Дешевое шампанское за 99 рублей ничем не уступает самому дорогому за 347!
Бутылка шампанского, которая «бабахнет» под бой курантов в полночь 31 декабря, — обязательный элемент новогоднего стола. Поэтому в региональном центре стандартизации провели самую актуальную, наверное, перед праздниками экспертизу — шампанского, которое продается в красноярских магазинах.
Приобрели 10 самых популярных марок Российского шампанского, и оценивали напиток по 100 бальной шкале.
Эксперты попробовали игристое вино на вкус, проверили, хорошо ли оно пенится, «играет» ли в бокале, даже какого размера пузырьки. Наивысший балл получила бутылка шампанского с самой большой шапкой пены в бокале с сотней мелких пузырьков.
КОНКРЕТНО
Как распределились места
Место в рейтинге
«Абрау-Дюрсо»/ 29.06.2012 г./
ЗАО «Абрау-Дюрсо» (Краснодарский край)
«Олимп Империал»/ 28.09.2012 г./
ООО «Олимп-Империал» (г. Москва)
«Фанагория»/ 28.09.2012 г./
ОАО АПФ «Фанагория» (Краснодарский край)
Российское шампанское/ 10.10.2012 г./
ЗАО «Игристые вина» (г. С-Петербург)
«Московское»/ 16.09.2012 г./
ОАО «Московский комбинат шампанских вин» (г. Москва)
«Вилаш» /31.08.2012 г./
ЗАО «Вилаш» г.Санкт-Петербург)
ОАО «Корнет» (г. Москва)
«Северная Венеция»/ 16.04.2012 г./
ООО «Завод «Северная Венеция»
«Северная Венеция»/ 28.02.2012 г./
ООО «ЦПИ-Ариант» (г. Челябинск)
«Северная Венеция»/05.05.2012 г./
Полезные советы при выборе шампанского*
1. Внимательно изучите информацию на этикетке. Она должна содержать: наименование продукта, кто изготовил, предприятие производившее розлив, дата розлива, объем, товарный знак изготовителя, объемная доля этилового спирта, содержание сахаров, условия и сроки хранения.
2. Бутылки с Российским шампанским укупоривают полимерной или корковой пробкой. Пробку на венчике горловины бутылки закрепляют проволочным мюзле. Между пробкой и мюзле должен быть металлический колпачок. Горло бутылки и пробку оформляют колпачком из алюминиевой фольги или полиламината, нижний слой которых закрывают кольереткой.
3. Наливайте шампанское в бокал осторожно, направляя струю вина на стенку бокала, при этом наклонив его слегка в сторону. Это сократит потери двуокиси углерода и сохранит качество шампанского.
Из истории
Шампанское «родилось» во Франции еще в 17 веке в провинции Шампань. По технологии производства, вторичное брожение тиражной смеси производилась прямо в бутылках с последующей выдержкой вина в течение нескольких лет. В России первое игристое вино классической «бутылочной» технологии появилось в 1900 году, с легкой руки князя Льва Сергеевича Голицына. Самое распространенное и любимое в народе «Советское шампанское», основанное на новой резервуарной технологии, начали выпускать в конце 19 века.
Откуда пузырьки
В современной России производят шампанское двумя способами — классическим бутылочным и резервуарным. В том и другом три основных этапа: приготовление шампанских виноматериалов, подготовка их к вторичному брожению и собственно шампанизация, т.е. процесс вторичного брожения в герметично закрытых сосудах, в течение которого происходит насыщение вина образующейся двуокисью углерода. При этом вино насыщается СО2 за счет растворения углекислоты и обогащается соединениями диоксида углерода с другими компонентами вина. Бутылочный способ сложнее, но качество этого шампанского не уступает французскому прототипу. В нашей стране предпочитают резервуарное производство, когда вторичное брожение проводят в крупных металлических резервуарах — акратофорах, периодически или непрерывно. Это значительно сокращает срок производства шампанского.
Какое шампанское мы пьем
ГОСТ Р 51165-2009- это «Российское шампанское. Общие технические условия» — это наиболее тонкое игристое вино. А вот «Советское шампанское» исчезло вместе с ГОСТ 13918-88, который был отменен в этом году.
Чтобы получилось хорошее вино, нужно хорошее сырье. Для шампанских вин используют регламентируемые сорта винограда (Шардоне, Пино черный, Пино Менье, Пино белый, Пино серый, Совиньон, Алиготе, Траминер розовый, Сильванер, Рислинг, Кабарне-Совиньон, Кокур белый, Пухляковский, Шампанчик). Чем больше сортов винограда участвует в создании купажа, тем изысканнее будет букет. Важную роль имеет правильный подбор штамма дрожжей. Они тоже могут изменить вкус, букет и игристые свойства.
Объемная доля спирта составляет от 10.5% до 13.0%, а давление углекислого газа в бутылке не менее 350 кПа при 20оС.
*Подготовлено по информации сайта www.standart.krsn.ru.
Читайте также
Возрастная категория сайта 18 +
Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г. Главный редактор — Сунгоркин Владимир Николаевич. Шеф-редактор сайта — Носова Олеся Вячеславовна.
Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.