Солянка сборная мясная: классический рецепт мясной солянки с фото и видео.

Бульон из говядиныогурцы соленые ( я люблю маринованные из банки типа немецких или болгарских)маслины с косточкамимясо копченое - 200 гколбаса копченая - 200 г (насчет копченостей - тут уж что есть в доме, или купите на свой вкус, но чтоб обязательно было копченое. у нас продаются даже специальные "наборы для пиццы" с порезанными кусочками копченого мяса - свинины и говядины)лук репчатый - 2 шттомат-паста - 3-4 ст. ложкиспеции (какие есть, типа хмели-сунели)пучок укропасосиски - 6 шт

Как готовить

Каждая хозяйка знает переданный от кого-нибудь рецепт солянки сборной. Поэтому всегда рецептура будет слегка отличаться. Я вот, например, больше всего люблю солянку по такому рецепту. И вам тоже должно понравиться, как мне кажется.

Солянка у нас получится сытная, очень вкусная, густая и наваристая.

Готовить солянку можно почти на любом «пряном» бульоне. Это может быть грибной, куриный, рыбный.

Но у нас будет «классическая» мясная солянка.

Можно подумать с первого взгляда, что солянка сборная включает в себя все продукты, которые можно найти в холодильнике. Готовить солянку совсем просто. И справиться с этим может даже тот, кто в жизни не стоял у плиты.

Солянка не предусматривает строгой рецептуры, строгого количества продуктов. В солянку могут пойти и мясные деликатесы, и колбаса (вареная и копченая). Соленые огурчики, почти все овощи. Вот такая она, солянка.

В солянку сборную с мясом обычно входят такие ингредиенты: маслины, лимоны (которые придают пряности и аромата блюду), какие-то копчености (копченая говядина или свинина, колбаса копченая), вареная колбаса.

Вот картофель можете класть на свое усмотрения. Солянка в этом в принципе не нуждается – все зависит от ваших личных предпочтений.

Итак, вот он, самый простой рецепт солянки.

Нам потребуется в мясной бульон кинуть копчености. Это может быть свиная корейка, грудинка, или копченое говяжье мясо, сосиски (подходящий вариант – венские). Оливки (неважно, черные они или зеленые, главное – брать без косточек). Соленые огурчики или корнишоны.

Если вы любите потроха, добавьте куриных сердечек или желудочек, великолепно подходит для солянки говяжий язык.

В конце в блюдо добавляют сок 1 лимона и зелень.

Подробный рецепт солянки с фото и видео:

Говядина, свинина, телятина с косточкой – 700 г (будет использоваться для бульона)

Как приготовить бульон. На 3 литра воды возьмем 1 среднюю луковку, 2 лавровых листика, 3 горошины черного перца, соль по вкусу).

Копченое мясо на ребрышках (любое) – 300 г;

Копченая колбаса – 150 г.

Лук репчатый – 1 штука;

Соленые огурчики – от 2 до 4 (в зависимости от размера).

Соус или кетчуп – 2 столовых ложки

Растительное масло – 2 столовых ложки

Сливочное масло размягченное – столовая ложка

Петрушка, соль, перец

Лимон (сок лимона)

Сначала сварите бульон (варится 2 часа на плавном кипении). Нарежьте все продукты кубиками или соломкой. Огурцы слегка поджарьте на растительном масле и бульоне, луковицы потушите в сливочном, добавьте кетчуп. Выложите все в кастрюлю с бульоном.

Добавьте в кастрюлю мясо, оливки. Готовьте 15 минут, добавьте специи. Затем дайте настояться 15 минут. Можно разливать по тарелкам. В тарелку положите немного лимона в качестве украшения, заправьте блюдо сметаной, присыпьте зеленью.

Наша солянка сборная готова! Приятного аппетита.

Это блюдо мое фирменное. Научила меня мама и я до сих пор готова есть его на завтрак, обед и ужин :) Теперь солянку требуют приготовить все члены уже моей семьи.

1. Сварить бульон. Достать отварную говядину и порезать кубиками. Кинуть в кипящий бульон.

2. Порезать огурцы кубиками. Положить в бульон. Одновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. Пусть поварятся 15 минут.

3. В это время режем все копчености и сосиски. Добавляем к огурцам и маслинкам.

4. Делаем зажарку. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем 2 ст. ложки муки и обжариваем с луком. Добавляем томатную пасту. Зажарка готова.

5. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями и варим 5 минут. Добавим порезанного укропчика (если нет, то можно и без зелени), даем прокипеть с зеленью 1-2 минуты. Накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.

6. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

продвижение сайтов seo раскрутка сайта обеспечение По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин SEO PRO1 мы с удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы. Анализ вашего интернет-проекта бесплатно

специалист по продвижению сайтов рекламы и seo По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин SEO PRO1 мы с удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы. Анализ вашего интернет-проекта бесплатно

заказать продвижение сайта по москве логин в скайпе SEO PRO1

заказать продвижение сайта красноярск логин в скайпе SEO PRO1

это не сборные солянки а кавардак с лимоном и огурчиками

Сварила,мда пустая какая то

Никаких "копченостей из магазина", и "маринованных огурчиков"! Только почки (телячьи) дают тот нужный(!) вкус, и соленые(!) огурцы или соленые грибы (добавится аромат, который уже не перебьют даже маслины!).

Редко плохие отметки ставлю, но тут промолчать не могу. Зная, что рецепт неправильный, все-таки взялась его сготовить, ибо вот как раз указанные продукты в доме случились.Ну и результат получился - до настоящей солянки как до неба. Вкус построен в основном на забивке копченостями всего сложного букета ароматов и вкусов солянки.Люди. Настоящая солянка - это просто. Возьмите любую хорошую кулинарную книгу, сварите с толком - не абы какие спции, а какие правильно, не с дурной химической копченостью фасованными продают всегда обрезки от товара, уже негодного к продаже), а снормальными хорошими сортами мяса.Ну не сложно это, чесное слово. Операций много, но они простые. Не сложно нарезать вареное мясо, припустить огрцы, добавить солные грибы, сварить правильный бульон. А разница будет просто огромной.

