед по достоинству, они едут в Кобрин, чтобы получить там, так сказать, пищу духовную. Затем туристы переезжают на усадьбу «Цветочный рай», где их знакомят с «зимним садом», где и зимой выращивают различные растения. Здесь же гости ужинают, а во время ужина им показывают масленичные обряды, поют песни и устраивают мастер-класс по старинным танцам, таким, как «Падеспань» и «Колотуха». А вечером туристов ждет приятный сюрприз – дегустация народных спиртных напитков: настоек, наливок, домашнего вина на усадьбе «На Заречной улице». Все это происходит в нашем старинном домике, где мы разжигаем камин и ведем с гостями неторопливые беседы, сидя у огня. А утром проводим мастер-класс по выпечке блинов. Блины – это, конечно, главное блюдо на Масленицу.
Мы учим гостей, как правильно печь это старинное лакомство, а затем, как и положено в праздник, режем их на четыре части крестообразно и подаем с домашним творогом, маслом, сметаной, медом, вареньем и, разумеется, с нашим фирменным блюдом – кулагой из замороженных ягод.
Наши предки верили, что съесть блин – значит, как бы проглотить кусочек солнца. Мы знаем также, что масло и сыр – это обязательные атрибуты праздника, поэтому стараемся сделать собственный сыр из деревенского молока.
А завершается кулинарная программа на усадьбе «Полесские традиции», где туристов ждет мастер-класс по выпечке хлеба, а затем – обильное застолье, как и положено на Масленицу. Если визит гостей заканчивается в воскресенье, то напоминаем им, что как раз в этот день провожали зиму и встречали весну. Кульминацией праздника было сожжение чучела Масленицы – оно олицетворяло собой все темное и негативное, что было в жизни людей.
Мы на усадьбах, которые входят в дестинацию, тоже практикуем этот обряд. Кроме того, второе название последнего дня Масленицы – Прощеное воскресенье. Поэтому, как и положено, просим прощения у всех родных и близких, напоминаем об этом и своим туристам.
И сегодня на отечественных агроусадьбах практикуются такие же забавы, тем более что снега выпало достаточно.
Рецепт масленичных блинов от Аллы Поликарпук Рецепты масленичных блинов от хозяйки агроусадьбы «Валерия» Натальи ПрокопукВариант 1. Тесто замешивается на сыворотке. Затем полученную массу оставляют на ночь, чтобы перебродила. Утром в тесто добавляем натертый на мелкую терку картофель (3 средних картошки), делаем тесто густым. Затем добавляем соль по вкусу и соду. Выпекать лучше в печи, блины получаются более пышными.
Вариант 2. Взять литр кефира, 3 столовых ложки сахара, половину чайной ложки соли, одну треть чайной ложки лимонной кислоты. Перемешать, чуть-чуть подогреть. Отдельно взбить яйца. Половину полученной смеси влить в полкило муки, размешать хорошенько. Затем добавить яйца и оставшуюся смесь. В конце добавить чайную ложку соды. Получаются пышные блины нейтрального вкуса, их можно есть с любыми добавками.
Приятного аппетита и хорошего праздника!
Проект занял 3 место в конкурсе «Дестинация устойчивого культурного туризма 2015» Европейской сети культурного туризма.
© УП «Рифтур», 2008–2017
Предупреждение! Информация, расположенная на данном сервере, предназначена исключительно для частного использования в образовательных целях и не может быть загружена/перенесена на другой компьютер. Ни владелец сайта, ни хостинг-провайдер, ни любые другие физические или юридические лица не могут нести никакой ответственности за любое использование материалов данного сайта. Входя на сайт как пользователь, вы тем самым подтверждаете полное и безоговорочное согласие со всеми условиями использования. Авторы проекта относятся особо негативно к нелегальному использованию информации, полученной на сайте.