Я думаю добавление муки в зажарку и делает рецепт хозяйки необычным!

Обожаю солянку , хотя могу себе позволить кушать ее редко , ибо , если разобраться , то это очень вредный для здоровья супчик . Но мои домашние мужчины любят ее и особенно сын ,насчет здоровая-нездоровая еда ещё не заморачиваются !Я солянку готовлю только с солеными огурчиками , которые режу , а потом немноо тушу отдельно , добавляя при тушении туда рассольчику от ни же. И непременным условием хорошей , правильной солянки считаю добавление туда предварительно отваренных, со всей тщательностью ,почек , помимо копченостей , собест венно мяса из бульона и сосисок . Маслины , обязательно с косточками , долго их не варю , минут пять , каперсы добавляю обязательно , стараюсь их приобрести маринованные , по моему, они везде продаются в разного объема баночках. Лимончик , тонко порезавннный полукольцами добавляю в тарелку , сметану туда свеженькую ( кто любит, конечно) , муж у меня считает , что из-за сметаны вкус с олянки деформируется и не признает, а сын любит со сметанкой и порезанной свежей зеленью . Многие добавляют , да и я пробовала туда положить картофель , но его надо класть раньше огурцов , иначе кислые продукты не дадут ему сравиться нормально . А морковь , в небольшом количестве , натертая на овощной терке тоже не портит ни вкуса , ни вида солянки ! Солянка должна быть густой , "нажористой" , как говорит мой сын , чтобы второго блюда уже не хотелось . Оосбенно хорошо сварить соляночку после длительных празднков , когда организм устал от салатов , разных жарких , отбивных и прочих блюд , а также после "употребления " различноо вида напитков ! Душевно так покушать горячей , острой соляночки ! Разумеется мужчины особенно это ценят !Эх !

Мне рецепт очччень понравился, я сделала с курицей и всеравно вкусно.

Варила сегодня солянку первый раз в жизни по Вашему рецепту. Очень вкусно. Теперь жду вечером мужа, чтобы оценил. Спасибо огромное.

Спасибо, вкусно. Готовлю примерно так же, но (как и многие, кто откомментировал): 1)огурцы ТОЛЬКО соленые. Я их не варю, а тушу (довольно долго, мин 20, разбавляя рассолом (тем самым попадает в кастрюльку уже"прокипяченным", что реально улучшает вкус 2) вместо томатной пасты использую "нормальные" помидоры без кожицы+ добавляю немного домашней аджики, тем самым улучшаем цвет, и перестаем думать о чесноке. ) 3) каперсам - да, быть в солянке 4) оливки в косточками - провариваю (но выкидываю потом), маслины без косточек - режу кружочками и добавляю мин за 3 до выключения 5) Да, все копчености предварительно немного обжариваю 6) да, можете кидать в меня тапками, но муку в зажарку я не добавляю, но очень-очень мелко режу пару картофелин, перевариваю их, и то что до конца не разварилось, разминаю вилкой. Тем самым, мы придаем доп. густоту в суп)

Теперь варю солянку только по этому рецепту! Очень вкусно. Мои мальчишки ее очень любят, всем гостям тоже очень понравилась.

Большое спасибо за рецепт,очень вкусно.

супер,супер,супер. и еще много-много раз. СПАСИБО ХОЗЯЙКЕ ЗА РЕЦЕПТ)))

Во всех варевах с солёными огурцами: чаще быват не доварены (твёрдые, жёсткие) поэтому не съедобны. Особенно если в варево добавляют консервированные огурцы с уксусом - их надо долго варить, порой отдельно, а потом до готовности блюда, добавить и проварить ещё.Остальное в рецепте приемлю

Большое спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. ММММММММММММ.

а каперсы нужно добавлять когда. и выливать ли рассол из под маслин и огурцов,и сколько.

В этом рецепте не хватает главного для сборной солянки в классическом исполнении - бреза. Бульон должен быть из 2-х видов мяса - говядины и достаточно жирной свинины, бульон охлаждают, затем снимают застывший жир/ это и есть брез/ и на нём обжаривают солёные огурцы. Муку , по классической рецептуре, не добавляют. А каперсы, действительно , нужны - с ними вкус более изысканный.

Вероятно все вышеперечисленные рецепты супов вкусные, о чем спорить нет необходимости. Только к солянкам они имеют отдаленное отношение. Вот что пишет В.В. Похлебкин, Национальные кухни наших народов, 1978, ЦентрполиграфСОЛЯНКИСолянки - густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (соленые огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы. Иногда в солянки добавляют еще и уксус, но это огрубляет их вкус, такая приправа свидетельствует о плохой кухне.Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные (с разным набором различных видов мяса, птицы и рыбы) и простые (или грибные). Первые два вида готовят соответственно на крепком мясном и рыбном бульоне, последние - на грибном или овощном. Бульоны эти разводятся огуречным рассолом. Солянки-супы в отличие от сходных с ними по рецептуре солянок-вторых блюд, не имеющих жидкости и запекаемых на сковородках, называются жидкими солянками. Однако жидкости в жидких солянках мало (на 1/З меньше, чем в супах других видов), причем жидкость эта концентрированная и острая. Жидкую и густую части солянки готовят совершенно отдельно и соединяют за 5-10-15 мин до подачи на стол и не столько для варки, сколько для прогревания и создания аромата.СОЛЯНКА МЯСНАЯ1,25 л мясного или костного крепкого бульона, 1-2 стакана огуречного рассола, 200 г отварной говядины, 200 г жареной говядины или телятины, 100 г ветчины, 100 г сосисок, 1/4 курицы, 2 соленых огурца, 200-250 г свежей капусты (около 1/4 небольшого кочана), 2 помидора, 100 г сметаны, 12 маслин, 1-1,5 стакана соленых грибов, 1-2 ст. ложки каперсов, 1 луковица, 1 ст. ложка петрушки, 1 ст. ложка укропа, 2 ст. ложки зеленого лука, 10 горошин черного перца, З горошины ямайского (душистого) перца.1. Огуречный рассол прокипятить, снять накипь. Соединить рассол с мясным бульоном, довести до кипения.2. Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками.3. Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком, после чего нарезать кубиками.4. Помидоры (без кожуры), огурцы (без кожуры) и лук нарезать небольшими кубиками и припустить в сковороде.5. Продукты, указанные в пунктах 2, 3, 4 вместе с пряностями положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить вдуховку на 10-15 мин. За неимением горшка сложить в эмалированную посуду и прогреть (припустить) на медленном огне, не давая кипеть, так же в течение 10-15 мин.Подавать со свежей зеленью и сметаной (хотя существует вариант, когда сметану кладут в п. 5)И главное: давайте всегда помнить, что мясной бульон – это бульон из говядины и только.

Спасибо за рецепт!готовить по этому рецепту оказалось очень просто!в семье всем понравилось!

Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно! Буду готовить!

натусик если ручки с попі єто на всю жизнь

Спасибо за рецепт! Впервые готовили вместе с любимым ))) Очень вкусно получилось!

А я фанат солянки,люблю кислую ) солянку и готовлю так:1.Ну конечно же всевозможное мясо,и чтобы побольше,не жалеть!,наиболее вкусно,кода в составе имеются язык,куриные сердечки.Да,кстати кастрюля 3л.2.Мясо сварилось,вынимаем,разделываем,когда остынет,и отправляем назад.3.Далее я тру морковь на терке для корейской моркови,во-первых это красиво,во-вторых в таком виде она сохраняет неповторимую хрупкость уже в готовой солянке.М-м-м,особенный кайф ей хрустеть.Моркови среднего размера щт.5-64.Лук 2 шт.,крупного.Шинкую,на сковороде он первый,мин.5,потом морковь тоже мин.5,жарить на большом огне,это важно.Далее 2-3ст.л.томатной пасты,ее надо особенно хорошо прожарить тоже мин.5, по прежнему на большом огне,(Если не прожарить как следует томат.пасту,то общий вкус получится как будто сырой,это кстати ужасно портит)все мешаем часто.Далее убавляем огонь на минимум,закрываем сковороду крышкой и тушим мин.10-15 еще.5.Я беру только маринованные корнишоны в магазине,мне кажется с ними особенно вкусно,режу их кружочками(это быстро),отправляю к почти готовой зажарке,тушу совместно мин.5.Выключаю,оставляю все на сковороде.Огурцы из банки объемом 0,75л.Маринад из банки выливаю в бульон весь.6.Беру хорошую копченую колбасу(200гр),режу тонкой соломкой,обжариваю до легкой корочки и тоже отправляю в бульон.7.Открываю баночку оливок черных без косточки,маринад сливаю(в солянке не использую),далее все оливки нарезаю колечками(по времени это мин.5),провожаю в бульон.8.Наконец ставлю кастрюлю опять на огонь,нужно все прокипятить мин.5.В кипящий бульон добавляю сок половины лимона(люблю покислей!),иногда вбухаю и от целого.Да!очень ВАЖНО!Следить,чтобы не попали косточки от лимона,а то испортите весь прекрасный суп,он будет ужасно горчить.9.Выключаем полусолянку,теперь только добавляю,так называемый, брез (зажарку)!И все готово!Если кипятить с зажаркой,то потеряется цвет,вся красотища сильно померкнет!Так делаю всегда,солянка не киснет никогда(если кто-то засомневается).Предупреждаю еще раз,что этот рецепт для тех кто любит покислее!10.Буду рада,если кто-то такой же дотошный как и я,любит узнавать какие-то новые нюансы в приготовлении.УРА СОЛЯНКЕ!)))

Огромное спасибо за рецепт и за то удовольствие, которым вы делитесь с другими людьми! Особенное это удовольствие еще и потому, что солянку в последний раз ели лет 10 назад. Отдельное спасибо людям, которые в комментариях делятся своими секретами и изюминками. Это дает еще больше пространства и фантазий для творчества. Сожаления и сочувствие тем, кто получает плохой результат и выливает свой негативный опыт на авторов. Не сдавайтесь и все получится:) Благодаря этому сайту и таким авторам как Анна, я научилась готовить уже после того как уехала из России, но в мастерстве приготовления блюд-фаворитов с легкостью могу заткнуть за пояс не только свою маму, но и любую самую самоуверенную кухонную энтузиастку Евразии:) Огромное спасибо. P.S. Мои изюминки: пол чилли перца, пока варится бульон (для борща и рассольника тоже), каперсы, ну и как бы народ не ругался, но картохой и морковью в разумных пределах солянку не испортишь:)))

Сделала все по рецепту очень вкусно спс

Читаю и плачу, позор позор мужику(это я про себя) САМОЕ СТРАШНОЕ для меня то, что оценивают солянку мужчины и огромное спсибо говорят автору и своим женам. Лично я готовлю солянку примерно точно также, но в конце добаляю столовую ложку очень дорогой водки.И практически нет никакой благодарности, ну хоть кто нибудь оценил бы мужика. Поверте не пытаюсь вызвать к себе жалость или поплакаться, но когда это продолжается в течении десятка лет, хочется просто кричать

Ебать. Это сколько же мяса надо. Я бля нихуя столько не зарабатываю.

Это невероятно вкусно, теперь я тоже буду любить солянку. Мужу без сомнения понравится. Я теперь часто буду его готовить. Спасибо огромное за рецепт.

Давно собиралась сварить солянку ии вот наконецто сварила. Пересмотрела массу рецептов,но остановилась на вашем. Получилось очень вкусно, оценили все, да и сама я перед этим ела ее только в кафе, так что результатом очень довольна.Огромное спасиб за рецепт, буду переодически баловать близких этой вкусняшкой. Р.S.:варила без маслин.

В восторге от приготовленого и любимый тоже)Впервые готовила солянку,горжусь собой)Спасибо большое за рецепт!

Хмм, рецепт доверия не вызывает. На "нямку" похоже гораздо более, чем на солянку.Делаю по классическому рецепту Ильи Лазерсона: http://kuking.net/8_932.htmЧто важно: все компоненты солянки смешиваются непосредственно перед употреблением, разогретой солянку есть не принято.

Спасибо за рецепт)) очень вкусно и ароматно!!)Единственное, что изменила - огурцы обжарила с луком, маслины добавила непосредственно в тарелки и мяса взяла 5 видов.

человек поделился своим рецептом.почитайте-понравится-приготовьте.нет-почитайте что то другое.причём здесь-я не хуже готовлю,или упрощённая,средненькая и т.д.если все такими будут и сайта не станет.

асколько бульона-то варить, а то так тяжело количество ингредиентов расчитать?)))

Прекрасный рецепт! Солянку люблю и обожаю и делала по множеству разных рецептов!Этот- один из лучших!И неправда, что без почек солянка не бывает- еще как бывает! И зажарка может быть разной!Рецептов солянки множество! И у разных поваров тоже! Какие тут могут быть догмы!Это я Анжеле-можете поверить, что есть сотни других не менее профессиональных поваров, которыеготовят по другим рецептам!Не надо быть столь категоричной!

Спасибо за рецепт, очень вкусно!

Для недовольных рецептом!у кого есть лицензия на солянку? и как надо и как не надо? кому как нравится, тот так и готовит!

Супер. Все просто и очень замечательно! Но главное - сок от оливок. Его нужно добавлять!

Большущее спасибо за рецепт! Быстро и вкусно! На счет почек - да, классическая солянка готовится только с ними, но если строго придерживаться всех требований, то до многих блюд просто никогда не дойдут руки! Это и хлеб тогда надо самим печь, и не в хлебопечке! Данный рецепт идеален для современной женщины - и вкусно, и быстро, и не из "пакетика"!От себя добавлю, что я рассол перед тем, как добавить в бульон кипячу 3 минуты в отдельной посуде, это мне профессионал один посоветовал. Иначе как раз и получается "пустой" вкус бульона.

Девочки,хочу сказать всем,что у каждого свой вкус., но как видите он у всех одинаков,делитесь своими рецептами, но будьте взрослыми людьми и не пишите всякого рода так сказать ;иероглифы; поверте мне, это во первых некрасиво,во вторых даже не хочется читать. что вы там пишите!

По поводу предідущего комментария, согласна. Никакой муки в зажарке. Огурцы соленые, тушатся вместе с томатом. Зажарка ложится после мяса. Я солянку довожу до вкуса рассолом из банки оливок.

Рецепт хороший, но. есто много НО!Простите, но добавлю (как и некоторые перед моим комментом), что СОЛЯНКА БЕЗ ПОЧЕК - просто мясной томатный суп!Почки замочить часа на 3-4! Воду при варке сливать не мен. 5 раз!И в зажарку НИКОГДА не добавляют МУКУ!Огуцы нужны ТОЛЬКО соленые!И их вместе с томатом и луком обжаривают.ЛУК И ОГУРЦЫ, как и все составляющие, нарезают ТОЛЬКО кубиками, где-то 5х5 мм.Желательно готовить на курином+говяжем бульоне.В идеале - белое мясо индейки.И ну, это так положено, простите, не мен. 5 сортов разного мясца.Оливки - за 2 минуты до готовности. Простите за поправки, но так НУЖНО. А почему я это знаю - живу в одном доме с поварами 6-ти разрядниками.Ведь КАЖДАЯ мелочь - важна!Когда говорят, что солянка - самый простой суп. всегда удивляюсь.Нет)))Увы!Или к счастью!Всем - всего хорошего))))

спасибо за рецепт. просто и вкусно.

Не поняла такого количества восторгов !Приведен самый обычный простой вариант солянки ! Я готовлю не хуже !Люблю добавить хмели-сунели . Еще я как один из видов мяса добавляю туда отварные почки - добавляет пикантности , обязательно каперсы ,маслины с косточкой и лимон - его ,как и зелень класть уже в тарелку ,можно солянку подавать со сметаной или без - кто как любит .

Бульон для солянки надо варить минимум три часа и из мозговой косточки

Не поняла, что тут фирменного. Обычная солянка по упрощенному рецепту, ничего особенного.

Приготовил за час - для меня рекорд при варке супов. Вообще я фанат солянки, в каждой кафешке, в каждом ресторане пробую если в меню есть. Дома сам готовил первый раз. Получилось очень не дурно)))Спасибо.

без хмели-сунели намного вкусней. а так ничего. не сыпьте эти приправы.

Солянка просто класс! спасибо за рецепт!

добавлю свои 5 копеек ) Солянка - супер. Вчера готовила первый раз, все по рецепту + каперсы. Подавала в глиняных горшочках с булочками. Спасибо за рецепт.

Я попробовала сделать по вашему рецепту, моей семье очень понравилось . Спасибо за рецепт !

но перед подачей я вообще то добавлаю 100 гр водки. и помогает обычно с утра после праздников

Спасибо за рецепт. Все просто и понятно у меня даже муж с рецептом справился. Получилось лучше, чем я ожидала - прямо самая настоящая солянка!

я конечно не знаю, но по моему мнению солянка сборная мясная настоящая готовится из свежего мяса, а не копченого.

Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт.

Всё правильно! Только маслины я не варю, а вмечте с чесноком (зубчиками) добавляю сразу как только выключу.

рецепт очень хороший. Спасибо автору.Парочка моих отступлений:Готовила на птичьем бульоне. Одновременно с огурчиками добавила все-таки же каперсы. Перед закладкой мясопродуктов, в бульон влила стакан огуречного рассола. Непосредственно перед окончанием варки добавила немного сухого чеснока в суп.Мои отступления соляночку не испорили, а даже наооборот)))))Ну а в целом следовала рецепту))))

Раньше я готовила солянку. Но решила заглянуть в интернет, так скажем, освежить в памяти. И нашла, отличный рецепт! За что Вам огромное спасибо. Солянка получилась обалденной.

Анна, спасибо за рецепт очень вкусно, вся семья лопала с удовольствием. (а привередам которым не по вкусу ничего не соображают)

очень просто и очень вкусно! правда томатной пасты добавила больше для вкуса и цвета, а маслины - сразу после снятия с плиты. всем рекомендую!

Очень и очень вкусно! До этого солянку ни разу не готовила и не ела. Муж в восторге да и ребенок, который мясо не ест, поел с удовольствием. Спасибо!

В подобного рода супы,а особенно в солянку не в коем случае нельзя класть корнеплоды,такие как морковь или картофель,т.к. они забивают вкус. И мясо-продуктов должно быть минимум 3 вида. Рассол от огурцов тоже предпочитаю добавлять при варке-улучшает вкус и лимон с оливками непосредственно в тарелку добавлять. И вообще такой суп как СОЛЯНКА очень тяжело испортить!!))

Из всех рецептов, найденных в инете самый простой и радикально верный ;-) ньюансы по различным добавкам на свой вкус, на то она и сборная солянка. Чет сегодня шибануло приготовить сие блюдо. В итоге - супруга оценила, дети тоже. На будущее для себя пара-тройка корректив и станет это блюдо традиционным. Зачет. Спасибо!

вариаций масса. Как основа для экспериментов отличный рецепт! Лично я все мясное обжариваю, потом на этом жире уже пассерую лук и тушу с томатной пастой и огурцами. Каперсы и маслины за минуту до окончания варки. Всем приятного ;)

Отличный простой рецепт . Вообще примерно такая солянка у меня дежурное блюдо после праздников, когда в холодильнике отрается много продуктов. Практично и оч хорошо с запотевшей стопочкой )) Скоро Новый Год - всем кулинарных успехов .

готовлю так же только еще добавляю в пережарку брокколи. муж большой поклонник солянки, такой рецепт с брокколи он в ресторане каком то ел. получается супер ну и каперсы конечно

Спасибо за рецепт. Первый раз попробовала сделать солянку, получилось обьеденье. :)Единственное, получилось слегка жидковато, но это я случайно в магазине взяла не пасту, а томаты-фрэш :) в след раз погуще будет )))Ещё я в конце добавила лаврушку и зелёный лучок :)Всем приятного аппетита!

Очень вкусно. Девчёнки, попрубуйте также с рыбой (вместо мяса)с разными видами. Тоже очень интересно и вкусно получается

Никогда не покупайте "наборы для пиццы" в них собираются самые некачественные, заветренные куски колбасы (часто с истекшим сроком годности), вообщем то что не продалось в виде куска

огромное Вам спасибо за рецепт! Очень вкусно, не сложно готовить! Вобщем класссссс!

Спасибо. Очень-0чень вкусно, а главное просто.

Первый раз делала солянку, получилось обалденно! Спасибо за рецепт!

Рецепт просто класс! А я добавляю ещё бульончик из отваренных сухих грибов, а сами грибочки обжариваю с луком и морковочкой, и копчености тудаже. обжарить и. пальчики оближешь.

варила на курином бульене+ добавила немного шампиньонов)) вкус не испортили)в зажарку добавила чуточку моркови и в солянку 2 картофелены мелко порезанные, их не чувствовалось, но успокоила себе этим душу=)))спасибо за рецепт!

После долгих просмотров рецептов выбрала именно этот и не ошиблась.просто и оч. вкусно.когда не было говядины варила на бульоне из курицы и тоже получилось вкусно( но с говядиной лучше)Спасибо за рецепт))

Вот это соляночка! Люблю! Правда муки ни разу не добавляла, но попробую обязательно. А то все- каперсы да каперсы ! Не спалятся бы в Израиль за этими почками! Без них замечательно!

Из всех рецептов - самый классный.ПРОСТО-БЫСТРО- ВКУСНО.

светлана,если ты такая умная,предложи свой рецепт,а как же азу и рассольник,сколько раз ел,ни разу не видел,чтобы огурцы развалились.

светллана,если ты такая умная,предложи свой рецепт,как же в азу и рассольник кладут огурцы,и ниразу не видел,чтобы они разварились.

Спасибо большое за рецепт. Готовила солянку первый раз,получилось очень вкусно!!Всем -всем понравилось!!

Супер солянка! Я хоть и не спец в готовке, но все получилось и всем очень понравилось. Автору огромнейший респект.

Солянку делала в первый раз. Получилось великолепно. Муж сразу пол-кастрюли съел. Спасибо тза рецепт.

Ну что тут сказать.. рецепт опубликован в 2005 г., а сейчас уже 2009 г.С наступившим Новым годом! И приятного аппетита! Солянка получилось превосходная, даже у меня :)

Солянка просто ОБАЛДЕННАЯ. И не слушайте тех "грамотеев", кто даже по рецепту приготовить не может)) Всем кому передавала этот рецепт очень понравилось. Автору большой респект))))

спасибо огромное за рецепт. получилось очень вкусно.

Суперр. Только я еще картошечку добавила и морковку в зажарку!

Это безумно вкусно. Только что приготовила первый раз, уже аккуратненько попробовала прямо из кастрюли! Особо вообще супы не варю, опыта нет. Но эта солянка получилась обалденной! СПАСИБО ОГРОМНОЕ. Бесподобно!Вот мои заме%ENTRY 06-10-2008:09.08:Наталья:natalia.home@mail.ru:82.142.165.10:5Продолжение.Вот мои заметки, учитывая все комментарии к рецепту.Бульона было 4 литра.1. В бульон кинула говядину, затем 1/3 300граммовой банки маринованных огурчиков (корнишонов) и половину 100граммовой банки каперсов.2. Через 15 минут вылила в бульон пол стакана огуречного рассола и загрузила копчёности.Все, кроме балыка предварительно обжарила в масле.Итого я использовала следующее мясо:- говядина отварная грамм 400- колбаски охотничьи копч. 3 штуки- балык сырокопч. свинной 100 гр- грудинка около 100 гр- докторская колбаса тоже грамм 1003. Сделала зажарку - 2 красных небольших луковицы, порезанных полукольцами, 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки томатной пасты.4. Все перемешала, добавила 3 столовых ложки приправ Галина Бланка "15 трав и специй". Плюс ещё добавила красный молотый перец и пару лавровых листов.5. Через 5 минут высыпала свежий укроп.Домашние оценили)))))Или и на обед, и на ужин, игнорируя лругую еду!

Спасибо рецепт!сегодня делала по нему первую в своей жизни солянку.У мужа истерика(так понравилось)

готовлю постоянно.семья уничтожает мгновенно!спасибо!

может это перебор,но я колбасу обжариваю. И огурчики тоже(тем кто боится что они развалятся) можно припустить на сковородке и добавить в кастрюлю почти в самом конце

Готовила уже два раза по этому рецепту - очень и очень вкусно. Спасибо огромное.

Спасибо. У мужа была истерика!

по-моему в рецепте нет картошки! С картошкой одомашненный вариант)))

Народ, Вы с ума сошли? С картошкой - это уже суп, а не солянка.

Спасибо за рецепт! Готовила первый раз, получилось. Муж в восторге!

Рецепт просто супер! Если вам не нравятся сосиски ну и не кладите их, солянка от этого хуже не станет, и потом солянка это не диетическое блюдо. Я тоже ела солянку несколько раз в ресторанах, ни одна из них не сравнится с этой

Очень жирно. Давно хотела приготовить, специально купила подороже мясо и колбасу копченные, а получилось невкусно. И сосисек, на мой взгляд, очень много (может я их просто не люблю). Больше готовить не буду, хотя несколько раз ела очень вкусную солянку в ресторанах, жалко этот рецепт неудачный.

волшебно!! Готовила первый раз и не ожидала что так вкусно, хотя сама раньше ее не ела, спасибо за рецепт.

это моя первая солянка, варила точно по рецепту, получилось идеально:) жду мужа с работы, думаю ему тоже очень понравится. большое спасибо за отличный рецепт

Привет! Спасибо за рецепт!! Вчера первый раз в жизни делала солянку, сделала по Вашему рецепту. НУ просто пальчики объеденье. Муж в восторге))) Хочу сказать что бульон я сделала на курице, вкус не стал хуже)

Очень жаль, что не указано количество бульона и огурчиков, с последними я и переборщила - пришлось разбавлять несоленым бульоном :)

А подойдет бульон из свининки?PS оценку пока не ставила, только собираюсь приготовить :)

Готовила по этому рецепту раз 5 (строго по рецепту) и всегда получается. Вкуснее этой солянки я еще не ела! Спасибо за рецепт!

К ней еще сметанки, черного хлеба и холодненькой водки - и вот он, Рай на Земле. :)P.S. Не уверен насчет маринованых огурцов. Классика жанра все же соленые. Да и кислоты наверное многовато получается: огурцы, томат-паста, лимон.

Вкуснятина неописуемая! спасибо огромное за рецепт! Мой муж-знаток солянки был просто в восторге.

делала первый раз, очень вкусно.

Хорошая соляночка! Особенно вкусно на второй день! ТОлько вот сосисок, как по мне, многовато.

Супер. Очень вкусно. Все выросли в стране Советов и любят давать советы. Рецепт превосходен в таком виде, какой есть!

Теперь этои мой фирменный рецепт!Спасибо.

Спасибо за рецепт. Очень вкусно.

Нам очень понравилось! Варила уже несколько раз. Спасибо за рецепт!

Очень вкусно! Всегда думала, что солянка - это что-то сложное и непостижимое. А оказалось - просто, а в результате пальчики оближешь! От себя в суп добавила шампиньоны.

Получилось вкусно,но немного переборщила с томатной пастой:густоват, мне кажется надо класть не более столовой ложки. спасибо за рецепт,давно хотела приготовить солянку. получилась с первого раза!

ВСЕМ ПРИВЕТ. Я СЕГОДНЯ РАСТРОЕНА ДО СЛЕЗ. НИКОГДА НЕ ВАРИЛА СОЛЯНКУ НУ ДУМАЮ ПОКА МУЖ В РЕЙСЕ ПОТРЕНИРУЮСЬ. НА РАБОТЕ ДАЛИ РЕЦЕПТ(И ПОЧЕМУ СРАЗУ НЕ ИНТЕРНЕТЕ НЕ ПОСМОТРЕЛА?:()ГОТОВИЛА С КУРИЦЫ СВАРИЛА БУЛЬОН, РАЗДЕЛА МЯСО ПТИЦЫ СНОВА ЗАКИНУЛА В КАСТРЮЛЮ, ПРИГОТОВИЛА ЗАЖАРКУ, ДОБАВИЛА СОСИСКИ, ВАР.КОЛБАСУ, ОКОРОК РОСТОВСКИЙ И В/К ФИНСКИЙ СЕРВЕЛАТ.ПОТОМ ОГУРЦЫ, МАСЛИНЫ ВСЕ БЫЛО ВКУСНО НО. Я КИНУЛА ЛИМОН ЗА 2 МИНУТЫ ДО ВЫКЛЮЧЕНИЯ ОГНЯ МНЕ ТАК ПОСОВЕТОВАЛИ. КИСЛАЯ СОЛЯНКА ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНАЯ НО КИСЛАЯ ЕЛА И ЧУТЬ НЕ ПЛАКАЛА ХОРОШО ЧТО ДОМА ОДНА((ТЕПЕРБЬ ПОПРОБУЮ СВАРИТЬ ПО РЕЦЕПТУ АВТОРА ВОТ ТАК БЫВАЕТ ОДИН ШТРИХ В КОНЦЕ И ВСЕ ИСПОРТИЛ:(:(:(:(

! получилось вкусненько напроч)))только муку не добавляла прижарке лука, потому что ее не было(а еще с приправами.. точнее хотелось бы знать что именно и сколько добавлять.. я вроде всего по немножку.. но от какой то приправы несколько взрывной вкус.. хотя может это потому что соляночка еще не настоялась..вобщем спасибо!я очень люблю солянку, и первый раз сегодня ее приготовила благодаря вашему рецепту, и всем советам!а то что остальное в инете шарила мне вобще ничего не нравилось. СПАСИБО за ваш самый лучший рецепт по приготовлению сборной мясной солянки

Я в процессе варки! Не могу пока оценить ваш рецепт, но мне по коментам просто знаю, что это супер. Я прочла все коменты, и решила составить свой рецепт для себя на основе вашего и учитывая коментарии.Спасибо!Вобщем вот, что у меня получилось:1. Сварить бульон на говядине. Достать отварную говядину и порезать соломкой. Кинуть в кипящий бульон.2. Порезать огурцы кубиками. Порезать картофелину (две) соломкой. Положить в бульон огурцы, картофель и каперсы.3. В это время режем все копчености и сосиски соломкой. Обжариваем пару минут. Добавляем к огурцам и каперсам. Добавляем стакан (может и меньше) огуречного рассола.4. Лук обжариваем кольцами в томатной пасте с добавлением муки. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями: черный и красный молотые перцы, прованские травы, кориандр, базилик, можно укропа и петрушки сушеных, можно хмели-сунели (или любые другие приправы кавказкой кухни). Не переборщи с приправами! Доверься своему чутью! Варим все это пять минут.5. Добавляем после того, как 5 минут пройдут, порезанного укропа. С зеленью это должно прокипеть 1-2 минуты.6. Накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.7. Подавать к столу с долькой лимона и парочкой черных маслин с косточкой (можно еще ложку сметаны добавить, кому как нравиться)

Ну ооочень вкусно! :) Делаю с картошкой, без каперсов, а маслинки действительно лучше добавлять уже в тарелку.Из специй добавляю перец черный, красный (можно чили), кориандр (зерна кинзы), немного сушеного базилика и розмарина.

Спасибо всем за комментарии и добавления! Отдельное спасибо хозяйке рецепта!Супруг уже давно просит солянку, вот сегодня решилась попробовать. Возьму во внимания дельные советы.Ещё раз спасибо и удачи всем.

Огромное спасибо за рецепт! Получилось просто супер. Я долго не могла приготовить солянку как в моем любимом ресторане, и наконец получилось. Еще раз спасибо.Правда я добавляла картошку.Из приправ - специальный набор для соланки: петрушка, укроп, черный перец, душистый перец, красный перец и кукурма.

Oooo4en vkusnoooo ,Super

никогда раньше не готовила солянку. сейчас просто не могу без нее, как и моя семья. огромное спасибо Анне.

ой. попробывала солянку в как то в кафе и влюбилась. нашла Ваш рецептик,решила сегодня сделать. получилось)))мы с моим молодым человеком уплетали за обе щеки))здорово!спасибо!

Какие специи кто кладет, поделитесь?

отвечаю Светлане, как автор рецепта.насчет проварки огурцов, что будет каша - попробуйте, вот увидите, что это совсем не так.они остаются такими же квадратненькими и целыми.но полностью отдают свой вкус бульону.если Вы не добавите немного муки в зажарку, то получите пустоватый вкус, проверено.если Вы не прокипятите зелень 1-2 минуты, то солянка просто скиснет через день. тогда уж лучше добавлять зелень непосредственно в тарелку.а хмели-сунели был указан как вариант специй, есть масса других специй кавказких - пробуйте и экспериментируйте!всем удачи и спасибо за отзывы!

может это и не правильно, но я добавляю - картошку

Если огурцы, маринованные в уксусе, и оливки поварятся минут 15, то это будет каша из огурцов и маслин.Зажарку с добавлением муки готовили в советских столовках. Дома готовят наваристый бульон + много разных сортов копченостей.В правильной солянке используются натуральные помидоры, а не эрзац-продукты, типа томатной пасты. Так же и с заленью, если она у вас "прокипела 1-2 минуты", то считайте, что выкинули зелень а помойку. Зелень добавляют, когда огонь уже выключен. А хмели-сунели не та приправа, которая украсит солянку.

Просто потрясающе!Прекрасный рецепт! В своей версии я варю бульон на копченом ребре - получается очень вкусно.

Суп просто улет!Спасибо вам ОГРОМНОЕ за рецепт!Я исполнила свою мечту- научилась готовить солянку, которую с треском ем во всех общепитах.Только я еще вместе с оливками и огурчиками положила еще и каперсы.Оливок было всего штук 7, кажется, зеленые, с косточками и еще поперченые паприкой.А когда ложила копчености вылила стакан рассола.Копченостей у меня было 3 вида, плюс еще сосиски и вареная колбаса. Ну и говядина из бульона.В конце я добавила 3 зубчика чеснока и пол столовой ложки жидкого дыма. Зелень, и смесь специй.В-общем, я в диком восторге.ВКУСНЯТИНА.

Очень вкусно. Жена балует меня теперь постоянно.СПАСИБО. МУЖ

Готовлю по этому рецепту уже не первый раз,всегда получается изумительно! Маслины добавляю без косточек,в конце немного огуречного рассола,а все остальное как в рецепте.Спасибо вам огромное!Всех благ!

Огромное спасибо за идеи и за вкус. Учитывая все нюансы, данные другими пользователями и то, что пару дней назад отмечали двухлетие сынули, а следовательно в хол-ке остался вагон вкусностей, то солянка вышла просто супер:)Автору человеческое спасибо!

Ну получилось - ни в сказке сказать, ни пером описать! Понравилось всем домашним. Делаю с удовольствием. Все быстро и вкусно. А маленькие секретики - просто незаменимы! Спасибо огромное! Это единственный рецепт, который понравился по:-скорости приготовления-наименованию ингридиентов(все доступно)-и, конечно, великолепный вкус.

готовила впервые.когда приготовила, поняла,что есть такую красоту жалко.а когда попробовала. вообщем, слов нет. одни эмоции.СПАСИБО ОГРОМНОЕ за рецепт. теперь как и Вы буду есть соляночку на завтрак, обед и ужин.

Маленькие мои фирменные дополнения:1. лук лучше обжаривать полукольцами и с тертой на крупной терке морковью.2. Огурчики нужно натирать на крупной терке.3. В воду, где вариться говядина (можно, кстати использовать курицу - так будет намного быстрее) мождно добавить пару ложек томатной пасты для красоты.4. Обязательно вылить в бульон рассол из-под маслин.5. В солянке должно быть МИНИМУМ три вида мяса (те, что вы перечислили - т.е. .сосиски, мясо,на котром варился бульон и копчености), если есть отварной язык - будет вообще супер.6. Многие любят солянку со сметаной - я предпочитаю лимон.7. Если вы готовите это блюдо для г7остей - готовьте за сутки - на следующий день оно гораздо вкуснее. Солянка должна устояться и настояться, чтобы все ингредиенты полюдили друг другаА вообще - автору большой респект, поскольку это - первый рецепт нормальной солянки, который я прочла!

а я обжариваю копчености несколько минут перед тем как бросить в булъон. а ещё при подаче в тарелку нужно положить кусочек лимона.

Забыла оценить, а редактирования нет :(

Уважаемая КсюСочи !Вы вернули меня в молодость. В 70е-80е годы народ мигрировал по стране значительн больше чем сейчас. И вот во всех фирменных московских поездах это блюдо подавалось как "Солянка сборная." Противник вообще дорожного общепита, я, тем не менее, никогда не могла отказать себе вкусить это блюдо. Спасибо за воспоминания и рецепт. Оливки и лимончик закладывались порционно в блюдо. Закончится пост и побалую себя и свою семью. Удачи вам.

Анна, спасибо огромное! Солянка просто блеск, я ещё и мяса не пожадничала! Мой милый во время поедания напоминал кота чеширского!

Соляночка получилась бесподобная! Спасибо огромное за рецепт! Муж даже сказал, что это блюдо - "безумие", в хорошем смысле, конечно ;))Еще раз спасибо, бесподобно! Всем рекомендую.

Вкусно!Почти классика!Согласна с Fatboy, оливки варить не следует, лучше класть в тарелку. Дело вкуса, конечно, но лучше брать оливки с косточкой. Без косточки, да ещё варёные они становятся никакими и только портят вкус солянки. Если солянка варится из качественных продуктов,с хорошим ассортиментом мяса и колбас, а не с одними сосисками, то отсутствие каперсов её не испортит.Зато если в самый последний момент, перед тем, как выключить газ, положить в уже готовый суп зубчик мелко нарезанного чеснока - вкус станет завершенным.Это будет точка над i!

ОЧЕНЬ вкусно,всем понравилось.Съели за день целую кастрюлю =)

Из какого количества говядины варить бульон? И нельзя ли сразу порезать кусочками?

Spasibo za recept,ocenj vkusno!Objazatelno prigotovim jese.

Оцениваю на 5! Очень удачно описан простой рецепт солянки мясной. Есть маленькое дополнение с моей стороны. Из личного опыта так сказать. Черные оливки лучьше вместе с лимоном подавать порционно в каждую тарелку. С ними солянку варить не принтяо, они дают небольшой привкус горечи, (совсем чуток) Каперсы конечно нужны, но их отсутсвие никак не сказывается на основном вкусе. И последнее, я добавляю стакан огуречного рассола в момент закладки копченностей, это делает бюльен особенно прозрачным. Ну и вкус конечно. Предпочитаю наши, бочковые огурцы. А вообще хозяйке за рецепт "5" Просто и удачно! Без лишних слов! :) Удачи.

Не возможно описать. Приготовить просто.Кушать-неоторвать.Жалею об одном,что не сварили ведро солянки.Спасибо ОГРОМНОЕ.Вы ПРОФИ!

спасибо отличнейшее блюдо даже незнала что такое можно приготовить дома . мы с мужем постоянно едим и пока не надоело ;)

имела ввиду только занявшиеся семена, пок аони еще не затвердели:)

каперсы в принципе заменить нельзя ничем((, к сожалению-------------маринованной настурцией. бабушка мужа такую делает - объеденье:)

Спасибо за рецепт! Очень простой и очень вкусный суп! Понравился всем!

каперсы в принципе заменить нельзя ничем((, к сожалению. Раз там где ты живешь их нет в продаже, то не парься, вари без них.тоже будет вкусно))а как завезут - сразу же и добавишь. удачи!

Люди. Посоветуйте, чем можно заменить каперсы. Там где я живу их нет.

Спасибо вам всем за ваши положительные отзывы за мой рецепт ( я забыла поставить свое имя в рецепте). Насчет каперсов. Я знаю, что в классическую солянка обязательно добавляют каперсы, но честно сказать, я ни разу не пробовала варить с ними, как-то руки не доходили.Думаю, что в следующий раз обязательно добавлю. Да, еще хотела добавить к рецепту. Продукты рассчитаны на 4,5 л кастрюлю.И очень хорошо улучшает вкус солянки, если добавить в бульон рассол от огурцов.

Замечательный рецепт. Вкуснятина.

А если добавить каперсы будет еще вкуснее!

Готовила сегодня по Вашему рецепту. На самом деле - пальчики оближешь. Я использовала где-то 7 различных видов копченостей. Получилось также как в моем любимом ресторане.

Готовила солянку впервые, хотя любимый просил уже давно. Подучилось очень вкусно. Теперь это будет наше дежурное первое. Спасибо за рецепт.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